شله زرد نذری

شله زرد نذری

زهرا عرفانی | دسر / غذاهاي ماه رمضان / غذاهای سنتی | نوامبر, 10 2010 | 139 نظر |

IMG 41661 شله زرد نذری

سلام به همه دوستای گلم. چند روزی خیلی غیرمنتظره پیش اومد که برم مسافرت و نبودم. امیدوارم تاخیرم رو ببخشید. البته انگار کسی اصلا متوجه نبودم نشده ;)

خوب اول از همه بگم كه اينكه ميگم نذري براي اينه كه نذري بودنش باعث ميشه كه يه تفاوت هايي داشته باشه كه در ادامه بهتون ميگم.

مواد لازم:

برنج نيم دانه: 6 پيمانه

آب: 30 پيمانه (یعنی 5 برابر برنج)

كره: 100 گرم

هل:2 قاشق مربا خوري سر پر

گلاب: 2 پيمانه

زعفران پودري:يك قاشق مرباخوري

زردچوبه: 2 قاشق غذاخوري سر پر

شكر:12 پيمانه سر پر

خلال بادام: 100 گرم براي داخل

دارچين، خلال پسته و خلال بادام براي تزئين

روش تهيه:

1- اول اينكه من از برنج نيم دانه ايراني استفاده كردم. اگر از برنج درسته ايراني استفاده ميكنيد، ميزان آب رو نسبت به برنج 6 برابر كنيد. خواهشا از برنج خارجي استفاده نكنيد. چون عطرش به خوبيه ايراني نميشه. و اينكه من نميدونم مقدار آب رو براي اون برنج ها چه جوري بايد در نظر گرفت. ضمن اینکه ممکنه کلا برنج غیر ایرانی دون باقی بمونه و به حالتی که برای شله زرد مناسبه نرسه.

IMG 41431 300x225 شله زرد نذری

يه نكته ام در مورد زردچوبه بگم. توي شله زرد نذري، براي اينكه لازم نباشه كه مقدار بسيار زيادي زعفران استفاده كنيم از زردچوبه به عنوان كمكي زعفران استفاده ميكنيم. كما اينكه توي خيلي از دسر هاي سنتي مثل كاچي و موارد ديگه هم از زردچوبه استفاده ميشه و طعم خوبي هم داره.

2- آب و برنج رو در قابلمه ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم تا برنج نيم پز بشه.

IMG 41481 300x246 شله زرد نذری

3- كره رو آب ميكنيم و زردچوبه رو باهاش مخلوط ميكنيم تا كمي سرخ بشه و بوي خامي نداشته باشه و بعد به برنج اضافه ميكنيم.

IMG 41491 300x270 شله زرد نذری IMG 41511 300x270 شله زرد نذری

IMG 41521 300x259 شله زرد نذری

4- زعفران را با آب جوش مخلوط ميكنيم و ميگذاريم تا دم بكشه.

5- در اين مرحله و پس از نيم پز شدن برنج نيمي از شكر رو اضافه ميكنيم. شكر آب ميندازه. پس اگر قبل از اين مرحله احساس كرديد آب برنج كمه، صبر كنيد و آب اضافه نكنيد. چون بعد از اضافه كردن شكر، آبش بيشتر ميشه. اجازه ميديم تا باز هم به پخت ادامه بده.

6- هل رو كه كاملا آسياب كرديم اضافه ميكنيم. بعد از افزودن شكر بايد بيشتر حواسمون باشه، چون احتمال ته گرفتن ش بيشتر ميشه.

IMG 41561 300x249 شله زرد نذری

7- بعد از اين مرحله حدود 1 ساعت زمان ميديم تا برنج كاملا پخته بشه. در همين بين زعفران و بادام رو هم اضافه ميكنيم تا بادام هم بپزد. اگر احساس کردید که آب کم داره، میتونید تو این مرحله آب جوش بهش اضافه کنید. اما حواستون باشه که شل نشه.

8- بعد از اينكه پخت برنج كامل شد، بقيه شكر را هم اضافه ميكنيم و اجازه ميديم چند تا قل بزنه و بعد از روي حرارت بر ميداريم، گلاب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در ظرف ميكشيم.

9- چون اين شله زرد نذري هست، مقدار شكرش رو كم يا زياد نكنيد. اما اگر خواستيد كه براي خونواده خودتون درست كنيد، ميتونيد شكرش رو بر اساس سليقه خودتون تغيير بديد.

10- با این مقدار موادی که گفتم، حدود 30 تا کاسه متوسط رو به بزرگ شله زرد دارید. دیگه خودتون تنظیم کنید که چقد لازم دارید ;)

11- و در آخر هم از مامان مهربونم تشكر ميكنم كه هم بهم ياد داد و هم كمكم كرد كه درست كنم. اگر براتون زحمتي نبود يه فاتحه هم براي مادر بزرگم و رفتگان خودتون بخونید كه اين شله زرد رو به نيت اون و همه رفتگان پختم.

IMG 41651 600x492 شله زرد نذری

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. نذرتون قبول باشه زهرا جون ، خدا امواتتون رو هم بیامرزه … فاتحه خوندم براشون …
    شله زردتون هم عالی شده ، طعم و بو مزه ی خوبش رو از تو عکس هم میشه تشخیص داد …
    من تا به حال زردچوبه توش نریختم ولی اگه مشخص نشه که خیلی عالیه ، حتما امتحان میکنم ….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم از لطفت گلم.
    مطمئن مطمئن باش که اصلا مشخص نمیشه زردچوبه داره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  2. مریم

    من هم فاتحه خوندم خدا رحمتشون کند.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:52 ب.ظ:

    ممنون گلم از محبتت.

    [پاسخ]

  3. زهرا جون سلام
    چرا فکرمیکنی کسی متوجه نشده که نیستی من خیلی خوب گرفتم که غیبت داری چون ناخود آگاه بعد از نوشتن پست جدید منتظرم دوستهای همیشگیم زودی بیان وقتی نیومدی فهمیدم رفتی مرخصی!
    خدا امواتت رو رحمت کنه خانومی جه شله زردی پختی دستت طلا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:51 ب.ظ:

    سلام ناردونه جون. آخه شیشکی هیچی نگفته بود من فک کردم شیشکی دوسم نداره ;) حالا ولی فهمیدم که اینجوری نبوده.
    مرسی عزیزم از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  4. سلام زهرا جون
    منم حواسم بود که نیستی آخه آپ کردنت خیلی طول کشید نسبت به قبل .عجب شله زردی شده منم تا حالا زردچوبه نزدم با زعفران رنگش می کنم امسال هم باید بپزم نذر دارم .خدا مادر بزرگتون را هم رحمت کنه و روحشون شاد باشه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:51 ب.ظ:

    سلام شاپرک جون.
    مرسی عزیزم همین که یادم بودید برام ارزش داره.
    با زردچوبه میشه یکم تو مصرف زعفرون صرفه جویی کرد ;)
    بازم یه عالمه مرسی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  5. گلی

    من حواسم بود که نیستی …. ولی من دختر خوبیم نمیام دعوا کنم که …
    :دی

    خدا بیامرزه همه رفتگان رو ان شا ا…
    راستی … تا به حال نشنیده بودم توی شله زرد زرد چوبه بریزن !!!!!!!!! همیشه خدا کیلو زعفرون میریزم تا زرد بشه !!!! کلی هم زورم میگیره !
    مطمئنی طعمش زردچوبه توش معلوم نبود ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:51 ب.ظ:

    آره خوب. تو خیلی ماهی ;)
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    مادر بزرگم خدابیامرز، یه عاااالمه سال شله زرد نذر داشت. این روش هم همونیه که یه عالمه سال باهاش شله زرد درست کرد و ما تو حیاط با بقیه بچه های فامیل هی شیطونی کردیم و یه عالمه خاطره قشنگ برامون درست شد.
    خلاصه که هیشکی تو اون همه سال نگفت که طعم زردچوبه داره شله زردش.
    مطمئن باش هیچ اثری از زردچوبه نمیمونه.
    البته حتما باید تو کره یکم تفتش داد.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  6. سلام خانمی نذرتون قبول حق باشه. همیشه سالم باشی . من هم با نظر جمع موافق هستم پس من هم حواسم بود که چند روزی غایبی!!! آنقدر همیشه حرفهات پر از مهربونی و محبته و هر بار با یه حرف جدید و تازه میایی که همیشه منتظر حضورت و غذاهای جدیدت هستم. البته فکر کردم شما هم مثل من سرت شلوغ شده و کمتر حوصله می کنی بیایی. شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 5:50 ب.ظ:

    ممنون لادن گلم. واقعا همین محبتی که دوستای گلم و شما دارید برام کفایت میکنه و به اندازه یه دنیا برام ارزش داره.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  7. خانجون

    سلام زهرا جون تمام غيبت هاي شما ثبت شده است ميخواستم برات بنويسم مرديم از بس بادمجون خورديم كجايي؟بعد گفتم مگه فضولي ؟به هر حال نذرت قبول دستورت هم انجام شد شله زردت هم عاليست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2010 8:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه بابا فضولی چیه عزیزم. به هر حال مرسی که به یادم بودی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  8. من چند بار به شما سر زدم اما چون دیدم که مطلب جدید نیست فهمیدم که حتما سرتون شلوغه
    چه شله زرد خوشگلی امر شما در مورد مادر بزرگ عزیزت اجرا شد شما هم از شله زرد سفره من بچش و یادی هم از مادر بزرگ من کن
    عنوان اون پست « شله زرد درمان بد اخلاقی» است
    فکر کنم که اون زمان که من این پست رو نوشتم با هم هنوز آشنا نشده بودم خوشحال میشم بخونیش
    در ضمن ممنون که به سفره من سر زدی و مثل همیشه لطف کردی
    ممنون شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2010 8:20 ب.ظ:

    سلام لیلا جون. ممنون عزیزم از لطفت. حتما میبینم شله زردی که گذاشتی رو عزیزم.
    خدا ایشالا مادربزرگ و همه رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    بازم ممنون که به من لطف داری عزیزم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  9. دوست

    سلام
    نذرتون قبول خانمی. ان شاءالله خدا همه رفتگان را بیامرزه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2010 8:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از محبتت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. silviya

    سلام مرسي عزيزيم خيلي زحمت ميكشيد ممنون از اينكه هنرتوت رو براي ما نيز عرضه ميكنيدميخواستم بدونم چرا عكس هاي قبلي باز نميشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 10:42 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از لطفت.
    عکسای قبلی به دلیل اینکه روی سایت های آپلود عکس بوده، بعضی هاش فیل.تر شده.
    سعی میکنم که به تدریج این مشکل رو برطرف کنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  11. مریم

    سلام میشه لطف کنین بگید ماهی قزل الا تکه شده رو چطور درست کنم که خوشمزه بشه می خوام برا شام درست کنم ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 12:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    یکم سیر رو له کن. یه مقدار پیاز هم ریز خرد کن. یکم روغن زیتون و آبلیمو و نمک و فلفل رو بریز روی ماهی به همراه سیر و پیاز. بذار حدود 1 ساعت تو این مواد بخوابه.
    بعد بذارشون توی یه ظرف نسوز روش رو فویل بکش و بذار حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت توی فر با دمای 180 درجه بمونه. (من سیر و پیازش رو ازش جدا نمیکنم. اما اگه دوست نداشتی، میتونی جداشون کنی بعد ماهی رو بذاری توی فر)
    بعد فویل رو بردار و گریل رو روشن کن. اجازه بده 5 دقیقه هم گریل بشه که روی ماهی ترد بشه. (اگه تو 5 دقیقه ترد نشده بود بیشتر بذار بمونه. فقط باید حواست باشه که روش نسوزه و خیلی هم خشک نشه.)
    بازم اگه سوالی باشه در خدمتم عزیزم.

    [پاسخ]

    مریم پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 1:25 ب.ظ:

    خیلی خیلی ممنونم خانم عرفانی عزیز

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 3:47 ب.ظ:

    خواهش میکنم گلم.
    امیدوارم درست کنی و خوشت بیاد ;)

  12. سلام عزیزم
    خسته نباشی
    چه خوشرنگ و لعاب
    دلم خواست زهرا جون
    اونم با دارچین زیاد
    بهم سر بزن به روزم خانمی
    چون بهم سر نزدی فهمیدم غیبت غیرموجه داری
    ایشالا خیره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 3:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از لطفت کاش یه جوری بود که میشد برات بیارم عزیزم. ;)
    سر زدم بهت اما راستش مجبور شدم عجله ای برم بیرون دیگه فراموش کردم نظر بذارم. حتما میام عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. میگم این زرد چوبه طعم شله زردو تغییر نمیده؟
    ولی به نظر عالی میادا!!!
    دستت درد نکنه ماهی کوچولو

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2010 4:58 ب.ظ:

    نه گلم. مامان بزرگم یه عالمه سال با این روش درست کرد کسی اصلا بو و طعم زردچوبه توش احساس نکرد.
    مرسی عزییییزم که سر زدی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  14. من میمیرم واسه شله زرد
    خیلی خوشمزهس
    دستت طلا زهراجون چه رنگی داره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 14th, 2010 12:03 ب.ظ:

    مرسی عزیزم.
    ممنون که بهم سر زدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  15. زهره

    سلام خانمی چون شله زرد دوست ندارم این پست ندیده بودم اما امروز 1 سری بهش زدم خیلی با سلیقه درست کردی فاتحم خوندم ایشالله روح مادربزرگت و مادربزرگم و همه مادربزرگا قرین رحمت بشه که مطمئنا خیلی چیزا ازشون یاد گرفتیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 1st, 2011 12:56 ق.ظ:

    ممنون عزيزم. منم اميدوارم خدا مادر بزرگ تو و همه بزرگتراي مهربونمون رو رحمت كنه. واقعا همينطوره كه ميگي.
    ميبوسمت عزيزم.

    [پاسخ]

  16. فریماه

    سلام ممنون از دستور خوبتون طرز تهیه کیک یزدی رو میذارین من یک دستور دارم ولی هر چی درست می کنم خوب نمی شه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 16th, 2011 3:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم. راستش شاید طول بکشه تا من بتونم کیک یزدی رو آموزش بدم. این لینک رو ببینید. 2 تا از دوستای عزیز وبلاگ نویسم امتحانش کردن و خیلی خوب بوده.
    پیشنهاد میکنم از روی این لینک درست کنید.
    ashpazi.blogfa.com/post-154.aspx
    بازم اگه سوالی باشه در خدمتم عزیزم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  17. zahra

    زهرا جون من فاتحه رو خوندم
    ان شالله بهشون برسه
    روحشون شاد
    و افرین به این نوه مهربونشونکه بیادشون بوده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2011 1:09 ب.ظ:

    خیلی ی ی ی ازت ممنونم عزیز دلم. ایشالا که روح همه رفتگان شما ام شاد باشه و خدا همه عزیزانت رو برات نگه داره.
    میبوسمت خانومی.

    [پاسخ]

  18. ممنون از سایت خوبتون،عالیه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2011 8:12 ب.ظ:

    ممنون از محبتتون.

    [پاسخ]

  19. hasti rahian

    سلام ببخشید برنج را چقدر بگذاریم تا شل بشه؟ممنون از راهنماییتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 30th, 2011 12:42 ب.ظ:

    سلام. باید با چشیدن و امتحان کردن، ببینید کی نرم شده. بر اساس نوع برنج متفاوته.

    [پاسخ]

  20. سارا

    دست گلت درد نکنه
    منم میخواستم شله زرد نذری بپزم ولی اصلا نمیدونستم چقدر بپزم،خیلی مطلبت به دردم خورد
    بازم ممنون
    خدا رفتگانت رو هم بیامرزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 10th, 2012 9:13 ب.ظ:

    خواهش میکنم سارا جون. خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. دریا قراقی

    سلام عزیزم اولین باره اومدم سایت واسم جالب بود . من تابحال داخل شله زردم ادویه نریختم اما برای صرفه جویی در مصرف زعفران از گلرنگ استفاده میکنم بوی ادویه را نداره کاملا ساب میدم و پودرش میکنم کمی با آب میجوشونم و از صافی رد میکنم خیلی رنگش به زعفران نزدیکه . خدا مادربزرگتم رحمت کنه . التماس دعا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 7th, 2012 9:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم. عزیزم من تا حالا از گلرنگ استفاده نکردم اما برای شله زرد هم از ادویه نه اما از ردچوبه استفاده کردم. توی خیلی از دسر های سنتی ما از زردچوبه استفاده میشه که یکی ش هم کاچی هست.
    خدا رفتگان شما رو هم رحمت کنه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. راحيل از تبريز

    سلام زهرا خانم گل
    ازغذاهاي خوشمزه تون ممنون-خدا اموات شما رو بيامرزه
    من اهل تبريزم چندين بار شله زرد نذري درست كردم كه خيلي خوشمزه شده بود اگه اجازه بديد تجربه ام رو اينجا بذارم با اجازه صاحبخونه:
    يك استكان برنج نيم دانه- زعفران-شاهسپرن-2تا 3 ليوان شكر
    برنج نيم دانه بايد به همراه كمي زعفران (خيلي كم)ازروز قبل خيس بخورد 18 ساعت قبل .”البته بعد از شستن برنج” بعد با همان آب ميگذاريم كاملا بپزد يعني برنج حليم بياندازد تا حليم نيانداخته شكر اضافه نميكنيم چون باعث دير پخت شدن برنج ميشود سپس كم كم شكر را اضافه ميكنيم به همراه زعفران. توجه شود كه پخت شله زرد حدود 6 ساعت وقت لازمه پس بايد حوصله به خرج بديد درضمن در تمام مراحل پخت مرتب هم ميزنيم و در صورت لزم آبجوش اضافه ميكنيم در اواخر پخت كمي از آن را در يك پياله ريخته و در يخچال قرار ميدهيم بعد از چند دقيقه برميداريم و مزه مزه ميكنيم وهمينطور نگاه ميكنيم ببينيم دسر بسته است يا خيلي شل است . در انتها شاهسپرن اضافه ميكنيم … با تشكر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 8th, 2012 10:59 ب.ظ:

    سلام راحیل جان. ممنون عزیزم. خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    ممنون از محبتت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. عطیه

    زهرا جون سلام، خدارفتگانتون رحمت کنه، یه سری کارها ثوابش همون موقع میرسه و یه سری کارها ثوابشون دائمی، چه آدم خودش باشه یا خدای ناکرده نباشه! این فاتحه ای هم که شما برای رفتگان یادآورد شدید! از اون چیزهاست که تا دنیا دنیا است باقی ممونه!
    امشب در شب لیله الرغائب برای همسر روزه دارم تصمیم گرفتم شله زرد بپزم. دست شما درد نکنه، خیلی خوب شده.
    .
    .
    .
    در شب آرزوها کاش ظهور مولایمان تنها آرزویمان باشد چرا که اگر بیاید به همه آرزوهایمان خواهیم رسید. اگر حالی دست داد،‌ دعایمان کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 25th, 2012 4:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم روح رفتگان شما هم در آرامش باشن.
    خوشحالم که منم یه سهم خیلی کوچیک توی افطار روزه دار امروز دارم.
    امیدوارم همه دعاها راهشون به سمت آسمون باز باشه.

    [پاسخ]

  24. ناهید

    سلام زهرا جون خدا بیامرزه مامان بزرگ عزیزت رو واقعا ممنون از شله زردی که درست کردی مث همه ی غذاهای دیگت بیست بود جیگر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 24th, 2012 1:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون خدا رفتگان شما رو هم رحمت کنه.
    نوش جونتون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. ممنون بابت این دستور
    من امروز می خوام امتحانش کنم
    البته نذری نیست برای سفره افطار می خوام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2012 1:11 ق.ظ:

    مطمئنم که عالی میشه عزیزم.
    نوش جونتون.

    [پاسخ]

  26. زهرا جون من درست کردم خوب شد اصلا هم بوی زردچوبه نمی داد
    خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2012 1:03 ق.ظ:

    نوش جونت نیره جون.
    خوشحالم که دوست داشتی.

    [پاسخ]

  27. الهام

    سلام . من تا حالا شله زرد درست نکردم. فردا از روی دستور شما درست میکنم. دستتون درد نکنه. خبرشو بتون میدم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 9:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. كفايت

    سلام زهرا جان طاعات و عبادات قبول.روح همه اموات شاد انشالله. عزيز من امروز تذري دارم 700گرم برنچ گذاشتم
    چقدر اب بزارم كه اخرش اب نندازه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 8:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. همچنین از شما. انشاالله.
    شما کلا از کل مقدار مواد رسپی به اندازه یک ششم کم کن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. كفايت

    ببخشيد يه سوال ديگه
    ميشه به جاي كره از روغن مايع؟ يا جامد؟استفاده كرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 11th, 2012 8:46 ب.ظ:

    بهتره که کره هم استفاده کنید. چون عطر خوبی بهش میده.
    اما اگه اصرار دارید که کره نداشته باشه، میتونید. اما طعم و عطرش به اون خوبی نخواهد شد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  30. نا هيد

    سلام طاعاتتان قبول.خدا اموتتان رابيامرزد.من شعله زرد زياد درست ميكنم چون بچه ها خيلي دوست دارند.امو.ش شما خوب بود .براي صرفه جو يي در زعفران فكر خوبي از زرچوبه استفاده كنم .بايد امتحان كنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:16 ق.ظ:

    سلام عزیزم. همچنین از شما.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    خوشحالم که براتون مفید بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. مهسا

    سلام زهرا خانم .خدا اموات همرو بیامرزه.من اولین بار که به سایت شما میام علاقه خیلی زیادی به آشپزی دارم ولی نمیدونم باید از کجا شروع کنم فردا هم میخام برای پدر شوهرم که فوت شدن شوله زرد بپزم با اینکه ایشون ندیدم ولی میخام یه جورایی ازشون بخاطر تربیت درست شوهرم قدردانی کنم.ایشالله خدا قبول کنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 24th, 2012 5:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ایشالا خدا ایشون و همه رفتگان رو بیامرزه.
    امیدوارم شله زرد هم عالی بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. سیما

    سلام زهرا خانم خدا به شما هرچی رو دوست داری بده انشا الله

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2012 12:35 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از آرزوی خوبت.

    [پاسخ]

  33. shabnam

    عزیزم،لطف می کنی طرز تهیه شیر برنجم بگی !؟
    آخه من عاشق شیر برنجم …
    الان که مدت طولانی از خانواده دورم بهترین فرصت برای یادگیری آشپزی ست …
    آخه من اصلن آشپزی بلد نیستم و لی مجبورم اینجا آشپزی کنم تا نمیرم از گرسنگی …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 10:12 ب.ظ:

    متاسفانه به خاطر مشغله زیادم نمیتونم قول بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. bahar

    خیلی ممنون – من هم امروز نظر داشتم از دستورالعملتون استفاده کردم. خدا قبول کنه و رفتگانتون رو بیامرزه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 25th, 2012 7:28 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. مامان مریم

    سلام زهرا خانومی. راستش یکم ازت نا امید شدم. آخه عزیزم مگه میشه زردچوبه بریزی و طعم شله زرد تغییر نکنه؟ اگه به این روشی که ذکر میکنم درست کنی زعفرون چندانی هم نمیخواد ببین: اول اینکه وقتی برنجتو که حتما ایرانیه خیس میکنی توی آبش کمی زعفرون آبکرده و چند تا دونه هل درسته میندازی نگران هل نباش هنگام پخت روی سطح برنج میان و میتونی بعد از پخت به راحتی خارجشون کنی. دوم اینکه همیشه اول زعفرون آبکرده رو بریز بعد شکر بریز چون در غیر اینصورت زعفرون خوب رنگ نمیده و باید بیشتر بریزی. در ضمن اگر هنگام پختن شله زرد یا حلیم اونو مرتب هم بزنی احتمال ته گرفتنش زیاد میشه پس تا وقتی شکرو اضافه نکردی همش نزن ببین چقدر راحت میپزه و اصلا هم ته نمیگیره. بهتره شکر رو حل کنی تو آب بعد وقتی برنجت کاملا پخته و له شده بود بهش اضافه کنی چون بعد از اضافه کردن شکر دیگه برنج له نمیشه . امیدوارم ازم دلخور نشده باشی میخواستم کمکت کنم تا بدون زردچوبه و با مقدار کمتری زعفرون شله زرد خوشمزه تری درست کنی . موفق باشی بای.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 6th, 2012 3:34 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که تجربه ت رو گفتی.
    امیدوارم یه بار پیش بیاد که شله زرد های خونواده ما رو بخوری. اونوقت مطمئنم که نظرت عوض میشه.
    ضمن اینکه من تجربه مادر بزرگم، مامانم و خودم رو در این زمینه نوشتم. مادر بزرگم نذر داشتن و هر سال تا زمانی که زنده بودن، شله زرد درست میکردن و یه محله رو شله زرد میدادن. اینم روش ایشون هست. هیچ وقت هم هیچ کسی شکایتی از طعم زردچوبه ش نکرد و همچنان هم نکرده. یعنی در اصل اگه کسی ندونه، اصلا متوجه نمیشه که زردچوبه داره.
    من پیشنهاد نمیکنم شما این روش رو امتحان کنید چون همونطور که من راحت ترم با روشی که از ابتدا یاد گرفتم و مطمئنم جواب میده و همیشه هم خوب بوده ادامه بدم شما هم همینطور هستید.
    فقط دوست دارم که به نظر همدیگه احترام بذاریم و اگه یه دستور پخت رو نمیپسندیم، به کل اونو زیر سوال نبریم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  36. مامان مریم

    سلام زهرا خانوم
    ببخشید نمی خواستم ناراحتتون کنم
    اصلا همین امروز میرم و طبق دستور شما شله زرد درست میکنم بعد نظر میدم چطوره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 13th, 2012 12:52 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بحث ناراحتی نیست.
    من اینهمه تلاش میکنم و بعد از کلی تحقیق همیشه رسپی ای رو توی سایت میذارم که امتحان خودشو پس داده و عالی از کار در میاد. میخوام بگم که هر یه رسپی از من کلی زمان میبره و اینجوری نیست که الکی یه رسپی رو توی سایت بذارم. برای همه شون وقت میذارم و مطمئن میشم که حالا نه همه اما 90% خوششون میاد.
    اینکه سلیقه من با سلیقه خیلی ها متفاوته، نباید باعث بشه که کار من زیر سوال بره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  37. sama

    سلام
    مثل همیشه دستور عالی بود
    شله زردم خیلی خوش طعم شد
    ممنون از زحماتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 22nd, 2012 6:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. اقدس جووووون

    اوا زهرا جوون این تهییه برای چند نفره؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 1st, 2013 2:18 ب.ظ:

    توی مطلب توضیح دادم.

    [پاسخ]

  39. سلام زهرا جان. امشب میخوام از رو دستور پخت شما شله زرد درست کنم اما 6پیمانه نه،12 پیمانه. فردا قراره بریم بهشت رضا و تقسیم کنیم.راستش میترسم زردچوبه بریزم واسه همین تمام دستور پختت خصوصا میزان لازم واسه هر چیزی رو که گفتی دقیقا مثل خودت انجام میدم اما هنوز دودل هستم که زردچوبه بریزم یا نه! اینجا به هرکی گفتم گفتن با ریختن زردچوبه شله زرد بوی زردچوبه میگیره و طعم واقعیشو از دست میده!
    واسه مادربزرگت هم فاتحه خوندم عزیزم.خدا رحمتشون کنه.
    واست آرزوی موفقیت میکنم.التماس دعا.خدانگهدار

    [پاسخ]

    ملینا پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2013 7:40 ق.ظ:

    سلام زهرا جان.شله زرد رو طبق دستور شما درست کردم.زردچوبه هم با کره تفت دادم….تا بعدازظهر معلوم میشه که بوی زردچوبه میده یا نه.آخه خودم حقیقتش چون میدونم زردچوبه داره نمیتونم قضاوت کنم!اطرافیان به خصوص مادرم اگه متوجه زردچوبه داخل شله نشن یعنی روشتون واقعا فوق العاده هست.بازم میام و خبرشو میدم.ممتون بابت سایت خوبتون.یا حق

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2013 3:45 ب.ظ:

    سلام خانومی. نذرتون قبول باشه.
    خسته ام نباشی. چون واقعا با اون مقدار زیادی که شما درست کردی، مطمئنم حسابی کار برده.
    ایشالا که همه خوششون میاد ازش.
    شاد باشی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2013 3:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    ایشالا که نیتجه کار عالی میشه.
    در مورد زردچوبه هم، هم توی مطلب توضیح دادم و توی پاسخ به نظرات.
    اما شما هر کاری رو که خودتون صلاح میدونید انجام بدید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    ملینا پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2013 4:35 ب.ظ:

    سلام مجدد زهرا جان
    تازه چند دقیقه میشه رسیدیم خونه.گفتم بیام زودتر خبر بدم که همه خیلی خیلی از شله زرد خوششون اومده بود و یه دنیا ممنونم عزیزم.اصلا هم نفهمیدن زردچوبه داره.میگفتن عالی هست و از این به بعد باید تو شله نذری های ما رو درست کنی.
    بازم ممنونم گلم.دیشب از ساعت 1:30 تا صبح ساعت 7:30 درست کردنشون و تزیین طول کشید.امیدوارم خدا قبول کنه.ازت التماس دعا دارم…..بازم ممنونم….یا حق

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2013 5:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم. پس حسسابی خسته نباشی. ایشالا که همینطوره.
    ممنون که خبر دادی.
    نوش جونتون و امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی.

  40. زهره

    زهرای عزیز سلام
    میخواستم بدونم اگر من بخوام فقط از زعفران استفاده کنم و زردچوبه رو حذف کنم برای این مقداری که شما گفتید چقدر باید زعفران در نظر بگیرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 12:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. باید زعفران رو دوبرابر کنید.
    ضمن اینکه تجربه دوستان با زردچوبه هم توی نظرات هست که میتونید ازشون استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  41. زهره

    زهرای عزیز ممنون
    من حتما طبق دستور شما عمل میکنم توضیحات دوستان هم کاملا دستور شما رو تایید میکرد باید یه توضیحی بدم که همسرمن توی پخت شله زرد بهم کمک میکنه و من معمولا نمیتونم توی هیچ موردی قانعش کنم که اینطوری هم درسته به همین علت سوال کردم که اگر طبق معمول نتونم قانعش کنم لااقل بدونم که چقدر زعفرون را بیشتر کنم
    ممنونم از راهنمایی سریع شما موفق باشی و کامیاب

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 4:05 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    به هر حال امیدوارم نذرتون قبول باشه و همیشه موفق باشید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. fereshte

    خدا رحمت كنه همه رفتگان رو . تا حالا نشنيده بودم زرد چوبه در شله زرد استفاده بشه.

    [پاسخ]

  43. هنگامه

    ممنون زهرا جون مطالبتون عالیه.منم نشنیده بودم که داخل شعله زرد<زرد چوبه ریخته بشه.

    [پاسخ]

  44. رها

    من امروز میخواستم شله زرد درست کنم و تو اینترنت کلی گشتم ولی دلم میخواست طبق دستور شما درست کنم.خودمم نمیدونم چرا. یه ساعت پیش شله زرد رو درست کردم البته واسه اولین بار. بنظرم که خیلی خوب شد،همه هم خوششون اومد،این ترفند زردچوبه هم عالی بود،واقعا که مادربزرگها آشپزای بیستی هستن. خیییییییییییلی ممنون.از این به بعد برای آشپزی فقط به همین جا سر میزنم.بازم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2013 7:35 ب.ظ:

    خوشحالم که با این روش درست کردی و نتیجه ش عالی بوده.
    ضمن اینکه واقعا باهات موافقم که تجربه مادر بزرگا همیشه یه چیز دیگه ست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. یلدا

    سلام زهراجون،خسته نباشید عزیزم،خیلی وقت بود که شله زردنذر داشتم اماوقت نمی شدکه درست کنم تااینکه امروزصبح تصمیم گرفتم نذرم رو اداکنم.ازدستورشمااستفاده کردم همه ی خانواده گفتن ریسک نکن شله زردوزردچوبه؟!ولی من گفتم که به زهرا اعتماد دارم ودرست کردم.واقعادست گلتون دردنکنه عجب شله زردی شده همه خوردن وبه به چه چه کردن اونایی هم که نمیدونستن اصلامتوجه زردچوبه نشدن،تازه همین الان پخش کردم ویه فاتحه برای مامان بزرگتون خوندم خدارحمتشون کنه،ببخشیدکه طولانی شداخه خیلی هیجان داشتم بازم خیلی خیلی ممنون بوس بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 23rd, 2013 6:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. چقدر خوشحالم که درست کردی و همه خوششون اومده. امیدوارم روح رفتگان شما هم در آرامش باشه.
    ممنون از مهربونیت و همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. گندم

    سلام زهرا جون خوبی خانمی؟
    گلم من از این کره های نمکی کاله دارم بنظرت می تونمازش استفاده کنم یا شور میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 1:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. فقط نمکیه دیگه؟ سبزیجات که نداره؟
    ببین چون توی شله زرد یه کوچولو نمک هم اضافه میشه، اگه نمکش خیلی زیاد نباشه فکر نکنم مشکلی پیش بیاد.
    اما من شخصا اگه بودم این ریسکو نمیکردم.

    [پاسخ]

  47. گندم

    وایییییییییییی هزاربار سپاس بابت جواب دهی سریع وبموقعتان
    سبزی که نداره. نمکشم کم است
    آخه هرجا رفتم کره نداشت:-(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 2:10 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    پس اگه نمکش کمه، دیگه مشکلی نباید باشه.

    [پاسخ]

  48. پریا

    سلام تو فامیل ما چندین ساله شله زرد نظری پخته میشه ومن مطمعنم که زردچوبه نداره
    نمیدونم دستورش رو از کی گرفتید ولی احتمالا میخواستن تو مصرف زعفران صرفه جویی کنن
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 12th, 2013 4:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. در این مورد قبلا بارها توی کامنت ها توضیح دادم. اونا رو مطالعه کنید.
    ضمن اینکه تجربیات دوستانی که به همین روش شله زرد رو درست کردن هم میتونید بخونید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  49. اعظم

    فقط میتونم بگم خیلی ممنون.
    روز اول ماه رمضون با شله زرد شما افطار کردیم.
    إنشاءالله خودتون و خانواده تون همیشه زیر سایه حق زندگی خوب و شادی داشته باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2013 4:42 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    همچنین شما.

    [پاسخ]

  50. سوسن

    سلام زهرا جون خسته نباشی گلم
    عزیزم من میخوام با یک پیمانه برنج درست کنم آخه ما دو نفر بیشتر نیستیم و میخوام کم درست کنم.
    مواد شما رو تقسیم بر 6 کردم ولی نمیدونم زردچوبه و زعفران رو چه مقدار بریزم
    به نظر شما یک قاشق چایخوری زعفران و یک قاشق مرباخوری زردچوبه کافیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2013 4:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    شما از نصف قاشق چایخوری زعفران و یک سوم قاشق غذاخوری زردچوبه استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  51. ملکه

    سلام خانوم عرفانی.ممنون واقعا خوب بود.از همینجام اعلام میکنم اصلا طعم زردچوبه خودشو نشون نمیده.دقت کنید واسه افراد بهانه گیر وعیب جو درست کنید همیشه ایراد رو میگیرن ولی اگه خوب بشه به سختی لب تر میکنن و یک چیز کوچیک میگن.توی خونه که میتونه همچین چیزی باشه وای بحال این سایت که تنوع سلیقه درش زیادهست.به هر صورت من همیشه از دستورات شما استفاده کردم و کاملا مطابق با ذائقه خانواده هست خوشبختانه.ازتون تشکرمیکنم هم بابت آموزشهای کم نظیرتون وهم صبروحوصله ای که بخرج میدیددرتمام مسایل مربوط به سایت واشپزی.پر توان باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2013 3:19 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که دوست داشتید.
    همینطوره که شما میگید.
    ممنون از مهربونیت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. پریسا

    سلام
    من امتحان کردم اگه شب قبل برنج رو با زعفرون کم هم خیس کنیم به خاطر زمان طولانیش کاملاً زرد میشه که نیاز به زرد چوبه هم نباشه و کره رو هم در اول کار بدون آب کردن به برنج اضافه کنیم هیچ مشکلی پیش نمیاد.امتحان کنین.من که درست کردم خوب شد ولی با یه ذره نمک که بعضی ها خیلی کم میریزن تو شله زرد اصلاً موافق نیستم چون کل زحمت آدم هدر میره و طعمش یه جوری میشه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2013 3:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نمک رو قدیمی ها میگن برای برکتش هست.
    اما علتی که داره که اینه که طعم شیرینی شله زرد رو متناسب میکنه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  53. طوبی

    سلام خانوم عرفانی.من داداشی دارم که تو غذاها خیلی دقیقه چیزی اگه کم وزیاد بشه فورا میفهمه وکم پیش میاد از چیزی تعریف کنه واسه همین اگه چیزی درست کنم اگه اون تعریف کنه مهر عالی بودن رو غذام میخوره .پریروز شعله زردوبراساس دستور شما درست کردم جی شد؟عالی بود.اونم عاشق شعله زرد بود ومن چند بار درست کرده بودم وهربار فقط خورده بود اما این سری اونقد تعریف کرد که من حیران شده بودم هی میخورد هی میگفت عجب چیزی شده؟!!
    با تعجب به من نگاه میکرد که واقعا تو درست کردی؟تو دلم ذوق زده بودم اما با قیافه گفتم:ما اینیم دیگه، رو نمیکنیم چی هستیم.
    به هرحال دستتون درد نکنه چون آشپزمون کردین برای مادربزرگتون هم فاتحه خوندیم هم خودم هم به مامان اینا گفتم اونا هم خوندند.همه میدونند از سایت شما یاد میگیرم.
    امیدوارم هرچی از خدا میخواین توی ماه رمضان بهتون بده.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2013 3:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که اینطوره و همگی دوست داشتید.
    ممنون از مهربونیت. امیدوارم همه رفتگان شما هم در آرامش باشن.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  54. سعیده

    سلام و ارادت بی پایان
    خواننده و شاگرد همیشگی شماهستم و شرمسار از این که تا بحال برای رسپی های بی نطیرتون تشکر نکردم!!!!!!!!!!!
    خدا مادر بزرگ و مادر مهربانتان را رحمت کند که در حقیقت ما سرسفره تجارب آن ها نشستیم.
    باز هم برای همه چیز ممنون مخصوصا بامیه های ترد و شله زرد بی نطیرتون درست کردم فوق عالی شد. موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2013 8:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که این رسپی ها برات مناسب بوده.
    خدا رفتگان شما رو هم بیامرزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. pooneh

    mikham emrooz vase tavalode emam Hasan mojtaba shole zard nazri bepazam,ba dastoore pokhte shoma.ba in hame tarif hes mikonam k khoshmaze mishe.ishala ke khob mishe.
    merc az lotfetoon.khoda madar bozorgetoono biyamorze.

    [پاسخ]

  56. pooneh

    salam
    pokhtam.va kheyli ham alii shod va hich kas ham nafahmid zard chobe dare.mercc

    [پاسخ]

  57. ساینا

    سلام زهرای عزیز
    حدودا یکسال هست از تجزبیاتتون استفاده میکنم همیشه تشکر کردم هم توی دلم هم توی سایت.اما اینبار اساسی تشکر میکنم و از خداوند میخوام نیکی که شما میکنید و در دجله میندازید در بیابون بهتون پس بده…
    مهربون هستید دیگه.با سخاوت.چی میشه گفت؟!!!
    گلم منم اگه خدا قبول کنه 3 شب قدر نذری دارم.قراره شله زرد و اش جو و عدس پلو بدم.
    دو سوال دارم برای این مقدار قابلمه چه اندازه لازمه؟
    چون من بیشتر میخوام درست کنم.
    و اینکه ازین پودرای جوهر زعفرون که میگن میشه به جای زردچوبه استفاده کرد؟
    سسسسسسسسسسسپاسسسسسسسسسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 27th, 2013 5:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    امیدوارم که قبول باشه.
    دقیقا این مقداری که توضیح دادم رو توی همین قابلمه درست کردیم.
    و تا حالا از این پودری که گفتید استفاده نکردم و در موردش چیزی نشنیدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  58. مهسا

    سلام، می‌شه بفرمایید برای چهار پنج نفر مقدار مواد لازم به چه صورت می‌شه؟

    [پاسخ]

  59. فاطمه

    خیلی ممنون اجرتون با حضرت علی من امروز می خواستم نذری شله زرد بپزم خیلی خوشحالم که شمارو پیدا کردم خیلی بدردم خورد واقعا ممنون

    [پاسخ]

  60. حانی

    سلام. به نظرتون اگه شله زرد رو 6-7 ساعت قبل از سرو بپزم کیفیتش کم میشه؟آخه برای افطار مهمون داریم و نزدیک افطار سر آدم شلوغه.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 5th, 2013 4:52 ق.ظ:

    سلام. نه مشکلی براش پیش نمیاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  61. انیتا

    سلام من تا حالا شله زرد درست نکردم ما مسیحیا رسم نداریم نذری شله زرد بدیم ولی برای سالگرد فوت مادرم من به همکارای مسلمونم می خوام بدم امیدوارم بتونم خوب در بیارم خدا مادربزرگتونو رحمت کنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 6th, 2013 5:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که اگه با دقت درست کنید عالی میشه. امیدوارم روح مادر عزیزتون هم در آرامش باشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  62. Bahar

    Salam Zahra jan,
    Man be berenj nim dane dast-resi nadaram, mikham berenj doroste estefade konam. Bara 2 peymane berenj doroste bayad 12 peymane ab bardaram, doroste? Onvaght shekar baraye berenj doroste cheghadr bayad bashe bara 2 peymane berenj doroste?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 25th, 2013 12:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بله به ازای هر پیمانه برنج درسته 6 پیمانه آب. بقیه موارد مثل شکر و … تغییری نمیکنن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  63. ستاره

    سلام زهرا خانم خسته نباشید من میخوام فردا شعله زرد درست کنم اما چون بار اولمه فقط 1 کیله .چند تا سوال داشتم از خدمتتون 1. برنج رو از الان خیس کردم اشکالی نداره ؟ حالا که خیس کردم باید مقدار اب رو کمتر بگیرم؟ 2. چون نمیخوام زردچوبه بزنم کره رو هم باید حذف کنم؟؟ 3. به جای پودر هل از عرق هل میتونم استفاده کنم ؟ اگر بله چقدر؟ممنون میشم زود جوابمو بدین مرسی از وقتی که میذارین . موفق و سلامت باشین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 1:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1 و 2- من با این روشی که توضیح دادم، خودم درست کردم و تجربه دارم و میتونم راهنمایی تون کنم. اما در صورت تغییر رسپی، مطمئنا خودتون تجربه دارید که این کارو انجام دادید.
    3- بله و بازم مقدارش رو خودتون مطمئنا میتونید بر اساس تجربه تون تشخیص بدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    ستاره پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 2:53 ب.ظ:

    مرسی زهرا بله من قبلا دو بار درست کردم به خاطر همین برنج رو خیس کردم بعد اومدم مقدار بقیه مواد رو از سایت ببینم چون مطمئن بودم با رسپی شما خوش مزه تر میشه که دیدم شما نگفتین که باید خیس کنم حالا اشکالی نداره بیخیال اون 1 کیله خیس کرده میشمو 1 کیله دیگه بر میدارم و اینبار دقیقا مثل رسپی شما درست میکنم مطمئنم خوشمزه تر دفعه های قبلم میشه .درست کردم خبر میدم نتیجه رو .ببخشید طولانی شد .بووووووووووووس

  64. ستاره

    زهرا جونم کجایی؟ من تنها موندم با این همه سوال بی جوابم…..

    [پاسخ]

    ستاره پاسخ در تاريخ نوامبر 11th, 2013 12:47 ب.ظ:

    سلام دوست جونم شعله زردو درست کردم خیلی عالی شد همسرم خیلی خوشش اومد زرد چوبه هم بهش زدم نه طعم و نه بوش اصلا مشخص نبود به مامانم که گفتم گفت یه وقت نریزی بد میشه ولی بعد که خورد نظرش عوض شد مرسی عزیزم به خاطر این رسپی های خوبت

    [پاسخ]

  65. مهرنوش

    کلا از اینکه انقدر دقیق و با عکس کارهاتون رو نشون میدید کیف میکنم. عالیه دستت درد نکنه

    [پاسخ]

  66. ازاده

    سلام
    من واسه فردا شام مهمون دارم
    به نظر شما اگه امشب بار بزارم و برنجش نیم پز شه و بعد اخر شب خاموش کنم و بقیه اش رو بزارم فردا بپزه مشکلی پیش میاد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2013 12:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم.راستش تا حالا امتحان نکردم و به نظرم شاید یکم ریسک باشه. من اگه بودم این کارو نمیکردم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  67. نیره

    سلام زهرا جان
    من امروز شله زدر پختم ولی خیلی پررنگ شد. مواد رو نصف کردم و طبق دستور یه قاشق زردچوبه ریختم. فکر کنم چون زدرچوبه ای که مصرف میکنم مرغوبه و رنگش زیاده این طوری شده.

    [پاسخ]

  68. زهرا

    هریک پیمانه برنج چقدرشوله زرد میدهد؟

    [پاسخ]

  69. khoob bod khosham omad merci :D

    [پاسخ]

  70. مهین

    سلام شماشله زدی که خودتان درست کردیدزردچوبه هم اضافه کرده ایدیانه

    [پاسخ]

  71. مریم

    سلام زهرا جان مریم هستم.ددوست عزیزم طناز منو با سایت شما آشا کرد…خیلی خوشحالم که باشما آشنا شدم غذا و شیرینیت درست کردم و لذت بردم…یه خواهشی از شما دارم اینکه مرغ شکم پر رو لطفا دستورش بیارین و من میخوام ماکروویو و بخرم چه برند و مدل باشه خوبه…راستی طاعتت قبول باشه

    [پاسخ]

  72. مریم

    خدا قوت زهراخانم

    [پاسخ]

  73. مریم

    سلام…زهرا جان شعله زرد که دستورش رو گذاشتی برا چند نفره؟ برای دو نفر چقد مواد لازمه؟….برات آرزوی سلامتی دارم

    [پاسخ]