شیرینی کشمشی و سال نو مبارک | شیرینی و شکلات
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به همه دوستای عزیزم. خوب اینم آخرین پست سال 1390. امیدوارم که سال 90 پر از روزای دوست داشتنی و خاطره های خوب بوده باشه براتون.

قبل از شروع، میخوام از همه تون تشکر کنم که ازم حمایت کردید و با رای هاتون باعث شدید که سایتم توی بخش استان تهران جشنواره چهره برتر سال 90 انتخاب بشه. این به من نشون داد که دوستان بسیااار خوبی دارم که همیشه همراهم هستن و ازم حمایت میکنن. این واقعا برای من آرامش بخش و با ارزشه.

ممنون از همه تون.

(لینک اعلام نتایج —-> کلیک کنید.)

بازم قبل از شروع شیرینی هایی که میتونید برای نوروز درست کنید اینجا لینک میکنم که براتون راحت تر باشه اما با عکس لینک نمیکنم چون دیگه خیلی وقت گیر میشه.

شیرینی بادامی

شیرینی ترک خورده شکلاتی

شیرینی گردویی

بلوندی گردو و دارچین

بیسکوئیت مربایی

شیرینی کاکائویی با شکلات سفید

شیرینی لایه ای نارگیل و شکلات

شیرینی مربایی عید (1)

شیرینی مربایی عید (2)

با این شیرینی کشمشی که امروز آموزش میدم شما از بین 10 تا شیرینی میتونید هر کدوم رو که راحت تر بودید یا بیشتر دوست داشتید درست کنید.

این شیرینی هم داغه داغه. همین الان توی فر در اومده. یعنی فکر نکنید که دیر شده. من تازه برای فردا و پس فردا هم برنامه دارم که چند تا شیرینی دیگه هم درست کنم. اما فک کنم فرصت نکنم توی سایت آپ کنم.

راستی اسم اصلی این شیرینی rock drops یا قطرات سنگ هست. اسم خیلی قشنگیه اما خوب گفتم شاید توی عنوان باشه خیلی جذاب نباشه. با شیرینی کشمشی معمولی که توی شیرینی فروشی ها هست کااااااملا متفاوته. عمدا پر رنگ نوشتم که یه وقت اشتباهی به هوای اون شیرینی کشمشی این رو درست نکنید. هم طعم و هم بافتش کاملا متفاوته.

بافت بسیاااار خوبی داره و بسیااار خوشمزه است در عین اینکه خیلی ی ی هم ساده و راحت درست میشه. تنها نکته اینه که باز هم ازتون میخوام که اندازه گیری ها رو دقیق انجام بدید.

توی 2 تا شیرینی قبلی که آموزش دادم، بعضی از دوستان رسپی رو تغییر داده بودن یا اینکه مواد رو درست اندازه گیری نکرده بودن و نتیجه کار خوب نشده بود. باز هم میگم که شیرینی دقت زیادی لازم داره. باید کاملا و کاملا طبق رسپی درست بشه تا نتیجه کار خوب بشه. پس خواهش میکنم که دقت کنید که زحمت و موادتون به هدر نره و بعد هم ذوقتون کور نشه. امیدوارم که به این حرفای من توجه کنید و این بار نبینم که کسی شیرینی ش رو خراب کرده.

مواد لازم برای 40 عدد شیرینی:

آرد: 200 گرم

بیکینگ پودر: 1.5 قاشق چایخوری

کره: 100 گرم

شکر دانه ریز: 75 گرم

کشمش: 100 گرم

میوه خشک رنگی: 25 گرم (میتونید این رو حذف کنید و به جاش به کشمش 25 گرم اضافه کنید)

تخم مرغ: 1 عدد

شیر: 3 قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1- فر رو روی 180 درجه تنظیم کنید و اجازه بدید که گرم بشه.

2- کره رو به مکعب های کوچیک برش بزنید.

3- آرد و بیکینگ پودر رو به کره اضافه کنید و با نوک انگشت آرد رو به خورد کره بدید تا کاملا با هم مخلوط بشن. نتیجه کار یه چیزی شبیه پودر نان میشه.

4- شکر، کشمش و میوه های خشک رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن.

   

5- تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا تخم مرغ باز بشه.

6- به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به خورد مواد جامد بره و یه مخلوط خمیری درست بشه.

7- حالا کف سینی تو رو اگه نچسب نیست چرب کنید. اگه هم که نچسبه احتیاجی به چرب کردن نیست. بسیاار راحت از روی سینی برداشته میشه.

8- با دو تا قاشق کوچیک، از خمیر بردارید و توی سینی بچینید. میتونید به کمک قاشق کاملا مرتبش کنید یا اینکه میتونید عمدا یه جوری خمیر رو بردارید تا نامرتب باشه. هر دو شکلش قشنگ میشه.

9- دقت کنید که با فاصله توی سینی قرار بدید تا بعدا به هم نچسبه. چون توی فر پف میکنه و پهن میشه. ضمن اینکه به این دلیل که پف میکنه و پهن هم میشه، حواستون باشه که تکه های کوچیک از خمیر رو بردارید تا بعدا شیرینی سایزش مناسب باشه و 40 تا بشه. اگه بزرگ باشه، هم تعداد شیرینی ها کمتر میشه و هم اینکه ممکنه مهمون ها به شیرینی بزرگ رغبتی نداشته باشن و شیرینی هاتون بمونه.

10- حالا به مدت 9 تا 11 دقیقه توی فر که گرم شده قرار بدید. دیگه این بخش یه مقداری به فر شما بستگی داره. وقتی که کف شیرینی و روی اون طلایی شد، میتونید از فر خارج کنید.

11- اجازه بدید که خنک بشه و بعد از روی سینی بردارید. اگه خواستید نگه دارید، حتما توی ظرف در بسته و جای خنک باشه تا تازگی ش از بین نره.

این شیرینی روکش تردی داره اما وسطش کاملا نرم و پف دار هست.

شیرینی کمی داره و به این علت وجود کشمش باعث میشه که شیرینی بسیار خوش طعم باشه و شیرینی ش آزار دهنده نباشه.

بسیار مناسب همراهی با چای هست و مطمئنم که مهمون هاتون ازش بسیار لذت میبرن.

بازم میخوام از همه شما تشکر کنم. توی این سال ها و به خصوص توی سال 90 اتفاقای خوب زیادی برام افتاد و یکی از اونها یه عالمه دوست جدید و همراه عزیز هست که با اینکه از نزدیک ندیدمتون، اما همیشه توی ذهنم این آرامش رو دارم که دوستای زیادی دارم که همیشه کنارم هستن و بهم انرژی میدن و دلگرمم میکنن. امیدوارم که منم بتونم دوست خوبی باشم کما اینکه تمام تلاشم رو میکنم.

از خدای مهربون هم ممنونم به خاطر این همه دوست نازنین، برای ثانیه به ثانیه زندگی و به خاطر تمام خوبی هایی که سر راه زندگیم قرار داده.

از همین جا به همه دوستای قدیمی وبلاگی و دوستای قدیمی غیر وبلاگی، به دوستای عزیزم که مطالب رو میخونن و نظرات مهربونشون رو برام مینویسن، دوستای با محبتی که وقت میذارن و اینجا رو میخونن اما به دلیل مشغله نمیتونن برام نظر بذارن و دوستان جدیدی که تازه باهاشون آشنا شدم یا قراره آشنا بشم سال جدید رو تبریک میگم. برای همه، همه، همه یه سال پر از شادی، هر روز سلامتی، پر از روزای قشنگ، پر از آرامش و پر از حس خوب زندگی آرزو میکنم. امیدوارم به همه آرزو هاتون برسید و در کنار عزیزانتون زندگی زیبایی رو بگذرونید.

موقع تحویل سال به یاد همه تون هستم و تمام خوبی ها رو براتون از خدا میخوام. شما هم به یاد من باشید.

به امید روزهای قشنگتر در سال 91 .

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    چون توی فر پف میکنه، حالتش از بین میره.
    و چون کشمش داره، کشمش ها توی قیف گیر میکنه و براتون دردسر ساز میشه.

  2. azar

    مرسی

  3. نیوشا

    عالیه فقط اگه میشه شیرینی های بیشتری بزارین عاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااشششششششششششششششششششششقتم

  4. افسر

    سلام زهرای عزیزم سال نوخیلی مبارک امیدوارم سال پر خیروبرکت برای شماوخانواده محترم باشه.ازخوبی خودت هست که دوستای زیادی داری وبهشون لطف داری به خاطر همه خوبیهات سپااااااااااااااس فراوان

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 23rd, 2013 5:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت امیدوارم شما ام سال خوبی داشته باشید.

  5. میترا

    سلام زهرا خانم گل سال نو به شما وهمسر گرامی مبارک باشد امیدوارم سال پر خیروبرکتی رو داشته باشید شیرینی کشمشی رو درست کردم هر کدوم از مهمونهام که نوش جان کردند خیلی تهریف کردند خیلی خیلی ممنونتم سلامت باشی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:06 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خیلی خوشحالم که درست کردید و همه دوست داشتن.
    شاد باشی.

  6. عاطفه

    سلام زهرا جان.
    فقط اومدم بگم دستت درد نکنه بابت توضیح ها و عکس هایی که از مراحل درست کردن میذاری.
    مطمعنم نه تنها من بلکه همه کسایی که قصد درست کردن شیرینی دارن حسابی ازت ممنونن.
    و اینکه من این شیرینیو درست کردم با اینکه رنگش مثله شیرینیهای شما نشد اما مزش واقعا عالی شد.
    دوباره میگم دسته گلت حسابی درد نکنه.
    خدایی من یکی که خیلی دوستت دارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:14 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از اینهمه مهربونی و انرژی مثبت.
    امیدوارم همیشه شاد و پر انرژی باشی.
    شیرینی هم نوش جونتون عزیزم.

  7. سلام زهراجون سال نو مبارک.برنده شدنتوهم تبریک میگم واقعا کارت عالیه.زهرا جون من شیرینی ترک خورده شکلاتی رو درست کردم خیلی خیلی خوشمزه شد.اما خیلی سفته نمیشه کاری کرد که نرم تر باشه؟میشه شیرینی های ترک خورده بیشتری بذاری که نرمم باشن؟؟ممنون مرسی انشاله تو سال جدید به همه آرزوهات برسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 9th, 2013 9:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    شیرینی نباید سفت بشه. احتمالا حرارت فر زیاد تر از حد نرمال هست برای همین سفت شده.
    ممنون از مهربونیت و شما ام سال خوبی داشته باشی.

  8. پریسا

    سلام خانم عرفانی.نوروز 92 رو شاد باش میگم.امیدوارم همیشه پر انرژی باشید.
    ازاینکه سخاوتمندانه ما رو شریک هنرتون می کنید ، ممنونم.
    من هم این شیرینی رو با کمک شما درست کردم و عالی شد.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 11th, 2013 2:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم. سال نو به شما ام مبارک باشه.
    ممنون از مهربونیت و امیدوارم هر رسپی ای که امتحان میکنی عالی بشه.
    شاد باشی.

  9. طوبی

    سلام خانم عرفانی عزیز.بازم ممنون ومتشکر.من شیرینی کشمشی شما رو درست کردم این اولین شیرینی بود که با فر میپختم.ومطمئن بودم خوب در نمیاد اما عالی شد هرکسی که خورد تعریف کرد.واقعا اندازه هاتون دقیق بودند.جالبه که از مقاله تبدیل مقیاساتون استفاده کردم وکمی نگران بودم ونتیجه کار عالی شد.امیدوارم اطرافیانتون قدر اینهمه هنر و استعداد را بدونند.ما که حسابی استفاده میبریم.من که هراز گاهی یکی از رسپی هاتون رو درست میکنم وهمیشه راضی بودم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 7th, 2013 1:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که نتیجه ش عالی بوده و دوست داشتید.
    یه بخش ش هم دقت و سلیقه خودتون هست مطمئنا.
    همیشه شاد باشید.

  10. ديبا

    سلااااااام
    من امروز اين شيرينى رو درست كردم،و دارم ميبرم خونه ى مادرشوهرم براى افطار.
    قيافه اش كه عاليه،مزه اش رو هنوز نتونستم ببينم چطوره.
    راستى اون پيشنهاداتى كه اون روز بهم دادين رو تو مهمونيم انجام دادم،مواد لاى بادمجان پيچ عاااااالى شده بود،همه عاشقش شدن،منم گفتم كه از شما ياد گرفتم،چيزكيكم كه ديگه عالى،مرسى از لطف و محبت و راهنمايى هاتون،ممنونم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 13th, 2013 12:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که همه چیز عالی بوده و منم تونستم کمکی کنم.
    نوش جونتون و شاد باشی.

  11. زهره

    سلام زهرا خانم.ممنون بابت آموزشهاتون!من این شیرینیو درست کردم بافتش و طعمش عااالی بود!ولی وقتی میخوردم حس می کردم یه چیز کم داره!بالاخره کاشف به عمل اومد که عطر نداره!به نظرم اگه وانیل داشت بهتر میشد!البته من جسارت نمیکنم بدون دستور شما رسپیو عوض کنم. اگه شما اجازه بفرمایید با وانیل درست کنم. مرسی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 13th, 2013 1:13 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    وانیل هم مشکلی نداره میتونید اضافه کنید.
    شاد باشید.

  12. زهرا

    سلام توضیحات خیلی کامل بود میرسی فقط لطف کنید اندازه ها رو پیمانه ای بگید عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2013 6:23 ب.ظ:

    سلام. به مطلب تبدیل مقیاس پیمانه ها سر بزنید.

  13. زهرا

    سلام خوبی عزیزم من شیرینی کشمشی درست کردم ولی خیلی مزه ی کره میداد چکارکنم مزه ی کره نده

  14. نفس

    سلام خانم عرفانی خیلی از آشنایی با شما و این سایت فوق العاده ،خوشحالم. چند تااز این شیرینیهای خوشمزه رو درست کردم واقعا لذت می برم از هنر ،سلیقه و دقت شما ..
    پایدار باشید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 17th, 2013 8:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که شیرینی ها رو درست کردید و دوست داشتید.
    شاد باشید.

  15. reyhane

    سلام خدمت شما وتشکر بابت زحماتتون
    من امروز شیرینی کشمشی رو درست کردم اما یه مشکلی داشت اونم اینکه خیلی طعم و بوی آرد خام رو میداد انگار داشتی آرد میخوردی مشکلش چی بوده ؟با خودم گفتم کاش کمی هل میزدم بهش که عطر بهتری بگیره حالا نمیدونم درسته یا نه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 2:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. شاید پختش کامل نبوده. به مطلب نکات کیک سر بزنید.

  16. سلام زهراجون…. مرسی بخاطر زحماتت…من هم این شیرینی هم پنکک رو درست کردم…عالیییییییییییییییییییییی شد…راستی به این شیرینی کشمشی وانیل اضافه کردم خوب شد….تا حالا 3 بار درستش کردم…خیلی دوست میداریم..من سایت اشپزی ندارم اما سایت تازه تاسیس نقاشی دارم…خوشحال میشم سر بزنی اگه وقت داشتی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 4:09 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    امیدوارم موفق باشی هم توی نقاشی و هم توی بقیه زندگیت.
    شاد باشی.

  17. sairan ghaderi

    عالی بود. از نظمتون بسیار سپاس.

  18. samira

    من این شیرینی بسیار خوشمزه رو امروز درست کردم. واقعا عالی شد. وظیفه خودم دونستم از شما بابت دستور پخت عالیتون تشکر کنم.
    روز و روزگار خوش

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2013 2:11 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    ممنون و شاد باشید.

  19. یاس احمدی

    سلام
    اونفدر صادقانه و زیبا مینویسید که خیلی وفتها فقط برا لذت بردن از قلم ودقتتون در نوشتن وهمینطور چینش دقیق غکساتون به سایتتون میام از خدا براتون توفیق روز افزون میخوام

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2013 1:01 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که سایت براتون دلنشینه.
    شاد باشید.

  20. نسیم

    ممنون

  21. گلی

    سلام من به تازگی بیننده پیج شما شدم واقعا بهتون تبریک میگم خیلی با سلیقه هستین.سوال من اینه که اگه میشه چند تا شیرینی از کارای خودتون بهم معرفی کنید که ماندگاریشون بالا باشه برای عید یعنی تا اخر تعطیلات خراب نشن. ممنون میشم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2014 2:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. تمام شیرینی هایی که به عنوان شیرینی نوروزی معرفی کردم مناسب هستن.
    شاد باشید.

  22. یاس احمدی

    سلام
    هر دستور اشپزی رو که میخونم اول یه بار درست میکنم بعد اینکه خودم یه بار تجربه کردم ونکات ریزتر رو فهمیدم نو دفترم یادداشت میکنم
    اماشما خانم عرفانی عزیزهیچ نکته نگفته ای ندارید به خاطر همینه که همیشه رسپی های شما همون بار اول که درست میکنم عالی میشه با وجود اینکه تجربه انچنانی از اشپزی ندارم
    میخوام نوبت بعدی کیک شکلات و فندق رو درست کنم البته اول همزن بخرم بعد
    شاد باشید شما که ما رو شاد میکنید

  23. الهام

    سلام عالییی بود ممنون

  24. فاطیما

    بازم سلام :)
    زهرا جون من اگه بخوام امسال برای اولین بار جسارت به خرج بدم و شیرینی بپزم برای عید، از چندم اسفند بپزم خوبه که لااقل تا 10 روز اول بمونه؟

  25. fatemeh s

    سلام من این شیرینی رو درست کردم اما روی شیرینی طلایی نشد تا دیگه کف شیرینی خیلی تیره شد و تقریبا سوخت.ممنون از راهنمایی و آموزش هاتون

  26. ستاره

    زهرای عزیز، من هم این شیرینی رو درست کردم. عالی شد. انشالله که کامت همیشه شیرین باشه و سال خوبی رو پیش رو داشته باشی.

  27. ثریا

    اینو درس کردم عالی شده بود. حتی از مال تو هم بهتر :D وییییییییی.
    مثل ندید بدیدها زود از صحنه به درش کردن حتی نداشتن عکس بگیرم.
    خیلی ممنون . کاش منم مثه تو یه آشپز حرفه ای بودم

  28. النازی

    سلام زهراجون،خوبید؟
    من مدتهاست که سایتتون رو دنبال میکنم،اما چون مجرد بودم نشد که هیچ دستوری رو درست کنم،اما الان1ماهه ازدواج کردم،و مدادم در تکاپوی آشپزی هستم;-)
    امروزم زیر بارون،فقط و فقط برای درست کردن این شیرینی رفتم بیرون،موادشووچندتاقالب خریدم واومدم درست کردم،فقط برای من بجای زمانی که شما گفتید10،دقیقه اول،دوباره2دقیقه دیگه زمان دادم،امادرنهایت 5مین دیگم زمان دادم تا فقط زیرش طلایی شدوچون روش طلایی نشد2مین گریل دادم،البته تومایکروفرالجی،
    اشکالی نداره بنظرشما؟؟؟روطعمش تاثیری نداره؟؟؟
    خیلی استرس دارم آه،راستی من بجای شکر دانه ریز که نمیدونستم چیه،شکروآسیاب کردم امانه در حدپودر شدن،درحدمعمولی،
    نظرتون چیه؟؟؟
    از سایت فوق الاده تون خیلی ممنونم،با اینکه این اولین ارتباطمه ولی یه حس صمیمیتوراحتی باشمادارم،بازم ازتون ممنونم:-*