مافین پنیر خامه ای و کشمش

مافین پنیر خامه ای و کشمش

زهرا عرفانی | صبحانه / کیک و نان | اکتبر, 24 2010 | 171 نظر |

Recovered Tiff 90 مافین پنیر خامه ای و کشمش

بافت این مافین به نظرم فوق العاده شده بود. حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای 12 عدد:

کره: 150 گرم

پنیر خامه ای: 200 گرم

شکر دانه ریز: 150 گرم

تخم مرغ درشت: 3 عدد

آرد: 300 گرم

کشمش: 50 گرم

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

روش تهیه:

1- فر یا مایکروفر رو روشن کنید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیمش کنید. یک قالب مافین 12 تایی رو هم چرب کنید و کنار بگذارید (به قالب من که حتی یک ذره هم نچسبید. اگه از قالبتون مطمئنید میتونید چربش نکنید. اماخیلی احتیاط کنید.). کشمش ها رو توی کمی آب ولرم خیس کنید تا کمی آب جذب کنند.

Recovered Tiff 65 300x249 مافین پنیر خامه ای و کشمش

2- کره رو روی حرارت به آرومی آب کنید. مراقب باشید که نسوزه چون عطرش رو از دست میده. بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید که کمی خنک بشه.

3- پنیر خامه ای و شکر رو با هم خوب مخلوط کنید. این مافین رو میتونید بدون همزن برقی هم درست کنید. مشکلی ایجاد نمیشه.

Recovered Tiff 67 300x279 مافین پنیر خامه ای و کشمش

4- تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه.

Recovered Tiff 68 300x274 مافین پنیر خامه ای و کشمش Recovered Tiff 70 300x266 مافین پنیر خامه ای و کشمش

5- بعد که همه تخم مرغ ها رو اضافه کردید، کره آب شده که کمی خنک شده رو هم اضافه کنید.

Recovered Tiff 72 300x275 مافین پنیر خامه ای و کشمش

5- کشمش ها رو از آب خارج کنید و اجازه بدید کمی آبش گرفته بشه. بعد با آرد که الک کردید و بیکینگ پودر مخلوط کنید و بعد به مخلوط مايع آماده شده اضافه كنيد. مطمئن باشید به این روش کشمش در کیک فنجانی شما ته نشین نمیشه.

Recovered Tiff 74 300x263 مافین پنیر خامه ای و کشمش

6- بعد مواد مافین رو به کمک قاشق درون قالب بریزید. باید 2/3 قالب رو از مواد پر کنید.

Recovered Tiff 77 300x242 مافین پنیر خامه ای و کشمش

7- به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر که از قبل گرم کردید قرار بدید. اگه مثل من مافین های وسطی زودتر آماده شد، بعد از 15 دقیقه در فر رو باز کنید، اونها رو خارج کنید و اجازه بدید که بقیه کاملا درست بشن. برای من تا حالا این اتفاق نیفتاده بود. فکر میکنم دلیلش این بود که توی مایکروفر درست کردم و قالب یکم بزرگ بود و گاهی وقت ها به دیواره برخورد میکرد و ثابت میموند.

8- بعد از اینکه پخت کامل شد، میتونید روش پودر قند الک کنید و گرم یا سرد میل کنید.

اين كاپ كيك هاي كوچولو واقعا خوشمزه شده بود. نوش جونتون.

Recovered Tiff 84 300x243 مافین پنیر خامه ای و کشمش

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. خيلي خوشمزه به نظر ميرسن

    مخصوصا اين عكس اخري

    خيلي اشتها برانگيزه

    جواب:
    مرسی عزیزم از لطفت ;)

    [پاسخ]

  2. مریم

    لطفا خمیر پیتزا و یک نان خوشمزه آموزش دهید.
    جواب:
    چشم عزیزم. حتما به زودی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  3. آخی من عاشق کاپ کیکم میسی زهرا جون :-*
    راستی ماکروفر رو چی تنظیم کردی؟
    جواب:
    چه خوب که دوست داری ;) این مدلیش به نظرم واقعا متفاوت بود با بقیه.
    ماکروفر رو روی کانوکشن دمای 180 درجه. از حالتی که مثل فر میشه استفاده کردم گلکم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  4. خيلي عاليه كاش ميشد بوي زخم بكبنگ پودر را يجوري مي گرفتي – مرسي

    جواب:
    عزیزم اصلا بوی بیکینگ پودر نمیداد این کاپ کیک.
    خواهش میکنم ;)

    [پاسخ]

  5. خيلي خوب بود ولي كاش ميشد بوي زخم بكينگ پودر را مي گرفتي مرسي

    [پاسخ]

  6. بسیاااااااااار عالی :)
    سایت خیلی خیلی خوشمزه و خوشگلی داری!!
    من تا امروز که اومدم نمیتونستم کامنت بذارم!! ولی خدا رو شکر انگار مشکل سایت حل شده :)
    من با اجازه شما رو لینک کردم :*

    جواب:
    مرسی عزیزم از لطفت. چشمات قشنگ میبینه ;)
    برای کامنت گذاشتن حتما باید ایمیل باشه. وگرنه ثبت نمیکنه. خدارو شکر که دیگه تونستی کامنت بذاری.
    واقعا ممنون عزیزم از لطفت. ایشالا بتونم جور دیگه ای جبران کنم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  7. گلی

    به به !
    جواب:
    قربونت برم گلی جون که علاوه بر اینکه بلاگت رو آپ نمبکنی اینجا ام حال نوشتن نداری :* ;)

    [پاسخ]

  8. عالیه حتما درست میکنم فقط از چه مارک پنیر خامه ای استفاده کردی؟

    جواب:
    مرسی عزیزم.
    من همیشه کاله میگیرم.
    امیدوارم درست کنی و خوشت بیاد.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرا خانم تمام دستوراتتون عالیه

    جواب:
    سلام عزیزم.
    ممنون از لطفت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. hamsar

    salam
    Ali booooooooood
    Dooooooooooos dashtam
    Khorak e ye asroneye tope

    جواب:
    مرسی عزیزم.
    نوش جونت.
    چون با موبایل بودی عب نداره فینگلیش نوشتی ;)

    [پاسخ]

  11. زهرا جون این مافینها یه طرف اون قالبت یه طرف دیگه!!!! منم میخوام نمیدونم چرا هروقت میرم بخرم خسیس بازیم گل مکینه!!!!!!

    جواب:
    میفهمم. منم یه وقتایی میرم واسه آشپزی و شیرینی پزی یه چیزایی بخرم، میگم حالا نه باشه بعدا. اما دیگه یه وقتایی که بعد از کلی وقت پول بیکار داشته باشم، اونایی که میخواستمو میخرم.
    واقعا کار باهاش راحته.
    مرسی که سر زدی گلم.

    [پاسخ]

  12. گلی

    نه به خدا زهرا …. حال نوشتن دارم … همه سرگرمیم شده همین وب آشپزی ها رو دیدن توی 20 دقیقه !!! به خدا اینقدر مافین هات خوشگل بودن نخواستم با حرف دیگه ای حسم رو خراب کنم !

    جواب:
    ای جونم. منم منظوری نداشتم ;)
    دلم تنگ میشه خوب برات. چی کار کنم.

    [پاسخ]

  13. سلام زهرا خانم عزيز كدبانو!
    وب پر باري داري از آشناي با شما خرسندم و از اين كه به زنونه سرزدين صميمانه سپاسگزارم.
    پيروز و برقرار باشي گلم

    جواب:
    سلام صبا جون.
    مرسی از محبتت. و ممنون که سر زدی.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  14. به به عجب پفی هم کرده … من هم هفته ی قبل رفتم واسه خودم از این قالب ها خریدم ، اینقده دوسش دارم که حد نداره . حتما این مافینو هم امتحان میکنم .

    جواب:
    مبارکت باشه عزیزم. چقدم خرید این جور چیزا ذوق داره ;)
    درست کردی خبر بده ببینم به نظرتون چطور بوده.

    [پاسخ]

  15. این فجیعا به نظر خوشمزه میاد!
    مخصوصا که پنیرم داره!!!!!!!!
    دستت درد نکنه جیگر جون!

    جواب:
    قربونت عزیزم.
    آره جات خالی خیلیی خوشمزه بود.
    مرسی که اومدی ;)

    [پاسخ]

  16. سلام زهرا جون
    عجب گیری افتادیما چرا هر چی من میخوام بگم ناردون اول رسیده و گفته منم الان که قالبت را دیدم یاد سه روز پیش افتادم که میخواستم این قالب را بخرم خسیس بازیم گل کرد و یک سری سلیکونیش را خریدم.شکلک یک خسیس خجالت کشیده .
    مافینات خیلی تپلی شدن عزیزم اون کشمشاش را که دیگه نگو .بوووووووووووس
    جواب:
    سلام عزیزم.
    با ناردونه جون تفاهم داری حتما ;)
    منم سیلیکونی رو خیلی وسوسه میشم بخرم اما بعد که میخرم خیلی ازش استفاده نمیکنم. واسه همین چون دیگه خودمو شناختم، خیلی سیلیکونی نمیخرم.
    اما تو ازش استفاده کن.
    مرسی که سر زدی گلکم.

    [پاسخ]

  17. سلام زهرا جان

    تشكر و خسته نباشيد

    جواب:
    سلام ممنون.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  18. سلام دوست نازنینم ……عاااااااااااااالیه دوست هنرمندم …

    جواب:
    سلام رویا جون. خوش اومدی عزیزم.
    مرسی از محبتت.

    [پاسخ]

  19. زهرا جان من میونهای با مایکروویو ندارم
    اما مثل اینکه برای زمانی که عجله داریم بد نیست
    میشه بگی برای کیک روی چه درجه ای باید بذاریم؟
    ممنون عزیزم که مهمون سفره اینترنتی بودی شاد باشی

    جواب:
    سلام گلم. من خودم از مایکروفر زیاد استفاده میکتم اما از حالتی که مثل فر هست. البته یه برنامه خود مایکروفرم داره که به صورت ترکیبی کیک با قطر حدود 25 سانت رو توی 15 دقیقه آماده میکنه. اما چون تنظیمات خود کارخونه است من دقیق نمیدونم که تنظیماتش چطوری میشه.
    اما اون حالتش واقعا برای وقتی که یه کیک سریع میخوای خیلی خوبه.
    من تمام تلاشم رو میکنم که بتونم دقیق بگم رو چه قدرت و شرایطی باید تنظیم کنی.
    مرسی که سر زدی گلم.

    [پاسخ]

  20. زهرا جون… خیلی به نظر خوشمزه میان. فکر می کنم طعم پنیر خیلی عالی باشه تو این مافین!
    جالبه که من همین یه هفته پیش بود قالب کاپ کیک خریدم!! بالاخره بر خسیس بازیم غلبه کردم و خریدم. اول خواستم قالب مافین بگیرم ولی نمیدونم چی شد یهو دستم رفت سمت قالب کاپ کیک …. ولی اصل قضیه خیلی فرق نمی کنه! فقط اینا یه کم کوچیک تر هستن!
    دستت درد نکنه!
    جواب:
    سلام گلم. آره واقعا هم بافتش خیلی خوب بود هم طعمش.
    مبارکت باشه عزیزم. ایشالا توش یه عالمه کاپ کیک خوشمزه درست کنی و نوش جان کنید.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  21. من که کیک خیلی میدوستم
    اینم که پنیر داره دیگه واویلا
    مرسی عزیزم
    جواب:
    جات خالي الان خونه مامانم ام. دارم باز درستش ميكنم.
    بوش تو خونه پيچيده.
    مرسي كه سر زدي عزيزم.

    [پاسخ]

  22. سلام زهراجون
    خسته نباشی . دستورات آشپزیت یکی از یکی خوشمزه تره . کاشکی فرصت کنم بپزم.

    جواب:
    سلام گلم.
    ممنون از لطفت.
    اگه درست کردی حتما بگو ببینم دوست داشتین یا نه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  23. زهره

    وای اینم خیلی خوشگله مثل کیک یزدی شده حتما درستش می کنم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2011 12:05 ق.ظ:

    ممنون البته طعمش با کیک یزدی خیلی متفاوت تر و جدید تره.
    امیدوارم خوشت بیاد.

    [پاسخ]

  24. رزيتا

    من اين كاپ كيك رو درست كردم. اما بافتش بنظرم خيلي سفت اومد. علتش چي مي تونه باشه؟ من تمام نكاتي رو كه گفته بودي رعايت كردم. ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2011 6:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. شاید دمای فر من با شما فرق داشته باشه یا شاید نوع فرتون طوری هست که رطوبت کیک رو ازش میگیره. البته سطح کاپ کیک من هم ترد میشه. اما کل بافتش اصلا سفت نیست و اتفاقا خیلی هم نرمه و کاملا توی دهان آب میشه. یا شاید وزنه تون دقیق نبوده.
    امیدوارم دفعه بعد بهتر از این بشه کیکتون.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  25. آرينا

    سلام عزيزم مرسي از اين كاپ كيك خوشگل. ميشه پنير خامه اي رو از شب قبل توي اب سرد خيس كرد تا همون مقدار كم شوري كه داره از بين بره؟ متشكر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2011 6:49 ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم. بله میشه. اگه با اون مقدار شوری ش مشکل دارید، میتونید خیس کنید. فقط دقت کنید که حتما قبل از اینکه ازش توی کیک استفاده کنید آب اضافیش رو بگیرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  26. Fereshte

    مرسی
    من اینو تو قالب سیلیکونی درست کردم و خیلی خوشمزه شد. دستتون درد نکنه :-*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2011 4:17 ب.ظ:

    دست شما درد نکنه که درست کردید.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  27. سميه

    سلام عزيزم
    من اين كيك هاي خوشمزه رو درست كردم طعم بسيار عالي داشت و گرمش هم خيلي خيلي خوش مزه تر بود به نظر من
    اما كيك هاي من مثل مال شما پف نكردن و روي كيك ها هم مثل مال شما ترك نخوردن و روشون سفيد رنگ بود(من تو فر درست كردم)
    ميشه لطفاً راهنمايي بفرمائين چكار بايد انجام بدم كه رويه كيكها طلاي بشه و ترك بداره
    ممنون عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 15th, 2011 3:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید. هر کیکی گرمش خیلی خوشمزه تره. میتونید همه کیک ها رو وقتی خواستید میل کنید، 20 ثانیه توی مایکروفر گرم کنید تا تازه تر باشه.
    پف نکردن کیک شما چند تا دلیل میتونه داشته باشه.
    ممکنه تخم مرغ رو خوب نزدید یا ممکنه که بیکینگ پودر رو به مقداری که گفتم استفاده نکردید.
    یه دلیل دیگه ام ممکنه که نوع فرتون باشه به این صورت که ممکنه حرارتی که شما تنظیم کردید، حرارت واقعی فر شما نباشه. کم کم دستتون میاد و دلیل آخری که به ذهنم میرسه اینه که حین پخت در فر رو باز کرده باشید.
    معمولا در حین پخت روی کیک طلایی میشه. اما اگه نشد میتونید 2 تا 3 دقیقه از حرارت گریل استفاده کنید تا روی کیک هم طلایی بشه.
    ایشالا که دفعه بعد این مشکل پیش نمیاد.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  28. الهام

    (معمولا در حین پخت روی کیک طلایی میشه. اما اگه نشد میتونید ۲ تا ۳ دقیقه از حرارت گریل استفاده کنید تا روی کیک هم طلایی بشه).چطوری گریل کنیم؟
    یعنی برعکس بذارم تو تابه روی گاز؟؟ تا طلایی شه؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 21st, 2011 4:01 ب.ظ:

    تقریبا بیشتر فر ها و مایکروفر ها حرارتی دارن به اسم گریل که به صورت المنت یا حرارتی هست که در بالای فر روشن میشه و باعث میشه که حرارت از بالا روی کیک یا غذا باشه و باعث میشه که روکش اون ترد و طلایی بشه.

    [پاسخ]

  29. الهام

    اینکه گفتین پنیر خامه ای بذاریم تو اب از شب قبل…
    میشه برای دسر تیرامیسو هم همین کارو کرد؟
    من درست کردم شور شد.
    میشه شما که اشپز خوبی هستین(از تعریفهای بچه های سایت فهمیدم) طرز تیرامیسو هم بذارید؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 21st, 2011 4:03 ب.ظ:

    آره عزیزم. برای تیرامیسو هم میشه همین کارو انجام داد.
    ایشالا سر فرصت تیرامیسو رو هم آموزش میدم.
    ممنون از محبتت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  30. سحر

    سلام زهرا جون من فالب مافین ندارم میتونم همش رو تو قالب کیک بریزم و درست کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 29th, 2011 7:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممکنه که وسطاش نپزه یا بافتش خمیری بشه. سعی کن توی قالب کوچیک و با ارتفاع کم بریزی. توی 2 3 سری درستش کن.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  31. Parisa

    واقعا که شما هرچی درست می کنید عالیه.میشه طرز تهیه مافین شکلاتی رو هم بذارین؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2011 1:39 ب.ظ:

    خیلی ممنون از محبتت عزیزم.
    چشم حتما به زودی مافین شکلاتی هم آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. فاطمه

    سلام زهراجون
    من این کیک رو درست کردم ولی هنوز نچشیدمش گذاشتم سرد بشه-بوی خوبی داره.قالب مافین نداشتم واسه همین توی یه قالب مستطیلی درست کردم(از یه ظرف پیرکس استفاده کردم).کیکم پف کرد.ولی سوالی که دارم اینه که یه کیک بعد از پخت چقدر باید پف کنه.یعنی حتما باید ترک بخوره.؟
    یه نکته دیگه اینکه منم از مارک کاله استفاده کردم و اصلا شور نبود.مارکهای دیگه یه مقدار شوریشون بیشتره.
    از اینکه اینقدر سخاوتمندانه تجربیاتت رو در اختیارمون میگذاری یه دنیا ممنونم.موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 2nd, 2011 2:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا که میچشی و طعمش رو هم دوست داری.
    البته کلا این مافین یکم بافت مرطوب داره که فک میکنم شما که کلش رو توی یه ظرف درست کردید بیشتر هم رطوبت داشته باشه. امیدوارم به حساب اشکال نذارید. بافتش به این شکل هست.
    هر کیکی پف مخصوص به خودش رو داره. بعضی از کیک ها خیلی ی کم پف میکنن بعضی ها بیشتر. بعضی ها گنبدی باید پف کنن (مثل همین مافین ها) و بعضی ها یکدست (مثل کیک اسفنجی) و اینکه ترک باید بخوره هم بستگی داره. ترک وقتی پیش میاد که پف کیک یکسان نباشه و گنبدی بشه مثل این مافین.
    به هر حال امیدوارم که دوست داشته باشین.
    شاد باشی عزیزم و ممنون از مهربونیت.

    [پاسخ]

    فاطمه پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2011 6:40 ب.ظ:

    جای همه دوستان خالی خیلی خوب بود .بافت فوق العاده ای هم داره خیلی نرم و باحال بود.دست گلت درد نکنه زهراجون.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2011 6:53 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتین.
    البته مطمئنا سلیقه و حوصله خودتون هم خیلی موثر بوده.
    ایشالا که همیشه شاد باشین.
    میبوسمت.

  33. فاطمه

    سلام زهرا جان.
    یه سئوال داشتم
    شما از همین پنیر خامه های معمول در بازار که تو قوطی شبنم و پگاه هست و روش هم نوشته پنیر خامه ای استفاده می کنید ؟ یا چیز خاصی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2011 2:52 ب.ظ:

    سلام گلم.
    از پنیر خامه ای معمولی استفاده میکنم. البته بیشتر مارک کاله میگیرم چون به نظرم شوریش از بقیه کمتره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. فاطمه

    راستی یه سوال دیگه هم داشتم و اون اینه که مایع کیک رو تو خود ظرف بدون کاغذ کیک می ریزیم ؟
    بعد مافین هاموقع جدا کردن به ظرف نمی چسبه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2011 2:53 ب.ظ:

    ببین خانومی میتونی همین مواد رو توی کپسول بریزی اون وقت اسمش میشه کاپ کیک.
    اما اگه همین مواد رو بدون کاپ درست کنی، میشه مافین.
    اینکه از قالب جدا بشه خیلی به جنس قالبتون ربط داره.
    قالب من کاملا نچسبه و به راحتی جدا میشه. اگه احساس میکنید ممکنه به قالبتون بچسبه حتما از کپسول استفاده کنید.

    [پاسخ]

  35. shekofeh

    سلام زهرا جونم از اینکه با شما آشنا شدم بینهایت خوشحالم . یه سوال دارم که اگر به اون جواب بدید ممنون می شم . هر کیک یا شیرینی در فر من طوری پخته می شود که زیر و روی کیک پخته و وسط آن کاملا” مایع و خمیر باقی میماند . این موضوع اشتیاق شیرینی پختن را از من گرفته و دیگه هیچ نوع کیکی نمی پزم . فر من تهران سبحان است و قبل از پخت آنرا گرم می کنم و کیک را در پنجره ی وسط قرار می دهم . قبلا” از راهنمایی شما سپاسگذارم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2011 5:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم از آشنایی با شما خوشحالم.
    به نظرم فر شما خیلی از استاندارد های نرمال فاصله داره. اما راهی که به نظرم میرسه اینه که از قالب های پاوند استفاده کنید. منظورم قالب هایی هست که مثل رینگ هستن و وسطشون خالیه. اینجوری علاوه بر اینکه کیک شما میانه نداره و نپخته باقی نمیمونه، دیواره درونی هم باعث میشه که حرارت بیشتری به کیک شما برسه و در نتیجه کاملا پخته میشه.
    اگه هم میخواید با قالب هایی که دارید این کار رو انجام بدید، میتونید یه لیوان یا ظرف فلزی کوچیک رو وسط قالبتون قرار بدید و بعد مایع کیک رو اطراف اون بریزید.
    امیدوارم که موفق باشید و اشکال فر باعث نشه که کیک پختن رو کنار بذارید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  36. sahel

    salam mishe daje hararat toye mocrovave ro ham bedi

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2011 11:03 ب.ظ:

    اگه مایکروفرتون حالت کانوکشن داره، دقیقا بر اساس همین درجه و دقیقه ای که گفتم عمل کنید.

    [پاسخ]

  37. آفرین به شما کدبانوی ایرانی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 6th, 2011 7:35 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  38. رویا

    باسلام وتشکر از رسپی های عالیتون.کاش در طراحی سایتتون امکان استفاده از گزینه چاپ رو هم فراهم میکردید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2011 12:32 ق.ظ:

    سلام و ممنون از محبتتون.
    پیشنهاد خوبیه اما به دلایلی فعلا تصمیم به این کار ندارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  39. narges

    salam, man asheghe pokhte ghazha va shirinihaye jadidam, vali hanuz fergazamo rahandazi nakrdam, ehsas mikonam kar kardan bahash kheili sakhte

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 4:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم. استفاده از فر اصلا سخت نیست. خیلی هم کار رو ساده تر میکنه.
    امیدوارم که ازش استفاده کنی و غذاها و کیک های خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. zahra

    سلام عجب مافين باحالي درست كردين .منم مثل خودتون عاشششششق آشپزي و صد البته شيريني پزي هستم.حتما اين مافين روهم تست ميكنم وااااي من كه غش كردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 2:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم. این مافین واقعا خوشمزه است.
    ایشالا درست کنی و دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  41. فریماه

    سلام زهرا جون.یه سوال داشتم.من یه پنیر درست میکنم که فقط از جوشوندن شیر و اضافه کردن چند قطره آب لیمو درست میشه.فقط طعم شیر میده.حالا به نظرت میتونم ازش تو چیز کیکام ویا این مافین استفاده کنم.راستش تاحالا جرات نکردم ازش تو چیز کیکام استفاده کنم.میترسم بی مزه بشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 11th, 2012 12:53 ب.ظ:

    سلام عزیزم. یه پیشنهادی برات دارم. این کارو با شیری انجام بده که توی 1 لیترش مثلا 100 گرم خامه زدی. چون برای چیزکیک از پنیر خامه ای استفاده میکنیم. به هر حال یه بار امتحان کردنش هیچ ضرری نداره. به نظرم میاد که نتیجه کار باید خوب باشه.
    اگه امتحان کردی حتما به من هم خبر بده.

    [پاسخ]

  42. سارا

    زهرا جون،همه مافین ها خمیرشون همینه توش فرق میکنه؟ما تو فرانسه یه مافین سوسیس پنیر خوردیم که پسرم خیلی خوشش اومد،حالا نمی تونم درس کنم:-(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2012 1:28 ق.ظ:

    نه عزیزم. حتی مافین های شیرین هم با هم متفاوت هستن.
    اونی که شما خوردید، کاملا ترکیباتش متفاوت بوده.
    توی برنامه م هست که مافین با گوشت یا اصطلاحا مافین غذایی هم آموزش بدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  43. سارا

    فقط یه چیز دیگه!اون خمیرش نیمه ترد بود،شیرین نبود(یعنی روش ترد تر از کیک یزدی ما)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2012 1:28 ق.ظ:

    آره عزیزم درسته. اونا مافین های ترد تری میشن.
    آموزش بدم کاملا در موردشون توضیح میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. زهرا جان سلام
    یه سووال برام پیش اومده آیا با این پنیر خامه ای هایی که برای صبحانه مصرف میشن (کاله و …..) و یه قدری نمک هم دارن میشه استفاده این مافین رو تهیه کرد یا باید از اون پنیر خامه هایی که مخصوص شیرینی پزی هستن و من فقط توی وبلاگ ها و مجلات اسمش رو دیدم (ماسکارپونه و ….) و توی شهری که من زندگی میکنم نیست !!!باید استفاده کنیم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 12th, 2012 5:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم. میتونی از پنیر خامه ای معمولی هم استفاده کنی. طعمش هم عالی میشه.
    پنیر لبنه یا پنیر ماسکارپونه نمک کمتری دارن و همون شرکت ها هم دارن اما شاید تو شهر شما پخش نشده.
    اما میتونی از پنیر خامه ای معمولی هم استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. آیدا

    عزیزم
    من مدتیه دنبال یه مافین بودم. آخه همسری به شرطی برام قالب خرید که حتما درست کنم
    میخواستم دوتاسوال بکنم
    یکی اینکه میشه توی این کیک پنیر لابنه ریخت؟
    دوم اینکه میشه به جای کشمش چیز دیگه ای ریخت؟
    مثلا آناناس خشک شده یا کمپوت آب گرفته و گردو؟
    آخه من اصلا میونه ای با کشمش ندارم
    اگه لطف کنی جواب بدی من سریعا میخوام بزنم تو گوشش:))))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 4th, 2012 3:34 ب.ظ:

    سلام آیدا جون. خوب الان که قالبش رو داری میتونی انواع مافین ها و کاپ کیک ها رو باهاش درست کنی.
    میتونی از پنیر لبنه هم استفاده کنی. کشمش رو هم میتونی جایگزین کنی اما ترجیحا با میوه خشک یا گردو یا هر چیزی که آب نداشته باشه. چون مثلا هر قدر که آب کمپوت رو بگیری، باز باعث میشه که بیش از حد مافین رو مرطوب کنه.
    امیدارم عالی درستش کنی.

    [پاسخ]

  46. آیدا

    وای عزیزم سلامم جا افتاده بود
    ممنونم گلم از جوابت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 5th, 2012 11:31 ق.ظ:

    ;) خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  47. آیدا

    راستی میوه خشک هم مثل کشمش باید کمی خیس بخوره یا نه؟
    مثلا همون آنانس خشک شده

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 5th, 2012 11:32 ق.ظ:

    نه عزیزم. کشمش هم خیلی لازم نیست که خیس بخوره. در حین پخت نرم میشه.

    [پاسخ]

  48. آیدا

    مرسی عزیزم.حتما نتیجه رو بهت می گم گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 6th, 2012 12:18 ب.ظ:

    منتظرم عزیزم.

    [پاسخ]

  49. آرا

    سلام عزیزم،رسپیهای خوبی دارید فقط میشه اندازه ها رو به لیوان یا پیمانه هم بزارید لطفا؟مثلا برای همین مافین،آخه دوست دارم درستش کنم ولی ترازو ندارم :-)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 15th, 2012 1:41 ق.ظ:

    سلام عزیزم. دارم سعی میکنم که یه پست کامل در این مورد بنویسم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. shaghayegh

    سلام زهرا جون به سوال میشه به جای کشمش شکلات چیپسی ریخت؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 16th, 2012 4:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید کشمش رو با چیپس شکلات جایگزین کنید.

    [پاسخ]

  51. نگین

    سلام خانمی.بجای کره میشه از روغن استفاده کرد؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2012 11:09 ق.ظ:

    سلام. ترجیحا این کار رو نباید انجام داد. هم به خاطر عطر و طعم و هم به خاطر تفاوت وزن.
    اما اگه خواستید از روغن استفاده کنید هر 100 گرم روغن معادل 120 گرم کره است.

    [پاسخ]

  52. مانی

    زهرا جون سلام.
    من خیلی وقته که به سایت خوبت سرمیزنم و از دستورات آشپزیت استفاده میکنم اما این اولین پستی هست که برات میزارم.
    من این مافینای خوشششششمزه رو درست کردم. البته بجای کشمش از شکلات چیپسی استفاده کردم. عااااااااالی شد و طعم و بافت خیلی خیلی خوبی داره. ازت ممنونم گلم. اگه جایی برای آپلود عکس توی سایت بود حتما عکساشو میفرستادم تا تشویقم کنی :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2012 11:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    میتونی عکسش رو به ایمیلم بفرستی.
    خوشحال میشم:
    Zahraa.erfani@gmail.com
    موفق باشی.

    [پاسخ]

    مانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2012 8:56 ب.ظ:

    سلام عزیزم
    این مافینای خوشمزه اولش که پختم خییییلی ترد و نرم بودند اما فرداش که رفتم سراغش سفت شده بودند. با اینکه در ظرف دربسته هم گذاشته بودم. فکر میکنی علتش چی بود گلم؟
    راستی عکسشم برات ایمیل کردم عزیزم. ببین و اشکال کارمو بگو.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:03 ق.ظ:

    سلام خانومی. ممنون عکسش رو هم دیدم. ظاهرش که عالی شده. من احتمال میدم که حرارت فر شما بالاتر از حد استاندارد هست و برای همین باعث شده که سفت بشه.
    احیانا مافین ها رو که توی یخچال نگه نداشتید؟ چون این هم باعث سفت شدنشون میشه.
    بار بعد 5 تا 10 درجه حرارت فر رو کمتر کنید.
    شاد باشی عزیزم.

  53. ماني

    گلم توي يه ظرف دربسته و درفضاي آشپزخونه گذاشته بودم. فكر نكنم مربوط به فر باشه آخه اولش كه پخته بودم خيلي خيلي ترد و نرم و پنبه اي بودند ولي بعد از يه مدت سفت شدند.
    بازهم اين تنظيم درجه فر رو امتحان ميكنم گلم. ممنون از راهنمايي هات عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:31 ق.ظ:

    خوب معمولا همینطوره. اگه حرارت فر بالا باشه، اول کار که هنوز کاملا خنک نشده، نرمه. اما بعد از یک شب سفت میشه.
    امیدوارم بار بعد دیگه این مشکل رو نداشته باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  54. faezeh

    سلام زهرا جون.ممنون که وقت میذاری و جواب همه رو دقیق و کامل میدی.م میخاستم کرم کارامل درست کنم اما دستورشو اینجا پیدا نکردم.از روی یه دستور درست کردم که 3تاتخم مرغ داشت با یک لیوان شیر.با اینکه وانیل هم داشت اما خیلی بو و مزه ی تخم مرغ میداد.شما میتونی راهنماییم کنی؟کسیو بهتر از شما نیافتم که ازش بپرسم.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2012 5:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. کرم کارامل نکات خیلی زیادی داره که باید توی یه پست کامل در موردش توضیح بدم.
    البته خوب بیس کرم کارامل تخم مرغ هست که اگه از تخم مرغ تازه استفاده کنید و زیاد هم حساسیت نداشته باشید، بوی غیر قابل تحملی نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. faezeh

    سلام امروز صبح دیگه دسرم بوی تخم مرغ نمیداد فکر کنم باید بیشتر تو یخچال میموند آخه فقط 2 ساعت گذاشتم بمونه تو یخچال ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 7th, 2012 5:07 ب.ظ:

    سلام. خوب اینجوری بهتر شد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. maryam

    من نمیدونم با این عکس های خوشمزه چیکار کنم من که رفتم مافین درست کنم:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 18th, 2012 3:14 ق.ظ:

    عزیزم. همین کاری که انجام میدی (درست کردنش) بهترین کاره.
    شادب اشی.

    [پاسخ]

  57. یه آقای محترم

    سرکار خانم زهرا
    چون پنیر خامه ای نداشتم و خیلی عجله داشتم درست کنم با پنیر سفید درست کردم ولی بجای 150 گرم کره از 170 گرم کره استفاده کردم به خیال اینکه پنیر سفید خامه ای بشه که از قضا درست از آب در اومد و فوق العاده خوشمزه شد
    واقعا دست گلت درد نکنه
    سات خیلی خوب و دقیقی داری
    یعنی تجارب خودته نه کپی پیست از اینترنت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2012 9:38 ق.ظ:

    خوب خیلی خوبه که با ابتکار خودتون تونستید این مافین رو درست کنید. خوشحالم که نتیجه خوب بوده.
    متشکرم و شاد باشید.

    [پاسخ]

  58. شادی

    زهرا جون جنس قالب شما چی هست که ازش راضی هستی؟
    مرسی به خاطر آموزشات

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 10th, 2012 6:34 ب.ظ:

    جنس قالب من تفلونه عزیزم. مارکش هم پرستیژه.

    [پاسخ]

  59. گندم

    سلام زهرا جان
    میشه این مافین های زیبا را در قالب های کیک یزدی درست کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 6:56 ق.ظ:

    سلام عزیزم. مشکلی نیست. میتونید از اونها ام استفاده کنید.

    [پاسخ]

  60. نجمه

    سلام
    یک سوال
    گویا شما این قالب رو توی ماکرو فر گذاشتید. درسته؟
    به نظرم از این قالب های فلزی روکش تفلونه. توی ماکروفر گذاشتید طوریش نشد؟
    من یک سالی هست که سر این قضیه مشکل دارم. ماکروفرم سولاردم ال جیه. کیک هام به خاطر قالب اون طور که می خوام نمی شه.خیلی خیلی ممنون می شم اگر شما این قالب رو در مایکروفر امتحان کردید به من هم بگید تا مشکلم برطرف بشه.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 2:39 ب.ظ:

    سلام. بله همینطوره. در مورد استفاده از مایکروفر من یه پست کامل توی بخش نکات آشپزی نوشتم. اگه اونو بخونید جواب سوالاتتون رو میگیرید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    آنیک پاسخ در تاريخ سپتامبر 13th, 2012 9:41 ق.ظ:

    سلام خانومی . دیروز دو تا از دستورای آشپزی شما رو درست کردم یکی این مافین یکی هم خمیر پیتزا. کلی بهم خوش گذشت.با وجود اینکه دمای فرم دستم اومده اما در هر دو مورد با زمان پخت مشکل داشتم. این مافین با دمای 180 چهل دقیقه طول کشید تا پخت. این زمانی که شما گفتید برای مایکروفر بوده؟ طعمش خیلی عالی بود بافت داخلش خیلی لطیف بود اما روش خشک شد مال شما هم همینجوریه؟ رنگش هم با رنگ مافین شما خیلی خیلی متفاوت بود خیلی رنگش روشن بود. ببخشید کلی سوال کردم خیلی تازه کارم.هزار تا بوس …

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 13th, 2012 10:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوب احتمالا حرارت فر شما استاندارد نیست. من زمان مناسب برای فر استاندارد رو میگم. روکش مافین ترد میشه (نه خشک) و داخلش هم لطیفه.
    شاد باشی.

  61. آرتا جون

    سلاااااام زهرا جون …
    خیلی عالیه …
    دو تا سوال :
    میشه کشمش نریزیم ؟! من کلا کشمش تو غذا و کیک و اینا زیاد دوس ندارم ، اگه نریزم چی میشه ؟
    فر رو چقدر قبل باید گرم کنیم ؟ مثلا 15 دقیقه کافیه ؟
    یه دونه دیگه هم پیش اومد ! پنیرِش توش مشخصه ؟ یعنی اینکه مثلا یه جوری هست که مزه ی پنیر کاملا حس بشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2012 1:03 ق.ظ:

    سلام عزیمز. میتونید کشمش رو حذف کنید.
    فر رو باید بر اساس فر خودتون از قبل گرم کنید.
    احساس نمیکنید که دارید پنیر میخورید اما طعم متفاوتی داره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. maami_aynaz

    salam kadbaanoo khanoom.bah bah che maafini shode.merccccccccccccccc

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 19th, 2012 3:07 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که خوشت اومده. امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  63. ملیحه

    سلام توی این مافیم میشه از روغن مایع به کره استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 4:46 ب.ظ:

    سلام. بهتره که این کارو انجام ندید.

    [پاسخ]

  64. ملیحه

    سلام
    توی این مافین میشه از روغن مایع به جای کره استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 4:58 ب.ظ:

    سلام. بهتره که جایگزین نکنید.

    [پاسخ]

  65. هدیه

    سلام زهرا جان
    خوبی خانم؟
    امروز می خواستم مافین درست کنم اما پنیر خامه ای نداشتم حوصلم هم نمیشد برم بخرم یه دستور دیگه پیدا کردم که شبیه دستور شما بود خلاصه درست کردم اما تو مایکرو فرم با دمای کانوکشن 185 درجه و مایکرو 360 مدت 17 دقیقه خوب پخت و ترد و شکننده شد اما سرریز کرد یعنی ریخت تو سینی فکر کنم زیاد ریخته بودم یه مشکل دیگه هم داشت موقعی که شکر و کره رو می خواستم با هم زن بزنم همش پاشید بیرون چرا؟ بعد چه چنیر خامه ای بگیرم خوبه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 6:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    شکر و کره رو اول باید با قاشق یکم به هم بزنید تا به خورد هم برن و بعد با همزن بزنی.
    پنیر لبه اگه بگیری عالیه.

    [پاسخ]

  66. هدیه

    راستی زهرا جان مایکرو فر من سولاردم ال جی هست می تونم از قالب تفلون استفاده کنم؟ من فقط از قالب های سیلیکونی استفاده می کنم و بد نمیشه حالا در مورد مایکروفر و دماهاش و نوع پختش راهنماییم کن عزیزم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 6:16 ب.ظ:

    در مورد نحوه استفاده از مایکروفر توی بخش نکات یه پست کامل گذاشتم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. مخمل خان

    با سلام و تشکر
    خیلی خوب توضیح دادین,واقعا متشکر
    من خیلی به اشپزی علاقه دارم,ولی تووبلاگهاخیلی خوب توضیح نمیدن.مخصوصا شما که با عکس توضیح دادین خیلی خوشم اومد و برخلاف همیشه که نظرنمیذارم خواستم حتما نظربذارم و ازتون تشکرکنم.یه نکته دیگه,به نظرم بهتره که نظرهای قدیمی رو که خونده شده وردارین,اونجوری وبتون خیلی شلوغ میشه.ببخشیداگه بی ادبی کردم.خوشحال میشم باهاتون اشناشم.
    مویدباشیدوشاد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 28th, 2012 6:57 ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما. خوشحالم که اینجا براتون مفیده.
    نظر های قدیمی، شامل سوالاتی میشن که جواب اونها به افراد دیگه هم کمک میکنه. برای همین حذفشون نمیکنم.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  68. مریم

    سلام زهرا جونم. می خوام فردا واسه صبحانه این مافین خوشمزه رو درست کنم. فقط اینکه قالب من 6 تایی هست.میزان مواد رو هم ترجیح می دم تغییر ندم،نمی دونم چکار کنم… شاید مجبور بشم 2 بار درست کنم. قالبم رو امروز خریدم، مارک خاصی نداره، خدا کنه نچسبه.فکر کنم واسه امتحان بد نباشه نصفشو با کپسول بذارم. من کیک کشمشی خیلی دوست دارم و الان دیگه طاقت ندارم تا صبح بشه و درستش کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 7th, 2012 3:27 ق.ظ:

    سلام عزیزم. قالبت مبارک باشه.
    میتونی کل رسپی رو درست کنی. بعد اول 6 تاش رو درست کنی و وقتی درست شد، 6 تای بعدی رو.
    فقط دیگه خیلی بینش فاصله نیفته. همون نیم ساعت 40 دقیقه (تا بره توی فر و بیاد بیرون و خنک بشه که سری اول رو خارج کنی) بیشتر نشه.
    میتونی برای همه ش از کپسول استفاده کنی.
    نوش جونتون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  69. مرجان

    سلام.عزیزم.از آشنایی با شما و دستورات خوشمزه تون خوشحالم.من یه سوالی داشتم درباره ی همین کاپ کیک های عالی.مافین های من خوشمزه است اماقسمت وسطش نه تنها پف نمی کنه بلکه حالت فرورفته هم ایجاد میشه.نمی دونم چرا! میشه شما راهنماییم کنین؟ ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 12:07 ق.ظ:

    سلام خانومی.
    احتمالا به خاطر حرارت نا مناسب فر شماست. اگه مایکروفر داری و حالت کانوکشن داره با اون امتحان ببین نتیجه چی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مرجان پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 10:28 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.امتحانش می کنم.

  70. elham

    mishe khahesh konam befarmaied manzur az shekare daneh riz chy hastesh

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 9:50 ب.ظ:

    شکری که دانه بندی ش ریز باشه.

    [پاسخ]

  71. مامان ساجده

    سلام
    با تشکر از سایت خوبتون. من تازه با سایت اشنا شدم و برام جالب بود اینقدر با حوصله توضیح میدید و چه خوب به سوالا جواب میدید.
    منم چن سوال دارم!
    درمورد جنس قالب ها چیزی نمیدانم؟
    اگر درون قالب کاغذ مخصوص بگذارم بد میشه_از ترس اینکه یه وقت نچسبه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 9:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    میتونی از کپسول استفاده کنی. مشکلی نداره.
    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  72. Elham

    salam khasteh nabashid
    mamnun az pasokhetoon,mikhastam ham az tavajjohetoon va ham az websitetoon tashakkor konam. kheily khoob va aalie.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2012 1:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  73. مهدیه

    زهرا جون بازم خسته نباشی عالیه حتما درست می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 11:05 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  74. sasa

    میشه از پنیر کم چرب و کم نمک به جای پنیر خامه ای استفاده کرد مثل مارک رامک
    که کالری کمتری داشته باشه؟
    و اینکه از پودر قند به جای شکر دانه ریز استفاده کرد؟ آخه شکرم بسیار زبره و میترسم بافتش رو خراب کنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 30th, 2012 12:34 ق.ظ:

    اگه نمکش زیاد نباشه و طعمش خوب باشه میشه.
    نه بهتره از خود شکر استفاده کنید تا بافت خوبی به مافین بده.
    پودر شکر اون بافت رو نمیده.

    [پاسخ]

  75. niloo

    اگه بخوایم تو ماکروویو درست کنیم..رو چه درجه و option باید بزاریم؟؟
    مرسی از شما و چیزای خوشمزتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 8th, 2012 3:19 ق.ظ:

    توی بخش نکته ها یه پست کامل در مورد کار مایکروفر هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  76. فاطمه

    سلام یه سوال داخل فلیورتوربو چی میشه پخت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 1:55 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    من ندارم این دستگاهو و تا به حال ازش استفاده نکردم. نمیدونم.

    [پاسخ]

  77. میترا

    سلام زهراجان تبریک مرا به خاطر تغییر سایتت بپذیر مافین رو درست کردم خیلی خوب وخوشمزه شد طعم جدیدی داره ممنون اژزحمات شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 8th, 2012 6:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  78. Raziye Ch

    سلام. من این مافین خوشمزه رو درست کردم. عاااااااااااااااااالی بود. همه چیزش به اندازه بود . واقعا ممنون به خاطر این سایت بی نظیرتون. من قبلا هم کامنت گذاشته بودم ولی ثبت نشده بود . به هر حال خیلی خیلی ازتون ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2012 6:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  79. پرنیان

    سلام
    از طرز تهیه این مافین پیداس که خیلی خوشمزس میخام حتما درستش کنم
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2012 7:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  80. Saba

    سلام خانمی،چیکار کردییییییییییییین! دلم می خواد همین الان پاشم درستش کنم. اما حیف که قالب ندارم. این قالبای مافین شما ارتفاعش نهایت 3 سانت یا بیشتر؟ مییشه بدون قالب و تواین کاغذای ضخیم مافین که فروشگاه های لوازم قنادی دارن درستش کرد؟ تو زمان پختش تأثیری می ذاره؟ مرسی از این همه سخاوتت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2012 2:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    بله میتونید از قالبای کاغذی ضخیم هم استفاده کنی. اما تاثیری توی زمان نداره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  81. سمیه

    سلام وخسته نباشیدو یک دنیا ممنون به خاطر تمام راهنمایی هاتون
    می خواستم بپرسم میشه قالب های سیلیکونی روتوی فر هم گذاشت یا مخصوص ماکروفرن
    یک دنیا سپاس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:15 ق.ظ:

    سلام عزیزم. روی قالب ها ماکسیمم دمایی که میتونن تحمل کنن نوشته شده. اما معمولا میشه قالب های سیلیکونی رو توی فر هم استفاده کرد.

    [پاسخ]

  82. مریم بِچه اصفان

    سلام بر زهرای گل گلاب.جیگر من در شیرینی پزی زیرصفرم.میخوام قالب بخرم برای مافین میشه درمورد جنس و حدود قیمتش بهم بگید درضمن اگه بخوام یه شیرینی پزی معمولی بکنم چه قالبهایی بخرم که بتونم بیشتر جاها ازش استفاده کنم و اقتصادی باشه؟دیگه اینکه قالبهای کاغذی فقط برای مافین مناسبن و به همین نام میشناسنشون اگه بخوام بخرم.خیلی خیلی ازت ممنونم.خیلی هم دوستت دارم گلم خدا بهت سلامتی بده.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2013 4:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. در مورد قالب، بستگی داره که چه چیزهایی بخواید درست کنید. به پست های مرتبط مراجعه کنید و بعد قالبی که توی اون پست توضیح دادم تهیه کنید. ضمن اینکه قیمت قالب ها با توجه به برندشون فرق دارن. که خوب اگه بخواید بیشتر هزینه کنید، میتونید برندهای معتبر مثل پرستیژ، ویلتون و … تهیه کنید.

    [پاسخ]

  83. rasa

    سلام تو یکی از نظرات دیدم نوشتند پنیر رو در آب بذارند تا شوریش بره.الان در همه لبنیاتیها پنیر ماسکارپونه با مارک کاله هست بدون هیپ نمکی از اون استفاده کنید خیلی هم خوشمزه است.ممنون از اینهمه سلیقه و کدبانوگری زهرا جون.

    [پاسخ]

  84. سلام خیلی ممنون من یه سوالی از شما داشتم و اون این هستش که چرا کیک که من درست می کنم ترد و خوپ پخته نمی شه و همش خام در میاد در حالی که ته و دیواره کیک سفت می شه باز هم تشکر می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 2:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطالب سایت رو دنبال کنید تا زمانی که مطلب مربوط به مشکلات کیک رو آموزش دادم بخونید و مشکلتن بر طرف بشه.

    [پاسخ]

  85. کیمیا

    من عاشق این سایتم
    خسته نباشید
    اینو توی قالب کاغذی هم میشه درست کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2013 6:59 ب.ظ:

    ممنون. توی قالب مقوایی یا کپسول کاغذی (با قالب فلزی) میتونید درست کنید.

    [پاسخ]

  86. ممنون بابت همه غذاهای خوبتون.اگر میشه طرز تهیه درست یک لازانیا رو آموزش بدین.توی قسمت پاستا نیست

    [پاسخ]

  87. عسلي

    اين مافين رو درست كردم
    خيلي خوشمزه بود و بافت خوبي داشت
    مخصوصا فرداش كه خورديم طعم پنيرخامه اي خيلي خوب حس ميشد
    تنها اشتباهي كه كردم مربوط به درجه فر بود كه باعث شد مافين اونقدري كه ميخوام پف نكنه
    خيلي ممنوووووووووون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:37 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.

    [پاسخ]

  88. fahime

    سلام زهرا جون
    خیلییییییی خوشمزه اس!!! البته من هنوز درست نکردم اینو از روی تجربه که کارای شمارو دیدمو درست کردم گفتم. حتما درستش میکنم و میگم چی شد. راستی توی کامنتا دیدم که گفته بودن کامنتای قدیمیو حذف کنین، لطفاً هیچوقت اینکارو نکنین چون من عادت دارم همه کامنتارو میخونم که هم سوالام برطرف شه هم اگه کسی اشتباهی داشته ازش استفاده کنم. مرسییییی

    [پاسخ]

  89. fahime

    سلامممممممم
    درستش کردم!!!! خیلی خیلی خوشمزه بود! واقعاً لذت بردم…
    دست شما درد نکنه دوست عزیزم
    تقریباً طعم شیرینی کشمشی که آموزش دادین رو داشت، البته با تفاوت توی بافتش.
    فقط یه سوال! چرا مال من یکم طلایی شد؟ بیشتر سفید موند حتی با اینکه گریل روهم روشن کردم بازم زیاد طلایی نشد ترسیدم سفت بشه از 25 دقیقه که گذشت تازه داشت طلایی میشد خاموشش کردم؟ چرا؟دمای فرم کم بود؟ اما داخلش کامل پخته بود
    حالا هرچی که بود واقعاً خوشمزه بود به همه توصیه میکنم درست کنن
    یه چیزه دیگه زهراجون، طعم پنیرخامه ای زیاد توش حس نمیشد بیشتر کره حس میشد من دوست داشتم پنیر خامه ای بیشتر مشخص بشه راهی نداره؟
    بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2013 7:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم نوش جان
    مطلب نکات پخت کیک و مایکروفر رو بخونید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  90. sima talaee

    zahra jona salam.bebakhshid ke indafe farsi type nemikonam.akhe ba computere khodam on nashodan va in system kyboarde farsi nadare…
    zahra jon man dishab in mafinha ro dorost kardam,mazeye khobi dashte vali baraxe hamishe ke keikam kheili khob damoimad(albate ba recipe haye shoma)in fade chand ta irad dasht:
    1.range layeye kharejie mafinham mese male shoma to ax aslan ghaveyie khosh rang nashod va kamelan mese dakhele mafin keremi rang bod.
    2.bafte mafinam kheili tord nashode bod va ye kam sangin bod
    3.dakhele mafin ham yekam boye khamie ardo hes mikardam.
    zahra jan man too marhaleye akhar ke ardo be maye keik ezafe kardam faghat ba ghashogh ham zadam na ba hamzan.dakhele ghaleb ham kapsool gozashtam mitarsidam bechasbe,va az hame mohemtar ba vojode in ke az esandard bodane damaye feram motmaenam zamane pokhte mafinham 35 daghighe tool keshid,rastesh dige tarsidam besoze ke daresh ovordam…khastam inaram beheton begam ke har jaye karam irad dashte lotf konid behem begid.mamnoon az hameye zahmataton.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2013 1:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    همه این 3 موردی که گفتید نشون میده که دمای فر به اندازه کافی بالا نبوده که داخل مافین کامل پخته بشه، به اندازه کافی پف کنه و بافت سنگینی نداشته باشه و روی اون هم طلایی بشه.
    به نظرم باید دمای فر توسط یه تکنسین چک بشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  91. دلارام

    سلام زهرا جان
    منم درستش كردم عالي بود
    ممنوووووووون

    [پاسخ]

  92. فاطمه

    سلام زهرا جووون
    دستت درد نکنه بابت دستوراتی که با کلی توضیح میذاری برامون
    من که کلی از سایتت لذت می برم
    من دقیقا طبق دستور شما عمل کردم، ما مایکروفر ال جی هم کار کردم، اما نمیدونم چرا توش خمیر شد!!!!!
    قبلا از دستور کیک اسفنجی، کیک درست کرده بودم یعنی عالی شده بود… همین جا ازت تشکر میکنم

    [پاسخ]

  93. ندا

    چجوری میتونم عضو سایت شما بشوم؟

    [پاسخ]

  94. ابوالفضل

    سلام در پخت کیک با کیک پز باید به چه نکاتی توجه کنیم لطفا درمورد پخت کیک با کیک پز هرچه میدونید بگوید مرسی

    [پاسخ]

  95. پرنیان

    سلام عزیزم خسته نباشی
    میشه به جای شکر از عسل استفاده کرد؟
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 18th, 2014 5:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیر.

    [پاسخ]

  96. mona

    ﺑﺎﯾﺪ ﺳﻼﻡ ﻭ ﺗﺸﮑﺮ ﺍﺯ ﺳﺎﯾﺖ ﺧﻮﺑﺘﻮﻥ.ﻣﻮﻗﻋﯽ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻓﺮ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻢ ﻭﺳﻄ ﭘﺨﺕ ﺧﻮﺩﺑﺨﻮﺩ ﺧﺎﻣﻮﺵ ﻣﯽ ﺷﻪ ﺑﻌﻀﯽ ﻫﺎ ﻣﯽ ﮔﻥ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺭﻭ ﮐﻤﯼ ﺑﺎﺯ ﺑﺰﺍﺭﯼ ﻭﻟﯽ ﻣﯽ ﺩﻭﻧﻢ ﺍﯾﻥ ﮐﺎﺭ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽ‌ﺷﻪ ﭘﻒ نکنه.ﺧﺎﺳﺘﻢ ﻧﻈﺮ ﺷﻤﺎﺭﻭ ﻫﻤﯿﻦ ﺑﺪﻭﻧﻢ.

    [پاسخ]

  97. تندیس

    ممنون از شما رسپیش خیلی عالی بود!من با این حال که بار اولمه مافین درست میکنم ولی هیچ مشکلی پیش نیومد حسابی پف کرد و عالی شد:)

    [پاسخ]

  98. شیما

    سلام.مافین پنیر خامه ای و کشمش که آموزش دادین، بهترین؛لذیذترین؛خوشمزه ترین … مافین دنیاست.
    به قدری کامل و خوب توضیح دادین که به لطف شما خیلی خوشمزه تونستم درستش کنم.
    ممنون.

    [پاسخ]