مافین پنیر خامه ای و کشمش | صبحانه

مافین پنیر خامه ای و کشمش

زهرا عرفانی | صبحانه / کیک و نان | اکتبر, 24 2010 | 174 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

بافت این مافین به نظرم فوق العاده شده بود. حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای 12 عدد:

کره: 150 گرم

پنیر خامه ای: 200 گرم

شکر دانه ریز: 150 گرم

تخم مرغ درشت: 3 عدد

آرد: 300 گرم

کشمش: 50 گرم

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

روش تهیه:

1- فر یا مایکروفر رو روشن کنید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیمش کنید. یک قالب مافین 12 تایی رو هم چرب کنید و کنار بگذارید (به قالب من که حتی یک ذره هم نچسبید. اگه از قالبتون مطمئنید میتونید چربش نکنید. اماخیلی احتیاط کنید.). کشمش ها رو توی کمی آب ولرم خیس کنید تا کمی آب جذب کنند.

2- کره رو روی حرارت به آرومی آب کنید. مراقب باشید که نسوزه چون عطرش رو از دست میده. بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید که کمی خنک بشه.

3- پنیر خامه ای و شکر رو با هم خوب مخلوط کنید. این مافین رو میتونید بدون همزن برقی هم درست کنید. مشکلی ایجاد نمیشه.

4- تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه.

5- بعد که همه تخم مرغ ها رو اضافه کردید، کره آب شده که کمی خنک شده رو هم اضافه کنید.

5- کشمش ها رو از آب خارج کنید و اجازه بدید کمی آبش گرفته بشه. بعد با آرد که الک کردید و بیکینگ پودر مخلوط کنید و بعد به مخلوط مايع آماده شده اضافه كنيد. مطمئن باشید به این روش کشمش در کیک فنجانی شما ته نشین نمیشه.

6- بعد مواد مافین رو به کمک قاشق درون قالب بریزید. باید 2/3 قالب رو از مواد پر کنید.

7- به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر که از قبل گرم کردید قرار بدید. اگه مثل من مافین های وسطی زودتر آماده شد، بعد از 15 دقیقه در فر رو باز کنید، اونها رو خارج کنید و اجازه بدید که بقیه کاملا درست بشن. برای من تا حالا این اتفاق نیفتاده بود. فکر میکنم دلیلش این بود که توی مایکروفر درست کردم و قالب یکم بزرگ بود و گاهی وقت ها به دیواره برخورد میکرد و ثابت میموند.

8- بعد از اینکه پخت کامل شد، میتونید روش پودر قند الک کنید و گرم یا سرد میل کنید.

اين كاپ كيك هاي كوچولو واقعا خوشمزه شده بود. نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام خیلی ممنون من یه سوالی از شما داشتم و اون این هستش که چرا کیک که من درست می کنم ترد و خوپ پخته نمی شه و همش خام در میاد در حالی که ته و دیواره کیک سفت می شه باز هم تشکر می کنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 2:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطالب سایت رو دنبال کنید تا زمانی که مطلب مربوط به مشکلات کیک رو آموزش دادم بخونید و مشکلتن بر طرف بشه.

  2. کیمیا

    من عاشق این سایتم
    خسته نباشید
    اینو توی قالب کاغذی هم میشه درست کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2013 6:59 ب.ظ:

    ممنون. توی قالب مقوایی یا کپسول کاغذی (با قالب فلزی) میتونید درست کنید.

  3. ممنون بابت همه غذاهای خوبتون.اگر میشه طرز تهیه درست یک لازانیا رو آموزش بدین.توی قسمت پاستا نیست

  4. عسلي

    اين مافين رو درست كردم
    خيلي خوشمزه بود و بافت خوبي داشت
    مخصوصا فرداش كه خورديم طعم پنيرخامه اي خيلي خوب حس ميشد
    تنها اشتباهي كه كردم مربوط به درجه فر بود كه باعث شد مافين اونقدري كه ميخوام پف نكنه
    خيلي ممنوووووووووون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:37 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.

  5. fahime

    سلام زهرا جون
    خیلییییییی خوشمزه اس!!! البته من هنوز درست نکردم اینو از روی تجربه که کارای شمارو دیدمو درست کردم گفتم. حتما درستش میکنم و میگم چی شد. راستی توی کامنتا دیدم که گفته بودن کامنتای قدیمیو حذف کنین، لطفاً هیچوقت اینکارو نکنین چون من عادت دارم همه کامنتارو میخونم که هم سوالام برطرف شه هم اگه کسی اشتباهی داشته ازش استفاده کنم. مرسییییی

  6. fahime

    سلامممممممم
    درستش کردم!!!! خیلی خیلی خوشمزه بود! واقعاً لذت بردم…
    دست شما درد نکنه دوست عزیزم
    تقریباً طعم شیرینی کشمشی که آموزش دادین رو داشت، البته با تفاوت توی بافتش.
    فقط یه سوال! چرا مال من یکم طلایی شد؟ بیشتر سفید موند حتی با اینکه گریل روهم روشن کردم بازم زیاد طلایی نشد ترسیدم سفت بشه از 25 دقیقه که گذشت تازه داشت طلایی میشد خاموشش کردم؟ چرا؟دمای فرم کم بود؟ اما داخلش کامل پخته بود
    حالا هرچی که بود واقعاً خوشمزه بود به همه توصیه میکنم درست کنن
    یه چیزه دیگه زهراجون، طعم پنیرخامه ای زیاد توش حس نمیشد بیشتر کره حس میشد من دوست داشتم پنیر خامه ای بیشتر مشخص بشه راهی نداره؟
    بازم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2013 7:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم نوش جان
    مطلب نکات پخت کیک و مایکروفر رو بخونید.
    شاد باشید.

  7. sima talaee

    zahra jona salam.bebakhshid ke indafe farsi type nemikonam.akhe ba computere khodam on nashodan va in system kyboarde farsi nadare…
    zahra jon man dishab in mafinha ro dorost kardam,mazeye khobi dashte vali baraxe hamishe ke keikam kheili khob damoimad(albate ba recipe haye shoma)in fade chand ta irad dasht:
    1.range layeye kharejie mafinham mese male shoma to ax aslan ghaveyie khosh rang nashod va kamelan mese dakhele mafin keremi rang bod.
    2.bafte mafinam kheili tord nashode bod va ye kam sangin bod
    3.dakhele mafin ham yekam boye khamie ardo hes mikardam.
    zahra jan man too marhaleye akhar ke ardo be maye keik ezafe kardam faghat ba ghashogh ham zadam na ba hamzan.dakhele ghaleb ham kapsool gozashtam mitarsidam bechasbe,va az hame mohemtar ba vojode in ke az esandard bodane damaye feram motmaenam zamane pokhte mafinham 35 daghighe tool keshid,rastesh dige tarsidam besoze ke daresh ovordam…khastam inaram beheton begam ke har jaye karam irad dashte lotf konid behem begid.mamnoon az hameye zahmataton.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2013 1:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    همه این 3 موردی که گفتید نشون میده که دمای فر به اندازه کافی بالا نبوده که داخل مافین کامل پخته بشه، به اندازه کافی پف کنه و بافت سنگینی نداشته باشه و روی اون هم طلایی بشه.
    به نظرم باید دمای فر توسط یه تکنسین چک بشه.
    شاد باشید.

  8. دلارام

    سلام زهرا جان
    منم درستش كردم عالي بود
    ممنوووووووون

  9. فاطمه

    سلام زهرا جووون
    دستت درد نکنه بابت دستوراتی که با کلی توضیح میذاری برامون
    من که کلی از سایتت لذت می برم
    من دقیقا طبق دستور شما عمل کردم، ما مایکروفر ال جی هم کار کردم، اما نمیدونم چرا توش خمیر شد!!!!!
    قبلا از دستور کیک اسفنجی، کیک درست کرده بودم یعنی عالی شده بود… همین جا ازت تشکر میکنم

  10. ندا

    چجوری میتونم عضو سایت شما بشوم؟

  11. ابوالفضل

    سلام در پخت کیک با کیک پز باید به چه نکاتی توجه کنیم لطفا درمورد پخت کیک با کیک پز هرچه میدونید بگوید مرسی

  12. پرنیان

    سلام عزیزم خسته نباشی
    میشه به جای شکر از عسل استفاده کرد؟
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 18th, 2014 5:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیر.

  13. mona

    ﺑﺎﯾﺪ ﺳﻼﻡ ﻭ ﺗﺸﮑﺮ ﺍﺯ ﺳﺎﯾﺖ ﺧﻮﺑﺘﻮﻥ.ﻣﻮﻗﻋﯽ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻓﺮ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻢ ﻭﺳﻄ ﭘﺨﺕ ﺧﻮﺩﺑﺨﻮﺩ ﺧﺎﻣﻮﺵ ﻣﯽ ﺷﻪ ﺑﻌﻀﯽ ﻫﺎ ﻣﯽ ﮔﻥ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺭﻭ ﮐﻤﯼ ﺑﺎﺯ ﺑﺰﺍﺭﯼ ﻭﻟﯽ ﻣﯽ ﺩﻭﻧﻢ ﺍﯾﻥ ﮐﺎﺭ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽ‌ﺷﻪ ﭘﻒ نکنه.ﺧﺎﺳﺘﻢ ﻧﻈﺮ ﺷﻤﺎﺭﻭ ﻫﻤﯿﻦ ﺑﺪﻭﻧﻢ.

  14. تندیس

    ممنون از شما رسپیش خیلی عالی بود!من با این حال که بار اولمه مافین درست میکنم ولی هیچ مشکلی پیش نیومد حسابی پف کرد و عالی شد:)

  15. شیما

    سلام.مافین پنیر خامه ای و کشمش که آموزش دادین، بهترین؛لذیذترین؛خوشمزه ترین … مافین دنیاست.
    به قدری کامل و خوب توضیح دادین که به لطف شما خیلی خوشمزه تونستم درستش کنم.
    ممنون.

  16. نسرین

    عزیزم من عاشق مافینم و حتما امروز این رو درشت میکنم چطوری بدون کپسول از قالب خارج شده خانم هنرمند

  17. نگین

    مرسی باید عالی باشه

  18. سارا

    سلام مرسی از وقتی که میزاری واسه اموزش ب ما.من دیروز این مافین رو درست کردم ولی با پنیر خامه ای رامک ولی ب نظرم شیرینیش کم بود.من حتی 20گرم بیشتر شکر ریختم ولی شیرین نشد.و ب نرم مزه ی جدیدی نبود.