مرغ بریان

مرغ بریان

زهرا عرفانی | خوراک / رژیمی / کباب | ژوئن, 30 2013 | 196 نظر |

MG 4874 مرغ بریان

سلام دوستای عزیزم.

قبل از شروع ماه رمضان، میخوام یه آموزش پر دردسر اما خوشمزه رو داشته باشم. ضمن اینکه بارها ازم خواستید که آموزش بدم. پس مطمئنم که به کار خیلی ها میاد.

ضمن اینکه همینجا اعلام میکنم که یه دسته جدید به نام “غذاهای مناسب ماه رمضان” به دسته بندی سایت اضافه شده که میتونید موارد آموزشی مخصوص این ماه رو توی این دسته پیدا کنید.

تهیه مرغ بریان در فر، تهیه مرغ درسته بریان، درست کردن مرغ بریان، پخت مرغ درسته، پختن مرغ بریان درسته داخل فر، درست کردن مرغ کنتاکی در خانه

اما قبل از آموزش، یه نکته ای رو میخوام اینجا توضیح بدم که من همیشه سعی میکنم همه نکات رو توی مطلبم بگم. توضیحاتم رو کامل میکنم و چیزی رو نگفته نمیذارم. گاهی وقتا سوالاتی پیش میاد که اگه همگانی باشه به مطلب اضافه میکنم و بعضی دیگه سوالاتیه که حین کار پیش اومده یا قبل از کار پیش میاد که همه رو جواب میدم. اما واقعا برام سخت و وقت گیره سوالاتی رو جواب بدم که قبلا توی مطلب در موردشون توضیح دادم و این سوال فقط به این دلیل پیش اومده که کسی مطلب رو کامل نخونده. در نتیجه قبل از هر سوالی لطفا کل مطلب رو مطالعه کنید. کامنت ها رو بخونید و بعد اگه سوال پاسخ داده نشده ای موند، من حتما پاسخ میدم. بعضی ها ممکنه بگن کامنت های بعضی از پست ها زیاده و نمیشه همه رو خوند. خوب لازم نیست که همه رو بخونید. اگه فقط یه نگاه گذرا داشته باشید، متوجه میشید که کدوم کامنت ها حاوی سوال و جواب هست. پس لطفا این سختی رو بر خودتون هموار کنید و از من انتظار نداشته باشید که جواب سوال های تکراری رو بارها و بارها تایپ کنم. به جاش اجازه بدید زمانم رو اختصاص بدم به تولید مطلب.

برگردیم به آموزشمون.

MG 4866 600x427 مرغ بریان

مرغ بریان کامل یکی از اون غذاهاییه که خیلی ها دوست دارن توی خونه درست کنن اما شاید اعتماد به نفسش رو نداشته باشن. با این پست میخوام کمک کنم این غذای زیبا و خوشمزه رو درست کنید و کنار اطرافیانتون ازش لذت ببرید.

شاید درست کردن این غذا تو نگاه اول به نظر سخت بیاد و رسپی ش به نظر طولانی باشه. اما بیشتر از اون که سخت باشه، زمان زیاد و کار زیادی لازم داره. پس بهتره که با حوصله باشید و بدون ترس برید سراغ درست کردن این مرغ بریان بسیار خوشمزه و دوست داشتنی البته قبل از اون رسپی رو کامل و با دقت بسیار زیاد بخونید و زمان زیادی رو هم برای آماده سازی و پختش اختصاص بدید.

این مرغی که میخوام آموزش بدم به جوجه گردان احتیاجی نداره. برای همین میتونید خیلی راحت میتونید توی هر نوع فر (یا مایکروفر در حالت کانوکشن) درستش کنید.

در مورد مرغ بریان خیلی از موارد به تجربه شما از درست کردن این غذا و تجربه تون در مورد فر یا مایکروفرتون برمیگرده و به جز اون به این ربط داره که مرغی که استفاده میکنید وزنش چقدر باشه.

پس من پایه این غذا رو بهتون آموزش میدم و در مورد نکته هایی که باید دقت کنید توضیح میدم و ازتون میخوام که خلاقیت داشته باشید. نمیخوام کسی ازم سوال کنه که اگه مرغ من 200 گرم کمتر یا بیشتر بود، چقدر طول میکشه تا پخته بشه یا سوال هایی از این دست.

راستی اینم بگم که این مرغ بریان، شکم پر نیست. ایشالا در آینده نه چندان نزدیک برنامه مرغ بریان شکم پر رو هم دارم اما طبق معمول هیچ قولی نمیدم.

مواد لازم:

این مقدار موادی که دارم میگم، برای 6 نفر به عنوان تنها غذای اصلی بدون برنج مناسبه و به عنوان تنها غذای اصلی با برنج برای 8 نفر کافیه. البته اگه کلا مهمون های کم خوراکی داشته باشید، تا 2 نفر بیشتر هم میتونید روش حساب کنید که البته به وزن مرغ هم بستگی داره.

مرغ کامل: 1 عدد بین 1600 تا 1800 گرم

پیاز متوسط: 2 عدد

سیر: 3 حبه

لیمو ترش: 1 عدد درشت

روغن زیتون: یک چهارم پیمانه

برگ بو: یک عدد درشت (توی عطاری ها میتونید پیدا کنید.)

ادویه مرغ: 1 قاشق چایخوری (توی فروشگاه ها میتونید به صورت بسته بندی تهیه کنید.)

نمک (ترجیحا نمک دریایی) و فلفل (ترجیحا سفید) و زردچوبه

دورچین:

سیر: 1 بوته

گوجه گیلاسی: حدودا 20 عدد (کمتر یا بیشترش به سلیقه خودتون بستگی داره) (روغن زیتون و نمک برای آماده سازی ش لازمه)

سیب زمینی: 2 عدد

هویج: 2 عدد (شکر، زعفران، کره، آبلیمو و سرکه بالزامیک برای آماده سازی هویج که مقدارش رو توی آموزشش گفتم)

فلفل دلمه ای: 2 عدد

روش تهیه:

1- به گردن مرغ احتیاجی نداریم پس با چاقو برش میدیم و کنار میذاریم. دقت کنید که به سر بال احتیاج داریم پس اصلا اونو جدا کنید.

2- خیلی خوب سطح مرغ و داخل شکم مرغ رو باید بشوییم. داخل شکم مرغ احتمالا یه مقدار لخته های خون هست که خوبه با یه فرچه کوچیک خوب تمیز کنید.

3- حالا باید به یه نکته دقت کنید و اونم اینه که بال روی سینه مرغ هست. اگه بال رو همونجا رها کنیم باعث میشه که جلوی پخت مناسب و یکنواخت سینه رو بگیره. پس کاری که میکنیم اینه که بال رو برمیگردونیم سمت پشت مرغ و به کمک چرخوندن سر بال که گفتم جدا نکنید، بال رو به پشت مرغ منتقل میکنیم و اونجا ثابتش میکنیم.

MG 4834 300x251 مرغ بریان

4- حالا یه مخلوط آب و نمک ملایم (نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق) آماده کنید و حدود 15 دقیقه مرغ رو داخلش قرار بدید تا یه مقدار نمکی و طعم دار بشه.

MG 4836 300x224 مرغ بریان

5- از آب نمک خارج کنید و روی آبکش اجازه بدید آب اضافه ش گرفته بشه.

6- فر رو روشن کنید و روی دمای حدود 230 درجه تنظیم کنید. ممکنه فر شما دمای واقعی 230 درجه رو نداشته باشه و دماش کمتر باشه. پس بذارید روی 250 درجه یا اینکه اگه از کانوکشن مایکروفر استفاده میکنید، ممکنه که این دما باعث بشه که خیلی زود مرغتون خشک بشه. پس دما رو روی 210 درجه تنظیم کنید. اما دقت کنید اینایی که گفتم کاملا به تجربه شما از فر خودتون بستگی دارید. من دمای حدودی رو بهتون گفتم اما خودتون هستید که دمای دقیق رو تشخیص میدید.

من خودم از فر گاز استفاده کردم و توصیه م اینه که اگه گازتون فر داره، بهتره از اون استفاده کنید.

7- سیر رو با ضربه بدنه چاقو له کنید و پوستش رو جدا کنید. پیاز رو هم پوست بکنید و دو یا چهار قسمت کنید و به همراه برگ بو توی یه کاسه بریزید.

MG 4838 300x271 مرغ بریان

8- ادویه مرغ، زردچوبه، نمک، فلفل و هر ادویه دیگه ای که دوست دارید اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سیر و پیاز کاملا ادویه ای بشن.

MG 48391 300x274 مرغ بریان   MG 4840 300x225 مرغ بریان

9- حالا آب اون یک عدد لیمو ترشی که داشتیم داخل شکم مرغ بریزید و پوستش رو هم بذارید همونجا بمونه چون عطر خوبی داره. اون مخلوط پیاز و سیر و ادویه رو هم داخل شکم مرغ بریزید. این مرحله باعث میشه که مرغتون بعدا عطر فوق العاده ای بگیره. به خصوص اگه توی این مرحله 15 دقیقه بهش زمان بدید. من این کارو کردم و وقتی اومدم سراغ مرغ، دیدم که چه عطر خوبی گرفته.

MG 4841 300x200 مرغ بریان

10- ظرفی که قراره مرغ رو باهاش بریان کنیم شامل یه سینی فلزی بزرگ با دیواره کوتاه و یه پایه فلزی کوتاه میشه. اگه این ترکیب رو توی خونه دارید، عالیه اما اگه ندارید، هم میتونید از جوجه گردان استفاده کنید (طبق توضیحات دفترچه راهنمای دستگاهتون باید عمل کنید پس از من در این مورد سوال نپرسید لطفا) و هم اینکه میتونید ترکیب های دیگه ای که توی خونه دارید با خلاقیت آماده کنید. فقط دقت کنید که ظرفتون اگه دیواره های بلند داشته باشه، حرارت رو منتقل میکنه به اطراف و زیر و در نتیجه ممکنه پخت توی کناره ها بیشتر باشه و اونوقت مرغ یکنواخت نپزه.

من از پایه کوتاه مایکروفرم و یه سینی گرد تفلون استفاده کردم. شما میتونید از هر چیز دیگه ای که توی خونه دارید استفاده کنید.

MG 4842 300x226 مرغ بریان

این کارو انجام میدیم تا روغن اضافی مرغ گرفته بشه و غذامون چرب نمونه. ضمن اینکه این کار کمک میکنه خونه تون پر از دود ناشی از سوختن چربی اضافه نشه چون هر زمان که لازم بود، میتونید داخل سینی یک لیوان آب اضافه کنید و مشکل بر طرف میشه.

11- یک چهارم پیمانه روغن زیتونی که داریم رو با نمک دریایی مخلوط کنید. برای این میگم نمک دریایی چون باعث میشه سطح مرغ قشنگ تر کاراملیزه بشه. راستش این ایده نمک دریایی و ایده سیر دورچین که بعدا میگم رو از آموزش مگی بیر توی یکی از برنامه های مَسترشف استرالیا یاد گرفتم که به نظرم خیلی عالین.

MG 4853 300x204 مرغ بریان

12- حالا سطح مرغ رو کاااملا با مخلوط روغن و نمک ماساژ بدید. خیلی خوب تمام اطرافش رو روغن بزنید تا هیچ جایی ش بدون نمک و روغن نمونه. دقت کنید که به پشت مرغ احتیاجی نیست که روغن بزنیم چون در حین پخت مرغ، سینه مرغ رو به بالاست و روغن ها به سمت پایین میرن و احتیاجی به روغن اضافه نیست (یکم از این روغن رو نمک رو نگه دارید بعدا باز لازم میشه.)

13- دیگه مرغ آماده است تا بره توی فر. اما از این جهت که سینه مرغ زودتر پخته میشه، و برای جلوگیری از خشک شدنش، روی سینه مرغ رو با فویل میپوشونیم. البته این کار موقتیه. در ادامه توضیح میدم.

MG 4854 300x197 مرغ بریان

14- حالا مرغ رو به مدت حدودی نیم ساعت داخل فر قرار بدید و بعد از فر خارج کنید. زمان دقیق رو بر اساس اندازه مرغ و حرارت فر خودتون تعیین کنید. اما توی این مرحله، ران مرغ باید کمی رنگ قهوه ای روشن گرفته باشه (و تاکید میکنم: کمی رنگ قهوه ای روشن). مشابه چیزی که توی عکس میبینید.

MG 4858 300x229 مرغ بریان

15- حالا فویل رو از روی سینه مرغ بردارید و کنار بذارید.

16- تا اینجا احتیاجی به بستن ساق های مرغ نبود. به این دلیل که باعث میشد جلوی پخت کناره های ران گرفته بشه اما توی این نیم ساعت، بدون بستن ساق مرغ به همدیگه، باعث شدیم اون بخش پخته بشه. پس الان میتونیم برای زیباتر شدن مرغ، ساق ها رو با نخ ببندیم. میتونید از نخ مخصوص استفاده کنید یا اگه نداشتید، از نخ کاموایی پنبه ای (و نه پلاستیکی) که کاملا خیسش کردید استفاده کنید و دو تا ساق مرغ رو به همدیگه ببندید.

17- حالا باید مرغ رو برگردونیم طوری که سینه ش به طرف پایین قرار بگیره. این کار فقط یک دلیل داره که فوق العاده مهمه و اون اینه که سینه مرغ خشک نشه.

این کار باعث میشه مایع (آب پیاز و آب میان بافتی مرغ) و روغنی که از داخل مرغ به سمت پایین سرازیر میشه، به جای اینکه خارج بشه، داخل سینه باقی بمونه که باعث میشه در نهایت سینه مرغ آبدار و خوشمزه باشه و خشک و بی مزه نشه.

ممکنه برگردوندنش یکم سخت باشه اما من از دو تا دستمال تمیز استفاده کردم تا دستمو نسوزونم و مرغ رو هم خراب نکنم. پس برگردوندن رو در حالت مسلطی انجام بدید تا نه خودتون رو بسوزونید و نه مرغ رو تکه تکه کنید.

18- حالا توی این حالت، نیم ساعت دیگه مرغ رو داخل فر قرار بدید. اما زمانی که مرغ داخل فر رفت، دما رو به 210 درجه تغییر بدید تا مرغ آرومتر پختش رو ادامه بده.

این نکته رو بگم که توی هر مرحله احساس کردید که حرارت باعث سوخت روغن داخل سینی داره میشه، میتونید در فر رو باز کنید و کمی آب داخل سینی بریزید تا روغن ها نسوزن.

19- بعد از اینکه نیم ساعت دوم هم تموم شد، باز مرغ رو از داخل فر خارج کنید و باز خیلی با دقت مرغ رو برگردونید به حالت اول که سینه به سمت بالا قرار داشت. اون مقدار روغن زیتون و نمکی که نگه داشتید رو روی سینه مرغ بریزید و باز داخل فر قرار بدید با همون دمای حدودی 210 درجه و به مدت حدودی نیم ساعت.

اون یه بوته سیری که گفته بودم برای دورچین که از مگی بیر یاد گرفتم، الان باید داخل سینی زیر مرغ قرار بدید. توی نیم ساعت 40 دقیقه ای که زمان داریم، سیر رُست میشه و طعم فوق العاده ای میگیره. ضمن اینکه عطر بسیااااار دلنشینی به مرغ میده. پس لطفا یادتون نره.

سیر رو حبه کنید و با پوست داخل سینی زیر مرغ قرار بدید تا کمی هم روغنی بشن و توی این زمان بپزن.

این دیگه مرحله آخر پخت مرغ هست. بعد از اینکه این نیم ساعت تموم شد، اگه احساس کردید که سینه مرغ اون رنگی که دوست دارید رو نگرفته، به مدت حدودی 3 دقیقه گریل رو روشن کنید. دقت کنید که زمان رو حدودی گفتم. به خاطر اینکه شعله گریل ها با هم فرق داره و فاصله مرغ از گریل هم متفاوته و در نتیجه ممکنه زودتر از 3 دقیقه یا دیرتر از سه دقیقه رنگ دلخواه رو بگیره. اینم مهم که اگه بیش از حد مرغ رنگ بگیره، خود گوشت مرغ هم خشک میشه پس یه رنگ قهوه ای ملایم براش مناسبه. توی مدت روشن بودن گریل کاملا حواستون به مرغ باشه که یه وقت خدای نکرده نسوزه.

دورچین رو توی زمان بین پخت مرغ آماده میکنیم به این ترتیب:

20- گوجه گیلاسی ها رو روغن زیتون و نمک بزنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه ای تفت بدید تا از داخل نرم بشن اما شکلشون به هم نخوره.

MG 4860 300x262 مرغ بریان

21- سیب زمینی ها رو خلالی کنید و توی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.

MG 4862 300x222 مرغ بریان

22- سیر ها که توی فر و کنار مرغ دارن آماده میشن.

23- اما هویج ها. یه راه بسیار خوب برای اینکه هویج فوق العاده خوشمزه ای برای دورچین مرغ داشته باشید. حالا هم برای این نوع مرغ بریان میشه استفاده کرد هم برای زرشک پلو یا باقالی پلو با مرغ.

به این ترتیب که هویج ها رو خلالی برش بزنید.

MG 4843 300x260 مرغ بریان

کمی آب (نصف ارتفاع هویج ها) اضافه کنید و با در باز روی حرارت قرار بدید تا جوش بیاد. گاهی خیلی آروم هم بزنید تا اون هویجایی که داخل آب نیستن، جا به جا بشن اما شکلشون خراب نشه. پس به هم زدن زیاد احتیاج نداریم. وقتی که نصف مقدار آب تبخیر شد، شکر و کمی زعفران اضافه کنید.

MG 4845 300x250 مرغ بریان

من برای این مقدار 1 قاشق مربا خوری شکر استفاده کردم. یک قاشق غذاخوری بالزامیک و آب یه لیموترش هم داخلش بریزید.

MG 4848 300x226 مرغ بریان

یه تیکه کوچیک کره به اندازه گردو هم بهش اضافه کنید و باز روی حرارت قرار بدید.

MG 4849 300x231 مرغ بریان

از الان هر چند دقیقه هم بزنید اما با دقت تا همه هویج ها طعم دار بشن و در نهایت نباید مایع زیادی ته ظرف باقی بمونه و همه اون ترشی های خوشمزه باید به خورد هویج ها برن. در نهایت یه هویج خیلی ی ی ی خوشمزه برای دورچین غذا آماده کردید. من خودم اصلا هویج کنار غذا رو دوست نداشتم وقتی کوچیک بودم. تا اینکه مامان عزیزم به این روش درست کرد و اونوقت دیگه خیلی دوست داشتم و بعدها منم ازش یاد گرفتم. البته بالزامیک رو بعدا بهش اضافه کردم چون قدیما پیدا نمیشد. اما فوق العاده خوشمزه میشه. حتما امتحان کنید به این روش.

24- فلفل دلمه ای رو من از وسط نصف کردم. و دو تا کاسه از بخش پایینی فلفل ها درست شد. برای اون دو تا دورچین دیگه هم یه برش بلند از بقیه فلفل دلمه ای زدم و کنار گذاشتم تا داخل ظرف سرو قرار بدم و دورچین رو داخلش بریزم.

25- دیگه وقت آماده کردن ظرف سرو هست. بعد از اینکه رنگ مرغ بریان اونی شد که دوست داشتید، از فر خارج کنید. به کمک دستمال، مرغ رو به ظرف سرو منتقل کنید و کمی از روغن داخل سینی زیر مرغ رو هم روی مرغ بریزید.

دورچین ها رو داخل فلفل دلمه ای ها قرار بدید و با یه عالمه ذوق و عشق برای اونایی که دوستشون دارید سرو کنید.

حدود 2 ساعت کار فشرده داره اما واقعا لذت بخشه و با این نکته های که گفتم، به شدت خوشمزه و خوش عطر و آبداره.

اون سیر های خوش عطر و خوشمزه به مرغ هم بوی خیلی خوبی میدن و هم خودشون به تنهایی طعم فوق العاده ای دارن.

گوجه فرنگی ها هم باعث میشن که غذا آبداتر به نظر بیاد در حالی که سیب زمینی های خلالی غذا رو کریسپی تر میکنن.

اون هویجای خوشمزه و خوش رنگ ترش و کمی شیرین هم اینقدر خوشمزه هستن که از سیب زمینی بیشتر طرفدار دارن.

مرغ با این روشی که کامل توضیح دادم، به هیچ عنوان خشک نمیشه و آبدار و دوست داشتنی میمونه و بعد از خوردن این مرغ، اصلا دیگه سمت مرغ بریان هایی که بیرون میفروشن نمیرید.

میتونید با برنج زعفرانی یا با نون تست سرو کنید. حتی میتونید با یه مقدار عصاره مرغ (که از پخت اسکلت مرغ یا بال و گردن با سبزیجات و ادویه جات معطر درست کردید) مخلوط با رب (به سبک آب مرغ) غذا رو سرو کنید اما لزومی هم به این کار نیست. چون به نظرم با همین مواردی که توضیح دادم غذای کامل و آب دار و خوش طعمیه. یه نوشیدنی خوش طعم بیدمشک نسترن هم کنارش قرار بدید تا طعم غذا تکمیل بشه.

نوش جونتون و شاد باشید.

MG 4876 600x399 مرغ بریان

 

 

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(6 نفر) 5042 294.42 386.46 95.7
هر نفر 630 36.80 48.30 11.96

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. solmaz

    dasteton dard nakone.aliiiiiiiiiiii

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:00 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  2. solmaz

    faghat mikhastam bedonam vase ye teke az morgh ham mishe in karo kard?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:01 ب.ظ:

    بله میشه. فقط مدت زمان پخت و یه سری نکته ها متفاوته.

    [پاسخ]

  3. الف_ه

    سلام عزیزم.
    شبانه مطلب میذارین؟؟؟
    هنوز نخوندمش.تا دیدم جدیده بدو اومدم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:01 ب.ظ:

    سلام خانومی. من کلا آدم شب هستم. اکثر مطالبم شبانه میاد بالا ;)

    [پاسخ]

  4. مريم

    سلام
    واي ذوق زده شدم حسابي. مدتهاست منتظر اين رسپي هستم. ميدونيد از سايتهاي ديگه دستور شو گرفتم ولي جرات نكردم درست كنم چون به هيچ دستوري به اندازه ستوراي شما اطمينان ندارم.
    اميدوارم به زودي درستش كنم. چون شوهرم خيلي دوست داره كه من اين غذا رو براش تو خونه درست كنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و هم خودتو هم همسرت ازش لذت ببرید.

    [پاسخ]

    سلام پاسخ در تاريخ دسامبر 8th, 2013 11:18 ب.ظ:

    مرسی

  5. الف_ه

    زهرا جان من کلی کیک و شیرینی بلدم که هر کدوم رو بارها درست کردم و عالی ی ی بودن.دوست دارم با شما به اشتراک بذارمشون.
    اگه ناراحت نمیشین.آخه شما خودت استادی….
    و اینکه اینجا از این صورتک ها نمیشه گذاشت؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:03 ب.ظ:

    عزیزم اگه شیرینی های معمولی نیستن که توی شیرینی فروشی ها پیدا میشن، رسپی شون رو برام بفرست. اگه بتونم درست میکنم. صورتک رو خودت باید تایپ کنی.

    [پاسخ]

    الف_ه پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:59 ب.ظ:

    سلام.شیرینی های من همه خاص هستن.مثل خودم.ایمیل گرفتم دیگه همه چیز مرتبه.
    میبوسمتون.
    :-*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 2:27 ب.ظ:

    ممنون عزیزم. پس یکی دو تاش رو به ایمیلم بفرست.

    الف_ه پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 2:18 ب.ظ:

    D:
    شووووووووووخی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 2:28 ب.ظ:

    :)

  6. مهدیه ب

    سلام.واقعا چقدر عالی و خوب توضیح دادی.با اطمینان میتونم بگم که همچین اموزشی برا مرغ سوخاری تو هیچ جای نت پیدا نمیشه اینو میگم چون دنبالش زیاد بودم.من بااینکه تواشپزی خیلی جسورم ولی واسه مرغ سوخاری همیشه نگرانم چون هربار که درست کردم یه مشکلی داشته یکیش اینکه جسم مرغ بی مزه بود واسه همین ممنون میشم مقدار نمکی که داخل شکم و سطح مرغ زدیو بگی.دیگه اینکه باوجود رسیدگی و زمان دادن زیاد هیچوقت اونطور ککه باید و شاید مغزپخت نمیشه,مورد دیگه اینکه من با سولاردم و کانووکشن 180 درجه تو نیم ساعت اول تقریبا سطح مرغ کاملا سوهت حالا ایشالا باروش شما این مشکلات برطرف شه (ببخشید منظورم از سوخاری بریانه;)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت و خوشحالم که این رسپی برات مفیده.
    مقدار نمک کاملا به سلیقه هر فرد و هر خانواده برمیگرده. به تناسب نمکی که به غذاهای دیگه میزنید از نمک استفاده کنید.
    برای همین توی مطلب تاکید کردم که بهتره با فر درست بشه. چون مایکروفر در حین گرم کردن گریل بالا رو هم روشن میکنه که باعث میشه زودتر از پخت عمیق، روی مرغ به رنگ نهایی برسه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. shirin

    مرسی معلومه عالی میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:05 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  8. الی

    وااای این فوق العاده س.حتما درستش می کنم ممنون از این دستور. البته منتظر شکم پرش هم هستیم هااا :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:06 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  9. elham

    زهرا جون
    خسته نباشی و خدا قوت. خیلی خیلی از سایت مفید و خودمونی و بسیار کامل و زیبای شما سپاسگزارم. من هر غذایی را با رسپی شما درست کردم واقعا عالی و خوشمزه شده و باز هم از نحوه آموزش شما بسیار بسیار تشکر میکنم که جای هیچ سئوالی را باقی نمی گذارید.
    امیدوارم مثل همیشه موفق و سربلند باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:07 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    این واسه من انرژی مثبته که شما از رسپی ها راضی بودید.
    امیدوارم همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. امینه

    سلام زهرا جونم میشه بپرسم شما چند سالتونه؟آخه خیلی قشنگ هنرمندی میکنید.میشه یه خواهش ازتون بکنم غذاهایی که با ماکروویو آماده میشند را بیشتر آموزش بدهید؟و هم چنین بریم سراغ سوپ جو و انواع آش ها برای افطار

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به سن و سال نیست که. به ذوق آشپزیه.
    در مورد غذاهای افطار و انواع آش مناسب ماه رمضان به دسته جدیدی که ابتدای مطلب لینکش رو گذاشتم و سمت راست سایت و بین دسته ها هم میتونید پیداش کنید سر بزنید. انواع آش های اصلی این ماه رو قبلا آموزش دادم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. آنی(مامان علیرضا)

    سلام گلم خیلی خوشمزه بود نه؟
    واقعا خسته نباشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. جای شما خالی بود.
    ممنون.

    [پاسخ]

  12. آدونیس

    سلام زهرا جان
    دیر به دیر میای دلمون برات تنگ میشه:)
    اومدم مثلا اولین نظر رو بزارم ولی مثل همیشه بعدا میبینم خیلیا جلوتر از من نظر دادند. عیبی نداره@
    مثل همیشه همه چی حتما عالیه البته هنوز نخوندم اول اومدم تشکر کنم بابت دستور خوبت. بعد اگر سوالی داشتم میپرسم
    ممنون
    شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من که 5 روز پیش مطلب جدید آپدیت کردم!!
    به هر حال ممنونم ازت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. فرزانه

    سلام
    خسنه نباشيد
    مثل هميشه عاليه و آدم رو وسوسه ميكنه
    من مدت هاست سايتتون رو ديدم و حتي اگه نتونم غذاهايا شيريني ها رو درست كنم رسپي ها رو جندين بار ميخونم چون واقعا لذت بخشه
    اميدوارم هميشه همينطور موفق باشي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم از مهربونیت.
    امیدوارم هر زمان که فرصت داشتید، بتونید از رسپی ها هم استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  14. farnaz

    eyval :)))))hamino mikhastam,omadam dasture cheez cako bardaram ke ino didam,koly zogh kardam ta hala dorost nakardam chon dasture khubi nadashtam,avalin forsat dorost mikonam,taze avalin nazar ham shodam ;)))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:17 ب.ظ:

    خوشحالم که رسپی رو دوست داری و برات مناسبه عزیزم.
    موفق باشی.
    (ممنون میشم با حروف فارسی برام بنویسی.)

    [پاسخ]

  15. زینب م

    سلام
    فوق العاده بود ممنون دهنم آب افتاد ایشالا به زودی درست میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.

    [پاسخ]

  16. عاطفه

    سلام بسياااار عالي و اشتها برانگيزه خسته نباشيد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.

    [پاسخ]

  17. ریحانه

    سلام زهرا جان خیلی عالی بود به نظر خیلی خوشمزه میاد سعی میکنم درستش کنم من که لذت بردم من تا حالا به این صورت هویج رو درست نکردم ولی حتما امتحان میکنم مرسی از آموزش خوب و به جاتون راستی میشه مقدار تقریبی نمک رو بگین چون طی چند مرحله بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    در مورد نمک توی یکی از کامنت های قبل از شما توضیح دادم اونو مطالعه کنید.
    امیدوارم هم مرغ و هم هویج رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

    [پاسخ]

  18. عطیه

    سلام
    خدا قوت، اینقدر خوب توضیح دادید که توی این 8 سالی که از ازدواجم میگذره، هیچ وقت جرات نکرده بودم این کار رو بکنم ولی حالا واقعا میشه درست کرد، البته هر وقت حالم رو به راه شد!!
    مممممممممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    نگران شدم. اتفاقی افتاده؟ امیدوارم هر چیزی که هست زودتر رفع بشه و شادابی و سلامتی و روزای قشنگ ادامه دار باشه براتون.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 4:45 ب.ظ:

    سلام
    لطف دارید، علت بدحالی، خبرای خیره!
    اگر خدا بخواد دارم دوباره مــــــادر میشم! شرمنده که کم سر میزنم به جهت پرهیز از خطرات و اشعه های تکنولوژی درهای ارتباطی رو به روی خودم و کوچولوم بستم!! (موبایل خاموش! وای فای خاموش!!!)
    البته دیگه هر از گاهی دلم طاقت نمیاره و یه سر کوچولو به شما میزنم.
    در پناه خدا و التماس دعا

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 5:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم. آخی ی ی ی به سلامتی. تبریک میگم. امیدوارم روزای باقی مونده هم با آرامش و سلامتی بگذره براتون.
    منتظر خبرای خوب از طرف شما هستم :)
    شاد باشید.

  19. farnaz

    حتما :)) آخه خیلی ذوق کرده بودم!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 1:36 ب.ظ:

    ممنون عزیزم :)

    [پاسخ]

  20. Maryam

    سلام خانمی!
    ممنون کامل گفتی.هویج شیرینه شکر میزنیم شیرینتر نمیشه؟ چون من غذای شیرین زیاد نمیخورم.
    حالا که صحبت ماه رمضان کردی، یکبار جایی افطار دعوت بودیم آذری بودن و یک دسر درست کرده بود بنام خاگینه تبریزی چند تا رسپی مختلف سرچ کردم یکیشون چند بار درست کردم خوب بود ولی مثل اون خوشگل و خوشمزه نبود. شما میتونید کمکی کنید؟سپاس فراوان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 2:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به این خاطر که سرکه و آبلیمو داره، طعم شیرینی و ترشی ش متعادل هست.
    متاسفانه الان در مورد خاگینه تبریزی چیزی نمیدونم. اگه به نتیجه رسیدم خبر میدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  21. گلی بانو

    یعنی تو اون سیرهایی که مگی درست کرده بود خودشم بهش ناخنک میزد چشیدی ؟؟؟؟ پس من چی ؟!!!!!!!!!!!!! کی بشه من همت کنم درست کنم ؟!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 4:10 ب.ظ:

    آره ه ه ه خودشه :)
    واقعا فوق العاده بودن.

    [پاسخ]

  22. مریم

    سلام
    ممنون از آموزش خوشمزه ای که دادی
    گاز من فر نداره و فکر نکنم بتونم به این زودی ها این مرغ را درست کنم اما ایده دورچین ها عالی بود حتما امتحان می کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 8:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    خوشحالم که دورچین ها هم مفید بودن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. فریبا

    سلام،من فر ندارم
    واز ماکروفر باید استفاده کنم.در مرحله ای که باید فویل استفاده،در ماکروفر امکان پذیر نیست شما چه پیشنهادی دارید.ممنونم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 8:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به مطلب مربوط به مایکروفر توی نوار قرمز رنگ بالای سایت سر بزنید.
    ضمن اینکه توی خود مطلب و نظرات هم چند تا توضیح کوچیک در این زمینه گفتم.

    [پاسخ]

  24. گندم

    مرسی زهرا جون . کلی ذوق کردم . خیلی خوشمزه به نظر میاد . فردا تمرینی درست میکنم تا همه چی دستم بیاد بعد 12 تیر تولدمه میخوام واسه مهمونام درست میکنم . خدا کنه گند نزنم . زهرا جون خیلی دوست دارم . مرسی از همه زحماتی که میکشی . از هر مبتدی یه استاد میسازی . دمت گرم . از دستور پیتزاهات واسه شوهرم پیتزا درست کردم . دیگه منو بیرون نمیبره .میگه واسه توخوشمزه تره .راست راستی هم خوشمزه تر میشه . عاشقتم . خدا قوت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 8:24 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. آخی چقد خوب. خوشحالم که پیتزا ها رو هم دوست داشتید.
    امیدوارم این مرغ بریان رو هم عالی درستش کنی و توی تولدت هم حسابی همه رو سورپرایز کنی.
    پیشاپیش تولدت هم مبارک باشه عزیزم.

    [پاسخ]

  25. parvin

    kheyli mamnoon, nazaninam!
    tashakoreva booshaaye besyaar!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 8:25 ب.ظ:

    خواهش میکم عزیزم:)

    [پاسخ]

  26. parvin

    mibakhshi;aya een zarfe gerd rooye kafe fer begzarim ?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2013 8:25 ب.ظ:

    نه عزیزم. طبقه وسط فر باید باشه.

    [پاسخ]

  27. fatemeh

    سلام عزیزم واقعاممنون حتما درست میکنم.قربانت.موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 3:48 ق.ظ:

    سلام خانومی. خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. سلام زهراجونم اینقدرتوضیحات کامل وجامع بودکه جای هیچ سوالی نیست البته مثل همیشه عالی ومفید ممنون میبوسمت عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 7:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم. خوشحالم که براتون مفیده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. گیسو

    سلام . احسنت به این همه ذوق و سلیقه. فقط یک سوال . آیا با این روش ، گوشت مرغ هم طعم سیر میگیره ؟ یعنی ببخشید دهن بوی سیر میده یا نه ؟ و دیگه اینکه میشه روش تهیه مرغ در نمک رو هم یاد بدید ؟ ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 7:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    نه طعم سیر رو نمیگیره. فقط بوی بد مرغ رو میگیره و در مجموع عطر خوب و مطبوعی بهش میده.

    [پاسخ]

  30. fateme

    سلام
    خسته نباشید، واقعا سایت بسیار خوبی دارید، ممنون که اطلاعاتتونو بدون هیچ انتظاری در اختیار ما قرار میدهید. من که خیلی لذت بردم و همه رسپی هاتونو دنبال می کنم و همشونو استفاده می کنم. ولی یه مشکل دارم که مطالب ذخیره نمیشن، من خیلی دوستشون دارم لطفا یه کمکی بهم کنید. امکان پرینت مطالب رو هم ندارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 7:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    متاسفانه به خاطر سوء استفاده های بعضی افراد، امکان کپی کردن مطالب وجود نداره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. شیرین - سنندج

    سلام زهراخانم گل دستت درد نکنه امیدوارم همیشه موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 1st, 2013 7:32 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  32. محبوبه

    اووومممممممممممممم خیلی خوشمزه ایشالا بعد از تموم شدن رزیم گیاهخواریم حتما درستش میکنم راستی زهرا جان برای چیز کیک میشه از قالب کیک هواپز یا ماکروویو استفاده کرد؟ یا حتما باید کمربندی باشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2013 2:13 ق.ظ:

    من قالب کیک هواپز رو ندیدم. اما من شخصا بدون کمربندی تا حالا چیزکیک درست نکردم. اما اگه توی اینترنت بگردید، میتونید یه روش هایی پیدا کنید که بدون قالب کمربندی هم بشه چیزکیک رو از داخل قالب خارج کرد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. سوسن

    سلام زهرا جون.
    دست شما درد نکنه.
    ولی من که فر ندارم باید توی همون مایکرو درست کنم.
    البته چند باری با جوجه گردان مایکرو درست کردم و تا حالا خشک هم نشده و خیلی عالی و آبدار بوده. توی شکمش سیر نذاشتم و از پیاز و گوجه فرنگی و هویج و فلفل دلمه برای مزه و بوش استفاده کردم.
    این دفعه سیر رو هم امتحان میکنم ببینم چطور میشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2013 4:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که تجربه مرغ بریان توی مایکروفر تون خوب بوده.
    امیدوارم با این روش هم دوست داشتید.
    اون مورد هم مشکلی نیست اگه دقیقا همونجوری باشه که خودتون گفتید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  34. ارزو بلالی

    سلام شما بانوی هنرمند، حرفه ای و با اخلاقی هستید از اینکه هنرتان را خالصانه عرضه می فرمایید سپاسگزارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2013 5:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. یــــوســــف

    خانم عرفانی سلام،دستتون درد نکنه که درست کردنش خیلی ساده و خوشمزه بود.من چون مجردم تو خونه خودم دست به کار شدم وپختمش و مامی و ددی و همه خوردیم. فکر کنم شمالی باشین که این همه غذاهای خوشمزه بلدین؟!امیدوارم یک زن کدبانو هم گیر من بیاد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2013 9:19 ب.ظ:

    سلام. نوش جان. چقدر خوب که درست کردید و دوست داشتید. آفرین به شما که از خانومای سایت هم زرنگ تر بودید.
    من تهرانی هستم. اما همه جا خانومای کدبانو زیادن. امیدوارم شما ام یه همسر فوق العاده پیدا کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  36. سوسن

    سلام مجدد.این روش شما رو هم انشالله در ماه رمضان حتما تهیه میکنم.
    اون مورد رو هم همونجور که گفتم هست .
    ممنون از شما دوست عزیز. :-)

    [پاسخ]

  37. ناهید (بوشهر)

    سلام زهرا جون خوبی واقعآ خسته نباشی دست گلت درد نکنه عجب مرغ بریانی من عاشق این جور غذاهام مخصوصآ که بریان باشه وشکم پر من هروقت مهمان دارم مرغ شکم پر درست می کنم می دونی که چقدر وقت گیره باید یه شب قبل دست کار شی وحالا بیشتر فوت وفنشو از شما یاد می گیرم تا کار برام راحتتر وغذا خوشمزه تر بشه واییییییییییی که یه دنیا دوست داشتنی هستی زهرا جون ممنونم عزیزم
    بووووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 7th, 2013 1:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. پس ماشالا شما در این زمینه با تجربه ای.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. الف_ه

    سلام زهرا جان.خوبین؟چرا سایت این شکلی شده؟دسترسی به رسپس های گذشته سخت شده.کی درست میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 6th, 2013 12:52 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    فکر میکردم کاربر هام ترجیح میدن که سایت به جای داون بودن فعلا به این شکل در دسترس باشه.
    وگرنه مطمئنا برای من راحت تره که با این شرایط فعلا سایت کلا داون باشه و در دسترس نباشه تا مشکلات حل بشه.
    به هر حال مشکلاتی هست که باید برای بر طرف شدنشون صبر کرد و من بیشتر از همه دوست ندارم که سایتم حتی کوچکترین مشکلی داشته باشه.

    [پاسخ]

  39. مريم

    سلام خانومي
    من ميخوام فردا مرغ بريان درست كنم، اما فرصت ندارم فردا بخرم و تميزش كنم. اگر امروز بخرم و تميز كنم، بذارم تو يخچال بد نميشه؟
    من تا حالا هر موقع مرغ خريدم و شستم بلافاصله گذاشتم تو فريزر. تجربه ندارم
    ممنون ميشم راهنمايي كنيد.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 7th, 2013 1:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من ترجیح میدم که همون روز مرغ رو آماده کنم چون مرغ خیلی حساسه و زود خراب میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مريم پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 8:57 ق.ظ:

    سلام خانومي نماز و روزه قبول
    سه دفعه پيام گذاشتم ولي به دليل اشكالات فني سايت نرسيده به دستتون. خواستم تشكر كنم بابت اين دستور كامل و خوشمزه
    من همون روز مرغ رو خريدم و درست كردم. واقعا خوش طعم و خوش عطر شد. مرغ كاملا پخته و آبدار بود. مرغ من 2 كيلويي بود و طبقه وسط فر جا نشد منم گذاشتم طبقه پايين.
    همسرم و خانواده خيلي پسنديدن.
    باز هم سپاسگزارم ازاينكه با دستوراي كامل و دقيق تون اعتماد به نفس ما رو بالا ميبريد.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 4:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. از شما ام قبول باشه.
    این مشکلات سایت این چند وقته حسابی ما رو درگیر کرده.
    به هر حال خوشحالم که درست کردی و در نهایت نتیجه ش خوب بوده.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی.

    مريم پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 8:49 ق.ظ:

    اينم عكسش
    https://docs.google.com/file/d/0B8LUCCz6WFApZVVET1hpQl9ZeG8/edit?usp=sharing

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2013 3:28 ب.ظ:

    خیلی عالیه. ممنون که عکسشو برام فرستادی.

  40. الف_ه

    عزیز دلمی…………..

    [پاسخ]

  41. همون پسره مجرد تنها در غربت که داره برمیگرده خونه شون

    سلام آبجی
    چندتا نکته:
    1. خیلی از کامنتهایی که براتون میذارن تشکره که فکر میکنم نیازی به جواب دادنشون نیست کسی ناراحت نمیشه وقتتون هم گرفته نمیشه.
    2.میخواستم این غذا رو هم درست کنم اما نه مایکروویو داشتم نه فر، بهتر بگم همون اجاق گاز هم ندارم دلیلشم توی اسمم هست.
    3.میشه برا منم دعا کنین سرو سامون بگیرم ثواب داره به خدا موهام سفید شد. تازه تو این مدت از بس از رو دست شما تقلب کردم آشپزیم حرف نداره. کار خونه هم از بس تنها بودم یاد گرفتم.
    ببخشید زیاد حرف زدم خواستم تشکر کنم عالی بود مثل همیشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 7th, 2013 1:10 ب.ظ:

    سلام.
    1- بله اما خوب تا جایی که فرصت کنم سعی میکنم جواب بدم. به خصوص نظرات اول هر پست رو.
    2- اشکالی نداره. مطمئنم که توی فرصت مناسب میتونید درستش کنید.
    3- حتما. امیدوارم که توی کار و زندگی موفق باشید و یه همسر خوب و زندگی همراه با خوشبختی در آینده نزدیک منتظرتون باشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  42. لیلی

    سلام زهرا جون من خواننده پرو پا قرص مطالبتون هستم و از شما تشکر میکنم .یه سوال میشه تمام مراحل بالا رو در مورد بلدرچین استفاده کرد؟ اگه نمشه لطفا چند مدل دستور پخت بلدرچین در فر رو هم آموزش بده .بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2013 1:15 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بله میتونید. فقط بلدرچین زودتر از مرغ پخته میشه.

    [پاسخ]

  43. فاطمه

    سلام از هنر تون لذت بردم

    [پاسخ]

  44. ســــلام من 3 ماهِ کهعروسی کردم و واقعا ازت مممنونم که انقد خوب توضیح میدی :) و من میتونم اینجا چیزهای خوبی یاد بگیرم و درست کنم آدمایی مثل شما کمن ، ممنون که خودخواه نشـــکر :) :* :×

    [پاسخ]

  45. وای چرا اینجوری اومد ؟! :(
    میخواستم بگم ممنونم که خودخواه نیستید :)

    [پاسخ]

  46. راستی سایتتون خیلی دیر باز میشه و چندین بار F5 میزنم تا بالا میاد به نظر خیلی سنگین میاد ! اما میشه براش کارایی کرد ;)
    اگه یه سایت خوبُ سبک لازم داشتی ما در خدمتیم :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2013 1:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    سایت الان داره کارای فنی روش انجام میشه. یه دلیل کند بودنش همین هست.
    اما ممنون از پیشنهادت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 9th, 2013 6:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    سایت الان داره کارای فنی روش انجام میشه. یه دلیل کند بودنش همین هست.
    اما ممنون از پیشنهادت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  47. fatemeh

    مسافرپروازرمضان:پروازت بی خطر/امیدوارم توشه ات فراوان وسهم سوغات من/دعای شبهای قدرشماباشد….
    التماس دعا….
    فرارسیدن ماه رمضان برشمامبارک…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 1:23 ق.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    به شما ام مبارک باشه.

    [پاسخ]

  48. یلدا

    سلام زهرای عزیز،ماه رمضان برشمامبارک باشه.چندقتی اینترنتمون مشکل داشت به سایت خوبتون دسترسی نداشتم.یه عالمه نه هزااااارعالمه ممنون به خاطراین اموزش فوق العادتون.عزیزم من میخوام این مرغ رودرست کنم یه سوال داشتم من روغن زیتون دوست ندارم میشه ازروغن مایع استفاده کنم؟بازم ازتون ممنونم خانم هنرمندوخوش قلب…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 4:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    بله میتونی روغن زیتون رو حذف کنی و از روغن معمولی استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  49. شیرین - سنندج

    سلام خانمی اون بالزامیک چیه که روی هویج ها استفاده کردید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 4:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. یه نوع سرکه هست.

    [پاسخ]

  50. دانلود موزیک

    kheili mer30. , خداییش حرف نداشت،دست گلت درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 3:57 ب.ظ:

    خواهش میکنم. نوش جان.

    [پاسخ]

  51. دنیا

    سلام .چه طوری کچی کنم مطالب کپی نمیشن عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 11th, 2013 4:22 ب.ظ:

    سلام. به خاطر سوء استفاده بعضی افراد، امکان کپی کردن مطالب از سایت حذف شده.
    میتونید مطالب رو پرینت بگیرید. به راهنمای پرینت که توی نوار قرمز رنگ بالای سایت هست سر بزنید.

    [پاسخ]

  52. Bahar

    سلام زهرا جون،
    ممنون از توضیحات کلمات. ی سوال دارم:
    من هر وقت مرغ بریان درست میکنم بعد از این همه زحمات میبینم مغزه گوشت خوب مزه دار نشده و نمک نخورده، به نظر شما نیاز نیست بدنه مرغ رو چند تا سوراخ کوچیک بزنم که نمک بره تو مغز گوشت؟ فکر میکنید اگه بدنه رو سوراخ سوراخ نکنم نمک از پوست سوراخ نشده به گوشت میرسه که مغز گوشت رو مزه دار کنه؟

    و سوال بعدی اینکه درجه ها که گفتید سانتیگراده یا فارنهایت؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 12th, 2013 2:53 ق.ظ:

    سلام عزیزم. در مورد سوال اولتون مرحله 4 رو مطالعه کنید.
    همه درجه هایی که توی سایت گفتم سانتیگراد هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  53. احسان

    سلام
    سایت شما یکی از بهترین سایتای آشپزیه که تا حالا دیدم، خب واسه ما آقایون اینکه یه دستور پخت غذا خیلی ساده باشه و برای مبتدی ها قابل فهم باشه خیلی مهمه . اکثر سایتای آشپزی ایرانی برای خانمهایی که آشپزی میکنن دستور پخت میزارن واسه همین همه چیز رو خیلی کلی مینویسن، اما سایت شما برای منی که هنوز دقیقا نمیدونم نصف پیمانه یعنی دقیقا چقدر و چه پیمانه ای خیلی مفیده و خیلی تا حالا کمکم کرده. تا حالا دو سه تا غذا از سایت شما یاد گرفتم، این عکس خورش قیمه ایه که از شما یاد گرفتم. شاید قیافش جالب نباشه اما خیلی خوشمزه شد :
    http://upload.tehran98.com/img1/tvbm21hdgrvllculd2.jpg

    الان دوست دارم قورمه سبزی که گذاشتید رو هم درست کنم، اما من ساکن امریکا هستم و سبز های خورشتی رو نتونستم پیدا کنم، فروشگاههای ایرانی سبزی خورش قورمه سبزی رو بصورت خشک شده میفروشن. نمیدونم خوب میشه یا نه ؟!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 12th, 2013 3:01 ب.ظ:

    سلام. خیلی خوشحالم که سایت و رسپی ها براتون مفید و قابل استفاده است.
    ممنون از عکس. مشخصه که عالی درستش کردید. جا افتاده و خوش رنگ.
    اتفاقا برادر منم شرایط مشابه شما رو داره. ما از اینجا براش سبزی قرمه خشک شده میفرستیم به همراه ادویه مخصوص قرمه سبزی که یکی از شرکت ها تولید میکنه که به طعم بهتر قرمه سبزی کمک میکنه و به جز اون ترشی قرمه سبزی هم باهاش تامین میشه. در نتیجه فکر میکنم شما ام اگه از فروشگاه های ایرانی سبزی خورشتی خشک رو تهیه کنید نتیجه کارتون خوب میشه.
    خوشحال میشم اگه بازم بتونم کمکی کنم.
    شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

    احسان پاسخ در تاريخ جولای 12th, 2013 9:48 ب.ظ:

    ممنون از پاسختون
    توی طبخ تاثیری نداره که سبزی خشک باشه یا تر؟ مثلا توی مدت زمان پختنش ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 13th, 2013 12:59 ق.ظ:

    خیلی تفاوتی نداره.

  54. خداییش عجب پست کاملی زهرا جون..خسته نباشی عزیزم از همه این زحمتها

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 13th, 2013 3:14 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم :)

    [پاسخ]

  55. حمید مالوند

    باسلام-سایت خیلی خوب و تکمیلی دارید از همه ی زحماتتون تشکر میکنم همه جا ی سایت توضیحات کامله آرزوی موفقیت و خشبختی براتون دارم-یاعلی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2013 4:41 ق.ظ:

    سلام.
    خوشحالم که اینطوره.
    امیدوارم شما ام همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  56. نجمه

    سلام عزیزم.من واسه فردا افطار مرغ بریان درست میکنم.فقز یه سوال مهم.اگه زودتر از زمان افطار آماده شد.ایرادی داره بذارم توی همون فر داغ اما خاموش.که داغ بمونه؟یا ممکنه خشک بشه.اگه مشکل پیش میاره.به نظر شما چیکار کنم که هم داغ بمونه تا لحظه افطار و هم خشک نشه.ممنون از توضیحاتی که دادی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2013 5:30 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    سعی کنید زمان رو طوری تنظیم کنید که نهایتا نیم ساعت قبل از سرو آماده بشه و توی فر که خاموش کردید اجازه بدید بمونه.

    [پاسخ]

  57. نجمه

    سلام دوست جونم.من واسه امروز افطار درست کردم.فقط چون قراره بریم ییلاق واسه افطار .زودتر آمادش کردم.شکلش که خیلی خوشکل شده.خیلی هم خوشبو شده.از دورچیناشم فقط تونستم سیب زمینی درست کنم.آخه بقیش گیر نیاوردم.امیدوارم مامان اینا خوششون بیادوگوشتش حسابی پخته شده باشه.هر وقت دوباره اومدم هم عکسشو واست میدارم.هم میگم چجوری شده بوده.فعلا بای بای.با یه عالمه بببببببببببببببببببببببببببوووووووووووووووووووووووووووووووووووووسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2013 6:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. منتظر عکسش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. مهدیه ب

    سلام عزیزم.من امروز برا افطار پختمش عااااااالی شد,بنظر خودم و همسرم خوشمزه ترین مرغ بریانی بود که تاحالا پخته و خورده بودیم.هموننطور که قبلا گفتم همیشه مرغ درسته هام یه مشکلی داشت ولی اینبار بینقص بود خدا خیرت بده,فقط با گاز من هرطرف 45 دقیقه زمان برد غیر مرحله اخر که همون نیم ساعت بود.دورچین هویج و سیر هم حرف نداشت.عکسشم برات میفرستم.بوس:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2013 3:10 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    نوش جان. خیلی خوشحالم که درست کردی و نتیجه خوب بوده.
    منتظر عکس هاش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    مهدیه ب پاسخ در تاريخ جولای 21st, 2013 11:03 ب.ظ:

    عکسش نرسید؟باشه دوباره میفرستم.یه سوال:زهراجون من اگه بخوام برا مهمونی 3تا مرغ درست کنم چون 3تا سه پایه ندارم اشکال داره روی خود سینی فر 3تاشو بذارم؟بازم همینطور خوب در میاد؟بنظرت چیکار کنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 22nd, 2013 12:11 ق.ظ:

    الان رسیده عزیزم. فوق العاده شده. دست گلت درد نکنه.
    حقیقتش اینه که من تا حالا به این روش امتحان نکردم. اما فکر نمیکنم مشکلی ایجاد بشه.
    شاد باشی.

  59. یلدا

    سلام زهراجون،من این مرغ بریان رو درست کردم برای باراول خوب بودالبته شوهرم میگه عالی بود،خیلی خوب پخته بود دستتون دردنکنه مثل همیشه عالی وبی نقص،فقط خواستم تشکرکنم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2013 3:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  60. نرگس

    خانم عرفانی عزیز خسته نباشین سوالم ربطی به این رسپی نداره اما خوشحال میشم راهنماییم کنین چطور میتونم یه پیاز داغ خوب برای روی اش درست کنم که خشک و طلایی باشه

    [پاسخ]

  61. عاطفه

    سلام خانم عرفاني عزيز
    واقعا دستت درد نكنه كه اينقدر زيبا آموزش ميدي .. من هميشه وقتي مي خوام يه كار جديد رو امتحان كنم يا طرز تهيه چيزي رو نمي دونم ميام اين سايت و كلي انگيزه مي گيرم
    انشالا هميشه سالم و شاد باشي كنار خانواده

    [پاسخ]

  62. مسعود

    سلام خانم جان
    امیدوارم حالتون خوب باشه. خانم من قصد راه اندازیه فروشگاه مرغ بریانی رو دارم اما واقعا نمیدونم از چه روشی برای بریان کردن مرغها استفاده کنم . خواستم از شما خواهش کنم اگه امکان داره یک یا چند روش برای بریان کردن مرغ با توجه به تعداد بالای مرغ ها و استفاده از فرهای بزرگ شش سیخه به من ایمیل کنید. اگه کمکم کنید واقعا مدیونتون میشم و همیشه دعاتون میکنم.

    [پاسخ]

  63. فرزانه

    سلام زهراجون طاعاتت قبول واقعا عالی شد. دستت درد نکنه .بیصبرانه منتظر غداهای جدیدترم.

    [پاسخ]

  64. مامی آویسا

    مثل همیشه عالی
    همیشه کاراتونو دنبال می کنم به امید موفقیت بیشتر

    [پاسخ]

  65. مهسا

    خیلی سخت وپر دنگ وفنگه ولی بازم ممنون

    [پاسخ]

  66. م

    من براي مهمونيام هميشه درست ميكنم.نمك زردچوبه فلفل سير ميزنم ب همه جاي مرغ بعد به جوجه كردون سيخش ميكشم و خيلي هم عالي درمياد.حدود دو ساعت.غذاي خيلي راحتيه براي مهماني و خيلي مجلسي و خوشمزه ميشه.ميشه تو شكمش هم كوجه كذاشت و يا هرچيز ديكه اي.

    [پاسخ]

  67. رز

    سلام خانمي عالي بود درست كردم و خوشم اومد . فقط براي رنگ مرغ با اجازت يه كم فضولي كردم و زعفرون زدم كه اونم فوق العاده شده . فقط خانمي مهمونهام معتقد بودن هويج هام نپخته است !!! به نظرت به خاطر سركه اي بوده كه اضافه كردم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 5th, 2013 4:53 ق.ظ:

    سلام.
    باید زمان بیشتری به هویج میدادید. اما در کل دقت داشته باشید که اگه کاملا بپزه، له میشه. بهتره که کمی تا پخت کامل فاصله داشته باشه.

    [پاسخ]

  68. فاطمیا

    زهرا خانمی عزیز خسته نباشید کارتان حرف نداره
    ادویه مرغ از کجا تهیه کنم یا مارک خاصی مدنظر داریدلطف میکنید برام توضیح بدید

    [پاسخ]

  69. بهانه

    سلام
    من تازه با سایتتون آشنا شدم.
    شما بی نظیرید.
    هرروز سر میزنم عین ندیدپدیدا!!!
    احساس می کنم دیگه هیچی بلد نیستم و واسه هر چیزی می پرم میام اینجا از رو رسپی شما درست می کنم.
    این مرغ رو هم درست کردم عالییییییییی شد!! دستتون درد نکنه!!
    ان شا الله همیشه سلامت و شاد باشید.

    [پاسخ]

  70. افسانه

    اميدوارم هميشه سلامت باشيدوماهم ازاشپزي شمالذت ببريم.ممنونم.

    [پاسخ]

  71. شادي شريفي

    سلام
    الان دارم اين مرغ رو درست ميكنم واسه ناهار !
    ايشالا كه خوب بشه!
    البته من مرغ بريان چند بار درست كردم ولي با اين رسپي يه خورده متفاوت بوده،.
    حالا به اينجوريشم اميدوارم.

    [پاسخ]

  72. شادي شريفي

    بله واقعا خوشمزه بود
    مرسي!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 16th, 2013 5:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که با این روش هم دوست داشتید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. فاطمیا

    سلام زهرا جان من مرغ بریانی درست کردم خیلی بد شد اینقدر دود داد که کل خونه سیاه شد دیگه نتوانستم ادامه بدم اشکالم در چی بود تورخدا کمکم کن اخه من این غذارا دوست دارم
    زهرا جان همه کارای شما را انجام دادم نمیدونم اشکال کارم از کجاست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 28th, 2013 12:05 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    دلیلش این بوده که به نکته ای که انتهای مرحله 10 گفتم توجه نکردید.

    [پاسخ]

    فاطیما پاسخ در تاريخ آگوست 28th, 2013 9:25 ب.ظ:

    زهرا جان اب هم ریختم فقط پایه های توری از شما بلندتر بود میشه اشکالم تو همین باشه ؟
    زهرا جان نظرتان در مورد هواپز چیه ؟میشه بریانی مرغ درست کرد؟

    فاطیما پاسخ در تاريخ آگوست 28th, 2013 9:32 ب.ظ:

    زهرا جان آب هم ریختم فقط یه چیزی پایه های توریم بلندتر از شما بود میشه مال همین باشه ظرف تفلونم یکم لبه داشت ؟
    زهرا جان اینقدر این مرغ بریانیت دوست داشتم باورت نمیشه روزی چندبار میخوندمش موقع خواب تو گوشیم چندبار نگاش میکردم حتی سیوش می کردم سر کار هم میخوندم با افتخار رفتم وسیله خریدم درست کنم وسط کار افتضا شد دیگه فر خاموش کردم هم مرغم خراب شد هم خانه .جلوی خانواده شرمنده شدم.خوش بحال شما دستپختتان باعث سربلندیتان میشه دیگه کسی سرکوب نمیزنه .
    از سایت شما خیلی راضیم همیشه موفق و خوشبخت باشی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 29th, 2013 12:55 ق.ظ:

    عزیزم اگه توی سینی آب باشه، نباید دود کنه مگر اینکه فر شما یه اشکال فنی داشته باشه یا جایی از فر چیزی ریخته بوده که با گرم شدن فر، سوخته و دود کرده. دودی که ایجاد شده، برای سوختن یه ماده ای بوده. حالا اگه اون ماده نه مرغ شما بوده و نه روغن اون، پس باید از جای دیگه بوده باشه. بهتره که فر رو چک کنید تا مطمئن بشید که مشکل فنی نداره و جایی ش هم چیزی نریخته وگرنه اندازه سینی و پایه و لبه دار بودنش، قاعدتا مشکل ایجاد نمیکنه.
    شما ام مطمئنا میتونید خوب آشپزی کنید. همیشه تجربه کردن دردسرهای خاص خودش رو داره. امیدوارم بار بعد مشکل حل بشه.
    شاد باشید.

  74. سلام وخسته نباشید جراعکسهاباز نمیشن؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 30th, 2013 7:21 ب.ظ:

    سلام.
    عکس ها مشکلی ندارن. تا لود کامل صفحه صبر کنید.
    یه بار هم دکمه کنترل+شیفت+R رو با هم بزنید تا صفحه مجدد باز بشه.

    [پاسخ]

  75. Aysan

    با سلام ممنون به خاطر اموزش خوبتون ، در دستگاه سولاردم نميتوان از فويل استفاده كرد،به خاطر جرقه أي كه ايجاد ميكند،به جاي أون چيكار كنيم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 10:53 ق.ظ:

    سلام. به مطلب مربوط به مایکروفر در انتهای صفحه سایت سر بزنید.

    [پاسخ]

    فریبا پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 2:50 ب.ظ:

    من از کاغذ روغنی مرطوب استفاده کردم .نتیجه کار خوب بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 31st, 2013 3:15 ب.ظ:

    مرسی که تجربه تون رو گفتید اما توی مایکروفر در حالت کانوکشن همونطور که توی مطلب مرتبط توضیح دادم میشه از فویل هم استفاده کرد.

  76. فریبا

    من مرغ روتوی ماکروفر درست کردم وبه جای فویل از کاغذ روغنی استفاده کردم.خیلی خوب شده بود.ممنون عزیزم.موفق باشید خانومی

    [پاسخ]

  77. مهرناز

    سلام واقعا مرسی سایتت عالیه
    فقط میخواستم طرز تهیه دلال داخل شکم مرغ رو هم توضیح بدید این پست رو گذاشتین کاشکی میگفتین ممنون میشم
    بووووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2013 11:57 ق.ظ:

    سلام. این مربوط میشه به مرغ شکم پری که با سبزی دلال پر شده باشه که یه آموزش جداگانه لازم داره.

    [پاسخ]

  78. خانم عرفانی عزیز من از دستور شما مرغ بریان رو درست کردم و عالی شد (فقط فرم پر از روغن شده بود) تا حالا چند بار از روی دستورهای دیگه درست کرده بودم ولی خوب نشده بود
    لازم دیدم بیام از توضیحات دقیق و رسپی عالیتون تشکر کنم . خسته نباشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:35 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    اون سینی که زیر مرغ گفتم بذارید برای همینه که فر پر از روغن نشه و بتونید سینی رو خارج کنید و راحت بشورید.
    خوشحالم که از رسپی راضی بودید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  79. زینب

    سلام من توی خونه گل فر دارم با گل فر میشه درست کرد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 28th, 2013 11:06 ق.ظ:

    سلام. متوجه منظورتون نمیشم. گل فر نمیدونم چیه.

    [پاسخ]

  80. سلام ایا من می توانم این غذا را با مرغ درسته پوست گرفته شده درست کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2013 12:28 ق.ظ:

    سلام. اگه مرغ بدون پوست باشه بعد از پخت به شدت خشک میشه.

    [پاسخ]

  81. حسین

    با سلام خدمت تمامی اعضای سایت.لطفا اگه میشه لیست غذاهایی که دارای پروتئین و کربوهیدرات های زیادی هستند رو بران بفرستین.با تشکر

    [پاسخ]

  82. sima talaee

    زهرا جان سلام و خسته نباشید.یه سوالی داشتم.میشه دقیقا با همین دستور شما مرغ شکم پر درست کرد؟آخه خالم برام از شمال سبزی محلی اورده.دیدم بهترین کار اینکه باهاش مرغ شکم پر درست کنم.بازم مثل همیشه از این همه لطفتون ممنونم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 27th, 2013 1:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. بله میتونید از همین روش هم استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  83. bahar

    سلام.دستور پختتون فوق العاده بود.من درست کردم و عالی شد.فقط می خواستم بپرسم با درپوش هم میشه درست کرد؟به همین خوبی در میاد؟چون ماکروفر واقعا خیلی کثیف میشه…ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 3rd, 2013 1:20 ب.ظ:

    سلام. نوش جان. من پیشنهاد نمیکنم. چون شرایط پخت کاملا متفاوته با درپوش.

    [پاسخ]

  84. زهرا

    سلام زهرا جان هر وقت میام تو سایت کلی انرژی میگیرم و ایده های زیادی به ذهنم می رسه. هر بارم که از روی دستورای شما غذا درست کردم غذاهام عالی شده. خیلی میام سایت فکر کردم دیگه زشته نظر ندم. ولی قلبا همیشه ازتون ممنونم.بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2013 1:43 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت بهتون ایده میده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  85. leila

    چاشني مناسبيه واسه مرغ بريون.

    [پاسخ]

  86. مژگان

    سلام خانم عرفانی من تازه با سایت شما آشنا شدم با اینکه معماری خوندم ولی به آشپزی خیلی علاقمندم و همیشه تو سایتهای اشپزی در حال گشت و گذارم ولی سایت شما از همه سایتها بهتر بود بهتون تبریک میگم و خیلی خوشحالم که با شما و سایتتون آشنا شدم امیدوارم همیشه شاد سلامت و موفق باشید و من هر روز سایت شما را میبینم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 4th, 2013 3:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت رو دوست دارید و مطالب براتون مفیده.
    همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  87. صفورا

    سلام
    زهراجون خسته نباشین. من این غذا رو برای اولین بار زمانی که خونواده ی شوهرمو واسه بار اول دعوت کرده بودم درست کردم. البته اون اولشو خودم یه کم عوض کردم. ولی بقیه ش مثل رسپی شما بود. خییییییلی خوشمزه شد. ممنون از سایت خوبتون :)

    [پاسخ]

  88. عطیه بانو

    سلام زهرای عزیز
    وای این دستور رو دقیقا دیشب که مهمون داشتیم با کمک بسیار همسرم درست کردیم…. و بسیار عالی و خوش طعم شده بود!
    ما میخواستیم حین کار یکم تغییرش بدیم مثلا داخلش رو فلفل دلمه یا چوب دارچین هم بزاریم اما فکر کردم شما خودتون میدونستید اما بنا به نوع طعمش این ها رو اضافه نکردید..!! آیا واقعا همین طوره؟!

    باز هم ممنون
    موفق و پایدار باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2014 2:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    طعم دارچین که با مرغ هماهنگی نداره.
    فلفل دلمه ای رو هم حذف کردم به خاطر وجود سیر. چون عطر سیر توی این مرغ بریان بسیار عالی میشه ترجیح دادم که با عطر دیگه ای مخلوط نشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    عطیه بانو پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2014 10:19 ق.ظ:

    ممنون از پاسختون
    وای نه زهرا جووون من همیشه که میخوام مثلا مرغ رو در یک غذای دیگه مثلا الویه، یا کیک مرغ یا سالاد ماکارانی درست کنم… یک تکه مرغ رو با نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز ، روغن و البته دو سه تا چوب دارچین داخلش و یکم آب میذارم میپزم و بعد عطرش فوق العاده میشه و از بی طعمی مرغ در این نوع غداها در میاد. چون نمیتونیم رب بزنیم. دارجین عالیش میکنه و با مرغ جور در میاد. بعد آب خالصش رو بعد پخت دوباره روی مرغ های ریز شده که میریزم واقعا دوباره طعم خوبی میگیره.
    البته ناگفته نماند من اولین بار از خود شما استفاده از چوب دارچین و برگ بو در غذا رو یاد گرفتم و همیشه یاد شما میافتم.
    قربان شما.

  89. مینو

    خیلی عالی بود متشکرم از ذوق بینظیر شما همیشه موفق باشید

    [پاسخ]

  90. باران

    سلام زهرا خانوم جون
    واقعا ممنون از آموزش استادانه و هنرمندانتون
    سؤال: کل مرغ باید در آب نمک غوطه ور باشه؟ یا باید جابجاش کنیم تا همه جاش نمک بگیره؟
    بازم ممنون

    [پاسخ]

  91. شهلا

    با سلام ممنون از آموزشای خوبی که دارین راستش من تازه ازدواج کردم و خونه پدرم اهل آشپزی نبودم وخلاصه الان به مشکلات زیادی برخورد میکنم دررابطه با آشپزی سوالم ازشما اینه که این بالزامیک که توی آموزش مرغ بریان گفتین چی هسته و ازکجا میشه تهیه کرد و اگه لیمو ترش گیر نیاد از چی میتونیم به جاش استفاده کنیم و من خونه فر گاز دارم باید شعله پایین فر رو روشن کنم یا بالا رو ممنون میشم اگه جوابمو بدین منتظر هستم ؟

    [پاسخ]

  92. عادله

    سلام عزیزم من تعداد زیادی مهمون داشتم درست کردم و عالی شد. مرسی

    [پاسخ]

  93. عادله

    سلام ممنون از راهنماییتون من درست کردم عااااااالی شد.

    [پاسخ]

  94. ریحانه

    دست شما درد نکنه، من این غذا رو برای مهمونهای عیدم درست کردم، واقعا عالی و خوب شده بود. همه مهمونا میگفتن که از مرغ های بیرون خیلی بهتر شده.
    واقعا از شما بابت دستورهای خوبی که میگذارید ممنونم

    [پاسخ]

  95. زهرا

    سلام ممنون از عکس های قشنگی که گذاشتید واقعا اشتها اوره

    [پاسخ]

  96. پریناز.م

    سلام خسته نباشید زهراخانم دستورتون عالیه فقط یه سوال داشتم من ازاجاق فردار وجوجه گردان استفاده میکنم از شعله پایین فراستفاده کنم یاگریل روروشن کنم واینکه لازمه داخل فر یک استکان اب بزارم واینکه در فر لزمه کمی باز باشه ممنون میشم اگه جواب بدین

    [پاسخ]

  97. سلام زهراخانم بالاخره جرات کردم واین غذارو درست کردم طبق دستور شماخیلی خوب شد .درضمن من داخل اون توستر درست کردم

    [پاسخ]

  98. سلام.خسته نباشید.
    میخواستم بگم که چرا نمیشه دستور پخت رو توی برنامه وورد کپی پیست کرد؟
    اخه نمیشه این همه رو نوشت!!!1 :-)

    [پاسخ]

  99. محمدمهدی

    سلام
    ممنون از دستورالعمل کاملتون
    راستش من میخواستم یه مغازه مرغ بریون راه بندازم و مطمئنا طرز تهیه مرغ بریون تو خونه با مغازه باید فرق کنه بخاطر حجم کاری ولی نمی دونم چطور باید تو مغازه این کارو انجام بدم تا حالا هم هیچوقت مغازه این شکلی نداشتم ، اگه ممکنه کمکم کنین که چطور انجامش بدم.
    اگه روشش رو به میلم بفرستین خیلی ممنون میسم.
    با تشکر قبلی

    [پاسخ]

  100. بهاره

    سلام خانم عرفاني نسب عزيز ممنون از اين آموزش خوبتون من كه درست كردم براي مهمونام عالي شده بود از اين به بعد زود زود درست ميكنم محشر شده بود درضمن من يكبار براي تولد دخترم تو شهرستان بيسكويت سفارش دادم كه اون خاطره ي خوب هنوز تو ذهن دخترم و دوستاش مونده به اميد سلامتي هميشگي خودت و خونوادت

    [پاسخ]

  101. Faranak

    خیلی عالی بود ،مرسی :*

    [پاسخ]

  102. مریم

    سلام من قبول دارم که جواب دادن به سوالات تک تک افراد سخته خب میتونی یا سایت راه اندازی نکنی یا سوالها را جواب ندی یا نظرها را بذاری از افراد دیگه ای که میتونن به خوانند هات جواب بدن بگی همون جا جواب بذارن اما این دیگه چه مسخره بازی در آوردی هر به پاراگراف در میون نوشته ای سوال نپرسید مگه مجبورت کردن مطلب بنویسی حالم از وبت بهم خورد برو به کار و زندگیت برس ب

    [پاسخ]

  103. حمیرا کیان

    خانم عرفانی عزیزم سلام.نمیدونم چطور باید ازتون تشکر کنم.من این رسپی رو برای اولین بار و واسه خونواده همسری درست کردم.فوق العاده شد فوق العاده‌.عطرو طعم مرغ و دورچین هاش محشر بود.مرسی از این رسپی کامل و عالیتون.یه سوال دارم خانم عرفانی عزیزم.توی مرحله 11 فرمودین نمک دریایی رو با یک چهارم پیمانه روغن زیتون مخلوط کنیم.میشه بفرمایین حدودا چقدر باید نمک دریایی بریزیم؟و اینکه آیا وقتی محلول آب ونمک درست میکنیم باز باید از نمک دریایی باشه یا لزومی نداره.مرسسسسسسسسسسسی طاعاتتون قبول و عیدتون مبارک.

    [پاسخ]

  104. سپیده

    من درستش کردم عااااااااااااااالی شد عالی.واقعا دست شما درد نکنه

    [پاسخ]

  105. sani

    سلام واقعا ازتون ممنونم سایتتون عالیه
    تشکر میکنم و امیدوارم که موفق باشید

    [پاسخ]

  106. نازنین

    من برای اولین بار درست کردم و خبلی خیلی خوب شد. ممنون از حوصله ای که برای نوشتن دستور گذاشتید
    از اینکه سایت شما رو پیدا کردم، خیلی خوشحالم
    سالم و شاد باشید

    [پاسخ]