کتلت | املت و کوکو

کتلت

زهرا عرفانی | املت و کوکو / غذاهای سنتی / غذای فوری و ساده | دسامبر, 23 2010 | 259 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به دوستای گلم.

این پست در اصل یه بهانه است برای اینکه بگم چند روزی نیستم. یعنی سعی میکنم بیام اما چون درگیر اسباب کشی و عوض کردن خونه هستم (اونم از نوع یهوییش آخه قرار بود حدود 20 روز دیگه باشه اما شده الان) نمیتونم وقت بذارم برای نت. البته سعی میکنم یه سر کوچولو بزنم تا اگه کسی سوالی داشت، بدون جواب نمونه. اگه هم تو این چند روز به وب دوستای گلم سر نزدم، بدونید که از بی وفاییم نبوده. برگردم حتما جبران میکنم.

میدونید برنامه م این بود که برای این چند روز که قرار بود 2 3 هفته دیگه باشه، براتون مطلب آماده کنم که خود به خود آپ بشه. اما خوب الان نمیشه. امیدوارم که ببخشید.

خوب اینم ازون غذاهاس که من عاشقشم. یعنی در طول زمان درست شدنش، یه عالمه ازش میخورم. واسه همین همیشه زیاد درست میکنم ;) میدونم که همه بلدید این غذا رو. روش ش رو هم برای تکمیل آرشیو سایت و هم برای دوستای گلم که تازه عروس هستن و هم  دانشجوهایی که تو خوابگاه هستن و هوس کتلت کردن میذارم ;)

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 200 گرم

سیب زمینی: 2 عدد متوسط بزرگ

پیاز: 1 عدد متوسط

نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و ادویه: به مقدار لازم

روش تهیه:

یه نکته بگم: من توی کتلت اصلا از تخم مرغ و آرد نخودچی یا آرد سوخاری استفاده نمیکنم. به نظرم لطافت عالی ای که بافتش داره رو از بین میبره. تنها نکته ش اینه که باید خوب مواد رو ورز بدیم و نسبت گوشت و سیب زمینی هم درست باشه. اونوقت چسبندگیش عالی میشه و دیگه احتیاجی به تخم مرغ نداره که بعدش دوباره آرد لازم داشته باشه ;)

1- سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنید. پیاز رو با رنده درشت رنده کنید.

2- گوشت چرخ کرده رو توی یه کاسه گود بریزید و خوب ورز بدید. حالا پیاز و سیب زمینی رو اضافه کنید و باز هم یه عاااالمه ورز بدید تا کاملا چسبنده بشن.

3- نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه رو هم اضافه کنید باز یکم دیگه ورز بدید تا خوب به خورد هم برن و مخلوط بشن.

4- روغن رو داغ کنید.

5- از مخلوط به اندازه یه نارنگی بردارید و تو دستتون گرد کنید. بعد بذارید کف دستتون و با اون یکی دست روش فشار بدید تا پهن بشه. حالا یکم اطرافش رو فشار بدید تا به شکل یه بیضی در بیاد. ضخامتش هرچی نازک تر، کتلت ترد تر و کرانچی تر. پس حوصله به خرج بدید.

6- حالا خیلی آروم و به کمک اون یکی دستتون کتلت رو از روی دستتون جدا کنید و توی روغن بندازید. من از آب استفاده نمیکنم. اما اگه احساس کردید که خیلی چسبنده است و موقع جدا شدن از دستتون شکلش خراب میشه، یکم کف دستتون رو خیس کنید.

7- شعله رو کم کنید تا کتلت ها کاملا مغز پخت بشن. هیچ وقت برای پخت کتلت از حرارت زیاد استفاده نکنید. چون وسطش خام میمونه و روش برشته میشه. اگه حرارت رو کم کنید، هم داخلش پخته میشه هم روش کاملا قهوه ای خوش رنگ و برشته میشه.

8- تمام مواد رو به همین شکل آماده کنید. بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیش گرفته بشه.

میتونید سیب زمینی هم خلال کنید و سرخ کنید و در کنارش سرو کنید.

من از ترشی کلمی که همون روز درست کرده بودم هم استفاده کردم. اینم طرز تهیه ترشی کلم.

نوش جونتون.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. مریم

    salam.
    mamnoon galeb bood.
    lotf mikonid begid chetor mishe sib zamini ro bereshte kard vali nasookt? man chera nemitoonam.

  2. باران@

    سلام..
    خسته نباشید و ممنون از زحماتتون…
    من عاشق این غذام خییییلی زیاد…
    ولی ما بهش میگیم شامی…
    به ترکیب سیب زمینی پخته و تخم مرغ کنباقاشق میریزم دونه دونه تو روغن سرخ میکنیم میگیم کتلت ک بقیه احتمالا کوکو میگ

  3. رامتین

    سلام. بسیار سپاسگزارم از دستور پخت کتلت. برای اولین بار بود درست میکردم. عالی شد و خیلی هم سریع و ساده بود. بازم یه دنیا سپاس

  4. فاطمه

    سلام خانمی خدا قوت.
    برای تهیه کتلت آب پیازو باید گرفت یا نیازی نیست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 15th, 2015 2:41 ق.ظ:

    سلام. اگه خوب ورز بدید احتیاجی به گرفتن آب پیاز نیست.

  5. مائده

    سلام ابجی گلم منم عاشق کتلتم.ولی دستام خسته میشن اینقدورزبدم.راه دیگه ای نداره؟؟

  6. نیوشا

    یه سوال قبل رنده کردن سیب زمین باید اول آب پز بشه درسته؟

  7. منیره

    ممنون عزیزم، نکات دقیقی که میگی خیلی عالین

  8. مینا

    سلام.ببخشید باید اول سیب زمینی رو پخت؟
    با اینکه ورز دادم خیلی خوب اما کتلتم وا رفت کمی یعنی داخلش حفره افتاد. چرا؟