کتلت

DSC 9587 کتلت

سلام به دوستای گلم.

این پست در اصل یه بهانه است برای اینکه بگم چند روزی نیستم. یعنی سعی میکنم بیام اما چون درگیر اسباب کشی و عوض کردن خونه هستم (اونم از نوع یهوییش آخه قرار بود حدود ۲۰ روز دیگه باشه اما شده الان) نمیتونم وقت بذارم برای نت. البته سعی میکنم یه سر کوچولو بزنم تا اگه کسی سوالی داشت، بدون جواب نمونه. اگه هم تو این چند روز به وب دوستای گلم سر نزدم، بدونید که از بی وفاییم نبوده. برگردم حتما جبران میکنم.

میدونید برنامه م این بود که برای این چند روز که قرار بود ۲ ۳ هفته دیگه باشه، براتون مطلب آماده کنم که خود به خود آپ بشه. اما خوب الان نمیشه. امیدوارم که ببخشید.

خوب اینم ازون غذاهاس که من عاشقشم. یعنی در طول زمان درست شدنش، یه عالمه ازش میخورم. واسه همین همیشه زیاد درست میکنم ;) میدونم که همه بلدید این غذا رو. روش ش رو هم برای تکمیل آرشیو سایت و هم برای دوستای گلم که تازه عروس هستن و هم  دانشجوهایی که تو خوابگاه هستن و هوس کتلت کردن میذارم ;)

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط بزرگ

پیاز: ۱ عدد متوسط

نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و ادویه: به مقدار لازم

روش تهیه:

یه نکته بگم: من توی کتلت اصلا از تخم مرغ و آرد نخودچی یا آرد سوخاری استفاده نمیکنم. به نظرم لطافت عالی ای که بافتش داره رو از بین میبره. تنها نکته ش اینه که باید خوب مواد رو ورز بدیم و نسبت گوشت و سیب زمینی هم درست باشه. اونوقت چسبندگیش عالی میشه و دیگه احتیاجی به تخم مرغ نداره که بعدش دوباره آرد لازم داشته باشه ;)

۱- سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنید. پیاز رو با رنده درشت رنده کنید.

۲- گوشت چرخ کرده رو توی یه کاسه گود بریزید و خوب ورز بدید. حالا پیاز و سیب زمینی رو اضافه کنید و باز هم یه عاااالمه ورز بدید تا کاملا چسبنده بشن.

۳- نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه رو هم اضافه کنید باز یکم دیگه ورز بدید تا خوب به خورد هم برن و مخلوط بشن.

۴- روغن رو داغ کنید.

۵- از مخلوط به اندازه یه نارنگی بردارید و تو دستتون گرد کنید. بعد بذارید کف دستتون و با اون یکی دست روش فشار بدید تا پهن بشه. حالا یکم اطرافش رو فشار بدید تا به شکل یه بیضی در بیاد. ضخامتش هرچی نازک تر، کتلت ترد تر و کرانچی تر. پس حوصله به خرج بدید.

۶- حالا خیلی آروم و به کمک اون یکی دستتون کتلت رو از روی دستتون جدا کنید و توی روغن بندازید. من از آب استفاده نمیکنم. اما اگه احساس کردید که خیلی چسبنده است و موقع جدا شدن از دستتون شکلش خراب میشه، یکم کف دستتون رو خیس کنید.

۷- شعله رو کم کنید تا کتلت ها کاملا مغز پخت بشن. هیچ وقت برای پخت کتلت از حرارت زیاد استفاده نکنید. چون وسطش خام میمونه و روش برشته میشه. اگه حرارت رو کم کنید، هم داخلش پخته میشه هم روش کاملا قهوه ای خوش رنگ و برشته میشه.

۸- تمام مواد رو به همین شکل آماده کنید. بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیش گرفته بشه.

میتونید سیب زمینی هم خلال کنید و سرخ کنید و در کنارش سرو کنید.

من از ترشی کلمی که همون روز درست کرده بودم هم استفاده کردم. اینم طرز تهیه ترشی کلم.

نوش جونتون.

DSC 9582 600x322 کتلت

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام زهرا جون
    اول از همه بگم که امیدوارم که همه چیز به خوبی پیش بره و خسته نشی گلم و هر چه زودتر برگردی بووووووووووس
    منم عاشق کتلتم اصلا بوش بهم میخوره یک حالی میشم و همیشه مثل خودت زیادتر درست می کنم زهرا جون این سیب زمینی شما خام هست یا آبپز ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲م, ۱۳۸۹ ۸:۲۴ ب.ظ:

    سلام شاپرکی.
    ممنون گلم. الان وسط یه عالمه کارتون دارم جوابتو میدم از بس که من پر رو ام ;)
    وای پس مثل همدیگه ایم تو این مورد. من از سیب زمینی خام استفاده میکنم گلم.
    بوووووس یه عالمه.

    [پاسخ]

  2. دست گلت درد نکنه خانومی
    خیلی پس ورز دادی؟ توی غذاسازم میشه ریخت :D
    ایشالله که زودی خونه ی نو مستقر شین و زیاد خسته نشی خانوم :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲م, ۱۳۸۹ ۸:۲۵ ب.ظ:

    خواهش میشه تستر جونی.
    آخه میدونی، وقتی به اندازه من تنبل باشی که حوصله شستن غذاساز نداشته باشی اونوقت ترجیح میدی که یه عالم ورز بدی ;)
    ممنون عزیز دلم.
    بووووس.

    [پاسخ]

  3. عزیزم خونه ی جدید مبارک باشه ، ایشالله به سلامتی زودی جا به جا بشین …
    کتلت از اون چیزاییه که من هم عاشقشم و اونقدر که بالاسر اجاق گاز بهم میچسبه ، بعدش اونطور نیست ….
    ولی من تا به حال بدون تخم مرغ درستش نکردم … جالبه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲م, ۱۳۸۹ ۱۰:۰۵ ب.ظ:

    ممنون عزیزم از محبتت.
    آره دقیقا به منم سر گاز بیشتر میچسبه تا سر سفره ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  4. اوه به موقع به دادم رسیدی،نمیدونستم چی بذارم و تخم مرغ هم نداشتم ، این طوری تا حالا کتلت درست نکرده بودم ، خیلی عالی و حرفه ای شد ، عین کتلت های مامانم ، اصلا هم نچسبید ، مرسی خانمی ، عالی بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۳ ق.ظ:

    چقد خوشحالم که تونسته برات مفید باشه. خوبه که خوب در اومده و راضی بودی.
    ممنون که سر زدی گلم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  5. زهرا جون ایشالا به سلامتی برین خونه جدید و همه چیز به خوبی و خوشی باشه عزیزم. ممنون از پست قشنگت! فکر نکنم کسی باشه که کتلت دوست نداشته باشه! مامان من کتلتاش محشره وقتی اینجا بود همش ازش میخواستم واسم کتلت درست کنه آخه مال من هیچوقت مثل مامان نمیشه! مرسی عزیزم. کمک خاستی واسه اساس کشی ما بیایم! D : البته تا ما برسیم همه کارت تموم شده ! ( :

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۴ ق.ظ:

    مرسی عزیز دلم. آره واقعا من تا حالا کسی رو ندیدم که دوست نداشته باشه. ایشالا که مامانت بازم بیاد پیشت و از اون کتلتای خوشمزه برات درست کنه.
    واسه کمک هم همین محبتی که به من داری برام کافیه گلم ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  6. گلی

    چه جالب ! یبار منم تخم مرغ نزنم ببینم میتونم در بیارم یا نه!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۵ ق.ظ:

    چرا نتونی در بیاری عزیزم. حتما میشه.

    [پاسخ]

    گلی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۱م, ۱۳۹۲ ۲:۴۳ ب.ظ:

    خودم که غیرتم نکشید یبار درست کنم … بازم دمت گرم ما رو با این مدل کتلت خوشششششمزه کرانچی آشنا کردی هم خوردیم هم بردیم فرداشم یدونه مونده بود خودم خوردم! :دی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۱م, ۱۳۹۲ ۳:۲۸ ب.ظ:

    خواهش میشه عزیزم. خوبه که دوست داشتی :*
    نوش جونتون.

  7. این کتلت عالیه
    امیدوارم در اسباب کشی موفق باشی
    و خیلی زود پست جدید از شما ببینیم
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۸ ق.ظ:

    ممنون عزیزم.
    مرسی از آرزوی خوبت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  8. خانجون

    کمک نمی خوای؟همه جوره آماده ایم.کتلتت عالیه .امیدوارم خونه جدید براتون خیر و برکت داشته باشه.خسته هم نباشی گلم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۸ ق.ظ:

    مرسی خانجون جونم. همین محبتت برام یه عالمه ارزش داره.
    چه آرزوی خوبی کردی برام.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  9. Shabnam

    سلام به سلامتی پس خونه پیدا کردی؟ مبارک خیلی به نظر خوشمزه میاد باید بیام برام درست کنی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۱۰ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مرسی ی ی ی آره پیدا کردیم. یکم بالاتر از خونه قبلیه.
    آره یه بار بیا خونه جدید حتما برات درست میکنم.
    بووووووس.

    [پاسخ]

  10. سلام زهرا جون خوبی ؟ وای که چقدر سخته اسباب کشی وقتی تموم شدی باید بری مشت و مالت بدن!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۲:۱۱ ق.ظ:

    سلااااام عزیزم.
    آره سخته تازه الان همه وسیله ها رو گذاشتیم تو خونه درشو بستیم اومدیم خونه مامانم. خدا رو شکر اینجا وایرلس دارن ;)
    من به جای مشت و مال به اینترنت احتیاج دارم ;)

    [پاسخ]

  11. سلام زهرا جون..ایشالله هرجا هستی لبات پر از خنده باشه گلم…زودی برگرد..
    منم عاشق کتلتم اونم با سیب زمینی خام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۱۱:۱۸ ق.ظ:

    سلام گلکم.
    مرسی از محبتت.
    پس هم سلیقه ایم در این مورد ;)
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  12. zahra joon manam kotleto ba sibe khm doros mikonam va khiiiiiiiiili doooas daram
    ishllla ke asbabkeshi ham be khoobi tamam she.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۹:۲۶ ب.ظ:

    وای منم عاشقشم.
    ممنونم عزیزم از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  13. سلام
    خوبی زهرا جون؟
    راستش من یکی که از درست کردن کتلت بدون تخم مرغ میترسم
    همین جوریش کتلتام هر کاری میکنم به خوشمزگی مال مامانم نمیشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۸۹ ۹:۲۷ ب.ظ:

    سلام عزیز دلم.
    نترس گلم. یکم باید بیشتر ورز بدیش فقط. البته غذاهای مامانا که یه چیز دیگه است کلا ;)
    بووووس.

    [پاسخ]

  14. hamid

    سلام. سوالم را به ایمیل تان فرستادم.

    با سپاس.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۵م, ۱۳۸۹ ۱۱:۳۳ ب.ظ:

    سلام.
    جواب رو به ایمیلتون فرستادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  15. zahra joon salam azizam
    khanoomoi ye soal azat daram
    shoma ke az twittero face book estefade mikoni az kodoom fi..l..ter she..kan estefade mikoni
    age rahnamaeem koni mamnoon misham khanoomi

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۵م, ۱۳۸۹ ۱۱:۳۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    من گاهی استفاده میکنم فقط. اونم از برنامه U.
    که البته بسیار کند و پردردسره. برای استفاده مداوم اصلا خوب نیست.
    شاد باشی گلم.

    [پاسخ]

  16. سلام دوست عزیز ممنون از این دستور ساده و عالی امیدوارم همیشه موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۶م, ۱۳۸۹ ۱۰:۴۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. az bachegi ghazaye morede alagham bood, hanoozam hast!! :D
    khooneye jadid ham mobarak azizam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۷م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۴ ق.ظ:

    میبینم که همه عاشق کتلتن ;)
    مرسی عزیزم. حالا چند روزی کار میبره تا این خونه، بشه خونه زندگی ;)
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  18. سلام …زهرا خانوم نازنینم …..خیلی خیلی ممنون خانوم باسلیقه ….امیدوارم همه کارها خوب پیش بره ….راستی خونه نو مبارک باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۷م, ۱۳۸۹ ۱۲:۰۴ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت. به پای سلیقه شما که نمیرسه.
    ممنون عزیزم از آرزوی خوبت.
    مرسی و شاد باشی.

    [پاسخ]

  19. زهرا جان
    ممنون که بهم سر زدی و مثل همیشه خوشحالم کردی
    شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۷م, ۱۳۸۹ ۱۰:۲۸ ق.ظ:

    خواهش میکنم لیلا جان.
    از بس شما هنرمندی من میام اونجا یه عالمه انرژی میگیرم.
    میبوسمت عزیزم.

    [پاسخ]

  20. سلام زهرا جون
    خواننده همیشگی مهربون من
    خیلی دوست دارم
    دستای مهربونتو میبوسم
    تو بهترین کدبانوی دنیایی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۷م, ۱۳۸۹ ۱۰:۲۹ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    منم دوست دارم گلم.
    تو ام بهترین شاعر دنیایی.
    بوووووووس یه عالمه.

    [پاسخ]

  21. زهره

    عزیزم امیدوارم به سلامتی جا به جا بشی از کتلتای خوشمزتم ممنون متاسفانه من گوشت دوست ندارم نمیتونم کتلت بخورم اما کوکوی مرغ دوست دارم اونم اگیه با روش خودت یاد بدی ممنون میشم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۸م, ۱۳۸۹ ۱۰:۲۱ ب.ظ:

    مرسی عزیزم از محبتت.
    راستش من تا حالا کوکوی مرغ درست نکردم. خوشحال میشم روش خودت رو بهم یاد بدی.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  22. به به چه کتلتی چه چیزی!
    زری جون شرمنده که دیر جواب میدم
    در مورد اون سوالت :
    وقتی مایه کیک رو میریزی داخل قالب ، به صورت دورانی بریز که تمام مایه کیک یکسان پخش بشه و بعد با لیسک روش رو کاملا صاف کن و بعد که پخت ، کیک رو به صورت وارونه کار کن یعنی ته کیک به سمت خودت باشه اینجوری کیکت خیلی صاف در میاد
    اگه توی عکسای منم دقت کرده باشی ته کیک به طرف منه نه روش
    ایشالا کمکی کرده باشم بهت عزیزکم
    بوس بوسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۸م, ۱۳۸۹ ۱۰:۱۸ ب.ظ:

    مرسی عزیزم از توضیح کاملت. فک کنم جریان همین دورانی ریختنه. چون من این کارو نمیکنم. حتما از این به بعد اینجوری میریزم تو قالب.
    یه عالمه ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  23. در ضمن من کف قالب رو کاغذ میندازم و خود کاغذ و دیواره ها رو هم چرب میکنم
    برای یه قالب ۲۶ سانتی باید یه کیک ۸ تخم مرغی بپخی جیگر
    کیک بی بی رو اگه خورده باشی و اگه کیک بی بی منو درست کنی متوجه میشی که مین تا آسمون تفاوت مزه دارن و ماله ما خوشمزه تر میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۸م, ۱۳۸۹ ۱۰:۱۹ ب.ظ:

    آره منم همین کارو میکنم. کف کاغذ دیواره ها ام چرب.
    معلومه که کیکی که الی جون دستور پختشو داده باشه یه عالمه خوشمزه تره.
    بوووووس.

    [پاسخ]

  24. زهره

    سلام خانمی مرسی از جوابایی که به کامنتا میدی .کوکوی مرغ بهتر که با گوشت سینه درست بشه وقتی که مرغ پخته شد اونو به تیکه های کوچیک تقسیم میکنیم بعد بستگی به مقدارش بهش تخم مرغ اضافه میکنیم بعدم نمک فلفل و ادویه البته زعفرون برای خوش طعم شدن بعد خوب مخلوط می کنیم کف ماهیتابه روغن می ریزیم وقتی داغ شد مواد توش میریزیم باید خوب سرخ بشه بعد برش می گردونیم البته چسبندگیش مثل کوکوهای دیگه نیست ولی مزش خوب اگه دوست داشته باشی می تونی مواد دیگه مثل قارچ و فلفل دلمه بهش بزنی تا عطرش خوب بشه ۱ بار درست کن فکر کنم خوشت بیاد خانم گل .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰م, ۱۳۸۹ ۷:۳۰ ب.ظ:

    ممنون گلم از توضیح کاملت. مطمئنا خوشمزه میشه.
    حتما یه بار امتحان میکنم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  25. بعد یک هفته اومدم گفتم حالا زهرا جون کلی غذاهای خوشگل پزیده اما دیدم خبر نیست !!!!!!!!! شکلک گریه و آ ه و اندوه فراوان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰م, ۱۳۸۹ ۷:۲۷ ب.ظ:

    سلام ناردونه جون.
    خونه هنوز اینترنت ندارم. حالا ایشالا یه فکری براش میکنم.
    مرسی که سر زدی عزیزم.

    [پاسخ]

  26. زهره

    مامان من گاهی وقتا نصف سیب زمینی خام ونصفشو پخته می زنه میگن این جوری مزش بهتره میتونی ۱ بار امتحان کنی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۲م, ۱۳۸۹ ۱۲:۵۶ ق.ظ:

    مرسی از تجربه ت عزیزم.
    باید یه بار هم اینجوری امتحان کنم.

    [پاسخ]

  27. زهرا آب سیب زمینی رو میگیری ؟!! یا نه …. شل نمیشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۷م, ۱۳۹۰ ۲:۵۹ ب.ظ:

    نه نمیگیرم. شل نمیشه. البته اگه خوب ورز بدی و نسبتش هم درست باشه.

    [پاسخ]

  28. زهرا جون مرسی از این دستور خوب. من همیشه آرد و تخم مرغ میزدم. طبق دستور تو درست کردمش عالی شد. اینم لینکش
    http://eligooloo.persianblog.ir/post/100/

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۲۸م, ۱۳۹۰ ۲:۵۰ ب.ظ:

    چقد خوب عزیزم. خیلی ی ی خوشحالم که دوست داشتی. نوش جونتون.

    [پاسخ]

  29. امنه

    سلام و خسته نباشید . منظورتون از دستمال برای گرفتن روغن اضافی چه نوع دستمالیه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۳۰م, ۱۳۹۰ ۱:۱۰ ب.ظ:

    سلام و ممنون. من از دستمال های کاغذی معمولی استفاده میکنم.

    [پاسخ]

    امنه پاسخ در تاريخ شهریور ۱م, ۱۳۹۰ ۸:۲۴ ق.ظ:

    ممنون

  30. طیبه

    سلام زهرا جان خوب هستی عزیزم خسته نباشی دست گلت هم درد نکنه میخواستم بگم اگه برات زحمتی نیست دستور پخت فلافل رو هم برام بذاری
    خیلی ممنون عزیزماز ته چین خوشمزهای هم که دستور پختشو گذاشته بودی واقعا ممنون واسه مهمونا درست کردم لذت بردن البته گفتم که از شما یاد گرفتم بازم ممنون بای

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۶م, ۱۳۹۰ ۳:۲۹ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از محبتت.
    چشم ایشالا توی برنامه م میذارم.
    نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  31. susan

    سلام.خسته نباشید .کتلت یکی از غذاهای مورد علاقه من هستش و با توجه به پخت راحت آن – من نمیتونم خیلی خوب کتلت درست کنم ویا به تعبیری خودم از پخت آن راضی نیستم.کتلتهای من اکثر اوقات حالت نرم دارند و با کیفیت نیستن.میشه لطفا راهنمایی ام کنید.ممنون میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۹م, ۱۳۹۰ ۶:۳۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم. دقیقا متوجه نشدم منظورتون از نرم شدن چیه. اما اگه منظورتون اینه که روکش اون ترد و کرانچی نمیشه، احتمالا دلیلش اینه که با حرارت خیلی زیاد و یا با حرارت خیلی کم اونو درست میکنید. باید برای سرخ کردنش از حرارت متوسط استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  32. tara

    به از این کتلت! به اینم میگن کتلت…خودم کتلت درست میکنم عالی. این شبه کتلته والا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۱م, ۱۳۹۰ ۱:۴۴ ب.ظ:

    خوشحال میشم رسپی و عکس کتلتی که درست میکنید رو داشته باشم.
    ممنون.

    [پاسخ]

  33. elham

    سلام و خسته نباشید سایت جالب و جدیدیه . من برای اولین بار اومده بودم خیلی برام جالب بود . موافق باشید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۹م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۹ ب.ظ:

    سلام. ممنون از مهربونیتون.
    امیدوارم همیشه شاد باشید.

    [پاسخ]

  34. elham

    سلام خانم عرفانی و خسته نباشید میخواستم بدونم برای درست کردن انواع ماکارانی فقط باید از سس قرمز استفاده کرد یا میشه از سس های دیگه هم برای ماکارانی ها به کار برد ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۱م, ۱۳۹۰ ۳:۱۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    منظورتون سس های آماده است؟ توی سس های آماده که توی فروشگاه ها هست، بله سس قرمز از همه بهتره.
    اما سس های بسیار متنوعی میتونید برای پاستا ها آماده کنید.
    توی بخش پاستا و لازانیا اگه برید، میتونید ایده های خوبی بگیرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  35. elham

    پاییز را دوست دارم ●••▪• پاییز را دوست دارم… بخاطر غریب و بی صدا آمدنش بخاطر رنگ زرد زیبا و دیوانه کننده اش بخاطر خش خش گوش نواز برگ هایش بخاطر صدای نم نم باران های عاشقانه اش بخاطر رفتن و رفتن… و خیس شدن زیر باران های پاییزی بخاطر بوی مست کننده خاک باران خورده کوچه ها بخاطر غروب های نارنجی و دلگیرش بخاطر شب های سرد و طولانی اش بخاطر تنهایی و دلتنگی های پاییزی ام بخاطر پیاده روی های شبانه ام بخاطر بغض های سنگین انتظار بخاطر اشک های بی صدایم بخاطر سالها خاطرات پاییزی ام بخاطر معصومیت کودکی ام بخاطر نشاط نوجوانی ام بخاطر تنهایی جوانی ام بخاطر اولین نفس هایم بخاطر اولین گریه هایم بخاطر اولین خنده هایم بخاطر دوباره متولد شدن بخاطر رسیدن به نقطه شروع سفر بخاطر یک سال دورتر شدن از آغاز راه بخاطر یک سال نزدیک تر شدن به پایان راه بخاطر غریبانه و بی صدا رفتنش پاییز را دوست دارم، بخاطر خود پاییز و من عاشقانه پاییز را دوست دارم
    __._,_.___

    با احترام برای شما دوست عزیز

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۱م, ۱۳۹۰ ۳:۱۳ ب.ظ:

    ممنون از این مطلب قشنگت عزیزم.
    مرسی ی ی ی.

    [پاسخ]

  36. مامان فسقل

    منم همیشه بدون تخم مرغ درست میکنم..مادر شوهرم تو کف این فن شده بود… منم با افتخار بهش یاد دادم بهش گفتم عروس ترک بگیری هر روز یه راز جدید آشپزی یاد میگیری…….

    بدجنسی رو دیدید:D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱م, ۱۳۹۰ ۲:۱۲ ب.ظ:

    خیلی خوشحالم که تونستم کمکی کنم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  37. سارا

    سلام زهرا جون چکار کنیم که بوی گوشت از بین بره -آخه من درست کردم خیلی بو میداد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۲م, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۲ ق.ظ:

    سلام عزیزم. شما احتمالا خیلی به بوی خوراکی ها حساس هستید. اگه از ادویه گوشت یا ادویه های مخلوط استفاده کنید و مقدار پیاز متناسب باشه، حتما بوی گوشت از بین میره. ضمن اینکه اگه دوست داشته باشید از یه حبه سیر له شده ام میتونید استفاده کنید.

    [پاسخ]

  38. پانی

    چرا اینجا همه با زهرا جان دوستند . منم میخوام دوست شمممممممممم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۶م, ۱۳۹۰ ۸:۳۹ ق.ظ:

    منم خوشحال میشم که با هم دوست باشیم عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. Tanaz

    Salam zahrajon. Baraye az sibzaminy kham estefadeh mikonim. Ye pkhteh azrahnamait mamnon

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۰م, ۱۳۹۰ ۱۲:۵۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    از سیب زمینی خام باید برای کتلت استفاده کرد.
    شاد باشی گلم.

    [پاسخ]

  40. سمیرا

    سلام خانومی… امروز خواستم با دستور شما کتلت درست کنم اما اصلا سبح نمیتونستن به اینترنت وصل بشم. اندازه مواد تقریبا یادم بود. دیگه شانسی یه چیزی درست کردم و همین الان سرخ کردنش تموم شدو… الان که مشکل انترنتم برطرف شده میبینم اندازه ها درست یادم مونده. ۲ تا سیب زمینی شد ۵۰۰ گرم، گوشت هم ۲۵۰ گرم زدم با یه پیاز. تازه نتونسنم سر زنده غذاسازو پیدا کنم با دست مثل شما رنده کردم. امیدوارم خوب شده باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۹م, ۱۳۹۰ ۳:۲۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که درست کردی. امیدوارم که دوست داشته باشی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ آذر ۱۹م, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۰ ب.ظ:

    زهرا خانم واقعا دستتون درد نکنه! عاااااااااااللللللللللللللللی بود. من چندتا از دستورای شما رو امتحان کردم اما هیچ کدوم انقدر عالی نشده بود. واقعا خوشمزه بود. همه عاشقش شدن. البته من قبلنا بیشتر به کتلت سیب زمینی میزدم اما امروز بقیه سیب زمینی ها رو سرخ کردم کنار کتلت خوردیم (قانون بقای سیب زمینی!). شوهرم میگفت مزه کباب میده. عاشق سیب زمینی سرخ شده هم هست امروز کلی ازم قدردانی کرد (به لطف شما)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۹م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۰ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم اما تعریفت دوپهلو بودااا ;)
    چی رو تا حالا درست کردی که خیلی راضی نبودی سمیرا جون؟
    به هر حال خوشحالم که کتلت رو دوست داشتین و کنار هم ازش لذت بردید.
    میبوسمت عزیزم.

  41. سمیرا

    وای ببخشید بد تعریف کردم. این رسپی عالیترین بود. یعنی از بین همه این بهترین بود. میدونی تو فارسی میایم صفت عالی بسازیم، وجه قیاسورو پودر میکنیم!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۱م, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۹ ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. شوخی کردم باهات ;)
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  42. elnaz

    مرسی جانم

    [پاسخ]

  43. مامان سارینا

    سلام زهرا جون.
    من میخوام بدونم که چه گوشتی مناسبه کتلت و کباب دیگی که موقع پخت خودشو جمع نکنه.خیلی ازت ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۳م, ۱۳۹۰ ۷:۳۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. من همیشه از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده میکنم. کتلت هام هیچ وقت جمع نمیشه اما کباب تابه ای یه مقداری جمع میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. مهرناز

    باید خوشمزه باشه.تا به حال کتلت بدون تخم مرغ درست نکردم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۴۶ ق.ظ:

    خیلی عالیه. ایشالا این بار درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  45. مهردخت غلامی

    salam man emshab in kotletooo dorost kardam kheili khob shode boood mersi az komaket .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۹م, ۱۳۹۰ ۹:۳۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  46. hana

    سلام ۳باره.
    آخه این سومین کامنت امشبمه!! :)
    میگم زمان دانشجوییت پولدار بودیا زهرا جون….کتلت میخوردی!!
    من ۴سال ساری زندگی کردم دانشجو بودم..فقط ۳بار کتلت درس کرده بودیم…:)))))
    ولی آشپزیت خیلی خوفه.دمت گرم آجی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۳۰م, ۱۳۹۰ ۲:۱۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم. من زمان دانشجویی و غیر دانشجویی همیشه عاشق کتلت بودم واسه همین هر جور شده، هر چند وقت یه بار درست میکنم.
    ممنون از مهربونیت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  47. salam zahra joooooooooooooon vay ajab kotieti bod khili in ghaza ro dost daram mr30 golam

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱م, ۱۳۹۰ ۸:۱۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونت. خوشحالم که دوست داشتی.

    [پاسخ]

  48. بسیار عالیست
    ممنون از سایت خوشمزه زیبا و پرمحتواتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲م, ۱۳۹۰ ۱:۰۱ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  49. mina

    سلام این اولین باره که سایتتون رو دیدم و واقعالذت بردم فقط یه سوال کوچیک دارم موقع سرخ کردن سیب زمینی یا ماهی یا همین کتلت باید در ظرف رو بذاریم آخه اگه نذاریم روغن همه جا پاشیده میشه و این مشکل همیشگی من هست. بازم ممنون از خلاقییتت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲م, ۱۳۹۰ ۴:۴۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم از آشنایی باهات. خوب سرخ کردنی ها معمولا این مشکل رو پیش میارن. اگه در تابه رو موقع سرخ کردن بذارید، نتیجه کار خیلی کریسپی نخواهد شد.
    اما میشه بعدش خیلی سریع گاز رو تمیز کرد که این مشکل هم برطرف بشه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  50. جونم کتلت
    آب دهنم راه افتاد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۷م, ۱۳۹۰ ۱:۳۳ ق.ظ:

    کتلت واقعا غذای محبوب منه.

    [پاسخ]

  51. مینا

    سلام دستت درد نکنه من همیشه وقتی کتلت درست میکردم تخم مرغ میزدم از طعمش هم راضی نبودم دیشب با روش شما پختم عالی شد دختر و پسرم هر دو خوششون اومد مخصوصا پسرم که عاشق غذاهای نونی هست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۸م, ۱۳۹۰ ۶:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که این بار با این روش درست کردی و دوست داشتی.
    نوش جونتون.

    [پاسخ]

  52. Kitty

    سلام من همین الان اینو درست کردم و داره سرخ می شه .تا حالا کتلت درس نکرده بودم .یکیشو امتحان کردم خیلی خوب شده
    مرسی عزیزم
    من میخواهم یک کیک خوشمزه درست کنم تنوع کیک شما بسیار زیاده :D
    کدومش به نظر شما خیلی خیلی خوشمزه تر إ؟
    بازم ممنون  

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۳م, ۱۳۹۰ ۸:۰۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که دوست داشتی و خوب شده.
    کیکا ام همه شون خوشمزه هستن. اما اگه کیک شکلاتی دوست داری، آخرین کیک شکلاتی که با بادام آموزش دادم رو درست کن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. بهارک

    سلام زهرا جون
    من بهارک هستم الآن داشتم توی گوگل می گشتم که چطور می تونم بوی تخم مرغ رو از کتلت گوشت بگیرم که یکدفعه با سایت شما برخورد کردم و برام خیلی خیلی جالب بود که شما بدون تخم مرغ درست می کنید ، حالا سوالی داشتم شما از چه نوع ادویه مخلوطی استفاده می کنید ؟ در ضمن خوشحالم که با سایت شما آشنا شدم و تشکر می کنم که اینقدر با حوصله جواب دوستان رو می دید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۰۷ ق.ظ:

    سلام بهارک جان. خوشحالم که تونستی اینجا رو پیدا کنی و این بار کتلت بدون تخم مرغ درست کنی.
    من از ادویه مخلوط آماده استفاده میکنم که به صورت بسته بندی توی فروشگاه ها میفروشن.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  54. sara

    سلام عزیزم مرسی‌ از غذاهای خوشمزت….من هر وقت می‌خوام غذایی درست کنم اول از همه به شما سر میزنم خیلی‌ هم غذاهم خوب در میاد مرسی‌ …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۲م, ۱۳۹۱ ۶:۴۱ ب.ظ:

    سلام خانومی.
    خوشحالم که اینجا برات مفید بوده.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. سلام زهرا جون
    دیشب جاتون خالی این کتلت خوشمزه رو درست کردم خیلی خوب شد دقیقا طبق رسپی شما
    نکاه ی اصلیش اینه که اون ترشی خوشزه رو هم درست کردم خیلی خوش طعم شد ولی حواسم پرت شد و به جای ۱۰ دقیقه جوش یک ربع جوشید یه کم نرم شد کلمم
    ولی در عوض تجربه کسب کردم
    ممنونم گلکم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۳م, ۱۳۹۱ ۱۱:۴۴ ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    ترشی کلم رو هم مطمئنم با تجربه ای که این دفعه داشتی، بار بعد عالی درست میکنی و میشه پای ثابت ترشی های خونه تون.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  56. رزیتا

    سلام همیشه فکر میکردم این دستور کتلت خوشمزه رو از کجا یاد گرفته بودم که امروز اتفاقی دوباره به سایت شما سر زدم .من به تمام دوستام دستور کتلت شما رو دادم واقعا خوشمزه شده بود . متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۵م, ۱۳۹۱ ۱۲:۰۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    خوشحالم که این مدل کتلت رو دوست داری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. سپیده

    سلام زهرا جون
    خسته نباشی.
    ببخشید ازت که فضولی میکنم اما میخواستم بگم که اگه به این مواد جعفری و کمی برگ سیر تازه اضافه کنیم عالی میشه .میتونیم فقط از جعفری خشک شده یا شوید خشک و هم استفاده کنیم .اونوقت چنان عطری داره که موقع سرخ کردنش بوش تا هفتا خونه میپیچه.
    ببخشید ازت که جسارت کردم. اخه شما یه دونه ای.
    شاد و موفق باشی خانم گل مهربون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۷م, ۱۳۹۱ ۹:۴۵ ب.ظ:

    سلام سپیده جان. ممنون که تجربه ت رو در اختیار من و بقیه گذاشتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. reyhaneh91

    سلام خانمی یه سوال نمیشه به جای گوشت چرخ کرده توی کتلت از سویا ی چرخ کرده استفاده کنیم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۷م, ۱۳۹۱ ۳:۲۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا میشه. اما واقعیت اینه که من خودم کلا اصلا از سویا تجربه ای ندارم. شاید سویا به تنهایی چسبناکی لازم برای یکدست شدن کتلت رو ایجاد نکنه و به تخم مرغ احتیاج داشته باشید.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  59. عسل

    سلام زهرا جون.
    من عاشق کتلتم اما هیچوقت کتلتام خوب در نمیاد. چندتا اشکال داره : ۱٫بوی بد گوشت میده. ۲٫یا خشک میشه یا وا میره. لطفا راهنماییم کن.
    مرسی. بوووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۷م, ۱۳۹۱ ۱:۴۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوب در مورد بوی گوشت، احتمال میدم که شما کلا حساس باشید. بهتره که از گوشت گوساله چرخ شده استفاده کنید. نه از گوشت چرخ شده مخلوط. ضمن اینکه استفاده از ادویه ها کمک میکنه که بوی بد گوشت گرفته بشه.
    در مورد خشک شدن یا وار رفتن، اگه کاملا طبق رسپی ای که گفتم انجام بدید، مطمئنم که عالی میشه.
    منتظر نتیجه هستم عزیزم.

    [پاسخ]

  60. آرش

    سلام
    خسته نباشید
    سایت بسیار جالب وآموزنده ای دارید
    سوالی هم داشتم
    آیا آب اضافی پیاز رنده شده و نیز گوشت (خصوصا اگر یخی باشه )را نباید بگیریم ؟
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۲۷م, ۱۳۹۱ ۱:۳۵ ق.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    من معمولا این کار رو در مورد پیاز انجام نمیدم. گوشت رو هم به این دلیل که سر فرصت یخ ش رو توی یخچال باز میکنم، آب نمیندازه. اما اگه شما دیدید که باعث میشه مایه کتلت خیلی شل بشه، بد نیست اگه آب پیاز رو بگیرید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  61. آرزو

    سلام
    مرسی از دستور کتلت ، من هیچ وقت نتونستم مثل مامانم کتلت درست کنم. الان حدود ۳ ماهه هر چند وقت یک بار سعی می کنم ولی نمیشه. الان خیلی از مامانم دورم و الانم منتظر نی نی هستم خیلی هم دلم کتلت می خواست.
    باز هم ازت ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲م, ۱۳۹۱ ۱۰:۲۰ ب.ظ:

    سلام آرزو جون. عزیزم دستپخت مامان یه چیز دیگه س.
    امیدوارم حالا این مدل کتلت یکم نزدیک تر به دستپخت مامان عزیزت بشه.
    امیدوارم نی نی ت هم به سلامتی و بدون دردسر به دنیا بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  62. سارا

    سلام اگه میشه وزن سیب زمینی رو بگین متاسفانه کتلتم خراب شد…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۱م, ۱۳۹۱ ۹:۳۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. من خودمم هیچ وقت دقیق وزن نمیکنم که با یه مقدار کم و زیاد شدن خراب بشه. احتمالا دلیل دیگه ای داشته سارا جان.

    [پاسخ]

  63. سمیرا

    من یک پودر آویشن بهش می زنم خیلی خوش عطر میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۱م, ۱۳۹۱ ۴:۱۸ ق.ظ:

    مرسی از پیشنهادت عزیزم.

    [پاسخ]

  64. مهری

    زهرا خانم عزیز من برای اولین بار کتلت رو با دستور شما درست کردم راستشو بخوای قبلا هیچ وقت خوب در نمیومد ولی با دستور شما اینقدر خوب شد که الان پسرم داره با لذت میخوره خدا خیرت بده که ایتقدر با حوصله همه چیزو کامل میگی من دچار لذت آشپزی شدم فکر کنم حسابی تپل شم میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۱م, ۱۳۹۱ ۴:۳۴ ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خیلی خوشحالم که پسرتون هم دوست داشته.
    نگران تپلی شدن ام نباشید. با روزی نیم ساعت پیاده روی حل میشه ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  65. eli

    akh jun man tokhme morgh yedune dashtam mikhastam ye chize dige ham doros konam nemidunestam kotleto bedune tokhme morgh ham mishe doros kard akhe bara hamsari zararam dare injuri behtar shod do tasham mitunam doros konam mamnun

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۷م, ۱۳۹۱ ۳:۰۴ ب.ظ:

    خوبه که میتونی هر دو تا غذا رو درست کنی. کتلت بدون تخم مرغ خیلی هم خوشمزه تر میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  66. maryam

    مامانم همین الان از همین کتلت ها درست کرده دقیقا عین شما درست میکنه:) خیلی تعجب کردم! بهرحال خیلی ممنون الان بوش داره منو میکشه خب بالاخره به پای مامانم که نمیرسم:)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۳:۱۹ ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. کتلت عالیه. به خصوص که دستپخت مامان هم باشه.
    امیدوارم همیشه کنار خانواده ت شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. بسیار عالی بود امدوارم بتونم خوب درشون بیارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۱م, ۱۳۹۱ ۸:۰۴ ب.ظ:

    مطمئنم عالی میشه عزیزم.

    [پاسخ]

  68. راستی اگه غذاهای سنتی دیگری دارید برام بفرستید ممنونم دوستتون دارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۳۱م, ۱۳۹۱ ۸:۰۴ ب.ظ:

    اگه ایمیلتون رو توی بخش عضویت وارد کرده باشید و تایید کرده باشید، به صورت خودکار براتون ایمیل میاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  69. Elnaz

    Hum m m m m m…
    Hatman dorost mikunam
    Bayad khushmaze bashe
    Faqat zahara jun chun tokhme morqo ard nadare bad ta’am nemishe?
    Rasti zahra jan ag mishe emaileto bede behem mikham raveshe tahie qazaye mahali vasat
    befrestam
    Rasti zahra jan ta yadam narafte ag mishe b tahchinat ezafe kun
    Merc
    Bazam khaste nabashi

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۷م, ۱۳۹۱ ۲:۳۸ ق.ظ:

    مرسی الناز جان.
    اول یه خواهش دارم ازت. اگه لطف کنی فارسی تایپ کنی ممنونت میشم چون فینگلیش خوندن توی این تعداد کامنت با تعداد زیاد واقعا برام آزار دهنده است.
    بدون تخم مرغ به هیچ عنوان بد طعم نمیشه بلکه بافت و طعم بسیار خوبی هم داره.
    ایمیلم:
    Zahraa.erfani@gmail.com
    رسپی ها رو حتما فارسی برام بفرست. ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  70. fanoosi

    سلام زهرا خانم
    خوبید؟طاعات و عباداتتون قبول باشه
    سایتتون محشره….من تازه عروسم!!از اون دخترایی بودم که تو آشپزخونه دیده نمیشدن مگر برای آب خوردن یا ظرف شستن!!!تو آشپزی صفرم (الان کمی بلد شدم که میگم صفرم…قبلا زیر صفر بودم!) ولی از وقتی سایت شما رو پیدا کردم نسبت به آشپزی شوق بیشتری دارم
    آخه سایتهای دیگه در عرض چهار خط و نیم کل دستور آشپزی رو میده نه عکسی، نه مرحله ای، نه نکته ای…منم تا نبینم متوجه دستور نمیشم!!
    خلاصه کارتون خیلی درسته…خدا خیرتون بده
    اگه میشه غذاها و خورشتهایی که همه بلدن رو هم بذارید چون من که بلد نیستم!
    ازتون خیلی چیزا یاد گرفتم و دعاگو هستم
    مواظب خودتون باشید
    یاحق

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۹م, ۱۳۹۱ ۲:۱۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم. اول که تبریک میگم بهت. امیدوارم خوشبخت بشی.
    خوشحالم که سایتم برات مناسبه و میتونی ازش استفاده کنی.
    به مروز زمان غذاها رو اضافه میکنم و مطمئنم که میتونی استفاده کنی.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  71. z.razavi60

    سلام خانومی خدا قوت
    از شما خواهش مسی کنم طرز تهیه فلافل رو آموزش بدید من درست میکنم سفت میشه حتی از بکینگ پودر هم استفاده کردم بازم سفت شد ….ممنون…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۱ ۱۱:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    متاسفانه به خاطر مشغله زیاد، امکانش رو ندارم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  72. مهسا

    سلام لطفا کباب تابه ای با گوشت را آموزش دهید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۵م, ۱۳۹۱ ۱۱:۱۸ ب.ظ:

    سلام.
    متاسفانه به خاطر مشغله زیاد، امکانش رو ندارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. سلام طاعاتتون قبول می خواستم بگم من داخل کتلتم کمی گل پروسماغ وسیر رنده شده هم اضافه میکنم واقعا خوشمزه میشه.شماهم اگه دوست داشید یکبار امتحان کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۸م, ۱۳۹۱ ۴:۳۳ ق.ظ:

    سلام. همچنین از شما.
    حتما خوشمزه میشه با چیزایی که گفتی.
    امتحان میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  74. اعظم

    سلام
    سوال داشتم
    آب سیب زمینی رو نمی گیرید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۴م, ۱۳۹۱ ۶:۴۲ ب.ظ:

    سلام. نه عزیزم.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ مهر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۱۱:۰۰ ق.ظ:

    سلام
    آب پیاز چطور؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۸:۴۲ ب.ظ:

    سلام. نه آب پیاز رو هم نمیگیرم.

    zaaahraaa پاسخ در تاريخ دی ۲۳م, ۱۳۹۱ ۳:۰۹ ب.ظ:

    آب پیاز رو نمیگیرید یعنی چی ؟؟؟؟
    یعنی توی مایع کتلت از آب پباز و آب سیب زمینی استفاده نمیکنید ؟؟؟
    مگه سیب زمینی آبپز هم آب داره ؟؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۳م, ۱۳۹۱ ۶:۳۰ ب.ظ:

    عزیزم من از سیب زمینی خام استفاده میکنم برای کتلت.
    در نتیجه موقع رنده کردن هم پیاز آب میندازه و هم سیب زمینی. منظورم اینه که آب پیاز و سیب زمینی رو جدا نمیکنم.
    سعی کن مطلب رو دقیق تر بخونی که یه وقت اشتباه نکنی.

  75. اعظم

    سلام
    ببخشید مجددا مزاحم می شم اون دستمالی که برای گرفتن روغن اضافی کتلت یا هر چیز دیگه‌ای استفاده می شه جنسش از چی هست و از کجا میشه تهیه کرد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۶م, ۱۳۹۱ ۲:۲۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. من از دستمال های حوله ای (رول های بزرگ) معمولی استفاده میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    عطیه پاسخ در تاريخ مهر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۱۰:۵۶ ق.ظ:

    سلام
    عجب شهامتی؟
    من این همه وقته توی سایت ها رسپی ها رو میبینم و همیشه برام سوال بود که این دستمال آشپرخانه که میگن، چیه و چه شکلیه؟ ولی جراتش رو نداشتم و فکر میکردم که اگه بپرسم شاید خنده دار باشه!
    امروز تصمیم گرفتم که کتلت درست کنم و داشتم توی سایت ها میگشتم و یادم رفته بود که شما آموزشش رو دارید و تا دیدم توی دستورهای شما هست بقیه سایت ها رو بستم و با دقت خوندم، اصولا من کتلت درست نمیکنم! چرا؟
    آخه بوش همه عالم رو میگیره و اگر بعدش بخوای از خونه بری بیرون یا آقای شوهر بیاد خونه حسابی بوی کتلت میدی! و حتما باید فرصت دوش گرفتن داشته باشی!
    پختم شما رو از اینکه تونستم خوب درش بیارم یا نه باخبر میکنم! امیدوارم دستور خوب شما رو خراب نکنم!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۸:۴۶ ب.ظ:

    سلام عطیه جان.
    بوی کتلت فوق العاده خوبه. یعنی اون وقتا که میرفتم خونه و مامان کتلت درست کرده بود، از توی راه پله ها میفهمیدم و کلی ذوق میکردم. در نتیجه بوی خوشی برای من محسوب میشه.
    امیدوارم عالی درستش کنی.
    شاد باشی.

  76. سوده

    سلام زهرا جان سایت خیلی خوبی داری و بهت تبریک و خسته نباشید میگم
    عزیزم تو شهر ما به این نوع کتلت می گن کباب شامی و فرقش با کتلت اینه که برای تهیه کتلت سیب زمینی رو می پزن و از تخم مرغ هم استفاده می کنند.
    بازم ممنون از سایت خوبت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۱۸م, ۱۳۹۱ ۳:۱۰ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما و مرسی که در مورد روش خودتون هم گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  77. leyla

    سلام_ممنون از اطلاعات خوبتون_یه سوال دارم_ما هروقت کتلت درست میکنیم خشک میشه و اصلا خالت نرمنداره وبدون گوجه نمیشه خوردش_حتی وقتایی که بدون اردنخود چی درست میکنیم_لطفا راهنماییم کنید.باارزوی پیشرفت روزافزون برای شما.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۰م, ۱۳۹۱ ۱:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    شاید بیش از حد سرخ میکنید یا نسبت مواد اولیه رو رعایت نمیکنید.
    دقیقا طبق این رسپی که من اینجا گفتم انجام بدید مطمئنم که نتیجه عالی میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  78. مریم

    ممنو از آموزشت خیلی کامل توضیح دادی برا من که نوعروسم و می خوام اولین آشپزی زندگی مشترکمو انجام بدم عالی بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۲۵م, ۱۳۹۱ ۱:۳۸ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    امیدوارم درست کنی و کنار همسرت ازش لذت ببری.
    شاد و خوشبخت باشی.

    [پاسخ]

  79. Diba

    چقدر به دوستاتون که میان خونتون و کلا دوست شما هستن حسودیم میشه.
    بازم بابت رسپى ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۲م, ۱۳۹۱ ۷:۵۷ ب.ظ:

    عزیزم ;)
    خودت میتونی مثل من بشی برای دوستات :)

    [پاسخ]

  80. مهسا

    خدا عمرتون بده ه ه ه ه ه ه من یکی که واقعا واستون دعا کردم ….کتلتم عالی شد ….اصلا باورم نمیشد وا نره ه ه ه ه بدون تخم مرغ ….اما با چشم دیدم ….خدا خیرتون بده ه ه ه ه ه ه ….. آشپزی نکاتش مهمه و گرنه که همه بلدن یه سری مواد را قاطی کنن … مهم این فوت و فنشه که یاد میدین شماااااااااااااا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۷م, ۱۳۹۱ ۷:۳۶ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت و آرزو های خوبت. خوشحالم که درست کردی و بدون دردسر بوده.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  81. فاطمه

    سلام خانم عرفانی .امشب کتلت شما را درست کردم برخلاف تصورم اصلا وا نرفت و طعمش هم جدید بود البته من یک عدد سیر رنده کردم و پودر آویشن هم اضافه کردم عالی شد …بازم ممنون ….راستی شما خانه دار ید؟ببخشید قصدم جسارت نیست میخوام بدونم چه قدر وقت به اشپزی اختصاص میدید؟مطمینا همه اینها را درست میکنید بعد در وبلاگ میگذرید..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۹م, ۱۳۹۱ ۸:۲۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون.
    منم به اندازه بقیه آشپزی میکنم. فقط به جای اینکه غذاهای تکراری و روزمره درست کنم، سعی میکنم غذاهای متنوع درست کنم که البته ازم وقت زیادی میگیره چون عکاسی ازش کار وقت گیری هست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  82. عطیه

    بازم یه سوال:
    اگر بخوایم همه مواد رو وزنی بگیم، سیب زمینی ۲۰۰ گرم میشه یا بیشتر؟ پیاز هم ۱۰۰ گرم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۸:۴۵ ب.ظ:

    عزیزم اصلا نمیتونم وزنی بگم چون خودم همیشه چشمی اندازه میگیرم.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ اسفند ۱۹م, ۱۳۹۱ ۵:۰۴ ب.ظ:

    زهراجون جسارتا من ۲ تا سیب زمینی رو وزن کردم. حدود ۵۰۰ گرم میشه. یعنی ۲ برابر گوشت

  83. خیلی خوبه .ازاینجاخیلی خوشم اومد.هرروزمیخواستم ببینم امروزچی بپزم.والله مهمترین دغدغه مازنهااینه که امروزنهارچی بپزیم شام چی بپزیم.خسته نباشی خانمی.من لینکت کردم که هرروزبیام اینجا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۲۹م, ۱۳۹۱ ۷:۵۵ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    اما چی بپزم سایت من نیست. چی بپزم سایتی هست که رسپی سایت های آشپزی رو دور هم جمع کرده و وقتی که شما روی غذا کلیک میکنید، به سایت من راهنمایی میشید.
    آدرس سایت من اینه:
    http://www.101recipe.com
    به هر حال ممنون و شاد باشید.

    [پاسخ]

  84. دینا

    سلام . خسته نباشی .سایت جالبیه .واسه من که کارمندم زیاد استفاده می کنم.با تشکر گلم.مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱م, ۱۳۹۱ ۱۲:۳۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که میتونی از سایتم استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  85. مادر بچه ها

    سلام !
    از اینکه اینقدر اصیل و طبیعی آشپزی میکنی و به دیگران آموزش میدی خوشحال و سپاسگذارم.
    یک نوع گیاه بهت معرفی میکنم که طعم کتلت یا همون کوفته شامی را معرکه میکنه .اگر کرد هستی که هیچ اگر نه می توانی از یک نفر که اهل غرب ایران باشد سراغ گیاه هزوه Hazvaرابگیری که از خانواده مرزه است ولی با عطر و بوی جادویی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۹م, ۱۳۹۱ ۳:۲۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و پیشنهادت.
    حتما اگه یه زمانی سمت غرب ایران برم، سعی میکنم پیداش کنم و امتحان کنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  86. نرگس

    سلام زهرا خانوم
    خوش به حالتون که اینقد غذا بلدید درس کنید
    ، من تازه دارم آشپزی یاد می گیرم ، خیلی دوس دارم یه دسپخت عالی داشته باشم که همه ازش تعریف کنن .
    ممکنه یه بخش رو به آموزش به مبتدی ها اختصاص بدید؟؟؟

    میشه آموزش کوکوی سبزی رو هم داشته باشید ؟؟
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۴م, ۱۳۹۱ ۱۰:۳۱ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    مطمئنم که شما ام با یه مقدار تمرین و تجربه میتونی غذاهای عالی درست کنی.
    توی بخش های مختلف غذاهای زیادی هست که مبتدی ها هم میتونن درست کنن. یعنی تقریبا همه غذاها رو به جز یکی دو تا که توی خود مطلب گفتم.
    امیدوارم شما ام درست کنی و ازشون لذت ببری.

    [پاسخ]

  87. ساناز

    سلام زهرا جون من خیلی اتفاقی به سایت شما وارد شدم شوهر من خیلی کتلت دوست داره و من تا حالا از هزار نفر دستور تهیه کتلت رو برسیدم ولی اعتراف میکنم دستور شما حرف نداشت ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۸م, ۱۳۹۱ ۱:۳۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که این رسپی برات مفیده.
    امیدوارم درست کنی و از کم دردسر بودن و خوشمزه بودنش لذت ببری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  88. سلام عزیزم من کتلت ودرست کردم ولی نمیدونم چرا تپل شدخیلی هم ورز دادم لطفاعلتشو بگین ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۴م, ۱۳۹۱ ۱۲:۴۱ ق.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا چربی گوشتی که استفاده کردید زیاد بوده و گوشت خیلی جمع شده و تپل شده.

    [پاسخ]

  89. سلام زهرا خانم میزان سیب زمینی بایدازگوشت بیشترباشد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۴م, ۱۳۹۱ ۵:۴۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. یه مقداری باید بیشتر باشه.

    [پاسخ]

  90. zaaahraaa

    سلام… من تا حالا به طور جدی آشپزی نکردم، خب یه چیزایی بلدم اما نه اوووووووونقد زیاد
    مامان و بابام رفتن مسافرت، آشپزی افتاد گردن من :(
    برنج ناهارم که کال بود… ۲ تا داداشم یه کوچولوی کم غر زدن
    دعا کنید واسه شام کتلتم خوشمزه بشه
    مرسی از اینکه همه چیز رو ریز به ریز توضیح دادید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۳م, ۱۳۹۱ ۶:۳۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم اگه با دقت آشپزی کنی و وقت کافی براش داشته باشی، میتونی عالی غذا درست کنی.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

  91. زهرا

    سلام از دستور خوبتون متشکرم. من این کتلت را با کمی تغییر درست کردم. در مورد شل شدن و وارفتن هیچ مشکلی نداشت و تمام کتلت ها سالم پخته شد. اما مشکلی که داشت این بود که بو و طعم ماهی میداد نمی دونم چرا. در ضمن برای اینکه خام نباشه کتلت ها ۴۵ دقیقه توی روغن با شعله کم سرخ شدن ولی باز هم مغزش خیلی خوب پخته نشده بود. بهتر نیست سیب زمینی را از اول بپزیم که مطمئن باشیم خام نمی مونه؟
    (تغغیرات من: کمی شنبلیله سیر و زعفران اضافه کردم)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۵م, ۱۳۹۱ ۲:۴۹ ب.ظ:

    سلام. عزیزم. کلا باید سعی کنید کتلت رو نازک پهن کنید تا مغزش هم پخته بشه. من همیشه حدود ۲۰ دقیقه بیشتر کتلت ها رو داخل تابه نمیذارم و مرکزشون هم کاملا پخته میشه. ضمن اینکه سیب زمینی رو اگه با رنده ریز رنده کنید، مغزش هم کامل میپزه و احتیاجی به پخت قبلی نداره.
    کتلت با سیب زمینی خام بسیار بافت بهتری داره و خوش طعم تره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  92. سلام

    زهرا جوون دستت درد نکنه :)
    یه دفعه پرت که بودم درست کردم ، همین داستان تخم مرغ و آرد و … پیش اومد ، آخرش هم عین کباب تابه ای درستش کررردم :)))

    حالا هم که زنگ زدم حاج خانم رو پیدا کنم غوت آخر رو بگه ! که پیدا نشدن.

    شک نداشتم که اینجا فوت اخر و فن نهایی پیدا میشه که شد :)

    میریم به جنگ مواد غذایی …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۸م, ۱۳۹۱ ۱:۳۷ ب.ظ:

    سلام میثم جان.
    حالا این دفعه که درست میکنی و خدا کنه خوب بشه من آبروم نره ;) اما حتما از مامان گلت هم بپرس چون دستپخت مامانا و فوت آخر کار مامان یه چیز دیگه س.
    نوش جونت.

    [پاسخ]

  93. سارا

    سلام من به روش شما چندبار درست کردم اما احساس میکنم بوی گوشت طعمشو بد میکنه این ادویه که میگید میشه بفرمایید دقیقا چیه واینکه من برای بوی بدگوشت از سیر و پودر سیر استفاده کردم خوشمزه تر شد با تشکر از زحماتتون عزیز

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۸م, ۱۳۹۱ ۸:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ادویه گوشت یا ادویه مخلوط رو میتونید از همه فروشگاه ها تهیه کنید. به صورت بسته بندی شده هم هست.
    استفاده از پودر سیر یا سیر هم خیلی عالیه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  94. سوسن

    سلام
    واقعا سایت جامع و خوبی دارین .
    خیلی خیلی ازتون متشکرم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۲م, ۱۳۹۱ ۱:۳۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  95. SALAM AZIZAM

    سلاااااام
    سوال
    من همه ی نظرات رو مطالعه کردم ولی سوالمو پیدا نکردم که زحمتت ندم ولی چه کنیم خوب نبود دیگه قشنگم میخوام بدونم تو دستورت فرمودین که نمکو فلفلو ادویه رو اضافه میکنیم میخواستم بدونم دقیقا این ادویه که فرمودین چیه از چه چیزایی هست یا اگه شرکتی هست اسمش چیه
    همین. میبوسمت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۲م, ۱۳۹۱ ۸:۳۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    من از ادویه مخلوط خورشتی که توی همه فروشگاه ها و توی همه عطاری ها پیدا میشه استفاده کردم.
    میتونید حذف کنید یا هر چیزی که دوست دارید جایگزین کنید.

    [پاسخ]

  96. SALAM AZIZAM

    بازم ممننونم قربونت برم

    [پاسخ]

  97. سمیرا

    زهراجون اگر بخوام کتکت ماهی درست کنم اندازه ها فرقی نمیکنه؟ ادویه ها چی؟ کتکتهای گوشتم که با دستور شما عالی میشه. اینبار میخوام با ماهی چرخ شده امتخان کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۹م, ۱۳۹۱ ۱۱:۵۳ ب.ظ:

    عزیزم من تا حالا با ماهی امتحان نکردم و نمیتونم راهنمایی کنم. البته باید دقت کنی که چسبندگی گوشت ماهی با گوشت گوسفند و گوساله فرق داره.

    [پاسخ]

  98. زهرا

    سلام زهرا جون .مرسی از سایت عالی ای که دارید. و خوش به حالتون که اینقد آشپزی تون خوبه. من یه تازه عروسم و خیلی هم سعی می کنم غذا هام خوشمزه بشه ولی اکثرمواقع اونجوری که میخوام در نمیاد و یه کم اعتمادبنفسم کم شده تو آشپزی. مثلا همین کتلت رو با دستور شما خواستم درست کنم ولی خیلی آب جمع شد توش و همش وا می رفت منم هی آب رو میگرفتم و خالی میکردم… آخر سر هم به نظرم اصلا خوشمزه نشد … :(((
    به نظر شما چرا اینجوری شد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۴م, ۱۳۹۲ ۷:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    در مورد کتلت، به نظرم مشکل از اینجا بوده که مقدار گوشت رو بیشتر از حدی که توی رسپی گفتم استفاده کردید. یا اینکه از رنده خیلی ریز برای رنده کردن پیاز و سیب زمینی استفاده کردید و این باعث شده که غذا آب بندازه.
    بار بعد با دقت بیشتری این کارو انجام بدید. مطمئنم که نتیجه خوب میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  99. مریم بِچه اصفان

    سلام زهراجون گل.مرسی بابت رسیپی ات من امشب درست کردم کتلت رو خیلی خوشمزه بود جاتون خالی،چه جالب که حالا که تخم مرغ نریختم همون حالتی که بهش شکل دادم موندش ولی احساس میکنم با تخم مرغ کتلت توی تابه جمع میشه و شکلش رو از دست میده.
    میخوامت شدید.خنده همیشه بر لبانت جاری باد گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۰م, ۱۳۹۲ ۱۱:۴۱ ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که درست کردی و نتیجه ش رو دوست داشتی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  100. مژده

    سلام
    غذاهاتون واقعا دلچسپ و وسوسه انگیزه من که دارم رژیم میگیرم اما بااین غذاهایی که گفتین فکر کنم رژیمم رو بشکنم خیلی خوش مزن

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۶م, ۱۳۹۲ ۱:۲۳ ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    میتونی بدون شکستن رژیم، هفته ای یه بار خودتو به یه غذا یا کیک خوشمزه مهمون کنی جایزه اینکه رژیمت رو رعایت کردی ;)

    [پاسخ]

  101. مژده

    سلام خسته نباشید
    اگه میشه راهنماییم کنین که چطور ماهی و مرغ رو مزه دار کنم و بوی انها گرفته بشه؟
    ممنون از لطفتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳۰م, ۱۳۹۲ ۷:۰۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    برای مرغ، مطلب زرشک پلو با مرغ رو از بخش برنج و ته چین و برای ماهی مطلب کباب تند میگو توی بخش غذاهای دریایی رو بخونید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  102. مهسا

    سلام، معمولا کتلت هام خوب درنمی آد.بیشتر اوقات مغز پخت نمی شه.یا وا می ره. اما روش ساده پختت را که دیدم خیلی خوشحال شدم که بدون تخم مرغ هم می شه درستش کرد. امیدوارم خوب دربیاد قراره با این کتلتا جمعه بریم باغ پرندگان. کتلت درست کردن مثل غول شده بود برام که کلی دنگ و فنگ داره اما به نظر روش پختت خیلی ساده و راحته امیدوارم بتونم خوب دربیارم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۹م, ۱۳۹۲ ۱۲:۲۵ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که این روش برات مناسبه. امیدوارم حسابی بهتون خوش بگذره. با پرنده های قشنگ و کتلت های خوشمزه یه روز خوب بگذرونید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  103. قاصدک

    سلام
    باید بگم از دیدن این مطلب جا خوردم من اصن اصن اصن آشپزیم خوب نیس با خودم میگم اگه بخوام یه روز آشپزی کنم هیچ پیازی از دستم پوست نمیشه
    یه روز که مامانم نبود خواستم غذا درست کنم قبلش گفتم برم ببینم مطلبی وسه خشک شدن کتلت هست ؟که سایت شما رو دیدم همه مطلب وهمه نظرا رو خوندم سعی کردم طبق دستور درست کنم اما نمی دونم چی شد که تا کتلت ها رو گذاشتم تو روغن به شدت چسبید ظرفمم تفلون بود مثلا…
    هیچی دیگه فک کردم خراب شد بی خیال شدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۹م, ۱۳۹۲ ۱۲:۱۹ ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    همیشه باید با حوصله و علاقه آشپزی کرد.
    اگه یکی دو دقیقه بهش زمان بدید، خودش جدا میشه. اما اگه همون لحظه اول بخواید جداش کنید، مچسبه و خراب میشه.
    این بار به این نکته ام دقت کن عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  104. مهسا

    سلام, کتلت ها را پختم اما دو ساعت زمان پختشون طول کشید. از ۱۰ تا ۱۲ مشغول بودم, خیلی نازک گرفتم و با حرارت ملایم پختم درسته که وا نرفت و خوشمزه شده بود اما رنگ کتلت ها تیره بود با این که زردچوبه هم ریختم ولی بعضی کتلت ها خوش رنگ هستند تیره نیستند نمی دوم چکار کنم. راه حلش چیست؟ دوم این که زمان پخت را چه کار کنم که کوتاه تر بشه که در ظرف ۲۰ دقیقه به قول شما بپزه آیا باید حرارت را بیشتر کنم که اگر این کار را هم بکنم دور کتلت ها می سوزه و مغز پخت نمی شه فکر کنم اگر در تابه را می گذاشتم زودتر جواب می داد نظر شما چیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۲م, ۱۳۹۲ ۱۲:۰۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. فکر کنم شما خیلی حساسیت به خرج دادید. اول اینکه همین خیلی نازک بودن کتلت ها باعث تیرگی رنگشون میشه. دوم بیش از حد سرخ شدنشون.
    بهترین کار برای اینکه هم مغز پخت بشه و هم زمان زیادی طول نکشه اینه که اول که کتلت رو داخل تابه گذاشتید، حرارت رو ملایم کنید. وقتی که خودش رو گرفت و رنگش برگشت یه مقدار حرارت رو زیاد کنید تا رنگ بگیره. برای طرف دیگه هم همین کارو تکرار کنید. ضمن اینکه احتیاجی به در تابه نیست چون باعث میشه که کتلت های شما کرانچی نباشن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  105. منیره

    سلام ، واقعا تصویرش اشتها برانگیزه . منم هیچوقت توی کتلت ، تخم مرغ یا آرد نخود نمی زنم . لازم شد امشب حتما درستش کنم . راستی سیب زمینی کنار کتلتا از نوع آمادست یا خودتون سرخ کردن ؟ اگه خودتون سرخ کردنین چطوری این کارو انجام دادین که اینقده خوشرنگ شدن .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۹م, ۱۳۹۲ ۳:۳۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    سیب زمینی رو خودم درست کردم.
    باید یه پست کامل در مورد درست کردن سیب زمینی سرخ کرده آموزش بدم. اینجوری تمام نکات رو نمیشه گفت.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  106. manizhe

    salam vasam ajibe ta hala nadide budamo nashnide budam kotlet bedune tokhme morgh ????????
    mage mishe ?
    va nemire ?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۰م, ۱۳۹۲ ۴:۵۹ ب.ظ:

    سلام. الان شما توی عکس کتلت وا رفته میبینید؟؟!!!!

    [پاسخ]

  107. somayeh

    سلام خانم خانما مدت خیلی زیادی بود که کتلت نپخته بودم چون هم خوشمزه نمیشد و هم به عنوان یه غذای پردردسر میدیدمش ( کار ضمیر ناخودآگاهه دیگه ) اما دیشب دوبرابر مواد اولیه را پختم و عالی شد برای سرعت کارم هم از دوتا ماهیتابه استفاده کردم ولی این ورز دادنه خیلی جالب و اثرگدار بود و خوب تخم مرغم نمیخواست دیگه. نمیدونم چطور ازت تشکر کنم واقعا شرایط زندگیمو عوض کردی. بازهم ممنون عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۲۳م, ۱۳۹۲ ۴:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که بعد از مدت ها سمت این غذای خوشمزه رفتید و نتیجه کار هم خوب بوده.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

  108. ساحل

    سلام.ببخشید با این مقدار مواد تقریبا چند تا کتلت درست میشه؟
    خسته نباشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ شهریور ۶م, ۱۳۹۲ ۱۱:۳۶ ق.ظ:

    سلام عزیزم. همون تعدادی که توی عکس هست به اضافه دو سه تا که در حین پخت طعمه ناخونک شدن :)

    [پاسخ]

  109. اطهر

    این غذا خیلی بد بود همش از هم پاشید به بدبختی درست کردم ……………

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مهر ۱۹م, ۱۳۹۲ ۵:۳۴ ب.ظ:

    یه نگاهی به نظرات دوستان دیگه بندازید، مطمئنا یه جای کار رو اشتباه کردید که از هم پاشیده. وگرنه خیلی از دوستان درست کردن و مشکلی باهاش نداشتن.

    [پاسخ]

  110. ریحانه

    سلام
    توی این یک سال و نیمی که از ازدواجم می گذره، هر موقع برای درست کردن غذا احتیاج به راهنمایی داشتم به سایت شما مراجعه کردم. خیلی وقت ها در مورد غذاهایی هم که بلد هستم هم یه نگاه روی دستور شما میندازم تا اگه نکته و فوت و فنی داره استفاده کنم…
    واقعا از شما تشکر می کنم و امیدوارم سایتتون پر رونق تر بشه و دستورهای جدیدتری اضافه بشه :-)

    [پاسخ]

  111. راضیه

    سلام زهرا جون خسته نباشی
    من وقتی پیاز و سیب زمینی را رنده میکنم اب میندازه که باعث میشه کتلتم خوب نشه واسه رفع این مشکل چیکار باید بکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۸م, ۱۳۹۲ ۷:۲۰ ب.ظ:

    سلام. میتونید آب اضافه ش رو دور بریزید کما اینکه من با همون آبی که میندازه درست میکنم و مشکلی براش پیش نمیاد.

    [پاسخ]

  112. Maral

    با سلام خسته نباشی خدمت استاد عزیزم کن عاشق آشپزی شمام ذچون خیلی کتلت درست می کنم می خوام یه تجربه تو سایت تون بزارم البته با اجازه استادم اگه آب سیب زمینی و پیاز رنده شده یرندبگیرند ک ابپز ضافه کنند دیگه احتیاجی به ارد نیچست فقط یک تخم مرغ کافیه با کمی نعناع خشک وگوشت چرخ کرده نمک و فلفل امیدوارم یک بار درست کنید باور کنید خوشمزه میشه

    [پاسخ]

  113. Maral

    اون یک سیب زمینی ابپز ه که نتونستم ویرایشش کنم مرسی بای

    [پاسخ]

  114. alireza10

    خیلی ممنون از سایت خوبتون اولین غذای که درست کردم این بود ممنون امیدوارم مطالب رو بیشتر کنین خیلیییی منون

    [پاسخ]

  115. ریما

    ممنون بسیار عالی بود موفق باشید

    [پاسخ]

  116. فاطمه

    سلام از اموزشهای عالی تون سپاسگذارم امیدوارم موفق وسلامت باشید لطفا اموزش ژله های تزریقی هم اموزش بدهید

    [پاسخ]

  117. آشپز ناشی

    سلام خانم جون
    دست شما درد نکنه با این دستور کتلت. من سعی کردم مطابق دستور بپزم ولی آخرش زنم شروع کرد به غر و لند که طعم نداره! حالا نمیدانم ایراد از دستور غذا بود یا از آشپزی من.

    [پاسخ]

  118. مریم

    سلام.میگم این مقدار برای چند نفر کافیه؟

    [پاسخ]

  119. لادن

    سلام
    من یک چند تا سوال دارم :
    حدودا جه زمانی رابرای ورز دادن می گذاری ؟
    سیب زمینی بای خام باشه ؟
    آب پیاز و سیب زمینی را می گیری یا نه ؟
    چه سسی را پیشنهاد میکنی ؟
    ممنون از راهنمایتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۷م, ۱۳۹۳ ۱۲:۱۷ ق.ظ:

    سلام. بستگی داره به مقدار مواد اولیه.
    توی مطلب هست.
    خیر.
    من بدون سس و فقط با گوجه ترجیح میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  120. ﮊاﻣﻚ

    ﺳﻼﻡ ﻣﻦ ﺳﻮﻳﻴﺲ ﺯﻧﺪﮔﻲ ﻣﻴﻜﻨﻢ . اﻳﻦ ﺟﻮﺭﻱ ﻏﺬا ﺧﻴﻠﻲ ﺧﻮﺷﻤﻆﻪ اﺳﺘﺶ . ﺩﺭﺻﺖ ﻛﺮﺩﻡ . ﺑﻮﺵ ﭘﻴﭽﻴﺪﻩ ﺑﻮﺩ ﺗﻮ ﺧﻮﻧﻤﻮﻥ. ﺩﻭﺳﺘﺎﻡ ﻋﺎﺷﻖ ﻛﺘﻠﺖ ﺷﺪﻥ. ﻣﻴﺸﻪ ﺑﺮاﻡ ﻋﻜﺺ ﺑﺰاﺭﻱ. و ﻣﻘﺴﻲ

    [پاسخ]

  121. fatemeh

    باسلام.
    چه کارکنیم کتلتمان نرم باشد وخشک نباشد؟
    باتشکر

    [پاسخ]

  122. نگین

    سلام این غذا برای چند نفره

    [پاسخ]

  123. زهرا

    سلام زهراجان.مثل همیشه بخاطر دستورای عالی و این همه ریزه کاری های مهم ک تو هیچ کتاب آشپزی پیدا نمیشه ازتون ممنونم.فقط یه خواهش دارم.میشه همونطور ک تو بعضی از رسپی ها گفته شده ک این مواد واسه چند نفرکافیه,واسه بقیه دستورها هم این مورد رو اضافه کنید؟بازم ممنون:)

    [پاسخ]

  124. سمیرا

    سلام و روزتون بخیر
    میشه مواد کتلت رو آماده کرد و در فریزر نگهداری کرد ؟ برای مواقع فوری ؟
    من شنیدم که میگن برای نگهداری باید نیم پز باشه درسته ؟

    [پاسخ]

  125. تشکرفراوان

    [پاسخ]