کلم سوخاری

کلم سوخاری

زهرا عرفانی | املت و کوکو / پیش غذا / گیاهی | آبان, ۰۴ ۱۳۹۰ | ۱۵۰ نظر |

DSC 0004 کلم سوخاری

خوب بعد از نمایشگاه و یه غیبت چند روزه، بازم سلام.

اول از نمایشگاه بگم که ۱۰ روزی اونجا بودم. با کارهای قبل و بعدش ۲ هفته ای درگیری داشتم. اول قرار بود یه بخش آشپزخانه آنلاین باشه و کسایی که وبلاگ و سایت آشپزی دارن بیان و اونجا هنرنمایی کنن. اما به این دلیل که کسی استقبال نکرد، غرفه رو گرفتن و برای کار دیگه ای استفاده شد. اما وسطای نمایشگاه بود که گفتن خودت بیا این بخشو راه بنداز. حالا تصور کنید که بدون هیچ امکاناتی من باید اونجا غذا درست میکردم. اما خلاصه با چند تا سالاد و یکی دو تا غذا که با ساندویچ ساز درست میشد، مشکلو حل کردم. اما واقعا سخت بود.

بعدش هم یه سفر کوچیک رفتم که خستگی اون ۲ هفته از بین بره. البته که اینقد کارام زیاد بوده که اصلا به کارای شخصیم نرسیدم هنوز. به این دلیل هم بود که دیر آپ کردم.

فعلا برای خالی نبودن عریضه این کلم های خوشمزه رو داشته باشین.

مطمئنم که کلم سوخاری رو خیلی ها بلدن. اما روش ش رو اینجا هم میذارم تا اونایی که مثل گذشته های من گل کلم دوست نداشتن، بتونن به این روش از این سبزی مفید استفاده کنن و اونایی هم که یادشون نبود، یادشون بیاد و بتونن یه پیش غذا یا شام سبک رو توی برنامه زمستون بذارن.

مواد لازم:

گل کلم: ۳۰۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: نصف پیمانه

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

پودر نان: تا حدی که مخلوط مثل ماستی بشه که نه سفته نه شل

نمک و فلفل

روش تهیه:

۱- گل کلم رو به همراه آب و کمی نمک توی قابلمه بذارید. بعد از اینکه جوش اومد بهش ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدید تا کمی نرم بشه.

۲- گل کلم رو توی آبکش بریزید تا آب اضافیش خارج بشه و کمی هم خنک بشه.

۳- تخم مرغ رو به همراه شیر و زعفران کاملا هم بزنید تا یکم کف کنه و از اون حالت لخته ای در بیاد و کاملا یکدست بشه. حالا نمک و فلفل اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

۴- پودر نان رو اضافه کنید. آرد باید تا حدی باشه که وقتی گل کلم رو داخل مخلوط میزنیم، به مقداری روی سطحش بچسبه. یعنی نه خیلی زود بریزه از روی گل کلم و نه اینکه زیادی مواد بهش بچسبه.

۵- حالا گل کلم ها رو که خنک هم شدن، به شکل تکه های یک لقمه ای در بیارید.

۶- روغن رو گرم کنید و در مدتی که روغن داره داغ میشه، تکه های گل کلم رو توی مخلوط تخم مرغی بندازید و سعی کنید که همه جای گل کلم ها به مواد آغشته بشه.

۷- حالا گل کلم ها رو داخل روغنی که کاملا گرمه سرخ کنید تا همه اطرافش طلایی بشه.

۸- توی یه ظرف دستمال بندازید تا روغن اضافیش رو بگیره.

میتونید به همراه گوجه فرنگی و خیارشور و سس مایونز یا ماست سرو کنید. سوخاری های من که به ظرف سرو نرسید کارشون. همونجا توی آشپزخونه تموم شدن ;)

DSC 0003 600x402 کلم سوخاری

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. به به جه خوشمزه
    ممنون زهرا جان خسته هم نباشی امیدوارم همیشه موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۴م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۸ ب.ظ:

    مرسی ریحانه جون.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  2. من یه سس توووووپ برای این بهت یاد بدم ؟ ! حتما بلدی ….
    ارده + ماست + آبلیمو کمی + نمک فلفل
    همین برای کلم سوخاری عالیه هم فلافل .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۴م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۹ ب.ظ:

    چه جالب. آخه میدونی نه که ما اصلا به سس زدن و این حرفا نمیرسونیمش، واسه همین تا حالا بهش فکر نکردم.
    اما این دفعه باید نصفشو قایم کنم با این سس ه بخوریم.
    مرسی ی ی ی.

    [پاسخ]

  3. عاشق کلم سوخاریم…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۵م, ۱۳۹۰ ۱:۵۰ ب.ظ:

    منم ;)

    [پاسخ]

  4. سلاااااااااااام زهرا جون امسال چقدر نمایشگاه داشتیم .دیدی این برنامه ای را که جدید راه انداختن سه تا خانوم با هم مسابقه آشپزی میدن هر کدوم یک آشپزخونه کامل داره ولی کنار هم هستند و کارشناسها غذاهاشون را می چشن فکر کنم تو نمایشگاه هم قرار بوده همینجوری باشه .
    به به گل کلم من همیشه عاشق خریدن گل کلم هستم ولی وقتی میارمش خونه همینجور میمونه دست درد نکنه عزیزم رنگش که محشره طعمش هم حتما عالی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۵م, ۱۳۹۰ ۱:۵۲ ب.ظ:

    سلااام شاپرک جونم. نه ندیدم. راستش تقریبا اصلا تی وی نگاه نمیکنم اما باید برنامه جالبی باشه.
    این دفعه با گل کلم از اینا درست کن، اینقد راحت و سریعه که مشتری دائمش میشی.
    میبوسمت عزیز دلم.

    [پاسخ]

  5. الهام

    سلام. خوبی؟
    به یادت بودم.. گفتم دیگه نمی یای..

    اخه نوشته بودی که فسنجان را اواده قرار دادن
    در سایت داری.. من منتظرم..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۵م, ۱۳۹۰ ۱:۵۲ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه بابا مگه میشه نیام. گاهی کار پیش میاد و باعث میشه چند وقتی نتونم بیام.
    حتما عزیزم. یادم نرفته. آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  6. سلام وخسته نباشید دوست عزیزم ازاینکه زحمت میکشیدوغداهای جدیدرو آموزش میدین ممنونم امیدوارم موفق وسلامت باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۵م, ۱۳۹۰ ۱:۵۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهاتون آشنا شدم.
    شما ام موفق باشید.

    [پاسخ]

  7. سلام من اینو قبلا درست کردم خیلی خوشمزه است

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۴ ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم.
    آره واقعا خوشمزه است.

    [پاسخ]

  8. salam aziziam man geyah kharam mishe bazam ghazaye geyahe bezari fadat sham

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۴ ب.ظ:

    سلام خانومی. امیدوارم همیشه سلامت باشید.
    چشم. بازم غذاهای گیاهی آموزش میدم. الانم چند مدل غذای گیاهی دارم. توی بخش غذاهای گیاهی.
    حتما سر بزن.

    [پاسخ]

  9. سولماز

    مطالبتون خیلی زیباست و خیلی ازش کمک گرفتم خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۶ ب.ظ:

    ممنون از محبتت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. پروانه

    سلام ممنونم خیلی پستتون عالیه
    مخصوصا این گل کلم که من خیلی دوست دارم
    موفق باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. شبنم

    سلام عزیزم،مسافرت خوش کذشت؟
    کلم کامل(بزرگ)باشه برای پختن؟
    صفحه سایتت هنوز همون جوریه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۷ ب.ظ:

    سلام گلم. جات خیلی خالی بود.
    مقدار کلم رو باید با توجه به اینکه چقد میخورید، استفاده کنی. با ۳۰۰ گرم که من گفتم، بقیه اندازه ها ام درسته. اگه کلم بیشتری استفاده کردی باید تغییر بدی بقیه مواد رو هم.
    بعدم باید کلم رو گل گل کنی و بعد بپزی که هم راحت تر باشه و هم زودتر بپزه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  12. رزت

    ممنونم زهرا جون…واقعا نوآوری دارید در این زمینه….

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۳۲ ب.ظ:

    ممنون خانومی.
    مرسی از مهربونیت.

    [پاسخ]

  13. زینب م

    سلام زهرا جون
    واییییی چه قدر ظاهرش بامزه است دست گلت درد نکنه حتما خیلی هم خوشمزه است
    الهی همیشه موفق باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۶م, ۱۳۹۰ ۱۰:۳۳ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. هم ظاهرش با نمکه و هم مزه ش عالی.
    امیدوارم امتحان کنی و دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  14. یعنی عاشقشم ها. اصلاً عاشقشم. ماچ و بوسه که یادم انداختی دخی! :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۳ ب.ظ:

    قربون تو عزیز دلم.
    بووووس.

    [پاسخ]

  15. شبنم

    سلام خانومی ، مثل همیشه عالی ، مرسی

    راستش فکر کنم اینو تو یه رستوران هندی خوردم ولی بلد نبودم، خیلی خوشمزست. البته اون تند بود.بازم ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    این بار خودت درست کن و لذت ببر.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  16. maryam

    سلام خانم خانوما خسته نباشی دلمون تنگ شده بود مثل همیشه عالیه میبوسم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۷ ب.ظ:

    سلام مریم جون.
    مرسی از مهربونیت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  17. شهرزاد

    سلام من که عاشق این غذا هستم و تو فصل گل کلم هفته ای یک بار درست می کنم ولی داخل موادش شیر نمی زنم و در آخر هم با آبلیمو می خورم خیلی باحاله

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. واقعا غذای خوش طعمیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. shahrzad

    مر۳۰ از شما و خسته نباشید .
    ممکنه این خمیر را برای میگو هم استفاده کنیم؟
    از توجه شما تشکر میکنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۲۹ ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    به نظرم این خمیر خیلی مناسب میگو نیست.
    ایشالا خمیر مناسب میگو هم آموزش میدم.

    [پاسخ]

  19. زهرا جان سلام
    من همین الان این غذای خوشمزه رو درست کردم. ازت ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۳۱ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  20. نغمه "

    خیلی ممنون من همیشه مشکل شام چی بذارم ناهار چی درست کنم روداشتم که هم تنوع داده باشم هم اهل منزل را مقبول افتد این چند وقته که با سایتتون اشنا شدم کلی هنرمند شدم سپاسسسسسسسسسس و پاینده باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۷م, ۱۳۹۰ ۱۰:۳۲ ب.ظ:

    خواهش میکنم. خوشحالم که مفید بوده براتون.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  21. دستت در نکنه زهرا جونی
    من اینجوری کلم دوست میدارم :P

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹م, ۱۳۹۰ ۷:۴۳ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیز دلم.
    منم کیک کاراملی دوست میدارم ;)

    [پاسخ]

  22. سپیده

    سلام. ممنون از غذاهای جالب و خوشمزتون.من تازه با سایتتون آشنا شدم، شایدعلتش این باشه که تازه عروس شدم. از آشپزی هم با وجود مشغله های زیاد لذت میبرم.با وجود مدت کم آشنایی خیلی از غذاهاتون رو درست کردم. بازم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹م, ۱۳۹۰ ۷:۴۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم از آشنایی با شما خیلی خوشحالم.
    عروسیتون رو تبریک میگم و امیدوارم که خوشبخت بشید.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. m

    سلام خسته نباشی..واقعا عالی بود ممنون.۱سوال،قارچ سوخاری و پیاز سوخاری هم همین جور درست میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹م, ۱۳۹۰ ۷:۴۵ ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    نه اونا خمیرشون فرق داره. معمولا با خمیر بنیه درست میشه.
    ایشالا اونم آموزش میدم.

    [پاسخ]

    m پاسخ در تاريخ آبان ۱۰م, ۱۳۹۰ ۶:۴۳ ب.ظ:

    مرسی…

  24. سلام گلم.این جور مسئولیت ها عوض این که لذت بخش باشه مایه زحمت و دردسره.این بی برنامگی یکی از هزار است.حالا خوبه هنرمند صبوری مثل شما رو داشتند. به هرحال خسته نباشی. کلم سوخاریت هم ۲۰٫ واقعا خوش منظره ست.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹م, ۱۳۹۰ ۷:۵۰ ب.ظ:

    سلام خانجون گلم. آره واقعا حق با شماست.
    ممنون از محبتت عزیزم.
    البته که به پای اون کوفته های سیب زمینی خوشگل شما نمیرسه.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  25. حزین خوش نظر

    سلام عزیز دلم

    ممنون برای تمام آموزش های مفید و این سایت

    خیلی قشنگت .

    در پناه حق شاد و سلامت باشی .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۹م, ۱۳۹۰ ۷:۵۱ ب.ظ:

    سلام مامان عزیزم.
    مرسی ی ی از محبتت.
    شما ام همین طور.
    میبوسمتون.

    [پاسخ]

  26. خیلی دوسش دارم مرسییییییییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۱م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۴ ب.ظ:

    مرسی ی ی ی ناردونه جونم.

    [پاسخ]

  27. شادی

    سلام بانو
    شما متوانید من را راهنمای کنید واسه خرید یک غذاساز خوب. ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۱م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    والا من خودم غذاساز ندارم. اما فقط میتونم بگم که معمولا برند های فرانسوی زیبا هستن اما از نظر موتور اونقدر ها قوی نیستن.
    اما برندهای آلمانی برعکس این جریان هستن.
    البته که این موضوع همیشگی نیست.
    امیدوارم بتونید بر اساس نیازتون بهترین انتخاب رو انجام بدید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  28. Emily

    خیلی ممنون زهرای عزیز
    همیشه پاینده باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۱م, ۱۳۹۰ ۱۱:۵۶ ب.ظ:

    ممنون عزیز دلم.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  29. به به…منم همینجوری درست می کنم زهرا جون…مرسی خانومی…واقعا عالی و خوشمزه ست

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۲م, ۱۳۹۰ ۱۲:۰۳ ق.ظ:

    نوش جونت هانیه جون.
    میبوسمت عزیز دلم.

    [پاسخ]

  30. بسیار خوشمزه و زیبا ممنون
    خسته نباشی از اینهمه کار به امید موفقیت ها ی بیشتر
    زهرا جان ممنون که بهم سر زدی شاد باشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۷م, ۱۳۹۰ ۳:۵۵ ب.ظ:

    ممنون لیلا جان از محبتت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  31. زهره

    سلام عزیزم خسته نباشی امیدوارم خستگیت به در شده باشه و این نمایشگاه دستاوردهای بزرگی واست همراه بیاره ممنون از این آموزش البته من گل کلم دوست ندارم اما فکر میکنم کلم سوخاریم مثل قارچ سوخاری خوشمزه بشه شاید اگه امتحان کنم خوشم بیاد فقط نمی دونم چرا باید شیر اضافه کنیم نمیشه به جاش آب بریزیم مثل قارچ سوخاری شیر نمیریزیم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۷م, ۱۳۹۰ ۳:۵۶ ب.ظ:

    سلام زهره جون. ممنون از مهربونیت.
    من خودمم گل کلم دوست نداشتم. اما با این غذا گل کلم خورم شدم ;)
    امیدوارم تو ام دوست داشته باشی. توی این ترکیب شیر عالی میشه.
    امتحان کن.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  32. mobtadi

    عزیزم میشه قارچ سوخاری رو هم بگی، آش رشته رو هم بگی، دیگه ترشی مخلوط رو هم بگی (از اینا که توش سیب ترشی و کلم و اینا هست)

    خیلی خیلی ممنون بابت زحماتی که می کشی :*
    (شما واقعا منو به آشپزی امیدوار کردی)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۷م, ۱۳۹۰ ۴:۰۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ترشی مخلوط رو به زودی آموزش میدم. بقیه رو هم سعی میکنم توی برنامه بذارم.
    خوشحالم که تونستم کمکی کنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. مامان نیماجون

    ممنون برای تمام آموزش های مفیدتون بااجازه تون لینکتون کردم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۷م, ۱۳۹۰ ۴:۱۷ ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  34. زهرا جونم عیدت مبارک خانومی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۷م, ۱۳۹۰ ۴:۳۵ ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    عید تو ام مبارک.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  35. سلام زهرا جون
    من کلم سوخاری رو با دستور شما درست کردم.به نظر شما این زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ایی زیاد نیس؟؟ گل کلمای من خیلییی نرم شده بود.
    دفعه بعد که فقط ۵ دیقه انداختم توو آبجوش خیلی بهتر شد.

    بازم ممنونم از دستورات غذایی توووپتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۳۰م, ۱۳۹۰ ۵:۱۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم. شاید تکه های گل کلم شما کوچیکتر بوده یا هر دلیل دیگه ای. میتونید هر مقدار که به نظر خودتون بهتره، اجازه بدید که گل کلم بپزه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. samin

    من گیاهخوارم خیلی خوب میشه اگه بازم غذای گیاهی بذاری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۶م, ۱۳۹۰ ۸:۳۷ ق.ظ:

    حتما عزیزم.

    [پاسخ]

  37. فریبا

    سلام خیلی خوشحالم که با شما اشنا شدم . از دستورهای اشپزی شما لذت بردم. اگه ممکنه حتما قارچ سوخاری رو اموزش بدین.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۷م, ۱۳۹۰ ۳:۵۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم. منم خیلی خوشحالم.
    حتما گلم. آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  38. سلام زهرا جونم

    واااای من عاشق این کلم ها شدم خیلی خوشمزه ست. دستت درد نکنه.

    من تازه با سایتت آشنا شدم خیلی باحوصله توضیح می دی بازم دستت درد نکنه.

    راستی بیسکویتات خیلی خوشگلن با همون خمیر رویال آیسینگ تز ئین می کنی؟ خیلی خوشمزه هستش!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۷م, ۱۳۹۰ ۴:۰۱ ب.ظ:

    سلام سمانه جون. ممنون عزیزم از محبتت. آره خانومی با رویال هست.
    میبوسمت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  39. سمیرا

    سلام. من این کلم سوخاریها رو درست کردم. خیلی خشک نشده بود و حالت نرمی داشت که فکر کنم مربوط به بافت نرم گل گلم پخته باشه، درسته؟ اما من کلا زیاد غذاهای سرخ کردنی درست نمیکنم و عاشق سبزیجات هستم… یعنی جون میدم سوخاری درست میکنم! کلمای سوخاری خوشمزه بودن اما تصمیم گرفتم دیگه درستش نکنم چون من همون آبپزشم دوست دارم!!!!!
    بهر حال وظیفه خودم میدونم ازتون تشکر بدم و اطلاع بدم که رسپیتون بی نقصه. ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۲م, ۱۳۹۰ ۵:۲۰ ب.ظ:

    سلام سمیرا جون. شاید گل کلم رو بیش از حد پختید و برای همین خیلی نرم شده.
    ممنون از محبتت و اینکه اجازه دادی نظرت رو بعد از پختش هم بدونم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ آذر ۱۳م, ۱۳۹۰ ۳:۱۱ ب.ظ:

    عزیزم خیلی نرم نبود شکلشو حفظ کرد. منظورم این بود که کرانچنی نشه بود. داخلش نرم بود. بیرونش ترد و شکننده. خوب بود کلا اما به همون دلیلی که گفتم من زیاد سمت سرخ کردن نمیرم، مخصوصا حمام روعن!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۱۳م, ۱۳۹۰ ۱۱:۰۲ ب.ظ:

    آها خوب کرانچی بودنش مثل قارچ سوخاری یا مرغ سوخاری نیست اما در حد خودش ترده.
    ضمن اینکه شاید من باید میگفتم، کلا این سوخاری احتیاج به حمام روغن نداره. من مثل سرخ کردن کدو سبز، اینها رو سرخ میکنم.
    میبوسمت عزیزم.

  40. اکرم

    باسلام به حضورشما خانم عرفانی عزیزم امیدوارم سلامت وموفق باشید ازاینکه غذا ودسرهای خوشمزه آموزش میدید بی نهایت سپاسگزارم میخواستم ازتون خواهش کنم چند جورغذای گیاهی جدید آموزش بدید چون خانواده من گیاه خوارشدند تنوع غذاهای گیاهی شماهم کم است ضمنن خواهش میکنم غذاهایی آموزش بدین که جبران نخوردن گوشت راهم بکند پیشاپیش ازلطف شما استاد گرامی سپاسگزارم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۳م, ۱۳۹۰ ۱۲:۳۹ ق.ظ:

    سلام عزیزم و ممنون. ایشالا غذاهای گیاهی بیشتری هم آموزش میدم. کما اینکه میتونید خیلی غذاها رو خودتون جایگزین کنید و خلاقیت به خرج بدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  41. sima nasaran

    سلام زهرا جون خوبی فقط خواستم تشکر کنم مطمئن هستم خوشمزه است حتما درست میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۳م, ۱۳۹۰ ۹:۴۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از محبتت.
    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

    [پاسخ]

  42. محسن

    با سلام خیلی خوشمزه بود من که همونجا تو آشپزخونه در زمان پخت داغ داغ میخوردم یکدفه دیدم چهار لقمه بیشتر نمونده که اونم سهم خانم و دخترم و نوه گلم شد چه کنیم وقتی دستور غذایی خوشمزه هست باید داغ داغ خورد باتشکر از خانم عرفانی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آذر ۲۸م, ۱۳۹۰ ۲:۰۱ ب.ظ:

    سلام. خواهش میکنم. خوشحالم که اینقدر دوست داشتید. تو خونه ما هم معمولا همین اتفاق میفته.
    امیدوارم همیشه کنار خانواده عزیزتون شاد باشید.

    [پاسخ]

  43. آشنا

    زهرا جون خیلی عالی بود با اجازت منم با گل کلم یه غذای خوشمزه درست کردم میزارم
    گل کلم رو تکه تکه میکنیم کمی سرخ میکنیم
    فلفل دلمه ای رو حلقه حلقه میکنیم سرخ میکنیم بعد پیاز رو حلقه حلقه میکنیم سرخ میکنیم سیب زمینی رو هم حلقه حلقه میکنیم سرخ میکنیم بعد گوجه فرنگی رو حلقه حلقه میکنیم کمی سرخ میکنیم البته تمام اینا رو خیلی کم سرخ میکنیم بعد اول پیاز کلم فلفل دلمه ای سیب زمینی و گوجه رو روی هم چیده نمک و فلفل فراموش نشه درش رو میگذاریم حرارت رو خیلی پایین میاریم تا با آب گوجه پخته بشه خیلی خوشمزه و سریعه . در ضمن این دستور شمارو هم امشب میخوام درست کنم ممنونم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۰م, ۱۳۹۰ ۸:۰۶ ب.ظ:

    ممنون عزیزم خیلی غذای خوبی بود. ممنون که تجربه ت رو در اختیارم گذاشتی. ایشالا امتحان میکنم. مطمئنم که خوشمزه است.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  44. سلام …. مرسی از آموزش عالی تون … فقط یه سوال
    از اونجا که من گل کلم خامش رو به پخته اش ترجیح میدم میشه بدون اینکه بخارپز یا آبپز کرد سوخاریش کرد؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۱م, ۱۳۹۰ ۹:۰۶ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. چرا که نه؟ میتونی از گل کلم خام هم استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. سلام زهرا خانوم . فدای تو یه غذا دانشحویی بگو که مردیم از گشنگی :دی .جون تو بیضوی شدیم از بس تخم مرغ خوردیم :دی . خدا یک زن نصیبمان کند به اندازه هنر شما /:دی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۱۶م, ۱۳۹۰ ۷:۵۵ ب.ظ:

    سلام. ممنونم. توی دسته غذاهای ساده و فوری میتونید چند مدل غذا که راحت و سریع آماده میشه پیدا کنید.
    ایشالا بعدا بازم این سبک غذاها رو آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. مرسی اینم حتما درست می کنم …

    فقط یه چیزی میشه از این غذاهایی که به ساندویج میکر درست میشه که تو این پست بهش اشاره کردید به ما هم یاد بدین … ممنون هنرمند بانوووو

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۱م, ۱۳۹۰ ۴:۵۳ ب.ظ:

    ممنون لیلی جون.
    به این خاطر که خودم الان ساندویج ساز ندارم، فعلا نمیتونم آموزش بدم.
    ایشالا هر موقع خریدم، آموزش میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  47. eli

    واقعا خوشمزه بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰م, ۱۳۹۰ ۱:۴۲ ق.ظ:

    نوش جان.

    [پاسخ]

  48. اره خیلی خوشمزه هست من امتحان کردم البته در کنارش میگو سوخاری هم گذاشتم خیلی شکیل و خوشمزه میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰م, ۱۳۹۰ ۱۰:۱۸ ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم.

    [پاسخ]

  49. بشری

    سلام
    ببخشید با این اندازه ها غذا برای چند نفر درست می شه؟
    باتشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۵م, ۱۳۹۰ ۱۰:۱۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. این مقدار برای ۲ نفر کافیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. مرضیه

    سلام عزیزم خیلی خیلی ازت ممنونم با این غذا خوب حتما درست می کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۲۰م, ۱۳۹۰ ۱۲:۴۰ ب.ظ:

    سلام خانومی. ایشالا که عالی میشه و یه عالمه دوست میداری.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  51. شهریار

    اول سلام … فقط یه چیز میتونم بگم .. تا حالا کجا بودین .. انگار دنیا رو بهم دادن .. راحتم کردین ووو خسته نباشین .. مخصوصا برنامه من و تو که این وب سایت و معرفی کرد ..دس مریزاد .. ممنون .. خداحافظ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۳م, ۱۳۹۰ ۱۱:۴۸ ق.ظ:

    سلام به شما. من و سایتم حدود ۳ ساله که اینجا هستیم.
    خوشحالم که براتون مفید و قابل استفاده است.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  52. عمو یادگار

    سلام زهرا جون
    من تازه با سایتت اشنا شدم
    واقعا لذت بردم دستت درد نکنه وخسته نباشی
    یه پیشنهاد داشتم.اگه یه اپشن غذاهای مجردی برای مجردها که خیلی راحتتر غذاشونو تهیه کنن اضافه بشه واقعا سایتت بی نظیر میشه.
    ارزوی موفقیت برا خودتو سایتت میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۵م, ۱۳۹۰ ۱۰:۱۵ ب.ظ:

    سلام. خوشحالم از آشناییتون.
    بخش غذاهای فوری یه مقداری غذاهای مجردی رو هم پوشش میده. اما بهش فکر میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. maryam

    خیلیییییییییییییی خوشمزس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۷م, ۱۳۹۰ ۱:۳۴ ق.ظ:

    امیدوارم درست کنی ودوست داشته باشی.

    [پاسخ]

    maryam پاسخ در تاريخ اسفند ۷م, ۱۳۹۰ ۵:۵۴ ب.ظ:

    درست کردم عاشقشم :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۸م, ۱۳۹۰ ۲:۰۵ ق.ظ:

    نوش جونت مریم جون.

  54. faride

    سلام و ممنون از غذاهای خوشمزه ات
    یه سوال:نفهمیدم که سوخاری رو توی تخم مرغ ریختی یا نه؟یا اول کلم رو تو تخم مرغ جدا و سوخاری جدا بغلتونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۱۳م, ۱۳۹۰ ۸:۱۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    پودر سوخاری رو هم با بقیه مواد مخلوط کردم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  55. زینب

    زهراجون خیلی خیلی ازت ممنونم به خاطر این همه غذاهای خوشمزه و خوش سلیقگی
    یه سوال داشتم: تخم مرغ رو با سفیدش باید بزنیم یا فقط زرده؟
    ممنون میشم جواب بدی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۵م, ۱۳۹۰ ۱۱:۱۳ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    تخم مرغ کامل رو استفاده کنید عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. ستاره

    سلام عزیزم میشه زحمت بکشی وتعداد غذاهای گیاهی رو بیشترکنی واقعآ سالمتره مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۳م, ۱۳۹۱ ۷:۱۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم. با گذشت زمان حتما بیشتر میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. الهام

    مرسی زهرا جون
    این غذا با سس تارتار بیییییینظیییره
    مرسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱۸م, ۱۳۹۱ ۵:۵۴ ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. درسته با سس تارتار عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. فراز

    ممنون خیلی غذای خوشمزه ای بود لطفا از این غذاهایی که سه سوت آماده میشن بیشتر بذارین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۲م, ۱۳۹۱ ۱:۳۳ ق.ظ:

    متشکرم.
    در آینده حتما بیشتر میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  59. سحر

    سلام عالی بود مرسی.

    [پاسخ]

  60. sara

    مرسی خانمی

    [پاسخ]

  61. ameneh

    عالی بود

    [پاسخ]

  62. مهدیه

    سلام خانم،خسته نباشی.امروز من درستش کردم ولی خیلی عالی نشد.کار شما که حرف نداره،حتماً ایراد از کار من بوده.یجورایی بی مزه و نرم بود،به نظر شما چرا؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲م, ۱۳۹۱ ۴:۵۵ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    احتمال میدم کلم رو بیش از حد پختی که خیلی نرم بوده.
    و اینکه شاید مقدار پودر سوخاری و نمک وفلفل ی که استفاده کردی کم بوده و برای همین طعم نداشته.
    امیدوارم بار بعد با حوصله و دقت بیشتر درستش کنی و ازش لذت ببری.

    [پاسخ]

  63. مهدیه

    شرمندم،تشکر یادم رفت.ممنون بابت همه ی زحمات و صبر وحوصله تون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲م, ۱۳۹۱ ۴:۵۵ ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. عالیه

    زهرا جون سلام

    من تازه با این سایت اشنا شدم نون سیرت عالی بود

    سلیقه ۲۰

    موفق باشی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۰م, ۱۳۹۱ ۱۲:۴۰ ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  65. مهدیه

    زهراجون می تونیم با نون بخوریم ؟ فکر کنم خیلی خوشمزه باشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۵م, ۱۳۹۱ ۱۲:۱۴ ب.ظ:

    بله به نظرم با نون سرو بشه بهتره.

    [پاسخ]

  66. سعید

    سلام
    خیلی ممنونم الان مامانم میخواد این غذارو درست کنه…اینجور که معلومه خیلی خوشمزست ;)
    اگه خوشمزه بشه یه جایزه طلبتوون :)
    مرسی بازم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۶م, ۱۳۹۱ ۸:۰۷ ب.ظ:

    سلام. دست مامانتون درد نکنه.
    همین که خوشتون بیاد برای من جایزه است.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سعید پاسخ در تاريخ آبان ۱۶م, ۱۳۹۱ ۸:۲۹ ب.ظ:

    الان درست کرد خوشمزه شده اما فکر نکنم باهاش سیر بشیم :)
    ولی خب جالب و خووبه
    اینم جایزتون @};-

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۱۶م, ۱۳۹۱ ۸:۴۹ ب.ظ:

    نوش جان.
    خوبه که دوست داشتید.

  67. شادی

    سلام خوبی؟

    تشکر می کنم از این دستور خوشمزه راستش همسر من سلیقه خاصی تو غذا داره و هر چیزی نمی خوره وقتی بهش گفتم می خوام با کلم کلم سوخاری درست کنم گفت خواهش می کنم به من برای خوردنش اصرار نکن منم با اینکه داشتم ناامید میشدم از درست کردنش درست کردم وقتی آماده شد و دیدشون گفتم حالا تست کن وقتی خورد عاشقش شد طوری که چون کم درست کرده بودم همش می گفت میشه فردا هم درست کنی این دفعه زیاد باشه!

    بازم مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۰م, ۱۳۹۱ ۱:۱۸ ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که با وجود سلیقه خاصشون این غذا رو دوست داشتن و شما ام روحیه گرفتی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  68. nazgool

    سلام خانومی خدا قوت
    میخواستم بدونم میشه قارچم به همین روش سوخاری کرد و اصلا جالب میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آبان ۲۹م, ۱۳۹۱ ۴:۴۴ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه این مواد سوخاری برای قارچ مناسب نیست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  69. رزیتا

    خیلی سایت خوبیه متشکرم

    [پاسخ]

  70. الهام

    سلام .خاستم تشکر کنم از زحماتتون . وبگم این غذااصلا خوشمزه نیست زهرا خانم.اگه ممکنه غذاهای جدیدتروآموزش بدید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۲۲م, ۱۳۹۱ ۱:۵۴ ب.ظ:

    سلام. سلیقه ها با هم متفاوته و این کاملا طبیعیه.
    اما من غذاهای جدید زیادی آموزش دادم که میتونید اونا رو ببینید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  71. فاطمه

    سلام ممنون از زحماتتون استاد عزیز
    من اینو وااسه شام درست کردم اما چون ترجیها همیشه نمک کم میریزم توی غذام یه مقدار بی مزه بود
    ایشالا بقیش رو فردا با نمک بیشتری درست می کنم
    امیدوارم لحظات خوبی داشته باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۳۰م, ۱۳۹۱ ۱:۰۷ ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. امیدوارم این بار بیشتر خوشتون بیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  72. آرزو

    سلام خانم عرفانی
    من اخیرا با وبسایت شما آشنا شدم و این اولین باره که کامنت میذارم.
    باید بگم به جز رسپی های خوب و کاملی که در سایتتون گذاشتین، همه ی نکات ریز و درشت دیگه هم نشون میده که آدم حرفه ای و کار درستی هستین و این باعث میشه از رسپی های این سایت بیشتر هم لذت ببرم.
    از رسپی هاتون من باقالی پلو (البته با مرغ)رو درست کردم که بسیار خوب بود و لذت بردیم، و این رسپی؛ البته با این تفاوت که چون الان گل کلم در دسترس نیست من قارچ رو با این روش سوخاری کردم که اون هم خیلی خوب شد.
    پاینده باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ خرداد ۱۴م, ۱۳۹۲ ۱۱:۵۰ ق.ظ:

    سلام خانومی. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که رسپی ها براتون مفیده.
    خیلی عالیه که روشی که برای گل کلم یاد گرفتید برای سبزیجات دیگه هم به کار بردید. من خودم توی این فصل با کنگر هم امتحان کردم و عالی بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. منیره

    سلام …
    خوشحالم با این سایت بسیار ارزشمند آشنا شدم

    [پاسخ]

  74. FATEMEH

    سلام . عزیزم عالی بود منم تشکر می کنم بابت این همه لطفی که شما در حق ما دارید و وقت میذارید و اینهمه با دقت توضیح می دید .

    [پاسخ]

  75. سپیده

    با سلا و عرض ادب
    زهرا جون میشه طرز تهیه قارچ سوخاری هم لطف کنید بگید؟
    متشکرم:)

    [پاسخ]