کوفته لوبیا سبز | اردور و کاناپه
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

این پیش غذا یه شاهکاره البته از نظر من و همه اونایی که تا حالا امتحانش کردن.

این چند باری که درستش کردم، این دیالوگ بین من و اونایی که خوردن پیش اومده:

– چقد خوشمزه است. با چی درستش کردی؟

– خودت حدس بزن.

– زرشک، گردو، گوشت

– :)

اما خوب گوشت نداره که.

جریان این غذا از این قراره که من لوبیا سبز دوست ندارم. در نتیجه خیلی لوبیا پلو درست نکردم. اما یه عالمه لوبیا سبز تو فریزرم دارم که نمیدونستم چی کار میتونم باهاش انجام بدم.

یه روز که دیگه تصمیم گرفته بودم لوبیا سبزها رو ببرم خونه مامانم، یهو گفتم من که کوکوی لوبیا سبز دوست داشتم (روش تهیه رو اینجا میتونید ببینید). میتونم با همون ترکیب اما با یه سبک جدید، یه غذای جدید درست کنم.

و این شد که این توپ های لوبیایی خوشمزه رو درست کردم.

مواد لازم (برای 20 عدد کوفته):

لوبیا سبز: 300 گرم

زرشک: 2 قاشق غذاخوری

گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پودر نان باگت: 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 1 عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

پنیر پارمزان: در صورت تمایل برای طعم بهتر

روش تهیه:

1- لوبیا سبز رو با یکم آب روی حرارت بذارید و اجازه بدید که به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که نرم بشه، روی حرارت باشه.

2- لوبیا رو آبکش کنید و توی غذاساز بریزید و کاملا لهش کنید.

  

3- گردو رو هم میتونید ریز خرد کنید هم اینکه همراه لوبیا توی خرد کن یا غذا ساز بریزید. البته یکم دیر تر از لوبیا اضافه کنید تا کمتر خرد بشه. بعد کاملا باهم مخلوط کنید.

5- زرشک رو هم خیلی خوب بشورید تا گل هاش کاملا جدا بشه و بعد اجازه بدید که آبش بره و به مخلوط لوبیا و گردو اضافه کنید.

4- پودر نان و تخم مرغ رو هم به مخلوط اضافه کنید. اگه احیانا احساس کردید که مخلوط شل هست و نمیتونید به صورت گلوله در بیارید، یکم دیگه پودر نان اضافه کنید.

5- در آخر یه کوچولو پنیر پارمزان و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید.

6- توی یه ظرف کوچیک، حدود 3 سانت روغن بریزید و اجازه بدید که داغ بشه.

7- از مواد گلوله های کوچیک (اندازه گردو یا کوچیک تر) درست کنید و توی روغن که حالا داغ شده بندازید.

8- هر چند دقیقه یه چرخ بدید تا یکنواخت سرخ بشه.

9- بعد از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه روغن اضافیش رو بگیرید و در کنار غذای اصلیتون سرو کنید.

راستی اینم بگم که این یه تنوع خوب واسه کسایی هست که غذای گیاهی میخورن. چون واقعا طعم بسیار جدیدی داره.

نوش جونتون.

 

بعدا نوشت:

دوستای عزیزم به این نکته مهم حتما دقت کنید.

من تو این رسپی اصلا اسم آرد یا آرد سوخاری رو نیوردم. من گفتم که پودر نان باگت. این هم علت داره. به این دلیل که پودر نان باگت یا براده اون، دارای بافت های هوا هست و باعث نمیشه که کوفته هاتون بافت سفت و بدمزه ای پیدا کنه و اینکه قابلیت جذبش خیلی بالاتر از آرد هست و باعث میشه که مقدار کمی ازش لازم داشته باشید و با همون مقدار، کوفته هاتون کاملا انسجام پیدا میکنن.

این براده های نان باگت رو هم میتونید به صورت آماده از مغازه ها و در بسته بندی تهیه کنید (البته ایرانی نیستن) و هم اینکه توی منزل، میانه های نان باگت رو خشک کنید و بعدا به قطعات کوچک خرد کنید و نگه دارید برای همچین رسپی هایی. خواهشا به این نکات دقت کنید تا بعدا توی درست کردن غذا دچار مشکل نشید.

و لطفا آرد یا آرد سوخاری رو جایگزینش نکنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سمیــــــــرا

    من اینو درستیدم امشب همه گفتن بده
    جدی هم خوب نبود :(

  2. رویا

    من اینو درستیدم … فقط یه خورده پیاز داغ هم اضافه کردم … به جای توپک کردن هم با قالب فلافل درستشون کردم … همه خوششون اومد … من که خودم عاشق لوبیا سبزم

  3. نفیسه

    سلام واقعا خوشمان آمد عجب سلیقه ای مرحبا من مونده بودم چطور دلمه بادنجان برای مادرشوهرم درست کنم آبروی من را خریدید تبریک به این همه ذوق و سلیقه

  4. زهرا

    سلام زهرا خانومی
    خانم دست گلت درد نکنه، من دیگه مشتری پروپا قرص سایتتون شدم، دیشب این غذا رو درست کردم، خیلی خوب شد. بر عکس نظر دوستان نه تیره شد و نه خیلی روغن گرفت. خیلی هم زود سرخ نمی شد برعکس نسبت به کتلت و … یه کم دیرتر سرخ می شد، البته من توی ظرف مسی سرخ کردم، مامانم میکه تو ظرف مس غذا بهتر سرخ می شه. و با اجازتون چون همسرم زرشک دوست نداره از دستور این غذا حذفش کردم. زهراجون خیلی ممنووووووووووون، ایشالله همیشه سرو بلند و شاد باشی.

  5. پریا

    سلام زهرا جان
    باید غذای خوشمزه ای باشه
    بابت این همه ذوق وسلیقه تبریک میگم
    فقط اگر ممکنه یه کاری کن بتونیم کپی بگیریم از مطلب
    متشکرم

  6. الناز

    بابا دمت گررررررررررررررررررررررررررررررم خعلی حال کردم هم سادس هم کسی باورش نمیشه که بشه همچین چیزی و درست کرد……..

  7. leila

    لوبيا سبزارو اگه با آب مرغ بپزيم فكر كنم خوشمزه تر بشند و تو طعم كوفته تاثير مثبتي بذاره.

  8. هانيه

    سلام شف عزيز
    با تشكر منم اين غذا رو درست كردم خوب بود مهم اينكه گوشت نداشت، فقط اينكه چرا كالري اين غذا رو ننوشتيد؟
    راستي از رو دستور پودر نان هم درست كردم خيلي منسجم بود اصلنم وا نرفت با دوستانم موافقم كه زرشك و گردو رو توش بذاريم، بازم ممنون :**

  9. شیدا

    من این کوفته رو درست کردم، خیلی خیلی لذیذ شد. دستتون درد نکنه… واقعاً عالی بود.

  10. فاطیما

    سلام عاشق سایتتون شدم عالی هستید.اگه ممکنه دستور پخت کیک بدون همزن هم بذارید.
    شادو پابرجاباشد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 22nd, 2014 5:55 ب.ظ:

    سلام. به رسپی کیک هامینگبرد سر بزنید.

  11. سمیه

    سلام خسته نباشید
    ممنون بابت همه غذاهای ساده و خوشمزه ای که تو سایت گذاشتید.من تازه با سایت شما آشنا شدم.خیلی خوب بود.
    خیلی ممنوووووووووون
    موفق باشید

  12. حمیده

    من امروز نهار درست کردم خوشمزه شده بود مرسی

  13. سلام من توی خونه غذا ساز ندارم میشه با چرخ گوشت چرخش کنم?

  14. yasi

    ali bud

  15. سپیده

    خیییییییلی خیلی خوب بود….ممنون از شما…من گیاهخوارم و البته با یکم تغییرات درستش کردم……و به بقیه هم پیشنهاد دادم این کوفته خوشمزتونو درست کنن……….موفق باشید.

  16. الی بانو

    فوق العاده خوشمزه بود. مرسی که تجربه هاتون رو با ما به اشتراک میذارید.

  17. وجیهه

    زهراجون سلام
    ممنون بابت دستور خوبت
    من یه اشکال کلی در مورد سرخ کردن کوفته ها کروکت ها و این قبیل چیزها دارم اونم اینه که وا میره :( علت چیه؟

  18. ریحانه جون

    من با ارد درست کردم خوب شد مممممرررررر333330000

  19. سارا

    سلام ، ممنون از زحماتی که می کشین. راستی چرا این غذا هیچی ادویه نداره. اگه دارچین و فلفل اضافه کنیم بهتر نمیشه؟