کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

زهرا عرفانی | کیک و نان | سپتامبر, 02 2013 | 363 نظر |

MG 7609 کیک اسفنجی

سلام دوستای گلم.

بعد از مدت ها نوبت رسید به کیک آموزش کیک اسفنجی.

همین ابتدای مطلب لازمه که به این نکته اشاره کنم که این رسپی کیک اسفنجی، رسپی آقای خلیل نوروزی هست. این رسپی رو طی یک کلاس چند ساعته که با ایشون داشتم آموزش دادن.

رسپی بسیار دقیقه و نتیجه ش فوق العاده عالیه. به شرط اینکه به تمام نکات دقت کنید.

قبل از اینکه بخواید این رسپی (و بقیه رسپی ها) رو درست کنید لازمه که حتما این سه تا مطلب رو کامل مطالعه کنید:

تبدیل مقیاس پیمانه ها

راهنمای استفاده از مایکروفر

نکات مهم پخت کیک

همون طور که میدونید کیک اسفنجی از اون مواردی هست که خیلی مهمه و باید تمام اندازه ها و تمام نکات به دقت رعایت بشه تا در نهایت کیک عالی ای داشته باشید.

این رسپی کیک اسفنجی به هیچ عنوان مشکل گنبدی شدن، ترک خوردن، خمیری شدن و … رو نداره. یعنی اگه تمام نکات رو رعایت کنید به هیچ کدوم از این دردسر ها برخورد نمیکنید. پس در نهایت میشه نتیجه گرفت  که اگه دقت کنید، رسپی بی دردسری هست.

در عین اینکه نتیجه کار، کیک بسیار خوش طعمیه. یعنی حتی اگه خامه کشی هم نشه، به تنهایی برای عصرونه مناسبه. نه خشکه، نه بی طعمه و نه بوی تخم مرغ داره (به شرط اینکه طبق معمول از تخم مرغ تازه و مرغوب استفاده کنید و به اندازه کافی اونو با همزن بزنید و تمام نکات کیک رو رعایت کنید.).

اما امان از روزی که خامه کشی بشه و با گردو و موز یا میوه های دیگه بین لایه هاش پر بشه. دیگه نمیتونید دست از خوردنش بر دارید. بهترین و خوش طعم ترین کیک خامه ای خواهد شد که به عمرتون خوردید. من زیاد فرصت نمیکنم که کیک خامه ای درست کنم اما وقتایی که درست میکنم، همه (حتی اونایی که رژیم دارن یا طرفدار کیک خامه ای نیستن) ازش لذت میبرن و از خوردنش سیر نمیشن. به خصوص که با خامه ای درست بشه که خودتون فرم دادید. میتونید برای خامه فرم گرفته به این لینک  و برای کاسترد باتر کریم به این لینک سر بزنید.

خوب تعریف دیگه کافیه. بهتره که با این آموزش خودتون تجربه کنید:

MG 7596 600x400 کیک اسفنجی

مواد لازم:

تخم مرغ: 6 عدد

شکر: 1 پیمانه

آرد: 2 پیمانه

عسل: 1 قاشق غذاخوری (یا شربت قوام: 2 قاشق غذاخوری)

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن مایع: یک چهارم پیمانه

آب سرد: یک چهارم پیمانه

روش تهیه:

1- طبق معمول اول از همه فر رو روشن کنید و روی 180 درجه تنظیم کنید تا در حین کار گرم بشه. حتما سه تا مطلبی که در مورد نکات کیک و مایکروفر و اندازه گیری ها گفتم بخونید. یه سری نکته هست که باید بدونید اما من چون قبلا توی سه تا مطلب به شکل مفصل و کامل در موردشون توضیح دادم اینجا دیگه نمیگم. پس برای درست کردن یه کیک اسفنجی خوب، به جز این مطلب باید 3 تا مطلب دیگه که ابتدای مطلب لینک کردم بخونید.

اگه نخونید ممکنه یه سری نکته رو از دست بدید که در نهایت باعث میشه کیک شما اون حالت ایده آل کیک اسفنجی رو نداشته باشه.

2- کف قالب کاغذ روغنی بندازید و دیواره هاش رو چرب کنید و کنار بگذارید.

MG 7394 300x192 کیک اسفنجی

3- یک قاشق غذاخوری عسل رو با یک چهارم پیمانه آب سرد توی یه کاسه خیلی بزرگ مخلوط کنید و کنار بگذارید.

MG 7386 300x202 کیک اسفنجی  MG 7393 300x248 کیک اسفنجی

استفاده از عسل برای این هست که رنگ رویه و اطراف کیک زیباتر بشه و در عین اینکه طعم بهتری هم بهش میده.

4- تخم مرغ های این رسپی حتما باید سرد باشن. یعنی حتی اگه تخم مرغ رو تازه خریدید، حتما توی یخچال بگذارید و بعد از اینکه خنک شد شروع به درست کردن این کیک کنید.

5- سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و داخل یه کاسه متوسط یا بزرگ بریزید.

MG 7398 300x241 کیک اسفنجی

6- زرده ها رو کنار بگذارید تا به موقع ش ازشون استفاده کنیم. (من توی پوست خودشون میذارم بمونن که بعدا بتونم دونه دونه ازشون استفاده کنم. شما میتونید توی یه ظرف دیگه بریزید.)

MG 7397 300x185 کیک اسفنجی

7- سفیده رو با دور تند همزن حدود یک دقیقه بزنید تا کاملا سفید بشه و کمی پف کنه. لازم نیست که پف کامل داشته باشه یا سفت بشه طوری که از ظرف که برمیگردونیم نریزه.

MG 7400 300x223 کیک اسفنجی

8- شکر رو به آرامی و کم کم اضافه کنید و همچنان با دور تند همزن بزنید. این مرحله بین 3تا 4 دقیقه باید ادامه باشه تا سفیده کاملا پف کنه و حالت کشسان پیدا کنه و شکر هم کاملا حل بشه.

MG 7402 300x228 کیک اسفنجی   MG 7404 300x200 کیک اسفنجی

9- زمان اضافه کردن زرده هاست. اونا رو دونه دونه اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط رو با همزن بزنید.

MG 7407 300x227 کیک اسفنجی

10- دیگه از اینجا به بعد با همزن کاری نداریم. اونو کنار بذارید و مخلوط تخم مرغ و شکر رو به مخلوط آب و عسل اضافه کنید. فقط اضافه کنید ولی مخلوط نکنید.

MG 74101 300x200 کیک اسفنجی

11- آرد رو که قبلا با بیکینگ پودر و وانیل الک کردید هر بار نصف پیمانه به مخلوط اضافه کنید و خیلی به آرومی با لیسک به خوردش بدید. توی این مرحله اصلا به سریع هم زدن احتیاجی نیست. با صبر و حوصله آرد رو مخلوط کنید.

من ترجیح میدم که آرد رو با الک اضافه کنم. یعنی به جز اون یکی دو باری که قبلا آرد رو الک میکنم موقع اضافه کردن به مایه کیک هم الک میکنم که یک جا گلوله نشه. پیشنهاد میکنم شما ام این کارو انجام بدید.

MG 7411 300x200 کیک اسفنجی

12- بعد از اینکه آرد مخلوط شد (طبق معمول میدونید که بیش از حد نباید هم بزنید)، یک چهارم پیمانه روغن مایع رو اضافه کنید و بازم در حدی هم بزنید که فقط مخلوط بشه. اصلا احتیاجی به سریع هم زدن نیست.

MG 7414 300x225 کیک اسفنجی

نکته: در صورتی که بخواید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، توی این مرحله به روغن 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشه و به مخلوط اضافه کنید. هیچ تغییر دیگه ای توی مقدار آرد و شکر و … نباید داد.

13- دیگه آماده سازی ش تمومه. مخلوط رو خیلی با دقت و طبق نکته هایی که اینجا گفتم داخل قالب بریزید.

MG 7415 300x200 کیک اسفنجی

14- قالب رو داخل فر قرار بدید و بین 40 تا 50 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه.

بعد از 30 دقیقه که از پخت کیک گذشت، میتونید در فر رو باز کنید و با یه سیخ چوبی امتحان کنید که وسط کیک پخته یا نه. اگه نپخته بود بازم بهش زمان بدید. هر ده دقیقه چک کنید تا زمانی که پختش کامل بشه.

15- از داخل فر خارج کنید و حدود 15 دقیقه زمان بدید تا داخل قالب کمی خنک بشه.

MG 7584 300x232 کیک اسفنجی

نکته ای که توی عکس بالا مشخصه، اینه که کناره های کیک از کناره های قالب جدا شده. این یکی از نشونه های پخت مناسب کیک هست. اما بهتره که از همون سیخ چوبی هم برای اطمینان استفاده کنید.

MG 7586 300x90 کیک اسفنجی

توی این عکس میتونید ببینید که حتی یک میلی متر هم مرکز کیک گنبدی نیست. که همه ش به خاطر رعایت تمام نکاتی هست که توی این پست و توی پست های قبلی گفتم.

16- کناره هاش رو با کمک یه چاقو آزاد کنید و بعد قالب رو برگردونید و از قالب خارج کنید. اگه هم از قالب کمربندی استفاده میکنید، بعد از آزاد کردن کناره هاش، کمربند رو باز کنید و کیک رو خارج کنید.

17- روی یه توری قرار بدید تا بدون اینکه خمیر بشه، خنک بشه. بعد از اینکه کاملا خنک شد، میتونید اونو تو یه کیسه فریزر بسته بندی کنید و توی یخچال قرار بدید تا برای خامه کشی و تزئین آماده بشه.

میبینید که کف و کناره های کیک هم کاملا سلامته و هیچ مشکلی نداره (نه سوخته و نه چسبیده و …). استفاده از کاغذ روغنی و نکاتی که توی مطلب نکات کیک گفتم به شما هم در این مورد کمک میکنه.

MG 7590 300x200 کیک اسفنجی  MG 7593 300x175 کیک اسفنجی

همونطور که توی عکس پایین میبینید بافت این کیک فوق العاده اسفنجی و نرم هست. حیف که نمیشه بهش دست بزنید یا بچشید. اما واقعا بین این همه رسپی کیک اسفنجی این رسپی نتیجه فوق العاده خوبی داره. همینجا بازم از آقای نوروزی تشکر میکنم. البته با این همه تجربه ای که ایشون دارن باید هم نتیجه کار عالی بشه. اما بازم شرط داره. اونم اینکه تمام نکته های این مطلب و سه مطلبی که گفتم رو کامل مطالعه کنید.

MG 7601 600x400 کیک اسفنجی

بهترین کار اینه که برای تزئین کیک، اسفنجی رو روز قبل درست کنید و بعد از خنک شدن بسته بندی کنید و توی یخچال نگه دارید تا روز بعد. با این روش کار کردن باهاش خیلی راحت تره و کمتر خرد میشه و خرده کیک توی تزئین نخواهید داشت. ضمن اینکه کمتر هم خسته میشید.

البته اگه نخواید که تزئینش کنید، میتونید همونطور که گرم هست (نه داغ) برش بزنید و با چای یا قهوه نوش جان کنید.

توی برنامه م آموزش نکات تزئین کیک و یک نوع تزئین کیک هست که بعد از آموزش کاسترد باتر کریم (یا باتر کریم آلمانی یا باوارین) حتما آموزش میدم.

پس منتظرشون باشید.

طبق معمول خواهش میکنم مطلب رو کامل مطالعه کنید و سوالات تکراری نپرسید. سوالات تکراری و بی مورد بدون پاسخ باقی میمونن. پس اگه پاسخی نگرفتید بدونید که دلیلش همین هست.

اینکه توی مطلب اینهمه تاکید کردم که سه تا مطلبی که لینک کردم رو کامل مطالعه کنید، به خاطر اینه که بتونید یه کیک عالی درست کنید. پس لطفا به خاطر خودتون و برای اینکه بتونید کیک خوبی درست کنید و بعدش اونو تبدیل به کیک خامه ای و تزئین شده بکنید، به توصیه هام دقت کنید.

قبلا از اینکه سوالات تکراری نمیپرسید و مطالب رو کامل مطالعه میکنید از همه تون تشکر میکنم.

منتظر عکس های کیک اسفنجی تون هستم که توی گالری عکس های شما نمایش شون بدم. پس عکس هاشون رو برام بفرستید.

شاد و موفق باشید.

MG 7594 600x601 کیک اسفنجی

جدول ارزش غذایی کالری پروتئین(گرم) چربی(گرم) کربوهیدرات(گرم)
کلی(10 برش) 3043 68.93 82.54 501.58
هر برش 304.3 6.89 8.25 50.1

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. nazi

    ممنون واقعا عالی شده حتما بعد از رفع کسالتم درست میکنم بازم متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 12:28 ق.ظ:

    امیدوارم زودتر خوب بشید و بتونید درست کنید.

    [پاسخ]

  2. فروغ

    ممنون زهرا جونم،چقدر به این آموزش نیاز داشتم.چقدر دقیق همه چیز رانوشتید.حتما درست میکنم واگراشکالی داشتم دوباره مزاحم میشم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 12:29 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    مطمئنم اگه با دقت همه نکته ها رو رعایت کنید مشکلی پیش نمیاد.
    منتظر عکسش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  3. بهانه

    سلام
    مرسی ازینکه بالاخره نوبت به کیک اسفنجی رسید!!!
    حتما حتما حتما فردا درستش می کنم و عکسشو میفرستم براتون
    مممممممممنون برای وسواسی که در آموزش به خرج می دهید.(این بیشتر به دل آدم میشینه:) )

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 1:25 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم :)
    منتظرم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  4. سوسن

    سلام زهرا جون
    ممنون بابت این کیک خوش طعم و عطر
    عزیزم عکسها باز نمیشن

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:24 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    عکسا مشکلی ندارن. احتمالا به خاطر افت سرعت کلی اینترنت این چند روزه است.
    صفحه رو دوباره لود کنید یا با دکمه های کنترل و F5 صفحه رو رفرش کنید.

    [پاسخ]

  5. محدثه

    سلام زهرا جان
    من خیلی قبلترها راهنمای استفاده از ماکروفر رو خونده بودم بازم امروز خوندم!
    اما من یه مشکلی دارم همیشه روی کیکم میسوزه و توش نپخته میمونه!
    ماکروفرم هم مثل شما سولاردوم ال جی ه!
    از خیلی ها سوال کردم میگفتن اصلاً کیک رو توی ماکروفر نپزید اما گفتم چون شما تجربه ی پختش رو دارید ممکنه بگید اشکال کارم چیه!
    از سینی کوتاه استفاده میکنم و توی قالب فلزی کیک!
    ممنونم
    پ.ن. اینقدر کیکهام سوخته بود میخواستم برم کیک پز بخرم!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 10:51 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    توی نظرات همون مطلب در این مورد توضیح دادم چون قبلا ازم سوال شده. اما بازم میگم.
    اگه توی هر دستگاهی روی کیک شما میسوزه، به دلیل حرارت زیاد از بالا هست.
    بهترین کار اینه که به یه روشی اجازه ندید این حرارت از بالا به پایین برسه. یکی از روش هاش به خصوص توی مایکروفر شما اینه که قالب کیک رو روی پایه کوتاه قرار بدید و پایه بلند رو هم داخل مایکروفر قرار بدید (هر دو تا پایه رو با هم استفاه کنید). از ابتدای شروع پخت، قالب رو که روی پایه کوتاه گذاشتید، یه سینی فلزی هم روی پایه بلند بگذارید که همین از رسیدن حرارت بیش از حد به سطح کیک شما جلوگیری میکنه.
    امیدوارم با این روش مشکلتون حل بشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    محدثه پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:09 ب.ظ:

    ممنونم عزیزم،حتماً این کار رو انجام میدم و نتیجه ش رو خبر میدم بهت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:16 ب.ظ:

    خواهش میکنم.

    محدثه پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2013 4:46 ب.ظ:

    زهرا جان مجدداً سلام
    امروز بالاخره بعد از مدتها کیکم نسوخت!!
    البته چون سینی فلزی نداشتم روی پایه بلند رو فویل کشیدم و یکی هم قالبم زیادی عمیق بود این باعث شد پایه بلند حدودا ً به قالبم بچسبه و پختن کیک طولانی بشه!
    وسایلم هم جور نبود اما در کل کیک قابل خوردنی شد …. ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:03 ب.ظ:

    خوشحالم که این مشکل حل شده.
    امیدوارم بار های بعد بهتر بشه.
    شاد باشی.

  6. سارا

    سلام زهرا جان امیدوارم هر جا که هستی شاد و پرانرژی باشی. تغییرات سایتت رو از صمیم قلب بهت تبریک میگم واقعا عالی و بی نظیره. امیدوارم روز به روز به موفقیت تر از قبل باشی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 10:58 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  7. زهرا

    سلام،
    واقعاً تشکر می کنم از وقتی که می ذارین. خدا قوّت!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 10:59 ق.ظ:

    سلام خانومی.
    خواهش میکنم.

    [پاسخ]

  8. zohreh

    واقعا ممنون از اموزش خوبتون .من ميخوام فردا اين كيك رو درست كنم براي تولد همسرم .فقط يك سوال داشتم و اينكه براي اين مقدار مواد من از چه اندازه قال استفاده كنم .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 12:19 ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    توی مطالبی که لینکشون رو گذاشتم و تاکید کردم که مطالعه کنید در این مورد هم توضیح دادم.

    [پاسخ]

  9. نرگس

    سلام خسته نباشین، من همیشه از سایتتون بازدید میکنم اما تا حالا نظر نفرستادم.
    به جرأت میتونم بگم بهترین و دقیقترین سایت آشپزی هستش که تا حالا دیدم.
    و اما،خواهش میکنم طبق قولی که آخر رسپیتون دادین گفتین قراره آموزش تزئین کیک بدین،لطفاً این رو که لای کیک اسفنجی موز و گردو میذارن رو آموزش بدین.
    و در آخر یه سئوال اینکه این حجم کیک با 6 تا تخم مرغ بوی زفر نمیگیره ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 12:20 ب.ظ:

    سلام. ممنون.
    در این مورد هم حتما میگم.
    در مورد بوی تخم مرغ هم داخل خود مطلب کامل توضیح دادم.

    [پاسخ]

    نرگس پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:17 ب.ظ:

    شرمنده ف ولی من مطلب رو کامل خوندم ولی جایی ندیدم که راجع به بوی تخم مرغ توضیحی داده باشین .
    اگه زحمتی نیست توضیح بدین .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:23 ب.ظ:

    کامل اما بی دقت!
    زیر لینک هایی که ابتدای مطلب گذاشتم و قبل از عکس دوم.

    نرگس پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2013 10:20 ق.ظ:

    ممنون ، ولی من اون مطالب رو نه از طریق لینکهایی که توی این رسپی گذاشتین،بلکه زمانی که خودشون رو بعنوان یه پست گذاشتین مطالعه و حتی پرینت کردم.
    بهرحال ممنون بخاطر آموزش خوبتون،ای کاش پاسخگوییتون به سوالات رو هم هم مثل آموزشتون با سعه صدر انجام میدادین.بنظرم اگه از اول جواب رو میگفتین لازم نبود اینهمه وقتتون رو بگیرم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:25 ق.ظ:

    تمام مخاطب های اصلی و همیشگی سایت میدونن که من به سوالات تکراری پاسخ نمیدم دیگران هم کم کم با این شرایط سازگار میشن. من روزی بیشتر از 150 تا کامنت دارم. اگه قرار باشه به تکراری هاشون جواب بدم، هیچ زمانی برای آموزش جدید باقی نمیمونه. به هر حال هر جایی قوانین خاص خودش رو داره. قانون شخصی من هم اینه که به سوالات تکراری جواب ندم. کنجکاوم بدونم شما اگه یه لحظه توی شرایط من قرار بگیرید چطوری برخورد میکنید که در مورد سعه صدر نداشتن من در قبال سوالات صحبت میکنید. برای منی که به سوالات (غیر تکراری) اینهمه با دقت توضیح میدم، این حرف شما واقعا غیر قابل قبول و نوعی توهین محسوب میشه.
    به هر حال موفق باشید.

  10. زهرا جان واقعا از این همه عشق که از دونه به دونه جمله هات درک میشه لذت میبرم و برات آرزوی بهترین هایی که میخوای میکنم :)
    ولی یه سوال دارم پودر کاکائو زیاد خوش رنگ نمیکندش میشه به جاش از شکلات آب شده یا خامه شکلاتی استفاده کرد ؟ اگه جواب بله است مقدارشم بهم میگی و در ضمن این رسپی مناسب با قالب چه اندازه ای هست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 1:00 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    به هیچ عنوان این کیک رو با شکلات یا خامه شکلاتی نمیتونید درست کنید چون دیگه از کیک اسفنجی خبری نیست. تنها راهش همون پودر کاکائو هست و به همون روشی که گفتم. اگه کیک شکلاتی بخواید میتونید از رسپی های دیگه استفاده کنید.
    در مورد اندازه قالب هم توی مطالبی که لینک کردم توضیح دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    مریم بانو پاسخ در تاريخ سپتامبر 12th, 2013 11:36 ب.ظ:

    زهرا جان دیشب این کیک و درست کردم و مهمونام کلی خوششون اومد خودم و همسرم کلی به وجد اومدیم باورم نمیشد بتونم به این خوبی درستش کنم بازم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 13th, 2013 2:51 ق.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. وقتی نتیجه کار دوستان رو میبینم که همه راضی بودن واقعا خوشحال میشم.

  11. مینو

    سلام.مرسی ازمناعت طبع وبخشنده بودنتون که مطالب رودراختیارما میزارید
    من توقسمت راهنمای مایکروویو مطلبی ندیدم .چون من فرندارم میشه راهنمایی کنید راهنمای مایکرو کجاست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 1:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. همون ابتدای مطلب لینکش کردم.

    [پاسخ]

  12. آنیک

    وای تو از دل من با خبری بخدا. هر وقت یه چیزی می خوام درست کنم شما دستورشو میذاری. از کیکای معمولی خسته شدم و می خواستم کیکای خامه ای رو شروع کنم . واقعا نمی دونستم از چه رسیپی ای استفاده کنم که تو ذوقم نخوره که شما این مطلبو گذاشتید. خیلی دوستت دارم …

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 1:23 ب.ظ:

    خیلی خوشحالم که این رسپی برات مفیده عزیزم.
    منتظر عکس کیک های قشنگت هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  13. شیرین - سنندج

    سلام بازم ممنون از این دستور پخت عالــــــی
    خانم عرفانی عزیز یه سئوال میشه بجای همزن برقی از مخلوط کن استفاده کرد؟
    با تشکر از محبت ودلسوزی همیشگی تون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    دلم نمیخواد بگم اصلا نمیشه از مخلوط کن به جای همزن استفاده کرد چون شاید کسی استفاده کرده باشه و نتیجه هم قابل قبول بوده. اما واقعیت اینه که همزن کار بسیار متفاوتی انجام میده. همزن بافت ایجاد میکنه. در حالی که مخلوط کن بافت رو از بین میبره. برای همین من اصلا توصیه نمیکنم که ازش استفاده کنید.

    [پاسخ]

  14. الهه

    با سلام و خسته نباشید
    من در منزل فر ندارم و هیچ وقت نمی توانم کیک هایی که آموزش می دهید را درست کنم.
    اگر امکان داره روش درست کردن کیک ها را بدون فر هم توضیح بدهید.
    با تشکر فراوان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. متاسفانه من کیک پختن بدون فر رو بلد نیستم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    امید پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 4:16 ب.ظ:

    البته من روشی رو بدون فر تست کردم که خوب هم جواب داد و اینجوریه که یه قابلمه بزرک روحی که دسته اش و دستگیره درب اون هم فلز باشه و به اندازه ایی که قالب کیک توش جا بشه بزرگ باشه همچنین یه سبد یا کاسه کوچک روحی هم میخواهید به جای فر ابتدا این قابلمه رو روی گاز قرار بدهید و اون سبد یا کاسه روحی رو به صورت برعکس در ته قابلمه قرار دهید و گاز رو روشن کنید وقتی قابلمه به اندازه کافی داغ شد قالب کیک تون که مایع کیک رو توش ریختین رو روی اون کاسه برعکس داخل قابلمه قرار دهید و درشو ببنید و زیر اونو کم کنید در این روش باشد مقدار حرارت اجاق رو به صورت تجربی میزان کنید

    [پاسخ]

    نسرین پاسخ در تاريخ ژانویه 4th, 2014 6:51 ب.ظ:

    سلام ببخشید با اجازه از زهرا خانم من این کیک را البته با نصف مواد داخل ماهیتابه دوطرفه پختم خیلی خوب شدشما هم میتونید امتحان کنید

    [پاسخ]

  15. هادی

    نظر نامربوط:
    اسم من هادی هست.. من یک میلیون تومن شرط می بندم، یعنی اگر صاحب این وبسایت؛ زهرا خانوم، یه روز سلبریتی و معروف و میلیاردر دلاری نشد هرچی میخواین به من بگین… این خط اینهم نشون… قالب جدید سایت رو دیدین؟ از اون بهتر امکانات جانبی و جدیدش رو… بی نظیره… بین سایتهای ایرانی که هیچ، حتی توی سایتهای خارجی هم نمونه اس… یعنی محشره… همه چیش بینظیر و عالی شده وبسایتت… من که خیلی دوست داشتم و خوشم اومد…من توی ایران نیستم و مجردم و برای همین مجبورم برای غذاهائی که یهو توی فیلما یا سریالهای ایرانی می بینم و هوس میکنم بیام و دستورالعمل اون غذا رو توی اینترنت سرچ کنم… دستورالعمل هم برای هر غذایی فراوونه ولی حقیقتا تنها وبسایتی که دستورالعملهاش بسیار “ساده” و از اون مهمتر “عملی” هست همین وبسایته… خود زهرا هم که با حوصله بطور اعجاب انگیزی به تک تک سوالهای مرتبط جواب میده… این یعنی فرست کلاس.. یعنی تمایز… یعنی یه پدیده در فیلد تخصصی این وبسایت.. یعنی همون موفقیتی که اون اول گفتم…زهرا جان بدو برو اون چک یک میلیون تومنی منو بنویس که از همین الان برده ام… بازم بهت تبریک میگم زهرا خانوم…
    از طرف تنها مرد خواننده و مشترک وبسایتت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 2:45 ب.ظ:

    مرسی آقا هادی :)
    ممنون از لطفت و اینهمه انرژی مثبت.
    همین که مخاطب هایی دارم که اینهمه سایت براشون با ارزش و کار آمده برام یه دنیا ارزش داره.
    همیشه شاد و پر انرژی باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 3:22 ب.ظ:

    راستی ممنون میشم عکس اون خوراک زبان رو که درست کرده بودید یه بار دیگه از طریق گالری عکس های شما برام بفرستید. لینک قبلی که فرستاده بودید دیگه کار نمیکنه.

    [پاسخ]

    هادی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 12:40 ب.ظ:

    ای جانمممممممم….. آقا اول صبحی تو خواب و بیداری و با یه چشم باز و یه چشم بسته جواب کامنتم رو خوندم… یهو چشام چهارتا شد… تو هنوز یادته من خوراک زبون درست کرده بودم…؟؟؟؟؟؟ جل الخالق… خودم یادم نبود… بخدا قسم دیروز که توی وبسایتت میچرخیدم و بخشهای جدیدش رو می دیدم قسمت عکس غذاهای خوانندگان رو که دیدم گفتم آخی کاشکی یه عکس داشتم میفرستادم برای یادگاری اینجا ثبت بشه… بعد گفتم حالا غذای بعدی عکس میگیرم… بجان مادرم اصلا بطور کل فراموش کرده بودم اون خوراکو… حتی اگر سه روز هم فکر میکردم و حتی بخدا اگر راهنمائیمم میکردی مثلا میگفتی یه خوراکه، باز یادم نمیومد…. بابا تو دیگه کی هستی……. :))) اونم بین اینهمه خواننده… اینهمه نظر جورواجور… اونهم بعد از اینهمه وقت…. این دیگه بهش حافظه نمیگن؛ بهش میگن مک بوک پرو..!! :)) این عجیب ترین چیزی بود که توی پانزده سال اخیر بعد از نظریه انشتین شنیده بودم :))
    عکس هم چشم…. الان عجله دارم برای رفتن سر کار، شب که برگشتم پیداش میکنم برات ایمیل میکنم… با کمال میل و افتخار…روز خوبی داشته باشی… بازم ممنونم ازت

    پی نوشت: من هنوزم گیج و ویجم… فکر کنم تا عصر که برگردم همینجور تو ذهنم باشه … این که میگن با زنها باید صاف و صادق باشی و فکر پیچوندن و میچدون رو از ذهنت بیرون کنی یه چیزی می دونستن که گفتن :))

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:00 ب.ظ:

    نه دیگه منم اینقدر حافظه م خوب نیست.
    فقط یادم بود که شما قبلا یه عکس برام فرستادید. توی پنل من امکان سرچ نظرات هست. سرچ کردم و نظرات قبلی تون اومد و دیدم که عکسی که فرستادید برای خوراک زبان بوده.
    البته اکثر خانوما حافظه شون از من قوی تره. پس حرفایی که زدید در مورد اکثر خانمها درسته.
    ممنونم.

    Unknown پاسخ در تاريخ سپتامبر 4th, 2013 3:28 ب.ظ:

    دقیقا موافقم
    زهرا خانم اگه میشه یک بیوگرافی از خودتون بذارید.خیلی برام جالبه بدونم چطوری این هنر رو تو این سن کسب کردید چون توی یکی از کامنتها خودندم که متولد 1364 هستید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:02 ب.ظ:

    توی بخش درباره ما یه توضیح کوچیکی دادم.
    ضمن اینکه هر کاری که با علاقه و تلاش انجام بشه به نتیجه میرسه.
    شاد باشید.

  16. مهدیه مامان سهیل جون

    سلااااااااااااام عزیزم!به به چه عالی؛منم منتظر این رسپی بودم.خیلی ممنون که انقدر خوب و دقیق نکته هاشم گفتی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 4:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.

    [پاسخ]

  17. امید

    به نظر میاد به دلیل جلوگیری از راست کلیک عکس های سایتتون نمایش داده نمیشه البته من با فیل ت ر ش کن وارد شدم و عکسارو نشون داد به هر حال به جهت رفع یراد سایت عرض کردم والا از فضولی عذر میخوام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2013 4:14 ب.ظ:

    ممنون از نکته ای که گفتید اما من روزانه 18000 تا بازدید دارم از بین این تعداد، مطمئنا باید حداقل 20 نفر به من بگن که عکسها رو نمیبینن. اما همچین موردی نبوده تا به حال.
    شما آدرس سایت رو به صورت مستقیم از یک خط اینترنت دیگه و یک کامپیوتر دیگه چک کنید.
    ضمن اینکه بستن کلیک راست ارتباطی به قیلت.رشک. ن نداره.
    اما با توجه به تجربه شخصی، این مشکل عمدتا به خاطر اختلالات اینترنت ایران هست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  18. sara

    عزیزم میدونم تخم مرغ در طعم کیک خیلی تاثیر داره اما میتونم خواهش کنم یک دستوری بزاری که تعداد تخم مرغش کمتر باشه مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 12:46 ب.ظ:

    اسفنجی دیگه ای من درست نمیکنم که بخوام آموزش بدم.
    میتونید از کیک های دیگه ای که توی بخش کیک ها آموزش دادم استفاده کنید.

    [پاسخ]

  19. f.m

    متشکرم

    [پاسخ]

  20. الف_ه

    سلام زهرا جان.من خیلی دیر رسیدم.راستش مدتیه که خیلی سر درد دارم.اصلا نمی تونم با لپ تاپم کار کنم.ولی
    خییییلی ممنون.مطمئنم مثل همیشه این رسپی هم عالیه.عزیزم واقعا نیاز داشتم یه کیک اسفنجی خوب یاد بگیرم.واسه درست کردن خیلی چیزها.امیدوارم همیشه موفق باشید و همیشه هم از نعمت سلامتی بهره ببرید.
    دوستون دارم و بای

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:33 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم زودتر سر دردت رفع بشه و همیشه سلامت باشه و این کیک رو هم زودتر درست کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    الف_ه پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم.کیک رو پختم و سر حال شدم.
    زهرا جون شما بی نظیری.
    این کیک عالی ی ی ی ی شد.لذت بردم.این کیک خوراک تزئین هستش.
    دستتون درد نکنه.
    دوستون دارم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که درست کردی و سرحال شدی از درست کردنش.
    خوشحالم که توی لذت پخت این کیک عالی با همه دوستای گلم شریک شدم.
    شاد باشی عزیزم.

  21. parvin

    mercy,baraye een hameh aamoozeshe daghigh va aali, ba eenke ghadimhaa baarha pokhteam vali hatman baa een dastoor ham mipazam , chon dastoorhaaye shomaa cheese digari hast, booshaaye faravaan!

    [پاسخ]

  22. محبوبه

    مثل همیشه محشر حتما درستش میکنم دستت طلا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:27 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  23. سارا

    عالي بود مثل هميشه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:27 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.

    [پاسخ]

  24. parvin

    mecy ,kheyli mamnoon az een dastoor,hatman baa een dastoor kheily behtar mishe boosehaaye faraavan

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:29 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    موفق باشید.

    [پاسخ]

  25. مهدیه ب

    چه پست خوبی ،خدایا چی میشه پست بعدی تزیین کیک یا دستور یه بستنی باحال که قولشو خیلی داده بودن باشه;)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:27 ق.ظ:

    خوشحالم که مفید بوده برات عزیزم.

    [پاسخ]

  26. ترانه

    سلام و باتشکر از زحماتتون
    من فصد خرید ترازو اشپزخانه دارم به نظر شما کدوم مارک بهتره؟؟و همزن برقی ساده بگیرم یا استند میکسر راستش چیز زیادی راجع به استند میکسر نمیدونم میشه لطفا راهنماییم کنید؟مچکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:27 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    مارکش خیلی فرقی نداره اینکه گارانتی داشته باشه مهمه. همزن رو هم بر اساس نیازتون بگیرید. اگه کار حرفه ای میکنید استند بگیرید. در غیر این صورت همزن ساده هم براتون مناسبه.

    [پاسخ]

  27. hengameh

    mersi zahra jon

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:28 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

    [پاسخ]

  28. گلی بانو

    هر دفعه درستش میکنم هم آقای نوروزی هم تورو دعا میکنم!!! جدی رسپی های خوب واسه اون دنیامون مفیده هم واسه این دنیامون !!!هی میگم خدا پدر مادر این خلیل نوروزی رو بیامرزه! خخخخ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 8:32 ق.ظ:

    آره واقعا. رسپی عالی ایه.

    [پاسخ]

  29. ريحانه

    سلام خانومي خسته نباشي واقعا به خاطر آموزش خوبت ممنون مامانم خيلي اين كيكو درست ميكرد ولي حالا مدتتيه آرتروز گرفته و نميتونه منكه خيلي دوست دارم اميدورارم بتونم زودتر درست كنم درضمن بيصبرانه منتظر آموزش تزئين كيك هستم چون خيلي وقته دنبالش هستم بازم متشكرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:19 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم درست کنی و هم خودت و هم مامان گلت خوشتون بیاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  30. sana

    سلام. خیلی خیلی عالی بود ! مرسی !
    راستی میخواستم ازتون یه نظر بپرسم. من فردا تولد 16 سالگیمه و واسه شام میخوام یه چیزی که درست کردنش تو حجم زیاد سخت نباشه درست کنم ( البته اصل کار احتمالا مثل همیشه میافته گردن مادر گرامی!). اول میخواستم ساندویچ های الویه درست کنیم ولی به نظرم الویه دیگه خیلی تکراریه. گفتم بیام نظر شما رو بپرسم. بنظرتون چی درست کنم خوبه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:20 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    توی دسته بندی های مختلف آموزش های متفاوتی هست که میتونید از هر کدوم بر اساس سلیقه و شرایطتتون استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. سوفیاگل

    واااای مرسی زهرا جون بالاخره انتظارم سر اومد یه تولد در پیش دارم که می خواستم کیکش رو خودم درست کنم وخیلی نگران بودم اما حالا میتونم این رسپی روامتحان کنم وبرای تولد ازش استفاده کنم واقعا ازت ممنونم خیلی خوشحالم حتی دختر 3سالم هم متوجه خوشحالی من شده ودر حالی که مشغول پست گذاشتن برای شما بودم با لحن بچه گانش ازم میپرسه که: چرا اینقدر خوشحالی؟
    همیشه شاد وموفق باشی امیدوارم کیک من هم به خوبی کیک شمابشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:21 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم یه کیک تولد حسابی درست کنید.
    خوشحالم این آموزش اینهمه اثر خوب داشته. دختر گلت رو هم از طرف من ببوس.

    [پاسخ]

  32. zohreh

    خانم عرفاني عزيز .من اين كيك رو مو به مو و طبق دستور درست كردم و براي فردا ميخوام براي تولدهمسرم خامه كشي و تزيين كنم .اما به دو مشكل برخوردم اول اينكه با وجود اينكه خيلي خوب سفيده و زرده رو زدم فكر ميكنم هنوز بوي تخم مرغ ميده بعد از پختن .اينم بگم كه من براي اولين با اين كيك رو درست كردم نميدونم من خيلي حساسم و يا اينكه اينكيك هاي اسفنجي اصولا اينطوري هستند و دوم اينكه سطح كيكم يكدست نيست و داراي بالا و بلندي ميباشد . حتما عكس كيكم رو براتون ميفرستم .
    باتشكر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 10:36 ق.ظ:

    عزیزم قاعدتا اگه تخم مرغ تازه و مرغوب باشه این مشکل پیش نمیاد. اما بعد از تزئین و استفاده از خامه وانیلی دیگه هیچ بویی باقی نمیمونه مگر اینکه شما خیلی حساس باشید.
    در مورد سطح کیک هم باید مطلب نکات کیک رو مطالعه کنید که در این مورد کامل توضیح دادم.

    [پاسخ]

  33. Mahsa

    سلام زهرا جون ممنون بابت این کیک عالی من کیک اسفنجی درست کردم ولی اینم حتما امتحان میکنم اتفاقا چند روز پیش کیک درست کردم و با باتر کریم رو تزیینش کردم. شخصا طعم باتر کریم مارو به خامه ترجبح میدم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:03 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    البته من شخصا بعضی از باتر کریم ها رو دوست ندارم اما اینی که میخوام آموزش بدم طعم فوق العاده خوبی داره.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. نسرین

    سلام
    ممنون از دستورات خوبتون به نظر میرسه این کیک نیازی نیست زرده و سفیده جدا زده بشه و بعد باهم فولد بشه درسته

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نیازی نیست همونطور که توی رسپی کامل توضیح دادم.

    [پاسخ]

  35. میری

    من درستش کردم بسیاااار خوشمزه شد
    البته یک کمی پف کرد که من خیلی خوشحال شدم چون اون قسمت رو بریدم و خوردم حالا بقیش رو گذاشتم توی یخچال تا فردا موزی و گردویی و خامه ایش کنم
    مرسی از اینکه هرچی از این سایت درست می کنم بی نظیر میشه ^_^
    بوس های فراوان :***

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:05 ب.ظ:

    خوشحالم که درست کردی و خوب شده عزیزم.
    بعد از تزئین حتما ازش عکس بگیر و برام بفرست.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  36. سارا

    زهرا جون سلام
    يك سوال چرا از كاراتون ويديو درست نميكنيد، حالا ميتونه تصوير صورت نباشه اما دست و صداتون باشه، اين طورى خيلى بهتر ميشه از اين همه زحمت شما بهره برد. مرسى از كارهاى خوب و عكساى خوشمزه اى كه ميذاريد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایده خوبیه و به فکرمون رسیده اما همین عکاسی و ادیت عکس ها کلی زمان میبره و به جز اون پهنای باند زیاد و هزیه سالیانه بالایی به من تحمیل میکنه. حالا تصور کنید که قرار باشه فیلم هم اضافه بشه.
    ضمن اینکه توی ایران هنوز سرعت اینترنت طوری نیتس که همه بتونن فیلم رو آنلاین ببینن.

    [پاسخ]

  37. farideh

    سلام ممنون از وقتي كه برامون ميذاري مثل هميشه عالي عالي عالي بود.بيصبرانه منتظر مطلب تزيين كيك هستم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  38. هلن

    سلام و صد سلام.امروز به اینجا سر زدم و انقدر خوشحال شدم که نتونستم قبل از درست کردن این کیک پیام نذارم.در اولین فرصت درستش میکنم و نتیجه را به اطلاع عموم میرسونم :))))هر جای دیگه ای دستور پخت این کیکو میدیدم اعتماد نمیکردم واقعا دستتون درد نکنه. امیدوارم همینطور که دل مارو شاد میکنین خدا هم دل شما رو شاد کنه :)))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 1:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم اگه همه نکته ها رو رعایت کنید عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    هلن پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2013 8:24 ب.ظ:

    شبتون بخیر وشادی.من امروز بعدازظهر فرصت کردم و این کیکو درست کردم.عالی شد دیگه خیالم از بابت کیک اسفنجی راحت شد.واقعا ممنونم.فقط یه سوال دارم.من اگه بخوام مواد رو دو برابر کنم و تو قالب بزرگتر درست کنم تو زمان پختش تغییری ایجاد میشه یا نه ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2013 8:59 ب.ظ:

    خیلی خوشحالم که درست کردید و نتیجه کار هم خوب بوده.
    اگه خواستید دو برابر کنید پیشنهادم اینه که توی دو تا قالب درست کنید اما قالب رو بزرگتر نکنید.
    اما اگه قالب بزرگ مناسبش داشته باشید که نسبت سطح به جحمش خوب باشه احتیاجی به اضافه شدن زمان نیست. اما اگه نسبت سطح به حجم درستی نداشته باشه باید زمان رو کم یا زیاد کنید.
    شاد باشید.

  39. الی

    دستون درد نکنه از اموزش کیک اسفنجی.دیروز از لوازم قنادی فروشی قالب کمربندی همین سایزی که شما استفاده کردین رو پرسیدم25 تومن بود.خواستم بدونم قیمت همین حدوداست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 12:57 ب.ظ:

    خواهش میکنم. بستگی به مارکش داره. اما همین قالبی که من دارم و پرستیژ هست الان بالای 50 تومن قیمتشه.
    قالب های متفرقه رو از 10 تومن به بالا میتونید پیدا کنید اما مهمه که جنسشون خوب باشه.

    [پاسخ]

  40. یلدا

    سلام زهراجون،وای چقد دلم براتون تنگ شده بود.امان ازاین اینترنت ومشکلاتش!!!عزیزم ممنون به خاطراموزش خوبتون.امشب تولدپسرخالمه دارم میرم این کیک رودرست کنم حتماایشالاعکسش روبراتون میفرستم،برم تادخترم بیدارنشده،دوست دارم عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 6:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و عالی بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  41. mina

    سلام زهرا جونم.کیکش فوق العاده شد.خیلی خیلی ممنون از اموزشتون…
    و یه تشکر دیگه بابت لیست سفارشاتی که برام فرستادی.این تاخیر رو به حساب بی ادبیم نذارید.درگیر اسباب کشی بودم و تازه به خودم اومدم…شرمنده و ممنون بابت همه مهربونیات.شاد باااااااااااشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 6:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.

    [پاسخ]

  42. سلام زهرا جان
    بي صبرانه منتظر تزيين كيك هستم اگر ميشه از موقع برش كيك تا تزيينش
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2013 7:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. فعلا یه بار این کیک رو درست کنید تا آموزش تزئین کیک.

    [پاسخ]

  43. یلدا

    دوباره سلام.کیکو درست کردم اخه بگم عالی،بگم بی نظیر،بگم فوق العاده،واقعاچی بگم…خیلی خیلی دستتون دردنکنه همش به خاطرمهربونی وقلب پاکتونه،ایشالا همیشه سالم وسلامت باشین،هزار عالمه ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:12 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و از نتیجه کار هم راضی بودی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. somayeh mohammadi

    faghat mitoonam samimane azaton tashakor konammmmm mamnon babat zahamatetooonnnn alieeee mese hamishee

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:11 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. Vahid

    سلام و خسته نباشي لطفا عكس زمينه رو عوض كنيد مشكئ هست نوشته ها هم مشكي هستند به هيج وجه قابل خوندن نيستند ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 6th, 2013 5:10 ب.ظ:

    سلام. زمینه رنگش روشنه. اصلا رنگ تیره ای نباید براتون لود بشه. صفحه رو با کنترل و F5 دوباره لود کنید.

    [پاسخ]

  46. atena

    سلام
    خواستم از رسپی معرکه تون تشکر کنم با اینکه بعد از هم زدن تخم مرغها فهمیدم که بکینگ پودرم خراب شده! و مجبور شدم بدون بکینگ پودر درستش کنم، هم قیافش هم بافتش هم پفش و از همه مهمتر طعم و مزش عالی شد. مرسی از دستور خوبتون و خسته نباشید. راستی در مورد دستور باقالی پلو با ماهیچه هم باید بگم که خیلی عالی بود. همسرم از روی دستور شما درستش کرد و با اینکه اولین بارش بود خیلی خوشمزه و لذیذ شده بود. موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2013 12:31 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خیلی خوشحالم که نتیجه کار بوده و دوست داشتید.
    همسرتون هم حتما دستپختشون خوبه که باقالی پلو خوش طعم شده بوده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  47. نرگس

    لطفاً بد برداشت نکنین ، خدای نکرده من قصد توهین نداشتم ، وگرنه قبلش ازتون تعریف نمیکردم .
    باز هم اگه سبب ناراحتی شدم معذزت میخوام .
    پاینده باشید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2013 9:00 ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    مشکلی نیست.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  48. یگانه

    سلام زهرا خانوم. سایتت فوق العاده است و دستورات طبخ غذاهات عالی…
    تازه با سایت آشنا شدم ولی یه خواهش دارم البته برات زحمت داره، شما که دستورات را کامل و دقیق و با عکس های مناسب در اختیار قرار میدی، میشه لطف کنی فایل دستوراتت را بصورت فرمت PDF هم در سایت بذاری؟!!!
    در هر صورت ممنون از لطف و محبت شما…

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2013 4:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به همون دلیل سوء استفاده از مطالب سایت فعلا برنامه ای برای گذاشتن فایل PDF رسپی ها توی سایت ندارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  49. عطیه

    سلام
    واقعا عالی شده، عالی عالی!
    اینکه همیشه کیکهامون گنبدی میشه واقعا مشکل بزرگیه! حتما درستش میکنم، از توضیحات خوب و دقیقتون بازم قدردانی میکنم خانم خانما.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 8th, 2013 4:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    امیدوارم این بار کیک رو با سطح صاف و یکدست درست کنید.

    [پاسخ]

  50. سوسن

    منون زهرا جون مشکل از نت من بود
    ین چند روز مشغول بودم وقت نکردم بیام و کامنتت بذارم
    الانم در گیر ثبت نام دانشگاه هستم
    قصد دارم درستش کنم بعد از پخت نتیجه رو اعلام میکنم.
    باز هم ممنون بابت آموزش.
    راستی توی کامنتها خوندم باتر کریم رو میخواید آموزش بدید خواستم بدکنم آموزش بعدی هستش؟
    میشه برای کیکهای دیگه هم استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 2:40 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    برای کیک های مختلف میشه استفاده کرد ازشون. قول نمیدم که آموزش بعدی باشه اما سعی میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سوسن پاسخ در تاريخ اکتبر 5th, 2013 4:06 ب.ظ:

    زهرا جون سلام
    عزیزم قرار بود بعد از درست کردن کیک اسفنجی نتیجه رو اعلام کنم که مشغله اجازه نداد و فرصتش پیش نیومد.الان اومدم و میگم که قبلا درست کردم و عالی شد ممنون
    بعد از اون هم یکبار این کیک اسفنجی رو کاکائوی درست کردم که دوسوم از آرد رو کم کردم و به جای اون دوسوم پودر کاکائو استفاده کردم که باز هم عالی شد و عکس اون رو هم براتون ارسال کردم. فقط از اون قبلی عکس نداشتم که بفرستم.

  51. بهار

    سلام زهراجان مرسی بابت آموزش خوبت دیگه خسته شدم ازبس پودر کیک خریدم ودرست کردم خیلی دوست داشتم خودم هم بتونم امتحان کنم و اندازش درست باشه آخه هروقت که خودم درست میکردم خراب میشد بآطمیان میتونم بگم که ایندفعه با این آموزش صددرصد خوب میشه موفق باشی گلم

    [پاسخ]

  52. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. خوشحالم که این رسپی برات مفید بوده. امیدوارم این بار یه کیک کاملا خونگی و خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    بهار پاسخ در تاريخ دسامبر 5th, 2013 6:15 ب.ظ:

    سلامی دوباره زهراجان دیروزز روز تولدم بود و عصری تصمیم گرفتم این کیک رو درست کنم عالی شده بود فکرش نمیکردم اینطوری بشه خواهرم وبقیه اینجا بوددند آنها هم خیلی خوششون آمده بود اما حیف که به تزءین نرسیدم آخه دیر وقت بودوخامه آماده شده هم نداشتم ازش چندتا عکس گرفتم که حتما واستون میفرستم باز هم مرسی از آموزش خوبتون باعث شد شب خوبتری داشته باشم با این کیک خوشمزه

    [پاسخ]

  53. آسیه

    سلام عزیزم.از این همه دقت و زحمتی که کشیدی خیلی خیلی خیلی ممنون.من کیک اسفنجی رو از رو کتاب درس میکردم با این که خوب درنمیومد ولی خوشمزه میشد.حالا ببین این چیه دیگه.ممنون واقعا به همچین رسپی نیاز داشتم.از وقتی با سایتت آشنا شدم تواناییام بالا رفته هرکیم تعریف میکنه میگم کار زهرا خانمه به سایتش سربزنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:36 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    امیدوارم این رسپی رو هم درست کنی و عالی بشه.
    منتظر عکسش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  54. بلفی

    خسته نیاشی عزیزم.مثل همیشه عالی.
    ولی چرا وبت searchنداره؟!!!!!من ندیدم یا نداره.میخواستم ببینم پان اسپانیا داری یا نه؟قسمت سرچ را پیدا نکردم!!!!!!!!!!!!!!!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:33 ب.ظ:

    زیر دسته بندی ها و بالای کادر های تبلیغاتی میتونید سرچ رو ببینید.

    [پاسخ]

  55. ناهید(بوشهر)

    بازم سلامی گرم
    آبجی جون خییییییییییییلی خوب شده من تا حالا خیلی کیک اسفنجی درست کردم ولی خوب یه ایرادهایی مثل پف کردن کیک ویه کم تیره شدن وسطهای کیک داشتم که این جا نکته هایی خوندم که مطمئنم مشکلم حل میشه حتمادرست می کنم عکسشو می فرستم بوووووووووووووووس برای زهرای گلم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 9th, 2013 6:37 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم با این رسپی و دقت به همه نکته ها این بار یه کیک اسفنجی عالی درست کنید.
    منتظر عکسش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. الف_ه

    سلام زهرا جون مهربون.من دیگه اونقدر به رسپی های شما ایمان دارم که بدون امتحان قبلی هر کدوم رو بخوام واسه مهمونام با خیال راحت درست میکنم.به خاطر صحبت شمه هم ترازو گرفتم و هم پیمانه استاندارد و طبق رسپی عمل میکنم.و باور کنید همیشه عالی شده.به زودی کلی عکس واستون میفرستم که از شاهکار خودتون لذت ببرید.
    عزیزم فقط یک سوال؟شیر تغلیظ شده رو از کجا باید تهیه کنم؟
    خیلی خوبی.موفق باشید همراه با کلی عشق.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 10th, 2013 8:08 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من همچنان پیشنهاد میدم که اینکارو نکنید و قبلش امتحان کنید. اما خوشحالم که نتیجه خوبی از رسپی ها میگیرید.
    از سوپر مارکت ها میتونید تهیه کنید. ضمن اینکه توی شیرینی لایه ای نارگیل و شکلات درست کردنش توی خونه رو هم یاد دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  57. عاطفه

    سلام زهرا جووووم.خوشمزه و بهترین کیکی بود که من درست کردم.من مدل کاکایءوییشو درست کرم و با کرم کره و شکلات تزیینش کردم.خیلی دوسش داشتم.ممنونم ازت که روحیمو عوض کردی عزیزم :-* <3

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 10th, 2013 8:09 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی وممنون از عکس.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  58. محدثه

    سلام خانمی من همونم که گفتم دودلم واسه کیک پختن با ماکروفر.
    امشب پختمش با ماکروویو عالی شد.همش به خاطر راهنماییهای شما بود که اینطور خوب شد.مثل عکس شما.حتی دیواره هاش هم خودش جدا شده بود و نچسپیده.خوشحالم. بازم ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 13th, 2013 2:51 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خوشحالم که نتیجه کار خوب بوده.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  59. نرگس

    ممنون زهراجان ازوقتي كه ميزاري واقعاً بي نظيري

    [پاسخ]

  60. نرگس

    زهراجون من هميشه چيزي روكه درست ميكنم تمام كامنت هاتون رومي خونم كه شايد اونها سوالات من هم باشه راهي هست كه بايك علامت كامنت هاي مهم رو ستاره داركنيد شايد براي همه مفيدباشه خيلي دوستتون دارم اگرقابل باشم براتون دعا ميكنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 14th, 2013 10:25 ق.ظ:

    نه عزیزم. متاسفانه فعلا امکانش نیست. میتونید از سرچ صفحه های وب استفاده کنید. (دکمه کنترل و F رو با هم بزنید یه کادر زیر صفحه میاد که میتونید کلمه موردنظرتون رو توی اون بنویسید تا توی صفحه دنبال اون کلمه بگرده.)

    [پاسخ]

  61. نرگس

    زهراجان من ميتونم بااين رسپي رلت هم درست كنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 14th, 2013 10:24 ق.ظ:

    بله عزیزم.

    [پاسخ]

  62. اوج

    سلام دوست عزیز
    ممنون از سایت خیلی خوب و این دستور کاملتون
    میخواستم بدونم بنظرتون این کیک توی کیک پز خوب در میاد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2013 10:58 ق.ظ:

    سلام. راستش من خودم توی کیک پز امتحان نکردم اما امتحانش ضرر نداره. ممنون میشم اگه امتحان کردید نتیجه رو اینجا هم بگید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  63. نازی

    سلام زهراجون،بازم ازدستور عالیت ممنون،فقط من یه مشکلی دارم روغنو که اضافه و مخلوط میکنمدرحد کم که شماگفتین)وقتی میریزم توقالبروغن انگار جدا ازمواد لابلاش میره و ازوقتی قالب کمربندی خریدم توی ظرفی که برای اطمینان زیر قالب میذارم کاملا میریزه(توی نتسرچ کردم برای بستن قالب همونطوری بود)میشه راهنماییم کنی،ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 17th, 2013 12:41 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اینکه قالب کمربندی نشتی داشته باشه اصلا خوب نیست.
    میتونید از فویل کف قالب و زیر کاغذ روغنی استفاده کنید تا نشتی قالب بر طرف بشه البته صد در صد نیست اما کمک میکنه.
    در حد کم نگفتم. در حد کافی باید هم بزنید تا یک دست بشه اما بیش از حد نباید مخلوط کنید. به محض مخلوط شدن باید دست از هم زدن بکشید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    مهدیه ب پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2013 2:47 ب.ظ:

    من توی یه سایت خوندم برای اینکه نشتی قالبهای کمربندی برطرف شه باید سینی ته قالب روبرعکس بذاریم(یعنی چپه) بعد یه کاغذ روغنی در ابعاد بزرگتراز سینی روش پهن کنیم و بعد کمربندرو ببندیم طوری که اضافات کاغذ روغنی بیرون از قالب باشه اینطوری حتی قالب های ارزونشم نشتی نخواهد داشت،برا منکه خیلی جواب داد.ببخشیدکه فضولی شد خواستم تجربمو بگم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2013 6:58 ب.ظ:

    راستش من با قالب خودم امتحان کردم اگه برعکس باشه کف قالب، اصلا سر جاش نمیمونه و کاملا در میاد. حالا توی قالب های نامرغوب شاید بشه کف قالب رو برعکس جا انداخت.
    شاد باشی.

  64. نسیم

    سلام ممنون از آموزشای خوب و عالی که میزاری. من خیلی وقته با سایت شما آشنا شدم ولی نمیشد که نظر بزارم امروز دیگه گفتم بزار یه تشکر حسابی ازتون بکنم بابت وقتی که میزارید. تاحالا کلی از آموزشاتونو اجرا کردم و نتیجه عالی بوده فقط این کیک اسفجیه یه کوچولو گنبدی شده باید دوباره امتحانش کنم.
    بازم از آموزشای عالی و وقتی که برای نوشتن و عکسا میزارید تشکر میکنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2013 7:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    مطمئنم که بار بعد بهتر میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  65. طوبی

    سلام خانم عرفانی عزیز.امیدوارم روز خوبی رو شروع کرده باشید.همونجوری که گفته بودم کیک اسفنجی رو پختم به همراه کاسترد کریم .کیکم بافت اسفنجی اصلا پیدا نکرد معمولا اکثر کیکام اینجوری میشن فکر میکنم از همزنم باشه.یه حالتی شبیه مسقطی یکدست وبدون هوا.البته اینو بگم که از روی بدشانسی یکربع اول کیک مجبور شدم در فر رو باز کنم و کمی کیک را جابجا کردم در حالیکه هنوز شل بود چون داخل فرم ناگهان دودی شد که بعد فهمیدم روغنی شده بود .یکم هم به اندازه مواد شک کردم نمیدونم نظر شما کدوم یکیه.اما طعمش عالی بود طعم کاسترد هم عالی شدرنگ دور کیک هم بخاطر عسل خیلی خوشرنگ بود همونجوری که گفته بودید اینا نقاط مثبتش بودن اما منفیش اینکه بین کیک دقیقا یه شکاف فاصله افتاد،روی کیک ترک خورد،وسطش هم مثل مسقطی قالبی و بدون هواوپف.ممنون از اینکه برای پاسخگویی به ما وقت میذارید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 18th, 2013 7:53 ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی مطلب نکات پخت کیک، مورد 19 و 23 رو بخونید.

    [پاسخ]

  66. طوبی

    راستی چون هنوز وقت نکردم همه سوالات رو بخونم اگه تکراری پرسیدم جواب ندین.

    [پاسخ]

  67. زهرا

    منون از حوصله ای که واسه توضیح به این دقیقی گذاشتید واقعا خسته نباشید

    [پاسخ]

  68. آنیک

    وای زهرا جون مایه کیک اسفنجیمو همین الان توی فر گذاشتم و دارم دعا می کنم…

    [پاسخ]

  69. شمین

    مرسی از دستورالعمل های بی نظیرت واینکه همه نکات رو با حوصله توضیح می دید بازم ممنون

    [پاسخ]

  70. سلاممم
    اصلا این عکس های کیک ها رو من میبنم انرژی میگیرم برم زودی درست کنم :)

    [پاسخ]

  71. shirin

    سلام من چند جور رسپی رو امتحان کردم اما هیچ وقت کیک اسفنجیم خوب نمیشد اما این عالی بود واقعا ممنون خسته نباشی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2013 12:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که اینطوره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  72. امیر

    سلام
    ممنون از آموزش دقیقتون. من کیک را درست کردم البته شکلاتی.خیلی خوب شد. فقط بنظر من 2قاشق غذا خوری پودرکاکائو برای این رسپی کم هست. متشکرم از شما.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2013 1:13 ب.ظ:

    سلام. نوش جان.
    این کیک طراحی نشده که شکلاتی بشه. در اصل با این دو قاشق پودر کاکائو فقط طعم کاکائو به این کیک دادیم.
    شما اگه بخواید که کیکتون کلا شکلاتی باشه باید از رسپی کیک شکلاتی استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. نجمه

    سلام زهراجون یک سوال داشتم .میخواستم بدونم اگه نصف شکر رو به سفیدمون اضافه کنیم و هم بزینیم تا پفکی بشه ولی زرده ها رو به اون اضافه نکنیم بلکه
    با بقیه شکر و بقیه مواد مخلوط کنیم و در اخر که همه مواد مخلوط شد سفیده رو که گذاشتیم تو یخچال در بیاریم و استفاده کنیم نتیجه بهتر نمیشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2013 2:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    وقتی که به همین روش کیک خیلی عالی میشه، چه احتیاجی به این کار هست؟
    هر رسپی ای خصوصیات خودش رو داره. من لازم نمیبینم که این رسپی تغییری توی خصوصیاتش ایجاد بشه چون کامله.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  74. نجمه

    سلام عزیزم ممنون از توضیحتون.راستش من قالب کمربندی 28 دارم تو اون میتونم درست کنم یا اینکه بزرگه.نمیدونم چرا سایز کوچکترشو نخریدم فکر کردم این چون بزرگتره بهتره

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2013 3:40 ب.ظ:

    سلام. بله میتونید. فقط حتما قبلش نکات پخت کیک رو بخونید که بدونید با قالب بزرگتر چه کارهایی لازمه انجام بدید.

    [پاسخ]

  75. نجمه

    زهرا جونم واقعا ببخشید من اینقدر سوال میکنم از بس که ندیده دوست دارم.میخواستم بدونم میشه از استادتون (البته خودتون استادید.چون گفتین دستورش از اسنادتون می گم)بپرسین میشه مواد این کیک رو بدون اینکه به شکل خوشکلش و کیفیتش اسیب برسه افزایش داد تا بتونیم تو قالب بزرگتر بپزیمیم ودر نتیجه کیک اسفنجیه کاملا پفکی دقیقا مثل توی عکس داشته باشیم ولی بزرگتر.نمیخوام وسطش لیوان فلزی بزارم.اگه راهنماییم کنین خیلی ممنون میشم اخه قالب 22 سانتی خیلی کوچیکه.واقعا ازت ممنونم دوست ندیده من.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2013 11:36 ب.ظ:

    عزیزم من که در حال حاضر به ایشون دسترسی ندارم. اما برای درست کردن توی قالب بزرگتر بهترین کمک به شما اینه که مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید تا ببینید که چطور و به چه روشی میتونید از قالب بزرگتر استفاده کنید.

    [پاسخ]

  76. لیلی

    سلام به شما.. من به تازگی پخت انواع کیک و تزئینات و… را یاد گرفتم و دوست دارم که شروع به سفارش گرفتن کنم.. اما هنوز نمیدانم چطور میتونم دستورات را کم و زیاد کنم مثلا رسپی که برای 6 نفر نوشته شده را چطور برای 20 نفر درست کنم… ممکنه منو راهنمایی کنید.. ممنون.

    [پاسخ]

  77. امیر

    باسلام و عرض خسته نباشید
    قبلا دستور رسپی کیک اسفنجی را با 2قاشق پودرکاکائو درست کردم.حالا هم بدون اضافه کردن پودرکاکائو دستور رسپی را عمل کردم. ضمن تشکر مجدد از سرکار میتونم به جرأت ادعا بکنم که کیک من از تصویر کیک شما که در پست هست بهتر شده بود. البته این امر مرهون توضیحات بسیار خوب سرکار می باشد. لطفا راهنمایی بفرمائید برای درست کردن کیک شکلاتی آیا دستور رسپی خاصی در سایت نوشته اید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 5th, 2013 10:05 ب.ظ:

    سلام.
    خیلی وشحالم که اینطور بوده.
    کیک شکلاتی، کیک شکلات و بادام، موس کیک پرتقالی
    این سه مورد رو توی بخش کیک ها ببینید.

    [پاسخ]

  78. بهاره

    سلام زهرا جون ممنون از آموزشهای خوب و استانداردی که برای ما می گذاری واقعا تک تک آموزشهاتو درست می کنم و عالی از آب در میاد کیک اسفنجی را هم با اینکه در کیک پز درست کردم ولی خیلی عالی شد کیک سیب و دارچین هم همیشه عالی درمیاد و طرفداران زیادی در خانواده و فامیل پیدا کرده ممنونم از شما منتظر آموزشهای جدیدتری هستم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 5th, 2013 10:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که اینطور بوده.
    همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  79. Neol

    سلام. دستور خیلی جالبی بود ممنون از حوصله و دقت. من درست کردم و واقعا عالی شد. ممنون

    [پاسخ]

  80. Mahsa

    سلام زهرا جون این کیک اسفنجی رو درست کردم عالی شد دست گلت درد نکنه نشد عکس بگیرم دفعه ی دیگه درست کردم حتما عکس میگیرم.

    [پاسخ]

  81. maman nini

    yani khodaa behet tane salamt o deli sarshar az shadi o zendegiee por az idealato behet bede.. kheili doat kardam ……. mahshar mahshar shode keikammmm .. ino madyon u hastam vaghean merc

    [پاسخ]

  82. مژده

    سلام
    ممنون از توضیحات کامل و عالیتون.من تازه با سایتتون اشنا شدم و خیلی چیزا ازش یاد گرفتم. فقط در مورد این کیک یه سوالی دارم میشه توش از وانیل و هل استفاده کرد؟به پفش صدمه نمیزنه؟مخصوصا هل؟
    چون مامان من میگه کیکی که توش هل و وانیل نباشه خوش عطر و طعم نمیشه.
    ممنون از زحماتتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 13th, 2013 5:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. وانیل رو که توی خود مطلب مقدارش رو گفتم.
    میتونید از هل هم به همون مقدار وانیل استفاده کنید.

    [پاسخ]

  83. eli

    salam , khaste nabashi , binahayat mamnonam az in hame mohabat o mehrabonie shoma . man in keiko dorost kardam bayad begam k az aalii ham balatar shod monteha vaghti roe tori bargardondam ta khonak she vaghti khastam bareshgardonam didam y ghesmat kheili bozorgi b tori chasbide bod o y hofre bozorg dashtam….. elahi b har arezoe dari beresi k inghad zahmat keshidino in dastor alio dadid ,,,, ama dalil chasbidan chi bod?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2013 2:55 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    احتمالا روی کیک کامل پخته نبوده و حالت چسبناک داشته و برای همین چسبیده.
    به بخش نکات کیک حتما سر بزنید تا دلیلش رو متوجه بشید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  84. maryam

    salam azizam
    mamanun az dastore pokhte keyk
    man chand roz dige tavalode dokhtarame hatman emtehanesh mikonam
    bazam mamnun az tozihate kameleton

    [پاسخ]

  85. سارینا

    سلام یه سوال داشتم لطفا مسخرم نکنید :) میشه بگید شربت قوام چی هست و چجوری درستش کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2013 2:51 ق.ظ:

    سلام.
    مخلوط آب و شکر که به غلظت رسیده.

    [پاسخ]

  86. بهار

    با سلام و تشکر از دستور خوب و دقیقتون. میتونم خواهش کنم طرز تهیه خمیر فوندانت و تزیین کیک با خمیر فوندانت رو هم آموزش بدین؟ ممنون.

    [پاسخ]

  87. لی لی

    سلام زهرا جان عیدت مبارک
    من امروز این کیک اسفنجی رو درست کردم خیلی عالی شد واقعا دستورش راحت بود.
    یک نکته را هم خواستم اضافه کنم که من از این کیک به خاطر بافت اسفنجی و تو خالیش به توصیه یکی از دوستانم برای دسر تیرامیسو استفاده کردم چون بیسکویت لیدی فینگر معمولا کم است و اگرم باشه خارجیه و هزینه زیادی بابت یک بسته اش باید داد با این کیک اسفنجی خیلی کم هزینه تر است و از لحاظ مزه هم خیلی تفاوتی نداره. از لحاظ شکلشم من در قالب کربندی دایره شکل کیک رو پختم و بعد از وسط چند لایه کردم و مواد پنیر و خامه رو اضافه کردم.
    البته جرات انجام این کارها به خاطر داشتن پشتوانه خوب و استاد عزیزی مثل شمادارم. شاد باشید و مثل همیشه موفق.
    با سپاس
    لی لی
    از اهواز

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 25th, 2013 12:27 ق.ظ:

    سلام عزیزم عید شما ام مبارک. نوش جان و خوشحالم که دوست داشتید کیک رو.
    موافقم که میشه گاهی لیدی فینگر رو با کیک جایگزین کرد به خاطر قیمت بالای لیدی اما طعم و به خصوص بافت تیرامیسو با لیدی کاملا متفاوت و بهتره.
    شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  88. sairan ghaderi

    mrec aziz

    [پاسخ]

  89. شیوا

    خیلی خیلی متشکرم بعد از کلی مطالعه اکثر سایت های آشپزی بهترین سایتی بود که باهاش آشنا شدم خسته نباشید

    [پاسخ]

  90. sedighe

    سلام زهراخانوم جون . خسته نباشید وقتتون بخیر .بارها و بارها ازتون بخاطر همه چیزای خوب سایتتون ممنونم.فقط دوسوال دارم ازتون . 1-اگه واسه شیرینی ها از روغن جامد یا مایع بجای کره استفاده کنیم اشکالی داره یا نه ؟کدومش بهتره؟2-چرا کیک اسفنجی موقع خوردن مزه تخم مرغ توش احساس میشه ؟راهی داره واسه این مزه بد داخل کیک به اون خوشمزه ای ؟خیلی میبوسسسسسمتون .بازم ازتون ممنونم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2013 1:16 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- بله هم از نظر طعم دچار مشکل میشید و هم از نظر بافت. ضمن اینکه اگه به هر دلیلی با وجود مشکلاتی پیش میاد بازم میخواید از روغن استفاده کنید، مقدار مورد استفاده شون با کره متفاوته.
    2- اگه این کیک اسفنجی که آموزش دادم با رعایت تمام نکات درست کنید، همچین مشکلی نخواهید داشت. چون توی خود مطلب در مورد بوی تخم مرغ توضیح دادم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  91. tara

    من به خاطره مشکلاتی نمی تونم از فر استفاده کنم به خاطره همین از گاز استفاده می کنم می خوام بدونم چند دقیقه براش زمان کافی هست چون کیکم پف می کنه ولی باز می خوابه

    [پاسخ]

  92. نرگس

    زهرا جان عالي شد ممنون ازدستورخوبتون

    [پاسخ]

  93. خیلی عالی بود.ممنون

    [پاسخ]

  94. همسر

    وااااااااااااااااااااااااااای مرسی
    عالی میشه عالییییییییی
    چقدر هم دردسرش کمه خدایی
    بازم ممنون عزیزم

    [پاسخ]

  95. احسان

    لطفا راهنمایی فرمایید دو پیمانه آرد معادل چند گرم ؟ یک پیمانه شکر معادل چند گرم ؟ 1/4 پیمانه آب دقیقا جند میلی لیتر یا گرم ؟ یا 1/4 پیمانه روعن هم چند میلی لیتر یا گرم ؟ لطفا با هر دو واحد(پیمانه و گرم) مواد لازم رو ارائه کنید ****** با تشکر از اطلاعات مفیدی که ارائه میکنید

    [پاسخ]

  96. مریم بانو

    سلام خدمت زهرا خانم کدبانو
    یه سوال؟
    من تا حالا کیک اسفنجی درست نکردم ولی خیلی دوست دارم یاد بگیرم و بتونم هر موقع که دلم خواست درست کنم حالا با این اوصاف که بنده یه تازه کار هستم آیا میتونم مواد مورد نیازی که در این رسپی گفته شده را به نصف کاهش بدم و درست کردن کیک را امتحان کنم تا در صورت خراب شدن مواد اسراف نشوند؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2013 1:45 ق.ظ:

    سلام.
    بله مشکلی نیست. فقط همه مقادیر رو نصف کنید و مطلب نکات کیک رو هم حتما مطالعه کنید.

    [پاسخ]

    مریم بانو پاسخ در تاريخ نوامبر 6th, 2013 2:31 ب.ظ:

    با سلام مجدد و عرض خسته نباشید خدمت شما زهرا خانم کدبانوی گل.
    سپاس و تشکر فراوان بابت رسپی های دقیق بی نقص و صد البته خوشمزه تون.
    ممنون که جواب دادید.
    شاد باشید

  97. سلام و خسته نباشین . منم این کیک رو درست کردم . خیلی خوب شد . فقط چون قالبم 25 سانتیمتر بود فقط 30 دیقه زمان برد .
    من وقتی آب میریختم توی قابل کمربندی نشتی داشت اما خداروشکر وقتی مایه کیک رو ریختم مشکلی نداشت . خیلی مچکرم ازتون .
    دو قاشق شکلاتی رو که گفتین و ریختم داخلش فقط یکم رنگش رو قهوه ای کرد . البته پودر کاکائوی منم خیلی تیره نیست اما در کل رنگ کیکم رو یکم تیره کرد که اصلن قشنگ نبود . امیدوارم که همیشه شاد و خوشحال باشین .
    بازم ممنون از سایت خوبتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 2:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. قبلا هم توی کامنت ها گفتم که با این مقدار پودر کاکائو کیک زیاد قهوه ای نمیشه و برای داشتن کیک شکلاتی باید یکی از رسپی های کیک شکلاتی که قبلا آموزش دادم رو امتحان کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  98. سلام . این عکس کیک منه . دوست داشتم شما ببینین و نظرتون رو بگین !؟
    البته بدون تزئیین . میخواستم بافت و پفش رو ببینین و نظرتون رو بگین

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 1:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم ممنون به خاطر عکس. بافتش هم خوب شده ولی به نظرم میاد که زیر کیک پف کمتری داره و یه کوچولو خمیری هست که به نظرم به خاطر اینه که حرارت فر شما یکنواخت نبوده یا اینکه قالبتون کوچیک بوده. به هر حال امیدوارم بارهای بعدی عالی تر درستش کنید.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

    تمشک خانوم پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 6:46 ب.ظ:

    خوب شاید اول باید اینو میگفتم که آردی که استفاده کردم از نانوایی لواشی گرفته بودم :( (خجالت کشیدم الان ) بعدم اینکه توی مایکرویو سامسونگم که شاید یک ساله خریدم پختم همون حالت کانوکشن که 180 درجه بود . قالبمم اندازه گرفتم 25 سانت بود . فکر میکنین مایکرویوم مشکل داره ؟
    اینم عکس کیکم وقتی روش گاناش ریختم :D
    میدونم سرتون شلوغه . انتظارم ندارم کامنتم رو جواب بدینا . اما خوب ذوق کردم اولین کیکی بود که میپختم ( من دو دو ماهه ازدواج کردم )
    http://upload.tehran98.com/upme/uploads/e177104e3537f19b3.jpg

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2013 4:56 ب.ظ:

    آرد یه عامل خیلی ی ی مهمه. میتونه دلیلش همون باشه قالبتون چون بزرگ بوده برای همین توی زمان کمتری پخته شده.
    به مطلب نکات پخت کیک سر بزنید حتما.
    شاد باشید

  99. مریم بانو

    سلام زهرا جون
    اومدم بگم من دیروز کیک اسفنجی را درست کردم خییییییییییییییییلی عالی شد.
    بعد هم با خامه و میوه تزئینش کردم اونم عالی شد و صد البنه بسیار خوشمزه و خوش طعم.
    برای من که بار اول بود کیک میپختم به نظر خودم و اطرافیان خیلی عالی بود و همه اینها را مرهون رسپی عالی و توضیحات کامل شما هستم
    راستی عکساش را فرستادم هر چند به خوشگلی کیک شما نشد
    با سپاس و تشکر فراوان بابت زحمات باارزشتون
    شاد باشید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 9th, 2013 1:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که درست کردی و دوست داشتی.
    عکس ها هم به دستم رسید و در اولین فرصت توی گالری عکسها آپلود میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  100. شیما

    سلام من کیک اسفنجی رو درست کردم 25دقیقه اول عالی بود خیلی پ کرده بود اما کم کم پفش خابید تقریبا نصف شد نمی دونم چرا؟ همه چیزو رعایت کردم.اما در اخر پفش خابید درش رو هم باز نکرده بودم تا زمانی که کامل پخت ازشما ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 10th, 2013 4:58 ب.ظ:

    سلام. مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید. کامل توضیح دادم.

    [پاسخ]

  101. ماهرخ

    با سلام من دیشب کیک اسفنجی را با نصف مقدار مواد درست کردم واقعا عالی دراومد. دقیقا مثل عکسایی که شما گذاشتین اصلا گنبدی هم نشد. بعد از 100 تا رسپی که امتحان کردم این یکی درجه یک بود. ازتون خیلی ممنونم.

    [پاسخ]

  102. شیما

    عالی بود فقط یه کم پف کرد

    [پاسخ]

  103. سوسن

    سلام ممنونم ازتون خیللللللللی عالی توضیح دادید همیشه وبلاگتون رو به همه معرفی میکنم موفق باشید خیلی چیزهای خوب ازتون یاد گرفتم شیرینی پزی واقعا هنریه که کمتر کسی داره

    [پاسخ]

  104. محیا

    با سلام
    ممنون از اطلاعات دقیقی که برامون میذارید
    من سوالم در مورد گاز فر هست من باید موقع پخت درب گاز فرمو باز بذارم و یه میله فلزی داره که بالای در فر قرار میگره که حرارت به دستگیره نرسه اما در فر نیمه باز میمونه واسه همین کیک توش خوب پخته نمیشه آیا شما اطلاعاتی راجع به این نوع گاز فرها و اینکه چه جوری باید استفاده بشن دارید ؟ ممنون اگه راهنماییم کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 24th, 2013 12:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه متاسفانه در این مورد من اطلاعی ندارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    rozhan پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 11:59 ب.ظ:

    سلام سر اشپز
    خسته نباشید با اجازتون جواب این سوال و میدم

    جناب محیا
    زمانی از اون میله ی فلزی استفاده می کنیم که بخواهیم از شعله ی بالایی فر استفاده کنیم اون میله واسه حفاظت از دستگیره هاست که عموما از این شعله واسه گریل کردن یا طلایی کردن روی غذا استفاده می شه واسه پختن کیک یا هر غذایی از شعله ی پا ئینی استفاده میشه واحتیاجی به باز گذاشتن در فر نیست چون حرارت به دستگیره ها نمی رسهمن خودم اجاق گاز فر دار دارم وبا این روش هیچ مشکلی واسم پیش نیومده امیدوارم توضیحاتم بدرتون بخوره
    خانم عرفانی بازم ببخشید اگه فضولی کردم اخه نمی شه توقع داشت شما از همه چیز خبر داشته باشین بازم به خاطر زحمات وپاسخگویی تون ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2013 6:00 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از توضیحت.
    مطمئنم برای دوستمون هم قابل استفاده است.

  105. sevda

    چه كيك خوش رنگي شده!

    [پاسخ]

  106. یلدا

    زهرای عزیزم سلام.خسته نباشید ببخش که این روزا زیادمزاحمت میشم اخه وقتی رسپی هاتودرست میکنم دلم نمیادتشکرنکنم ولی الان علاوه برتشکریه سوال هم داشتم عزیزم من توی یکی ازکامنتها دیدم که گفتین بااین رسپی میشه رولت هم درست کرد دیشب دو دل بودم که موس کیک پرتقالی رو درست کنم یارولت که متاسفانه گزینه دوم روانتخاب کردم همه چیزعالی پیش رفت دقیقا مثل کیک اسفنجی نرم وعالی،توی پارچه رولش کردم بعدازیک ساعت که بازش کردم تاخامه کشی کنم چشمتون روزبدنبینه همش ترک خورد کلاباز شد خیلی افسرده شدم ولی حالاخداروشکرکه اینقدرخوش طعم هست که میشه همینطوری هم خورد.براتون امکان داره عیب کارمو بگین؟ممنونتون میشم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 26th, 2013 7:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. دو تا احتمال هست. اول اینکه قطر رولت رو خیلی باریک در نظر گرفتید و دوم اینکه مدت زمانی که توی فر بوده برای اون ضخامت کیک زیاد بوده و برای همین خشک شده و بعدا ترک خورده.

    [پاسخ]

  107. سارا

    سلام.میشه بگید قالبتون چند سانتی بود؟ چون اندازش رو نگفتید.من مطلب رو کامل خوندم اما فرصت خوندن کامنتها رو نداستم اگر تو کامنتها عنوان کردید سایز رو

    [پاسخ]

  108. سارا

    مطل پخت کیک رو کامل مطالعه کردم و سایز رو فهمیدم.ببخشید که پرسیدم چون خیلی فرصتم کمه اون مطلب رو نتونسته بودم بخونم.ممنونم از نکته و اموزشهای خوبتون

    [پاسخ]

  109. لیلی

    سلام خانم کدبانو بالاخره یک کیک اسفنج عالی به لطف گشاده دستی شما پختم ممنون

    [پاسخ]

  110. مهرگان

    سلام من تازه این سایت رو کشف کردم و واقعا از خوندن مطالبش لذت می برم. متشکرم

    [پاسخ]

  111. مهریزی

    عالی بود اگه میشه دستور کیک یزدی یا همون کیک قالبی کوچک با طمع پسته رو هم اموزش بدید یا اصلا میشه با دستور همین کیک میشه تو قالبهای کوچک هم استفاده کرد ممنون

    [پاسخ]

  112. elham

    سلام عزیزم من کلاس شیرینی پزی درشیراز میرم وقتی کیک رو درست کردیم واونو از وسط به دوقسمت تقستیم کردیم موز بین ان گذاشتیم وولایه دیگرراروی ان گذاشتیم وخامه را روی ان گذاشتیم وانرا تزیین کردیم ولی سوال من این است که زمانی که از کیک خوردیم کیک خشک بود وحالت موندگی داشت میتونید لطف کنید علتش رو بهم بگید ضمن اینکه اب هم داخل فرگذاشتیم با تشکراز شما

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2013 1:31 ق.ظ:

    سلام عزیزم. لطفا مطلب نکات کیک و تزئین کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  113. زیکا

    واقعا ممنونم،فکر نمی کردم هیچ وقت بتونم یه کیک درست و حسابی درست کنم، سایت شما جز معدود سایت هایی هست که انقدر به کاربرانش اهمیت میده، امیدوارم همیشه سلامت و موفق باشید

    [پاسخ]

  114. parisa

    ba salam, man in cake ro dorost kardam vaghean ali bood, avlin bari bood ke tonestam ye cake esfanji dorost konam, khoshhalam vaghean, mersi

    [پاسخ]

  115. مهرشید

    بانو عرفانی درود

    ممنون از رسپی دقیقی که گذاشتین.

    دو سوال داشتم:
    اول اینکه من فر برقی دارم و اینکه اگر بخوام این کیک و تو فر خودم درست کنم با هین حرارت باشه؟
    البته من همه رسپی های شما رو در فر برقی درست می کنم ولی 20 درجه دما رو کمتر می زارم
    دوم اینکه سایز قالب همون 22 سانت هست یا بشتر و ارتفاعش چقدره؟
    سپاس فراوان

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2013 1:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    جواب سوال اولتون رو که خودتون در ادامه ش گفتید.
    سوال دوم هم بله. ارتفاع قالب ها هم استاندارد هستن (اگه قالبتون استاندارد باشه) و همون ارتفاعی که داره مناسبه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  116. نسیم

    سلام عزیزم مرسی از دستور پخت عالی که گذاشتید.میخواستم بدونم اگر بخوام کیکم رو با 9عدد تخم مرغ درست کنم باید قالبم بزرگتر باشه وبجای 2پیمانه از 3پیمانه آرد استفاده کنم؟؟؟ یا کلا اندازه موادی که باید استفاده کنم تغییر میکنه؟؟پف کیکم بیشتر میشه؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2013 12:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطلب نکات پخت کیک رو حتما حتما مطالعه کنید.
    اگه بخواید که تخم مرغ رو 9 عدد استفاده کنید، باید مقدار تمام مواد اولیه رو یک و نیم برابر کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  117. mona

    این کیک به نظر عالی میاد و مطمئن هستم که همینجوره. کاش اینجا آیکن بوس بود برات هزار تا بوس میفرستادم که بدون یه عالمه دوستت داریم.
    اما ایکاش حالا که فصل خرمالو هست دستور کیک خرمالو رو هم بزاری. من وقتی که دبیرستانی بودم مامان یکی از دوستام این کیک رو درست میکرد و من خیلی عاشقش بودم اما نمیدونم چجوری درست کنم. توی اینترنت گشتم و با چند تا دستور درست کردم با اینکه خوب شد ولی اونی نبود که انتظار داشتم و میخواستم.

    [پاسخ]

  118. سینا

    سلام

    من درست کردم و داخل ماکروویو گذاشتم با درجه 180

    اما یک طرفه کیک پف کرد و روش ترک خورد اونطرف هم اصلا پف نکرده و قابل خوردن نیست

    مشکل از کجاست ؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 17th, 2013 3:45 ب.ظ:

    سلام.
    مطلب نکات پخت کیک و روش استفاده از مایکروفر رو حتما بخونید. پاسختون رو پیدا خواهید کرد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  119. فرشته

    مرسی از اموزشتون من تازه به جمع شما اضافه شدم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 18th, 2013 6:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوش اومدید.

    [پاسخ]

  120. sima

    سلام خانم عرفانی
    من تقریبا برای تمام کارهای روزمرم ازاینترنت استفاده میکنم و یه جورایی حرفه ای شدم و در هرموضوعی یه سایت خیلی خوب سراغ دارم
    به جرات میتونم بگم توی سایت های آشپزی سایت شما بهترینه و رتبه اول رو داره. من مجردم پزشک هستم و باوجود وقت کم عاشق آشپزیم!
    بعد ازمدت ها با رسپی شما امروز یه کیک اسفنجی عالی وخوشمزه درست کردم البته طبق عادت خودم یه کم پودرهل هم اضافه کردم.
    فقط یه مشکل داشت اینکه اصلا حجمش زیاد نشد وپف نکرد ولی بافتش عالی بود ممنون میشم اگر راهنمایی کنید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 19th, 2013 6:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت برات مفیده.
    در مورد مشکلی که پیش اومده حتما مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید. اگه باز سوالی بود حتما بپرسید.

    [پاسخ]

  121. sima

    سلام خانم عرفانی
    من تقریبا برای تمام کارهای روزمرم ازاینترنت استفاده میکنم و یه جورایی حرفه ای شدم و در هرموضوعی یه سایت خیلی خوب سراغ دارم
    به جرات میتونم بگم توی سایت های آشپزی سایت شما بهترینه و رتبه اول رو داره. من پزشک هستم و باوجود وقت کم عاشق آشپزیم!
    بعد ازمدت ها با رسپی شما امروز یه کیک اسفنجی عالی وخوشمزه درست کردم البته طبق عادت خودم یه کم پودرهل هم اضافه کردم.
    فقط یه مشکل داشت اینکه اصلا حجمش زیاد نشد وپف نکرد ولی بافتش عالی بود ممنون میشم اگر راهنمایی کنید.

    [پاسخ]

  122. maral

    سلام مرسی منم درست کردم خیلی خوشمزه شد اما یه مشکلی که با همه کیکهام دارم باز برام یش اومد 30 دقیقه ای یک طرف کیکم روش قهوهای شد خلال زدم نمی چسبید اما چرخوندم تا اونطرفش یخت 50 دقیقه شد مثل همیشه کیک هام حالت بیات میگیره فرم هم تازه تعمیر کار اومد تنظیم کرد اما همش کیک هام تقریبا سفت می شه . ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 20th, 2013 1:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    این چیزی که میگید بهشکل واضحی مشکل فر رو نشون میده. البته شاید به خاطر نوع فر قابل تعمیر نباشه اما مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید حتما بهتون کمک میکنه. کل مطلب رو مطالعه کنید اما مورد 26 به این مشکل مربوط میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  123. پریسا

    با سلام و تشکر
    می خواستم بپرسم میشه به این کیک کشمش اضافه کرد
    اگه میشه در چه مرحله و به چه مقدار

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 21st, 2013 2:19 ق.ظ:

    سلام عزیزم. این کیک بیشتر برای خامه کشی طراحی شده. اما اگه میخواید ساده میل کنید، بله میتونید کشمش هم اضافه کنید. ضمن اینکه آموزش کیک کشمشی هم توی دسته کیک ها میتونید پیدا کنید.

    [پاسخ]

  124. ممنون از اموزش خیلی عالیتون من بعد مدتها تونستم یه کیک خوب درست کنم ولی سوالی داشتم چرا کیک شکلاتی رو باید تا اخرش با هم زن کار کنیم واحتیاجی به لیسک نیست احتما این که پف نکنه وجود نداره.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 21st, 2013 2:38 ق.ظ:

    عزیزم اون کیک تکنیک متفاوتی داره و مایع (شیرکاکائو) و آرد به صورت متناوب بهش اضافه میشن. اما این تکنیک به شکل دیگه ای هست.
    توی هر رسپی به همون روشی که گفتم عمل کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  125. سعیده

    سلام. دیروز کیک تولد درست کردم. با رعایت تمام نکاتی که گفتین . همه چی عالی بود. با اینکه اولین بارم بود خیلی خوب شد. عکسشم براتون می زارم. واقعا دستتون درد نکنه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 21st, 2013 2:41 ق.ظ:

    سلام عزیزم. منتظر عکسش هستم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  126. sepide

    سلام ببخشید ولی میخواستم بپرسم که اندازه قالب با این مقدار مواد باید چقدر باشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2013 1:13 ق.ظ:

    سلام. مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  127. زهرا

    به به-حتما خیلی خوشمزه است.ممنون

    [پاسخ]

  128. زهرا

    ممنون کدبانو

    [پاسخ]

  129. من درست کردم درجه ماکرویوی رو 180 درجه

    اما اصلا ف نکرد و خیلی هم سفت شد

    [پاسخ]

  130. reyhaan

    مرسی مهربونم..ار همه نکات ریز و باحال ات :) چشم قربونت برم..چشم خانمی..الان میرم سراغش..توکل به خداا :)
    خیلی دوستت دارم و باز هم برات آ روزی سلامتس و شادی و خوشبختی میکنم..دوستت دارم..میبوسمت..عکس هم خواهم گرفت :)
    بوس بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2013 10:37 ب.ظ:

    عزیز دلم به جاش الان یه عالمه اطلاعاتت بیشتر شده.
    مزه ش که عالی بود خوردم. عکسش ام بفرست که توی گالری بذارم.
    میبوسمت عزیزکم.

    [پاسخ]

  131. elham

    سلام زهرا جون
    اگه ممکنه انواع رولت هم آموزش بدید ممنون

    [پاسخ]

  132. elham

    ببخشید زهرا جون من قالبم مستطیلیه می خوام واسه تولد درست کنم همین مقدار مواد کافیه ؟ پفش کم نمیشه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 26th, 2013 10:31 ب.ظ:

    عزیزم مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  133. elham

    ممنون میشم اگه زود تر جواب بدید

    [پاسخ]

  134. فاطمه

    من اولین بار بود که از سایت شما دستوری رو اجرا میکردم. کیکم طعمش عالی شد. فقط 2 سوال
    من همه چیز رو بر طبق دستور درست کردم. ولی وسطش دوباره بالا اومد. بنظرتون مشکلش کجاست؟ممکنه قالبم کوچیک باشه؟
    مایکروفر من پایه بلند نداره که شما گقتین اگه میسوزه از هر دو پایه استفاده کنین. یه کم کیکم زیر و روش برشته شد. بنظرتون دو تا سینی تو مایکروفر دارم. یکی زیرش و یکی روش بذارم مشکل حل میشه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 7:48 ب.ظ:

    عزیزم اگه روی قالب سینی قرار بدید شرایط پخت متفاوت میشه و ممکنه که کیک دچار مشکل بشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  135. شیرین

    بازم سلااااام.خسته نباااااشین..
    من واسه اولین بار با لطف شما بدون پودرکیک آماده کیک اسفنجی فوق العاده درست کردم فقط 1 مشکلی داشت که توی توضیحات دلیلش نیست.
    کیکم کامل اسفنجی بود و بدون ترک ولی نرم شد دقیق مثل اسفنج..
    امیدوارم این سوالمم مثل بقیه سوالام جواب بدین..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 7:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    پف کیک شما کامل فیکس نشده بوده که دلیلش رو توی مطلب نکات پخت کیک میتونید ببینید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    شیرین پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 11:15 ب.ظ:

    زهرا جوووووون؟
    یعنی مشکل از پکینگ پودرمه که کم بود؟
    آخه پفش اصلا نخوابیدا از اول همینطور بود. وقتی با چاقو داشتم میبریدم مثل اسفنج یا فنر نرم بودو بالا پائین میرفت..
    میگم شاید طبیعی باشه .. چون تجربه ای ندارم که.. :(
    لطفا راهنمائیم کنین زهرا جوووووون..

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 31st, 2013 12:44 ب.ظ:

    خوب عزیزم اسفنجی بوده دیگه. متوجه نمیشم. شما فکر کردید اینکه حالت اسفنجی داره غیر طبیعی بوده؟؟

    شیرین پاسخ در تاريخ ژانویه 1st, 2014 12:52 ب.ظ:

    آره..
    آخه چند تا از دوستام که دیدن گفتن دیگه خیلی حالت پنبه ای داره.. و ته تهش هم بوی تخم مرغ میده.. :-(

  136. پرند

    سلام زهراخانوم من حدوددو ساله باسایت شمااشناشدم وخیلی ازش بهره بردم ببخشیدکه تاحالا نظرندادم شرمنده امایه سوال داشتم من اون توستردیجیتال دارم که المنت بالاوپایین باهم روشن میشه به نظرتون میشه توش کیک اسفنجی درست کردبازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 3:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    متاسفانه من چون این دستگاه رو ندارم نمیتونم با اطمینان نظر بدم. اما حتما مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  137. پرند

    سلام من بالاخره تونستم توی اون توسترم کیک اسفنجی درست کنم باراهنمایی شماوتجربه خودم که چند بار خراب کرده بودم نمیدونید چقدر ذوق کردم که پف کرده بود بازم ازشماممنونم

    [پاسخ]

  138. هانیه

    سلام خانمم.عاششششششششقتمممممممممم.کیک اسفنجیم عالی شد.به خودم قول داده بودم اگ خراب شد دیگه دست به کیک نمیزنم.ولی واقعاخوب شد.دستت درد نکنه.فقط حواسم نبود روغن اضافه کنم ولی بازم عالی شد.خیلی روی پف و طعم کیک تاثیر داره؟؟؟فقط یکم چربی خامه نیمه آماده ام اذیتم میکرد.باید برم خامه شانتی پک بگیرم که خیلی سبکه ولی نمیدونم کجا بخرم و قیمت یه بسته اش چنده .دوستان اگه خبر دارن ممنون میشم راهنماییم کنن.زهرا جان یه دنیا ممنون.

    [پاسخ]

  139. هانيه

    سلام زهرا جان.ببخشيد كه انقد مزاحم ميشم.يه سوال داشتم:تو دستور كيك اسفنجي خانم طوروسيان مقدار خيلي كمي آرد ذرت به جاي آرد كيك استفاده شده واسه لطيف تر شدن كيك.ميشه استفاده كنم؟راستي گلم ميتوني آموزش كار با خمير فوندانت به شكل گل رو بهمون آموزش بدي؟و تزيينات قشنگ با خامه وگاناش و …!!!!

    [پاسخ]

  140. تمشک

    سلام زهرا جان چند سوال دارم اول اینکه اقای نوروزی همون مدیر شیرینی فروشی سولدوشه؟بعد اینکه برای کیک با تزیین گردو و موز کیک ساده بهتره یا گردویی ؟و اینکه جایی خوندم که کیک اسفنجی روغن نمیخواد ولی شما با روغن اموزش دادید میشه جواب بدید زودی خیلی خیلی ممنونم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 5th, 2014 2:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بله خودشون هستن.
    کیک ساده کلا برای تزئین بهترین نوع کیک هست.
    در مورد روغن هم هر رسپی خصوصیات خودش رو داره. شما یه بار این رسپی رو دقیق و طبق توضیحات انجام بدید و ببینید با سلیقه شما سازگار هست یا نه. کما اینکه بسیاری از دوستان درست کردن و خیلی راضی بودن.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  141. مریم

    سلام خانوم ما از این دستور واسه کیک شب یلدا استفاده کردیم خیلی خوب شده بود.ممنون.وقت نکردم زودتر بگم

    [پاسخ]

  142. نفس

    سلام خانومی خسته نباشید. من این کیکو با تمام نکاتی که گفتید حتی نکته هایی که توی یه پست جدا نوشتید هم رعایت کردم اما کیکم چندتا ایراد داشت. یکی اینکه زیر کیکم یه کم سوخته بود درحالیکه روی کیکم کامل طلایی نشده بود. و دیگه اینکه مهمترین مشکلی که داشت خیلی بوی تخم مرغ میداد در حالیکه من تمام نکاتو رعایت کردم. علت چی میتونه باشه؟

    [پاسخ]

  143. نسرین

    سلام زهرا جان واقعا ازت ممنونم من امشب برای سومین بار این کیک را درست کردم و مثل دفعات پیش عالی شد .همسرم که معتقده هر چیزی از بیرون اماده اش را تهیه کنه بهتره در مورد این کیک امان نمیده تا تخم مرغمان تمام میشه سریع تخم مرغ میخره و میگه امشب کیک درست کن و قبل از خامه کشی همونجور ساده با چایی یا شیر میخوره.منم برای اینکه از سادگی در بیاد کاکائو و گردو بهش اضافه میکنم واقعا خوشمزه میشه بازم مرسی بووووووووووووووس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2014 6:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خیلی خوشحالم که دوست دارید و به یه میان وعده خوشمزه توی خونه تون تبدیل شده.
    نوش جان و شاد باشی.

    [پاسخ]

  144. تمشک

    سلام عزیزم خسته نباشید میخوام بدونم برای یک کیک شیک که لای ان را خامه کشی میکنیم کیک ساده بهتره یا شکلاتی یعنی کدوم شیکترو مجلسیتره ممنون از زحماتتون

    [پاسخ]

  145. مریم

    سلام من الان درستش کردم گذاشتم تو فر نمی دونم چطور میشه اخه یادم رفت اب و عسل را که کنار گذاشته بودم روش تخم مرغ و شکر بریزم وقتی تو قالب ریختم دیدم اونا موندن. خراب میشه؟

    [پاسخ]

  146. شيرين

    سلام خانوم عرفاني عزيز..
    سايتتون خييييلي عاااااااليه.. واقعا دستتون درد نكنه.
    من از وقتي كه با سايت شما آشنا شدم ديگه هيچ رسيژي اي رو قبول ندارم چون چند مورد از غذاهايي رو كه آموزش داده بودينو درست كردم عالي شده بود.
    و اما در مورد كيك..
    3بار درستش كرم همه چيزش عالي بود ولي خيلي طعم تخم مرغ ميده. همه نكاتم رعايت كردم.

    [پاسخ]

  147. farzaneh Rezaei

    عالیه
    خیلی دستوره جالبی بود متشکرم

    [پاسخ]

  148. نرگس

    سلام
    واقعا عالی بود.من بعد از سه چهار سال رفتم سراغ پخت کیک عالی شد.خودم شگفت زده شدم.واقعا ممنون

    [پاسخ]

  149. نگار

    سلام زهرا جون
    ميتونم از رنگ خوراكي قرمز براي اين كيك استفاده كنم؟و اگر ممكنه،تو چه مرحله اي اضافه كنم؟راستش سراغ هر سايتي رفتم نتونستم به دستوراش اطمينان كنم.ممنون عزيزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 22nd, 2014 6:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم. توی مرحله آخر اضافه کنید. دقت کنید که رنگ مایع نباید استفاده کنید چون بافت کیک رو خراب میکنه .از رنگ های ژله ای استفاده کنید.

    [پاسخ]

  150. زهره

    سلام.ممنون به خاطر این رسپیتون.من اونو امتحان کردم.کیکم عالی شد.موفق باشید.

    [پاسخ]

  151. زهره

    سلام
    اگر ممکنه طرز تهیه رولت خامه ای را آموزش بدید
    مرسی

    [پاسخ]

  152. mina

    سلام استاد عزیز
    مرسی از سایت عالیتون
    چرا من هر وقت کیک درست میکنم وسطش میاد بالا دورش پایین میمونه؟دورشم پف میکنه ولی همیشه وسطتش بالاتره اینجوری مثل عکس شما سطح صاف نداره
    مرسی از توجهتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 22nd, 2014 5:54 ب.ظ:

    سلام. مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  153. دینا

    من برای تولد همسرم کیک خامه ای درست کردم و دستور کیک اسفنجی رو از سایت شما برداشتم واقعا عالی شده بود .ممنون که انقدر با جزئیات کامل توضیح داده بودید.

    [پاسخ]

  154. rezvane

    man eshtebahan abe dagh rikhtam yani keykam kharab mishe? alan dakhele fere

    [پاسخ]

  155. راحله

    سلااام و خسته نباشید دستوراتتون عالیه
    یه سوال داشتم
    برای درست کردن کیک اسفنجی قرمز یا مخملی چکاری باید انجام بدم ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2014 4:40 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اون کیک به یه آموزش جداگانه احتیاج داره که امیدوارم تا قبل از سال جدید بتونم آموزش بدم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    راحله پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2014 7:20 ب.ظ:

    میخواستم برای ولنتاین درست کنم امیدوارم بتونین …
    کاراتون حرف نداره ممنونم

  156. soheila az marivan

    واقعا ازتون ممنونم به خاطر سایت خوبتون من درستش کردم عالی در اومد عالی عالی ی ی ی ی ی متشکرم واقعا

    [پاسخ]

  157. الهام

    سلام زهرای عزیز… امروز سالگرد ازدواج من هست و من برخلاف همیشه که از بیرون کیک میگرفتم با اعتمادی که به رسپی های تو داشتم با اعتماد به نفس کامل برای اولین بار این کیک رو درست کردم…. نمیدونی چقدر خوب شده…خیلی خوشحالم..دستت درد نکنه که این همه شادی دادی به من

    [پاسخ]

  158. leyly

    mamnon az shoma ke honareton ra arzeh mikonid , man tazeh ba site shoma dastorat ashpaziton aliye, omidvaram movafagh bashid , faghat agar lotf konid , bazi dastorat ra be peymaneh ham benevisid mamnon misham.

    [پاسخ]

  159. سحر

    سلام با تشکر از شما..اگه بخواهیم گردو خرد کرده رو به این دستور اضافه کنیم به نظرتون کدوم مرحله؟

    [پاسخ]

  160. نیکی

    salam.midoonam hame peigham gozashtan va az dastoore pokhtetoon tarif kardan ama manam mikhastam be nobeye khodam tashakor konam chon emrooz in keiko doros kardam va aliiiiiiiiiii shode .faghat mitoonam doa konam ke eshalaa hamishe salemo salamato shad bashin.bazam mamnoonam az hameye zahmati ke mikeshin

    [پاسخ]

  161. مونا

    باسلام و تشکر بسیار از خانم عرفانی.من این کیک اسفنجی رو درست کرد بسیارهم عالی شدالبته من با نصف مواد و شکلاتی درستش کردم.یه تجربه دارم که بهتون میگم،البته فبلش اینو بگم که من همیشه یا کیکام میسوخت یا خمیر میشد یا خلاصه یه بلایی سرش میومد اما اینبار عالی شد،اصلا راست چون میتدرسیدم که بازم خوب نشه مواد رد نصف کردم که اصراف نشه.حالا تجربه ای دارم اینه که:قبل از اینکه سراغ تهیه کیک حالا هرنو کیکی برید توی همین سایت مطالب قسمت نکات پخت کیک رو دو سه بار بخونید درسته که کمی وقتتوتن رومیگیره ولی قول میدم خیلی تاثیر داره چون همه خوب میدونیم که ترکیب آردوشیروشکروتخم مرغ میشه کیکی ولی اماواگرهای لازم رونمیدونیم.من که اینکادر رو کردم دوسه بار نکات رو خوندم تا حفظ شدم بعدم طبق رسپی دقیقا اونچه رو که گفته بود انجام دادم،الانم کیکم رو گذاشتم توی کیسه پلاستیکی تا فردا خامه کشی کنم.

    [پاسخ]

    مونا پاسخ در تاريخ فوریه 21st, 2014 10:47 ب.ظ:

    زهراجون یه سوال داشتم.میشه توی این کیک از اسانسها مثل موز و… یا پوست پرتقال استفاده کرد که بعد باخامهسفید ومیوه بشه کیک میوه ای؟

    [پاسخ]

  162. فرناز

    سلام من تازه با سایتتون آشنا شدم. با اینکه تازه 2 هفتست چشامو لیزیک کردم و نباید زیاد با کامپیوتر کار کنم ولی 24 ساعته دارم اینجا میچرخم و رسپی ها رو مبخونم! راستی سه روز پشت سر هم کیک اسفنجی رو درست کردم و خییییلی عالی شد ازشون عکس هم گرفتم… میخام تا موقع تولدم تزِیینش رو هم تمرین کنم خدا کنه خوب در بیاد :p مرسی از سایت خوبتون :x

    [پاسخ]

  163. مونا

    وای زهراجونمممم.اون کیک اسفنجی رو که دیروز درست کرده بودم امروز خامه کشی کردم تازه من کیک روشکلاتی کرده بودم لابه لاش هم موز وگردوگذاشتم،وایییییی کولاک شده بود مهمون هم داشتم به عکس گرفتن نرسیدم اصلا هم بوی زهم نمیداد،یعنی اگه کسی طبق نکات گفته شده عمل کنه یه نتیجه توپ میگیره،خلاصه از هم گفتن دست بکاربشید که از کفتون رفته اگه درست نکنیدبرای خامه هم میتونید از خامه قنادی بن سا استفاده کنید.

    [پاسخ]

  164. مونا

    سلام وخسته نباشید،زهراجون من قبلا هرچی کیک درست میکردم خراب میشد برای همین یه بار از حرصم هرچی قالب اشتم جمع کردم انداختم سرکوچه ولی الان برماز بس که رسپیهات خوبه و کیکهام عالی میشه تصمیم گرفتم برم دوباره یه سری قالب بخرم،یه سوال دارم برای کیک قالب فلزی بگیرم یا سیلیکونی،ممنون میشم کمکم کنی،

    [پاسخ]

  165. مونا

    سلام زهرا جون شماکه جواب مارونمیدی.ولی امروز یه بار دیگه کیک اسفنجی درست کردم میخوابرم خونه داییم اونهاهم شیرینی خونگی خیلی دوست دارن.امروزنمیخوام کیک روخامه کشی کنم برای همین یکم ابتکار به خرج دادم وبه جای اون مقدار آب ازآب پرتقال استفاده کردم وبه جای وانیل هم از رنده پوست پرتقال استفاده کردم.وای خیلی عالی شده عطرش هم که محشرههههههه.اگه بتونم عکساش رو میفرستم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2014 11:26 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از اینکه تجربه ت رو گفتی.
    پاسخ ندادنم رو بذارید به پای کمبود وقت شدید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  166. ملیسابانو

    سلام زهزا خانم شمارو نمیشناسم دفعه اول با دستور شما کیک اسفنجی درست کردم دعا کنید بتونم قشنگ تزیین کنم راستش با 12 تخم مرغ در دو قالب بزرگ گذوشتم برا تولد دوتا دخترام میخوام کاش تا فردا به تزیین جالب یاد بدبد.خبرشو بهتون میدم.

    [پاسخ]

  167. maryam

    سلام. امروز طبق دستور شما این کیک رو درست کردم. فوق العاده عالی دراومد. من تا حالا همش با پودر کیک کار میکردم ولی امروز یه اعتماد به نفس جالب پیدا کردم که خودم برا خانواده م عصرونه درست کردم. بی انصافیه که از شما تشکر نکنم. واقعا ممنونم.
    این مقدار برای شش نفر تا هشت نفر مناسب بود . اگه بخواهیم برا سه نفر همین کیک رو درست کنیم مقدار آب و روغن و وانیل و بکینگ پودر خیلی ناچیز میشه. لطفا راهنمایی بفرمایید. متشکر

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2014 11:25 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    بهتره که کیک رو کامل درست کنید و مقدار اضافه ترش رو توی یخچال یا فریزر نگه داری کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  168. فاطیما

    سلام زهراجون، مرسی از زحماتت،
    راستش من الآن کیک رو درست کردم، هنوز تو فره. اما یه چیزی توجهم رو جلب کرده بود که گفتم حتماً بپرسم، اینکه نسبت 2 به 1 آرد و شکر یه جورایی به چشمم زیاد اومد و دست آخرم همین شد، یعنی موادم سفت شد، و خیلی راحت از کاسه داخل قالبم نریخت :( چرا پس؟ من آرد رو موقع اندازه گیری نه فشار دادم نه به جایی زدم. خواستم خودم کمش کنم، اما یاد تاکید ویژه ی شما افتادم رو اینکه رسپی رو تغییر ندیم!
    به نظرت ایراد کارم کجا بوده؟ البته هنوز آماده نشده و شاید خوشمزه شه، اما مطمئناً قیافه ش خیلی خوب نخواهد شد!

    [پاسخ]

  169. فاطیما

    الآن درست شد، خیلی خوب اسفنجی شده و خوشمزه هم شده. قیافه ش کمی گنبدیه! که فکر کنم به همون مسئله مربوطه!
    عکسشو براتون میزارم، اگه میشه ایرادامو بهم بگین، یه دنیا ممنونم.

    [پاسخ]

  170. امیرحسین

    سلام من دانشجو 23 ساله اولین بار خواستم امتحان کنم کیک پختنمو البته با مایکروفر ولی باید بگم داغون شد عکساشو بفرستم از خنده میترکین اصلا یه وضعی شد مثله آجر شد به خدا تقصیر مایکروفر بود
    راستی راجع به سایتتون ممنون خیلی عالییییه …. ممنون

    [پاسخ]

  171. شیرین

    سلام خانومی
    یک پیشنهاد: می توانید به جای آب سرد از عرق بهار نارنج استفاده کنید و دیگر وانیل هم اضافه نکنید. عطر ملایم بهار نارنج در کیک بسیار دلپذیر است . من همیشه همین کار را می کنم. شاد باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 18th, 2014 5:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. پیشهاد خیلی ی ی خوبیه. ممنونم ازت.

    [پاسخ]

  172. سلام.واقعا یه خسته نباشید واسه این همه دقت کمه
    من همین امروز واسه تولد همسرم این کیکو درست کردم.فوق العاده شد.من تا قبل از این هرچی کیک تو مایکروویو درست میکردم یا خشک میشد یا خمیر.اما این عالی شد.
    واقعا ممنونم از اینکه این همه دقیق توضیح دادین.

    [پاسخ]

  173. سلام زهرا خانم.خسته نباشین.واقعا از این همه دقت و دلسوزی که به خرج میدین ممنونم.من همیشه کیکام تو مایکروویو یا خمیر میشد یا خشک میشد.اما کیک شمارو که درست کردم فوقالعاده شد.دیروز واسه تولد همسرم درست کردم.هیچ کس باورش نمیشد خودم درست کردم.اد کیکای قنادی هم خوشمده تر شده بود.با راهنمایی خودتونم تزیینش کردم.عالی شد.دور از انصاف بود تشکر نکنم

    [پاسخ]

  174. ندا

    سلام زهرا جون
    اومدم بابت رسپی بی نظیرت تشکر کنم
    واقعا عالی در اومد حتی به جرئت میتونم بگم از عکس کیک اسفنجی شما خوشگلتر شده
    ممنونم بابت اموزش خوبتون

    [پاسخ]

  175. پرستو

    سلام خیلی متشکرم باید خیلی خوشمزه باشه ولی منظورتونو از پیمانه متوجه نشدم کاش با مقیاس گرم یا فنجان می فرمودیدلطفا راهنمایی بفرمایید

    [پاسخ]

  176. فاطمه

    سلام خداقوت زهرا جون اگه بخوام این دستور رو برای 35 نفرآماده کنم مقادیر کیک باید چند برابر بشه و به چه سایز قالبی نباز داره ممنون از راهنمایی های خوبت

    [پاسخ]

  177. ماندانا

    سلام. دستتون درد نکنه . خیلی کیک ترد و خوشمزه ای شد . البته واسه من یه کمی در مرکز بیشتر از اطراف کیک پف کرد که فکر می کنم واسه نوع قالبم بود .آخه گرد نداشتم از مربع استفاده کردم . ولی در هر صورت مهم مزه اش بود که عالی شد

    [پاسخ]

  178. ****روشنک کرامتی****

    ممنونم مرسی روشنک هستم از تهران

    [پاسخ]

  179. رها

    سلام.خسته نباشید.خدا قوت.
    میخوام قالب برای کیک و ژله بگیرم پیشنهاد شما چیست؟

    [پاسخ]

  180. tina

    سلام..یک دنیییییییییییییییییییییییا ممنونم ازتون من همیشه درست میکردم یا پف نمیکرد یا خام بود این دفعه با دقت و میزان هایی ک دادید درست کردم همه چیش عالی در اومد.عاشقتم بوووووس

    [پاسخ]

  181. saba

    با سلام دستور کیک را اجرا کردم اما تو قالب 22
    نشد!!!

    [پاسخ]

  182. فريبا

    ممنونم خيلى عالى بود واقعأ هم از پختنش وهم از خوردنش لذت بردم

    [پاسخ]

  183. سارا

    سلام خانومی. خیلی ممنون بابت رسپی. راستش من همه تلاشم رو کردم و موبه مو طبق دستور شما پیش رفتم ولی در اخر بافت کیکم مثل بافت کیک شما که تو عکس نشون دادین نمیشه.لطفا راهنماییم بکنید

    [پاسخ]

  184. soheila

    سلام زهرا جون واقعا مرسی.همیشه کیکام خراب میشدن امروز با هزار نا امیدی این کیکو واس همسرم درست کردم عالی شد. خسته نباشی.

    [پاسخ]

  185. سارا

    بازم سلام . می خواستم ازتون تشکر کنم و بگم ایندفعه کیکم خیلی خوب از اب دراومد باضافه اینکه بهش گلاب هم اضافه کردم که عطر عالی بهش داد و درجه حرارت فر گاز رو روی 150 درجه گذاشتم.ساییتون محشره.
    مادرم ازم خواسته ازتون خواهش کنم اگه ممکنه کیبه رو هم اموزش بدین.بازم ممنون

    [پاسخ]

  186. Asal

    خيلي ممنونم ازت دستت درد نكنه واسه همه ي نكته هات خيلي عالي بود اولين بار بود كيك من عالي شد اگه ميشه طرز تعيه ي كيك نارگيلي و گردويي هم با همين دقت و نكته ها بهمون بگيد خيلي دستت درد نكنه

    [پاسخ]

  187. ژاله

    امکان داره فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کنیم و از زرده آن استفاده نکنیم؟
    به خاطر کلسترول بالای زرده تخم مرغ

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 10th, 2014 1:54 ق.ظ:

    من تا حالا بدون زرده امتحان نکردم و نتیجه ش رو نمیدونم اما پیشنهاد نمیکنم.

    [پاسخ]

  188. حسن زاده

    سلام خوب هستید
    من تازه شروع به پختن کیک کردم و چندبار فقط کیک اسفنجی که توش کشمش و پسته و سیب رنده شده هست پختم ولی همشون یه مشکل دارند و اون اینکه وسط کیک پف می کنه و ترک عمیقی برمی داره و زیر ترکه خالی می شه… می شه لطفا بهم بگید علتش چیه
    ممنونم

    [پاسخ]

  189. مریم

    سلام و خسته نباشید
    من تمام مطالب مربوط یه پخت کیک رو تو سایت عالیتون خوندم
    در مورد استفاده از همزن سوالی دارم که تو آموزشهایی که می فرمایید از همرن برقی استفاده شه(مثلا همین کیک اسفنجی)فرمودید نیازی نیست اونقدر بزنیدکه سفت شه سفیده تخم مرغ،توی این موارد اگر با همزن دستی سفیده رو به همون مرحله رسوند ایرادی داره؟

    [پاسخ]

  190. ati

    سلام
    واقعا ممنون،من تا حالا خیلی کیک درست کرده بودم اما همشون خمیر میشدن.
    امروز کیکی که شما آموزش داده بودین رو درست کردم
    خیلی و خوب و اسفنجی شده
    فقط یکم کفش سوخته که اونم فکر کنم به این خاطر بوده که زیادی تو فر گذاشتمش
    واقعا ممنــــــــــونم ازتون.خسته نباشید.

    [پاسخ]

  191. پيمانه

    سلام وخسته نباشيد بهتون ميگم بخاطر دستور پخت عاليتون امروز كيك اسفنجى پختم واقعاً عالى در اومد تا الان هيچ كيكى بخوبى اين كيك دنپختم بهترين بافت رو داشت اميدوارم كه در همه كارات موفق وسلامت باشى

    [پاسخ]

  192. ماهك

    سلام وخسته نباشيد من امروز كيك اسفنجى پختم واقعاً عالى ومتفاوت تراز كيكايي بود كه درست ميكردم ،اميدوارم كه در همه كارات مثل آشپزى موفق باشى

    [پاسخ]

  193. مریم تبریز

    سلام، خیلی ممنون. من کیک زیاد درست میکنم و هر دفعه هم یه جای کار می لنگه. واقعا ممنونم. لحظه شماری می کنم برای به کار بردن مواردی که فرمودید.
    آدم از ظرافت و نکته سنجی شما لذت میبره. به همین خاطر دوست دارم کوچکترین مواردی که به نظر خودم باعث بی نقص تر شدن ظاهر مطالب میشه رو باهاتون در میان بذارم تا اگر صلاح دیدید اعمال بفرمائید.
    یه پیشنهاد دارم: لینکهایی که داخل مطلب دارید (…و طبق نکته هایی که اینجا گفتم داخل قالب بریزید…) وقتی ماوس رو روی «اینجا» می بریم، خیلی خوبه که تیتر رو مشخص کنید (تگ کنید) تا خواننده بدونه اون عنوان رو مطالعه کرده یا نه و باعث خوانایی بیشتر مطلب میشه.
    یه مورد خیلی کوچولو (چون میدونم براتون مهمه) اینکه توی همین مطلب، یه کاما جابه جا شده:
    «بهترین کار اینه که برای تزئین کیک، اسفنجی رو روز قبل درست کنید…» جای کاما باید بعد از «تزئین» بوده باشه.
    جسارت منو می بخشید :)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2014 12:17 ق.ظ:

    سلام. خوشحالم که رسپی براتون مفیده.
    متاسفانه انقدر موقع تولید مطلب کارای مخلتفی هست که دیگه این مورد رو میذارم به عهده بازدید کننده های عزیزم.
    اون نکته ام که گفتید، بعد از ویرگول، برای کوتاه کردن تایپ، کلمه کیک رو حذف کردم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  194. آسیه

    شما فوق العاده اید. من تازه با این سابت از طریق یکی از دوستانم آشنا شدم و حسرت می خورم که چرا زودتر آشنا نشدم :)

    [پاسخ]

  195. Somaye

    سلام خسته نباشيد
    من تازه با سايتتون آشنا شدم كاراتون خيلي عاليه
    فقط يه سوال
    اگه اين كيك اسفنجي رو بخوايم براي مهموني ٢٠ نفره درست كنيم مقدار مواد اوليه رو بايد زياد كنيم؟ مثلا اگه بخوايم به جاي اينكه تو قالب ٢٣ بريزيم قالب ٢٥ رو انتخاب كنيم
    با تشكر

    [پاسخ]

  196. فرزانه

    سلام
    واقعا عالی بود،مرسی.کیک بی نظیری شد.
    امیدوارم همیشه همین قدر پر انرژی باشید…
    خدا خیرتون بده…

    [پاسخ]

  197. پیام

    سلام زهرا خانوم واقعا خسته نباشید و ممنون بخاطر اموزش های خوبتون
    یک سوال در مورد این کیک داشتم که چرا این کیک پف نداره صاف هست اگر جواب بدید ممنون میشم

    [پاسخ]

    پری پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2014 11:35 ق.ظ:

    سلام زهرا خانوم.بابت سایت جالبتون یک دنیا ممنون که با وسعت قلب مهربونتون تمام دانسته هاتونو به اشتراک گذاشتین .یه سوال داشتم از خدمتتون :اونجا که گفتین کیک رو بسته بندی کنید و بزارید یخچال میشه بگید منظورتون چیه ؟یعنی با سلفون ؟خیلی خیلی ممنونم.شاد و زنده و سلامت باشید.

    [پاسخ]

  198. شوکا

    ممنون زهرا جون.
    با رعایت نکاتی که فرمودید کیک اسفنجی رو درست کردم و عــــــالی شد :*

    [پاسخ]

  199. عبیر

    سلام
    من تازه با سایت شما آشنا شدم.از این دستور پخت استفاده کردم،خیلی خوب شد .یک کیک خوشمزه و عالی به مناسبت اولین سالگرد ازدواجم با این دستورپختم.همه چی رو دقیق و با حوصله توضیح دادین .خیلی ممنونم
    شاد باشد .

    [پاسخ]

  200. Mahsa

    خسته نباشي. عالي بود. خيلي. گفته بودي ٣لينك ديگه هست كه بايد اونا روهم مطالعه كنيم اما من اينجا لينكي رو نديدم. عذر ميخوام. و اينه تزيين اين كيك رو هم اگه بزارين ممنون ميشم. لطفا. من امشب ميخوام درست كنم اگه امشب بزارين خيلي گلي. سپاس

    [پاسخ]

  201. niloo

    واااااای زهراجون دستت طلا واقعا رسپی بینظری بود درست کردم عالی شد تا حالا کیک اسفنجی به این خوبی درست نکرده بودم

    [پاسخ]

  202. حسام

    سلام.این کیک رو پختم و فوق العاده شد. حالا میخوام این کیک رو به عنوان کیک تولد بپزم و با خامه تزیین کنم.فقط میخواست بدونم اگه بخوام موادش رو زیادتر کنم و اون رو توی یه قالب گرد با قطر 34 سانتیمتر و ارتفاع 5.5 سانتیمتری درست کنم باید موادش رو با چه نسبتی زیاد کنم. اگه همه موادش رو دو برابر کنم کیک به همون خوبی دستور اصلی میشه؟؟ با تشکر از شما برای این سایت خوب

    [پاسخ]

  203. ندا

    واقعا متشکرم نکات بسیار کامل و کمک کننده بود من امروز کیک رو پختم دوس داشتم میتونستم عکس رو براتون بفرستم واقعا ممنون و عالی بود..

    [پاسخ]

  204. فرانک

    سلام.مرسی بابت رسپي دقيقتون.این کيکو تو ظرف با وسط سوراخ درست کردم و مزش خیلی خوب شد،فقط یه مشکلی که داشت این بود که خييييلي پف کرد شکلش خوب نبود:/ میشه بگین کجای کارم اشکال داشت؟

    [پاسخ]

  205. شاپرک

    من چندین بار این کیک اسفنجی را با همین ترتین درست کرده ام. بافت خوبی دارد. اما متاسفانه بوی سفیده تخم مرغ ان ازار دهنده است. می توانید کمکم کنید

    [پاسخ]

  206. fatemeh

    من کیک رو تو کیک پز درست میکنم.یه سوالی دارم که خیلی ممنون میشم اگه جوابمو بدین.اگه بخوایم کیک بیشتر و در واقع بزرگتری داشته باشیم،همین که مواد رو دو برابر کنیم کافیه و کیکمون خوب در میاد؟؟با توجه به اینکه تو کیک پز قراره درست بشه.

    [پاسخ]

  207. زهرا

    باتشکر از آموزش دلسوزانه شما ولی متاسفانه امکان ذخیره کردن صفحات شما وجود ندارد که بتوانیم بصورت همیشگی از آموزشهای باارزش شما استفاده نمائیم

    [پاسخ]

  208. سلام 25شهریور تولد همسرمه میخام براش تبریک تولد جمع کنم ممنون میشم کمکم کنید به وبلاگم بیاید

    [پاسخ]

  209. مینا

    سلام زهرا خانم واقعا خدا خیرن بده اشپزی با شما واقعا لذت بخشه چون نتیجه عالی میشه واین فقط بخاطر اینه که ریز مطالب رو عنوان میکنید این کیکو من چن دفه درست کردم بابام خیلی خوشش اومد همسرمم که عاشق کیکه انشالله این دفه میخوام با باتر کریمی که گفتین تزیینش کنم انشالله همیشه سالم باشید و برقرار یا علی

    [پاسخ]

  210. با سلام
    ممنون از این سایت پر محتواتون
    با اینکه رژیم دارم اینقدر کیکهاتون خوشمزس که نمیشه ازش گذشت

    [پاسخ]

  211. سلام خانمی.من خیلی وقته که از سایت شما استفاده میکنم و از دستوراتتون لذت میبرم.اونقدری که تشویق شدم که خودمم یه وبلاگ درست کردم البته که خیلی خیلی تازه کارم و به پای شما نمیرسم ولی خیلی دوست دارم مثل شما حرفه ای بشم.اولین باره که نظر میدم و میخواستم ازتون تشکر کنم .من این کیک رو دو بار تا حالا درست کردم البته بدون فر و روی گاز که خیلی عالی شد.

    [پاسخ]

  212. saeede

    mersii

    [پاسخ]

  213. گلی

    ممنون از رسپی فوق العاده تون . من تمام نکات روخوندم و عین دستور العمل عمل کردم کیکم نه گنبدی شد نه چیزی و پف اش هم عالی بود .الان برم دنبال خامه کشی امیدوارم دستورخامه فرم گرفته تون هم به همین خوبی باشه . دستتون درد نکنه

    [پاسخ]

  214. Boushehr

    سلام. مرسي از دستور كيكتون. يادم رفت ازش عكس بگيرم. ولي واقعا كيك خوب و خوشمزه اي شد. خيلي هم پف كرد و خوشكل شد ممنون.

    [پاسخ]

  215. آزیتا

    سلامت باشید …عالی بود با این توضیحات ….عالی شد دنیا دنیا سلامت و پایدار باشید …

    [پاسخ]

  216. مرمر*

    سلام ببخشید من میخوام کیک اسفنجی در قالب 18س باارتفاع 6س درست کنم چقدر مواد نیاز دارم

    [پاسخ]

  217. zn

    دستورتون فوق العاده بود من دیگه واسه تولد ها خودم همیشه کیک درست میکنم، ممنون از راهنمایی خوبتون

    [پاسخ]

  218. آزاده

    با سلام
    خیلی ممنونم از دستور پخت کامل و دقیق شما من واسه اولین بار بود کیک درست میکردم با این رسپی فوق العاده شد

    [پاسخ]

  219. shirin

    salam man in cake ro dorost kardam kheili khob shod ba microvave merci az recipe khobet

    [پاسخ]

  220. مرجان بانو

    سلام

    با تشکر فراوان

    من میخوام کیک اسفنجی رو درست کنم تماممم نکات رو خوندم
    فقط ی سوال ک نتوستم جوابشو پیدا کنم

    1/4 پیمانه آب چند گرم میشه؟؟

    با تشکر

    [پاسخ]

  221. ترانه

    سلام
    خیلی خوشحالم که سایتتون رو پیدا کردم
    ممنونم ازتون که اینقدر با صبر و حوصله آموزش میدید
    امیدوارم همیشه تنور دلتون گرم باشه

    [پاسخ]

  222. فروغ

    من دو بار درست کردم عالی شد.دمت گرم!

    [پاسخ]