ماهی سالمون سوخاری و سس شوید و گردو

توی این پست، یه روش پخت عالی و ساده برای ماهی سالمون براتون دارم. سس شوید و گردو هم اثر خنک کنندگی خاصی داره که طعم سالمون رو کامل میکنه. فیله سالمون رو میتونید از فروشگاه های شهروند تهیه کنید. روش جدا کردن سالمون از تیغه وسطش رو هم به زودی با عکس براتون تهیه میکنم.

 

مواد لازم
سالمون: 2 تکه کوچک فیله برای هر نفر
پودر نان: به مقداری که بتونید ماهی ها رو توش بغلتونید.
فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
روغن: 1 قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده: یک دونه کوچیک

نمک

مواد لازم برای سس
مایونز: 1 قاشق غذاخوری
ماست: 2 قاشق غذاخوری
شوید: 1 قاشق چایخوری
گردو خرد کرده یک قاشق غذاخوری

لیمو: 1 عدد
نمک و فلفل


روش تهیه

اطراف فیله های ماهی رو با پیاز رنده شده بپوشونید و حداقل نیم ساعت بهش زمان بدید. (کاملا بوی ماهی رو میگیره.)

باید تاکید کنم که اگه ماهی تون تازه باشه، هیچ بوی بدی نخواهد داشت و میتونید این مرحله رو حذف کنید.


حالا تمام مواد سس رو با هم مخلوط کنید.


حالا تکه های پیاز رو از فیله های سالمون جدا کنید. پودر نان، نمک و فلفل قرمز رو با هم مخلوط کنید و سالمون ها رو توی آرد بغلتونید تا کاملااطرافش رو بپوشونه.

حالا روغن رو در تابه بریزید و فیله ها رو با حرارت متوسط حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

و نهایتا سالمون ها رو به همراه سس سرو کنید.

نکته 1: سالمون طعم بسیار خوبی داره. به همه کسانی که ماهی دوست ندارن پیشنهاد میکنم حداقل یک بار امتحان کنن.

نکته 2:طبع سرد ماهی به کمک سس که توش شوید و گردو داره، متعادل میشه. از این جهت نگران نباشید ;)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام دوست عزیز زهرا خانم
    من هم جزء اون دسته افراد هستم که ماهی دوست ندارم ولی ماهی سالمون را امتحان نکردم.اگه خدا بخواد به زودی می خرم وبا روش پخت شما امتحان می کنم.موفق باشید.


    مرسی که سر زدی گلم.
    امتحان کردی نظرتو بهم بگو.

    [پاسخ]

  2. شیر شیکمو

    به به ماهی … میدونی من ماهی دوس دارم .. یعنی همینایی که شما درست میکنیدو دوس دارم.
    شما واقعا یه نابغه در زمان حال هستید که شک ندارم روزی روزگاری همه شمارو خواهند شناخت… خانم مدیر … خانم سراشپز … خانم قرن

    بنده سعی میکنم حتما این غذا رو بعدا بهخورم ، وقتی هم خوردم اینجوری باشم


    مرسی از نظرتون. امیدوارم که خودتون هم یه بار به همین روش ماهی رو امتحان کنید و نظرتون رو به من بگید.

    [پاسخ]

  3. سلام عزیزم
    ممنون به ما سر زدین و نظر لطفتونو نسبت به پسرم گذاشتین
    با اجازتون شما رو لینک می کنم
    راستی عکس های کوروش باز نمی شه؟؟؟؟؟؟

    اگه اشکال نداره یه پیشنهاد دارم براتون عکس هاتون خیلی ریزه حیفه اون غذاهای خوشمزه که نمی شه عکسشونو خوب دید


    مرسی نازنین عزیز. خوشحالم کردی. منم شما رو لینک میکنم.
    عکس ها هم اگه روشون کلیک کنید توی سایز بزرگ میشه دیدشون. چون توی سایز مناسب اگه بخوام توی بلاگ بذارم قالب رو به هم میزنه. واسه همین آپلود میکنم که سایز اصلی هم موجود باشه.
    مرسی از نظرتون.

    [پاسخ]

  4. سلام دوست عزیزم
    خیلی ممنونم از اینکه به من سرزدید.

    وبلاگ خیلی عالی و خوشمزه ای دارید،برایتان آرزوی موفقیت میکنم.

    من شما را با کمال میل لینک کردم


    مرسی دوست گلم. خیلی لطف کردید.
    موفق باشید.

    [پاسخ]

  5. سلام زهرا جان. اتفاقاً من هم اومده بودم اینجا دیروز پریروز… ولی نظر ندادم. امیدوارم که تو کار وبلاگ نوشتن مثل آشپزی موفق باشین. استفاده کردم… من هم از آشنایی تون خوشحالم و لینکتون می کنم. شاد و پیروز باشین.
    راستی من فکر کنم تشابه اسمی بوده در مورد زانیار. زانیاری که من می گم زانیارخسروی خواهر نداره!


    مرسی عزیزم. خوشحال شدم از اینکه نظر دادی.
    آره فهمیدم که درباره زانیار اشتباه کرده بودم (اون زانیاری که من میگم اینه:http://sokout4.mihanblog.com/post/224 )
    بازم مرسی.

    [پاسخ]

  6. اهان… آره اون یه زانیار دیگه اس. اونی که من میگم اینه http://www.xaniar.com/. به هر حال مرسی.. شاد باشین.

    [پاسخ]

  7. علی

    سلام (:
    من به روش شما برای اولین بار برای خودم ماهی درست کردم، روش خیلی ترد و خوب شده بود ولی توش شلِ شل بود اونقدری که وقتی میخواستم با چاقو یه تیکه رو ببرم محتویات توش میپاشید بیرون، یعنی اصلا گوشتش آب شده بود… مشکلش از کجا بوده؟
    سسش هم به نظرم ترش شده بود، به طعم ماهی نمیومد.
    ممنون (:

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2011 3:59 ب.ظ:

    سلام.
    چه اتفاق عجیبی!!! تا حالا همچین چیزی ندیدم. اما شاید فیله ماهی شما قطر زیادی داشته و اون مدت برای اینکه داخلش خشک بشه کافی نبوده. البته بهترین روش طبخ ماهی اینه که روی ماهی ترد بشه و داخل نرم و آبدار باقی بمونه. اما اگه اینجوری دوست ندارید، یا فیله ها رو نازک تر برش بزنید یا اینکه بیشتر اجازه بدید که سرخ بشه.
    در مورد سس هم شاید شما مقدار لیمو رو زیاد ریختید.
    این بار با مقدار کمتری لیمو امتحان کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    علی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2011 4:12 ب.ظ:

    ممنون، آره فکر میکنم به خاطر قطر زیادش بوده، دفعه ی دیگه سعی میکنم برشش رو نازک تر کنم (:
    البته به نظر من طعمش خوب بود، ولی دیگه زیادی نرم و آبدار بود اونقدر که اصلا نمیشد برشش زد.
    به هرحال از بی تجربگی من هم بوده، اولین ماهی بود که کلا درست میکردم (:
    راستی میشه توی سس به جای ماست خامه ریخت؟ برای اینکه شیرین تر شه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 7th, 2011 4:17 ب.ظ:

    سس خامه معمولا گرم سرو میشه. این سس، سرد هست. اونجوری باید خامه و بقیه مواد رو حرارت بدید و بعد روی ماهی بریزید.
    ایشالا این بار حتما عالی میشه.

  8. الهام

    معمولا ماهی با ماست خورده نمیشه. چون هر دو طبع سرد دارن و ضمن اینکه ماست و ماهی مزه تلخی میده!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 29th, 2011 10:29 ب.ظ:

    سلام.
    در مورد طبع ماست و ماهی حق با شماست. اما اگه مطلب رو کامل خونده باشید، میبینید که گردو هم داره. گردو باعث میشه که طبعش متعادل بشه.
    ضمن اینکه اون تلخی رو من تا حالا حس نکردم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  9. مرضیه

    سلام

    من از دستور پخت شما استفاده کردم و خوشم آمد اگه اجازه بدید پودر سوخاری که خودم تهیه میکنم رو توضیح میدم شاید بقیه دوستان هم دوست داشتن.از اونجایی که خیلی ها از جمله خود من از بوی ماهی بدشون میاد من پودر سوخاری که باعث میشه بوی بد ماهی کمتر به نظر برسه رو اینجوری تهیه میکنم

    آرد سفید:2 قاشق غذاخوری
    نشاسته:1 قاشق چایی خوری
    زردچوبه:1 قاشق مرباخوری
    نمک و فلفل به میزان دلخواه
    پودر کاری:1 قاشق چایی خوری
    دارچین:1 قاشق چایی خوری

    در آخر هم یک عدد نان لواش یا هر نان نازک دیگری که خشک شده باشه رو میکوبم تا خرد شده و خرده های نان رو هم به پودر اضافه میکنم.این باعث میشه که هم پودر دیر تر بسوزه و هم به ماهی بهتر بچسبه.

    البته من چون ماهی آبدار اصلا نمی پسندم شعله گاز رو بسیار کم میکنم و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت میذارم حسابی آب ماهی تبخیر بشه اینجوری ماهی چیبسی میشه و بوی بدش کمتر حس میشه.

    امیدوارم کسایی که ماهی دوست ندارن امتحان کنن و خوششون بیاد ما برای سلامتی خودمون و خانواده مون نیاز به همفکری همدیگه داریم.

    متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2012 4:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از اینکه رسپی پودر سوخاری ت رو با ما به اشتراک گذاشتی.
    فقط یه نکته رو میخوام بگم. هم به شما و هم به کسای دیگه ای که میخونن. ماهی تازه، حقیقتا هیچ بوی بدی ندارم بنابر این احتیاجی نیست که خیلی از ادویه جات براش استفاده بشه که بوی بدش گرفته بشه.
    ضمن اینکه پخت زیاد، خواص ماهی رو به مقدار قابل توجهی از بین میبره. پس خواهش میکنم که ماهی رو زیاد سرخ نکنید یا زیاد نپزید تا هزینه ای که میکنید و زحمتی که برای غذای دریایی با خواص عالی ش میکشید و تلاشی که برای سلامتی خودتون و خانواده تون دارید، به هدر نره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  10. mahboobeh

    salam man in sito taze peyda kardam.man asheghe ashpaziyam.khili site khobi darin

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 18th, 2012 9:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    امیدوارم بتونی از رسپی ها استفاده کنی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  11. بی تا

    سالمون از خوشمزه و مفیدترین ماهی هاست. سریع هم سرخ می شه. خیلی دوسش دارم. حتی اگر معمولی (بدون آرد و سس) هم درست بشه بسیار خوشمزه ست.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 8th, 2012 12:31 ب.ظ:

    دقیقا با شما موافقم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  12. tazevared

    salam,
    in mahiha va kolan ghazahayi ke shoma amoozesh midid jozve ghazahaye halal hastand? (man taze oomadam kharej va nemidoonam kodoomha halal hastand)

    sola dige: ma ba bache ha mirim mahigiri(dar yek daryache) andazeye mahihash hodood 20cm ast. baraye pokhtesh hatman bayad poolak hash ro zad? nemishe bedoon pak kardan ba sikh pokhtesh?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 16th, 2012 1:14 ق.ظ:

    سلام. بله من تمام غذاهایی که آموزش میدم حلال هستن. سالمون یا ماهی آزاد هم از سری ماهی های حلال هست. من همیشه فیله سالمون تهیه کردم برای همین نمیدونم پولک داره یا نه.
    به نظرم برای ماهی هایی که صید میکنید، احتیاج به گرفتن پولک نیست. چون با این سایزی که میگید، به نظرم خیلی کوچیک هستن. ضمن اینکه خود پولک ها کمک میکنن قبل از اینکه سطح ماهی بسوزه، داخلش کاملا پخته بشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  13. خانومی

    این ماهی رو با برنج هم میشه سرو کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 31st, 2012 11:48 ب.ظ:

    نه عزیزم. معمولا با برنج سرو نمیشه.

    [پاسخ]

  14. samira

    واقعا کارتون عالیست…
    ممنون از این همه سخاوت که بی چشم داشت تجربیاتتون را در اختیار دوست داران آشپزی قرار می دهید.

    [پاسخ]

  15. bita

    سلام دستتون درد نکنه زهرا خانم. واقعا خانم هستین. من با آرد و زردجوبه و کمی نمک خودم آرد سوخاری درست میکنم که اونم خیلی عالی میشه
    شاد باشید

    [پاسخ]

  16. نسیبه

    استفاده کردم عالی بود ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2013 12:51 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم.

    [پاسخ]

  17. گندم

    salam zahra jan , goli ba in ravesh ke amuzesh dadi mishe mahi Sorkhu ra ham sukhari kard?

    [پاسخ]

  18. sسلام مرسی غذاهاتون عالیه ولی من میخوام ماهی رو سوخاریش کنم این مطلبای شمارو الان لازم ندارم باید چیکار کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2013 7:23 ب.ظ:

    میتونید پرینت بگیرید یا بعدا بیاید همینجا بخونید

    [پاسخ]

  19. گندم

    salam
    zahra jan, be nazare shoma age mahi Sorkhu ra be in ravesh dorost konam khub mishavad?

    [پاسخ]