101 مین دستور سایت و کیک وارونه آناناس | کیک و نان
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

IMG_4550

شاید خیلی سخت بشه فهمید، شاید تا قبل از مادر شدن و 30 سال مادر بودن بازم نشه فهمید. نشه فهمید که چیه پشت اون همه محبت بی چشمداشت. چیه که مادر رو توی همه لحظه ها بازم کنار فرزندشون نگه میداره، اما هر چی که هست، فراتر از عشقه. کاش بتونیم ذره ای از این عشق رو به مادرای عزیزمون برگردونیم. امیدوارم برای هیچ کس دیر نشده باشه.

مامان مهربونم، عزیزترینم، همه زندگیم

روزت مبارک

 

سلام به همه دوستای گلم. اول روز زن و مادر رو به همه شما عزیزای دلم و به خصوص مامانای مهربون تبریک میگم. امیدوارم که همه همیشه سالم باشن و سایه شون بالا سر خانواده شون باشه.

و . . .

Happy 101 st recipe

این صد و یکمین رسپی سایتم هست و واقعا خوشحالم که به این هدف کوتاه مدتم رسیدم. ایشالا که 101+101 مین رسپی رو هم در کنار شما دوستای عزیز و دوست داشتنی م جشن بگیرم.

این کیک خوشگل و خوشمزه که طعمش خیلی نوستالژیکه، تقدیم میکنم به همه خانومای عزیز که روزشونه و بعد هم به مامانای گل که یه عالمه کیک با این طعم برامون پختن و در نهایت تقدیمش میکنم به سایت عزیزم و شما دوستای گل که دلیل بودن اینجا هستین. وای این پست چقدر مناسبت داشت ;)

البته روشش خیلی متفاوته اما دقیقا طعم کیکایی رو میده که وقتی کوچیک بودم مامانم برامون میپخت.

اسم اصلیش هم اینه: pineapple upside-down cake

مواد لازم برای کیک وارونه آناناس:

تخم مرغ: 4 عدد

شکر دانه ریز: 200 گرم

وانیل: 1/4 قاشق چایخوری

آرد: 200 گرم

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

کره: 125 گرم

مواد لازم برای تاپینگ:

کره: 40 گرم

شربت شکر و گلاب: 4 قاشق غذاخوری

کمپوت آناناس حلقه شده: 7 تکه (یا بیشتر)

مربای قرمز رنگ (آلبالو، توت فرنگی یا هر چیزی که داشتید) یکمی

روش تهیه کیک وارونه آناناس:

1- قبل از هر کاری، اگه از قالب کمربندی استفاده میکنید یه کاغذ روغنی رو کف اون پهن کنید و بعد دیواره هاش رو جا بندازید. اگر هم از قالب معمولی استفاده میکنید دورتادور دیواره هاش رو هم کاغذ بندازید که بتونید راحت از قالب جدا کنید.

2- کف قالب چرب کردن لازم نداره. اما کناره هاش رو یکم چرب کنید.

3- قالب من دایره به قطر 22 سانت هست که 7 تا تیکه آناناس خیلی خوب و راحت و فیکس توش جا میشه. شما ام قبل از شروع کار امتحان کنید تا مطمئن باشید که آناناس ها قشگ کف قالب قرار بگیرن.

روش تهیه تاپینگ:

4- کره رو توی یه تابه کوچیک بندازید. بعد 4 قاشق شربتی که داشتیم رو اضافه کنید.

5- اجازه بدید که روی حرارت بمونه تا به جوش بیاد. بعد از اینکه جوش اومد 5 دقیق دیگه اجازه بدید بمونه تا یکم غلیظ بشه.

روش تهیه کیک:

6- در همون حین که شربت داره غلیظ میشه، یه تابه رو پر از آب کنید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. بعد یه توری فلزی روش قرار بدید (من از پایه مایکروفرم استفاده کردم و خیلی کار باهاش راحت بود.).

7- تخم مرغ ها رو توی یه کاسه بزرگ که مقاوم به حرارت باشه بشکنید. شکر و وانیل رو هم اضافه کنید و روی حرارت بخار آب با هم زن به مدت 10 تا 15 دقیقه بزنید.

8- لازم نیست که کل این مدت مخلوط رو هم بزنید. هر 2 دقیقه 1 دقیقه اگه بزنید کافی هست. باید تا زمانی روی بخار آب باشه که وقتی از قاشق میریزه مثل عسل باشه. بعد که آماده شد از روی حرارت بردارید.

9- فر رو روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملا گرم بشه. اگه فرتون زود گرم نمیشه زودتر این کار رو انجام بدید.

10- مخلوط کره و شربت رو داخل قالب بریزید.

11- آناناس ها رو بعد از اینکه با یه دستمال شربت اضافیشون رو گرفتید توی قالب بچینید و بعد مربا تون رو هم داخل آناناس قرار بدید. من از مربای توت فرنگی امسالم که خیلی خوشرنگ بود استفاده کردم.

12- 125 کره ای که برای کیک داشتیم رو توی همون تابه کوچیک قبلی روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم آب بشه.

13- آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا مخلوط بشه.

14- کره رو که آب کردید به مخلوط اضافه کنید و کاملا به هم بزنید.

15- حالا دیگه مایه کیک آماده است. توی قالب بریزید و به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و 15 دقیقه توی فر قرار بدید.

من از مایکروفر استفاده کردم برای پخت این کیک. به این صورت که به کمک آپشن کانوکشن دما رو روی 170 درجه تنظیم کردم و بعد پایه کوتاه رو هم داخلش گذاشتم و قالب رو روی پایه کوتاه قرار دادم. برای اینکه گاهی وقتا از بالا هم حرارت میده، من روی قالبم رو با ته یه قالب کمربندی دیگه پوشوندم که رویه ش بیش از حد طلایی نشه. بهتون میتونم قول بدم که زودتر 50 دقیقه این کیک پخته نمیشه. پس اصلا نگرانش نباشید و سراغش نرید. بعد از 50 دقیقه به کمک تستر چوبی چک کنید. اگه تمیز اومد بیرون کیک آماده است. وگرنه که اجازه بدید بازم بمونه. برای من یک ساعت کافی بود. اما شاید بر اساس تفاوت فر ها، کیک شما زمان بیشتری برای پخت لازم داشته باشه.

بعد از اینکه از فر خارج کردید 10 دقیقه صبر کنید تا یکم خنک بشه و بعد از قالب جدا کنید.

بپزید و ازش لذت ببرید. خیلی ی ی ی خوشمزه است. کیکای خوشمزه دوران کودکی رو برای من زنده کرد.

 

IMG_4542

 

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. بهتره که از خوب میوه توت فرنگی که برش های کوچیک زدید استفاده کنید.

  2. غزال

    سلام.من همین الان گذاشتمش تو فر!!!
    فکر کنم درست انجام دادم ولی مال خودتون خیلی خوشگله!
    دستتون خیلی درد نکنه کیک جالبی باید باشه…
    :*

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2013 1:33 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم کیک شما هم بعد از در اومدن از فر همینقدر زیبا میشه.

  3. hana

    سلام عزیزم .میشه لطفا با پیمانه دستور کیک بدی؟؟ چون من با گرم بلد نیستم ترازوام ندارم.با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2013 12:13 ق.ظ:

    سلام عزیزم. به مطلب تبدیل مقیاس پیمانه ها (لینکش پایین همه صفحه ها هست) سر بزنید.

  4. yasi

    یه سوال چرا باید تخم مرغ هارو روی حرارت بخار آب هم بزنیم؟؟ و این که تمام مدت کاسه روی بخار آب باشه؟؟ با تشکر فراوان این بهترین سایت آشپزی که دیدم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 15th, 2013 10:50 ب.ظ:

    به دو دلیل. اول اینکه شکر حل بشه و دوم اینکه پف تخم مرغ پایدار بشه که برای این رسپی این روش لازمه.
    شاد باشید.

  5. nasim

    سلام به خانم عرفانی عزیز …,مرحله ١٣ و ١۴ لازمه صبر کنیم خنک شه ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه احتیاجی به خنک شدن نیست.

  6. نینا

    سلام عزیزم
    من میخام این کیکو الان ب مناسبت تولد شوووورم درس کنم اما ی مشکل دارم من ن قالب کمربندی دارم ن حتی قالب گرد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 8th, 2013 9:40 ب.ظ:

    سلام. تابه گرد فلزی (بدون دسته پلاستیکی یا حالتی که دسته هاش جدا بشه) با ارتفاع 7، 8 سانت هم ندارید؟

    نينا پاسخ در تاريخ اکتبر 9th, 2013 1:12 ق.ظ:

    زهرا جونم داشتم اما جوابت دير اومد رفتم كيك از بيرون خريدم:((((((

  7. saeede

    سلام عزیزم.منم ای کیکو درست کردم ولی موقعی که هنوز تمام ارد رو اضافه نکرده بودم مایه کیک نداشتم شده بود خمیره کیک!سعیم کردم اندازه هام صحیح باشه ولی خب همونجوری که خمیرم گذاشتم پخت خیلی خوشمزه بود.سوالم از حضورتون این بود که حجم مایه همینقدر کمه؟چون وقتی پخت خیلی حجمش کم بود.
    با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 30th, 2014 12:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا قالبتون بزرگ بوده.
    لطفا مطلب نکات پخت کیک رو حتما مطالعه کنید.

    saeede پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2014 12:45 ق.ظ:

    بروی چشم عزیزم.بازم خیلی ممنون

    saeede پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2014 12:51 ق.ظ:

    ممنون عزیزم حتما ایندفه بیشتر دقت میکنم و نتیجه شو بهتون میگم.خیلی خیلی ممنون

  8. haideh

    سلام زهرای عزیزم من هم این کیک رودرست کردم عالی شد ولی بخاطرتنبلی تخم مرغهارو روی بخارآب نگذاشتم ولی بازهم فوق العاده شد ازت ممنونم زهرا جان فرق مافین وکاپ کیک چیه؟ ممنون میشم بهم جواب بدی

  9. پرستو

    من امروز اين كيك رو درست كردم فقط وقتى برش گردوندم خورد تو ذوقم،آخه مايه كيك اومده بود زير آناناسا و دورتادورشون رو از رو گرفته بود.انگارى كه آناناسا فرو رفته باشن تو مايه كيك.حلقه هاى آناناسم كوچيك بودن و با فاصله از هم گذاشته بودمشون.مى تونه ازون باشه؟از طرفيم وقتى مخلوط كره و شربت رو ريختم تو قالب شروع كرد به خودش رو گرفتن و ماسيدن و به زور پخشش كردم.شايد زيادى غليظ شده بود.شما فكر مى كنيد مشكل از چى بوده؟

  10. نینا

    ممنون از این دستور
    هر دفعه درست کردم معرکههههههههههههههههههههه شده
    من و همسرم معتاد ابن کیک شدیییییییم
    ممنون از شما
    :)

  11. زینب

    سلام خانوم عرفانی میخواستم بدونم وقتی کاغذ روغنی رو کف قالب پهن میکنیم وبعد کمربندروميبنديم اضافه های کاغذ روبايدازاطراف قالب جدا کنیم و اصلا اينکارروبه این دلیل انجام ميديم که موادازاطرافش نشت نکنه آيا؟ ممنون

  12. زینب

    سینی روبایدازروی کیک برداریم که روش هم طلایی بشه يا نیازی نیست اگر نیاز هست کی برداریم ؟ باتشکر