موس شکلات | دسر

موس شکلات

زهرا عرفانی | دسر / شیرینی و شکلات | مارس, 12 2009 | 76 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

مواد لازم

شکلات تخته ای 100 گرم

کره یک قاشق غذا خوری

خامه یک قاشق غذاخوری (هم دما با اتاق)

شکر نصف قاشق غذاخوری

نمک خیلی کم

تخم مرغ 2 تا (زرده و سفیده رو جدا کنید.)

آب 3 قاشق غذاخوری

روش تهیه

آب رو روی شکلات بریزید و توی یک ظرف روی حرارت مستقیم قرار بدید. فقط حرارت خیلی کم باشه. تا زمانی که شکلات کاملا آب بشه روی حرارت نگه دارید.

بعد از روی حرارت بردارید. و کره و خامه رو اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا خوب آب بشه و مخلوط بشه.

حالا دوباره روی حرارت بگذارید و زرده تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید تا زمانی که کاملا مخلوط بشه.

سفیده تخم مرغ رو با نمک و شکر  و مخلوط کنید و هم بزنید تا یکم حباب دار بشه (لازم نیست با همزن بزنید اما با چنگال خیلی خوب بزنید.)

حالا سفیده رو طی 3 مرحله (یا بیشتر) به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست بشه.

توی ظرف هایی که میخواید سرو کنید، بریزید و به مدت 3 ساعت توی یخچال قرار بدید.

نکته: این مقدار، به اندازه 4 تا ظرف شد (میتونید تو ظرف های کوچیک تر سرو کنید چون به نظرم کمتر از این اگه باشه بهتره.)

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    شاد باشی.

  2. bita

    salam zahra khanom .merci az dastoray aliton.man ye soal dashtam man iran nistam khame ma inja maye hast.bayad az hamon ye ghashogh maye estfadeh konam ya bishtar?akhe khame iran sefte
    merci azizam

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2013 3:18 ق.ظ:

    سلام عزیزم. راستش من با اون خامه ها تجربه ندارم. بهتره که یکی دو بار امتحان کنید. بار اول خامه رو همون یک قاشق استفاده کنید و بار دوم، دو قاشق. ببینید نتیجه کدومش بهتر میشه.
    شاد باشید.

    Bita پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2013 5:22 ب.ظ:

    سلام مرسی‌ از جوابتون ولی‌ یه درخواست داشتم امکانش هست ۱ قاشق خامه این دستور رو به گرم بگین مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2013 1:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. 16 قاشق غذاخوری خامه، معادل 234 گرم هست.
    میتونید به پست مقیاس ها توی بخش نکات سر بزنید.

  3. Hadis

    سلام زهرا جان.مرسی از رسپی موس.من تا حالا درست نکردم.حتماً یه بار امتحان می کنم وخبرش رو بهتون میدم

  4. آمن

    سلام زهرا جان.خوبی؟ میخوام این موس رو واسه مراسم نامزدیم درست کنم.
    نمیشه بجای شکلات تخته ای, از شکلات های دیگه استفاده کرد؟ یا حتما باید تخته ای باشه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 10th, 2013 8:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    میتونید از شکلات های مرغوب استفاده کنید.

    آمن پاسخ در تاريخ مارس 10th, 2013 8:52 ب.ظ:

    میخوام از شکلات بیتر استفاده کنم.
    بخاطر رسپی هاتون واقعا ممنونتونم.

  5. ملیحه

    سلام ضمن عرض تبریک و آرزوی سعادت و خوشبختی در سال جدید دست شما کدبانوی هنر مند درد نکند ممنون از آموزشهای عالیتان لطف میکنید آدرس و قیمت کلاسهای حضوریتون برایم ایمیل بفرمایید ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:08 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما.
    من آموزش هام همه آنلاین و رایگان هست.
    اگه کلاس حضوری بخوام داشته باشم، توی سایت اطلاع رسانی میکنم.
    شاد باشید.

  6. ملیحه

    سلام ضمن عرض تبریک و آرزوی سعادت و خوشبختی در سال جدید دست شما کدبانوی هنر مند درد نکند ممنون از آموزشهای عالیتان لطف میکنید آدرس و قیمت کلاسهای حضوریتون برایم ایمیل بفرمایید ممنون

  7. رويا

    سلام فكر ميكنم حجم موس من كمتر از اوني شد كه شما گفتيد علتش چيه؟
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 18th, 2013 4:36 ب.ظ:

    سلام. شاید بیش حد از روی حرارت قرار دادید یا مقدار مواد اولیه رو کمتر از چیزی که توضیح دادم استفاده کردید.

  8. شکوه

    سلام زهرا جان میشه ازشکلات تلخ استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 6th, 2013 12:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بله با توجه به ذائقه تون میتونید از هر نوع شکلات با هر درصدی استفاده کنید.

  9. لیلا

    سلام من موس را با 2برابر حجمی که گفته بودید درست کردم اما فقط به اندازه 3تا بستنی خوری دراومد تازه اونم خیلی سر خالی. علتش چیه؟ ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 3rd, 2013 9:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا سفیده تخم مرغ رو خوب نزدید یا اینکه بعد از مخلوط کردن با بقیه مواد زیادی هم زدید و حجمش از بین رفته.

  10. ftm

    سلام خسته نباشید ببخشید من این رو ک درست میکنم روس حالت موس میشه وزیرش ابکی
    ولی طعمش عالیه
    واسه بافتش چکار کنم؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 30th, 2013 5:44 ب.ظ:

    سلام. علتش اینه که سفیده تخم مرغ رو خوب نمیزنید. یا اینکه این اتفاق بعد از گذشت 24 ساعت از درست کردنش میفته که نسبتا طبیعی هست.
    شاد باشید.

  11. زهرا

    سلام من مرتب به سایت شما سر میزنم و از مطالب خوبتون استفاده می کنم،بابت زحماتتون کمال تشکر رو دارم.من موس رو دقیقا طبق رسپی درست کردم ولی بعد از 5 ساعت تو یخچال نبست.اگر ممکنه دلیلشو بگید چون عاشق طعم شکلاتم و دوست دارم دوباره درست کنم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2013 1:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنا یه چیزی طبق رسپی نبوده. حالا یا مقدار ژلاتین کمتری استفاده کردید یا یه جایی از کار، مایع بیشتری به موس اضافه شده که خودش رو نگرفته.
    شاد باشید.

  12. زهرا

    عزیزم تو رسپی از ژلاتین حرفی نزده بودی من هم ژلاتین نزدم
    ممنون از جواب دادنتون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2013 8:58 ب.ظ:

    اشتباه از جواب قبلی من بود.
    این رسپی کلا قرار نیست که مثل ژله باشه و سفت باشه.
    در نتیجه اگه میخواید که به اون شکل باشه باید از ژلاتین استفاده کنید.
    اما در شرایط عادی اصلا بهتره که از ژلاتین استفاده نشه که بافت عالی موس حفظ بشه.
    شاد باشید.

  13. پریا

    سلام منظور از خامه همون خامه صبحانست ؟

  14. sepsep

    با سلام خدمت شما
    من ميخوام اين دسرو درست كنم باتوجه به اينكه شما فرموديد غلظتش مثل ژله س و در كامنت ها من خوندم كه بهتره درظرف خودش سرو شه.ميخواستم ببينم ميتونم توواين قالبهاي سليكوني درستش كنم؟و اينكه ميتونم از شكلات صبحانه استفاده كنم به جاي شكلات تخته اي؟؟؟
    سپاسگذارم