ته چین قارچ و بادمجان | پلو و ته چین

ته چین قارچ و بادمجان

زهرا عرفانی | پلو و ته چین | مارس, 21 2009 | 215 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

این یه ته چین تقریبا جدید، و خوشمزه است. اگه بادمجان دوست داشته باشید، از این ته چین حتما خوشتون میاد.

مواد لازم:

برنج: 3  پیمانه

پیاز سرخ کرده: یه دونه بزرگ

قارچ: 150 گرم (حدودا 12 تا متوسط)

تخم مرغ: یک دونه

ماست: یک پیمانه

روغن مایع: نصف پیمانه

بادمجان: سه تا متوسط

زعفران آب کرده

نمک و فلفل

زرشک برای تزئین

روش تهیه:

بادمجان ها رو بعد از اینکه پوست کندید، حلقه کنید و توی آب نمک خیس کنید تا هم تلخیش گرفته بشه و هم نمکی. توی این مدت پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید. قارچ رو هم خرد کنید و با آبلیمو تفت بدید تا رنگش سفید بمونه. نمک یادتون نره.

بعد هم بادمجان رو سرخ کنید و کنار بذارید (ترجیحا روغنش رو بگیرید.)

برنج آبکش کردن رو هم که همه بلدن. حالا یه بار دیگه میگم. اول برنج رو با آب نیم گرم حدود 2 ساعت خیس کنید. بعد یه مقدار آب توی قابلمه بریزید و بگذارید که جوش بیاد. بعد، برنج رو توش بریزید و نمک هم اضافه کنید (به ازای هم پیمانه برنج، یک قاشق غذا خوری نمک). مدت زمانی که توی آب باید باشه، متفاوته. اما زمانی که دور دونه برنج نرم بود و وسطش سفت بود، زمان مناسب برای آبکش کردنه.

حالا تخم مرغ رو با ماست و روغن مایع و زعفران مخلوط کنید و یک سوم از برنج رو درون این مخلوط بریزید و هم بزنید. اگه روغن مخلوط شده کافی باشه، دیگه احتیاجی نیست که کف قابلمه روغن اضافه بریزید.

حالا این مایع رو کف قابلمه بریزید و روش بادمجان های حلقه شده رو قرار بدید.

برنج سفید بریزید و روش قارچ و پیاز سرخ شده بریزید و بقیه برنج رو روی این موارد بریزید و بگذارید روی حرارت زیاد.

زمانی که صدای روغن رو شنیدید، حرارت رو کم کنید و در آخر هم یه دمکنی روی در قابلمه بذارید تا آب داخل برنج نریزه. بعد از حدود نیم ساعت ته چین آماده هست. 5 دقیقه آخر، حرارت رو زیاد کنید تا ته چینتون خوش رنگ بشه.

در آخر هم با زرشک و پیاز سرخ شده تزئینش کنید (من چون کلی ام شیرینی درست کرده بودم، دیگه وقت نداشتم واسه زرشک درست کردن ;)) )

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. امینه

    سلام
    دستتون درد نکنه، پیام قبلیم فونت هاش بهم ریخت، گفته بودم خیلی خوشمزه شد ولی فقط همون قسمت اول(یک سوم برنج) که با ماست و روغن و زعفران مخلوط بود خوب سفت شد، مثل کیک ولی بقیه اش وا رفت، آیا باید کل برنج رو با مواد مخلوط میکردم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 28th, 2013 11:05 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    نه نباید کل برنج مخلوط بشه. من این مشکل وا رفتن رو نداشتم. نمیدونم دلیلش چی میتونه باشه اما میشه بپرسم برنجتون ایرانیه یا خارجی؟

  2. امینه

    سلام خانم عرفانی، ممنون از این همه محبتتون، نمیدونید چه حس خوبیه که هم یه عالمه غذاهای خوشمزه از شما یاد میگیریم و هم اینقدر با صبر و حوصله جوابمون رو میدید. بازم ممنون، برنجم هم که فرمودید چی بود؟ ایران بود.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2013 12:22 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    تنها نکته دیگه ای که به ذهنم میرسه اینه که برنج رو موقع آب کش خیلی زود برداشتید و برای همین بیش از لازم ته چین، دون بوده.
    شاد باشید.

  3. samaneh

    ایکاش میشد مطالب رو کپی کرد
    چون من همیشه اینترنت ندارم:(
    و چون مطالب زیاده نمیشه نوشتشون

  4. فریده

    با سلام و احترام
    من سفارش 50 عدد بسکیویت انار دارم و 15 عددرولت اسفناج و 10 عدد رولت کدو حلوا( لطفا قیمت کل سقارش من را بگویید چقدر میشود) سپاسگزارم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2013 2:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    لطفا ایمیلتون رو چک کنید.

  5. فاطمه

    سلام واقعا خسته نباشید من الان دارم درستش میکنم این غذا رو.اگه مرغ اضافه کنم خوب بشه؟جواب بدین

  6. Hamideh

    باسلام
    من اگر بخوام ته چین دو قسمتی نباشه باید تخم مرغ و ماست رو دو برابر کنم؟

  7. سلام عزیزم ممنون از غذای خوبتون
    من ته چین رو درست کردم ولی مزه ترشی داشت میشه راهنماییم کنید؟ممنون میشم

  8. محیا

    من درست کردم این غذا رو ولی اونقدر که فکر میکردم خوشمزه نشد قارچهاش اصلا به ته چین نچسبیده بود و قاطی برنج شد و رنگ ته چینم رو هم سیاه کرده بود
    علتش چی بود زهرا جان ؟ ممنون میشم جواب بدید

  9. مریم

    لطفا اپدیتهاتن برای من هم ایمیل کنین … خط تیره تو ادرس ایمیلم underline

  10. رویا

    خیلی بده ک نمیشه دستورات پخت رو کپی کرد
    من دوست داشتم این دستوراتو بریزم تو گوشیم یا حداقل سیو کنم :(

  11. آرزو

    خیلی خیلی عالی بود تابحال نخورده بودم من عاشق بادمجونم خیلی استقبال کردم همسرمم خیلی خوشش اومد

  12. لیلا

    سلام و خسته نباشید
    اگر مقدار برنجو مثلا 4برابر خواستیم درست کنیم همه مواد 4برابر میشن؟
    بادمجون 12تا؟ روغن 2پیمانه؟ ماست 4پیمانه؟ تخم مرغ 4تا؟ و …
    ممنون اگه جواب بدید