سیمیت | کیک و نان

سیمیت

زهرا عرفانی | کیک و نان | مارس, 26 2009 | 92 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام.

بعد از چند روز درگیری عید دیدنی و اینجور کارا، من برگشتم.

امروز یه نون که خیلی خوشمزه هست و مطمئنم که خیلی ها دوستش دارن رو میخوام براتون توضیح بدم.

درست کردنش واقعا لذت بخشه.

مواد لازم:

آرد نان: 3 و نیم پیمانه

آب: یک پیمانه + 100 میلی لیتر

خمیر مایه: سه قاشق چایخوری

نمک: یک و نیم قاشق چایخوری

شربت شکر غلیظ: 2 قاشق غذاخوری

کنجد: به اندازه لازم (حدود یک پیمانه)

روش تهیه:

خمیرمایه رو با یه مقدار کمی شکر و 100 میلی لیتر آب نیم گرم مخلوط کنید و حدودا 5 دقیقه بهش زمان بدید.

آرد و نمک رو با هم دیگه مخلوط کنید.

یک پیمانه آب رو به همراه خمیر مایه آماده شده وسط آرد بریزید و خمیر رو آماده کنید. حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که خمیر کش سان بشه، به ورز دادن ادامه بدید.

خمیر رو بپوشونید و در یک جای گرم به مدت یک ساعت و نیم استراحت بدید (یا تا زمانی که خمیر دو برابر بشه.)

بعد از استراحت، خمیر رو روی سطحی که آرد پاشیدید، حدود 2 دقیقه ورز بدید و بعد اونو به 18 قسمت تقسیم کنید و هر کدوم رو به صورت دراز و باریک شکل بدید.

2 تا از خمیر ها رو بردارید و مثل عکس، تابشون بدید و سر و ته شون رو به همدیگه وصل کنید.

حالا روی خمیر های آماده شده، شربت شکر بمالید و روش کنجد بریزید.

در فری که از قبل تا دمای 225 درجه سانتی گراد گرم شده، قرار بدید و بعد از 20 تا 25 دقیقه از فر خارج کنید.

نکته: میتونید به جای شربت شکر، از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    اگه سینی ت تفلون یا نچسب هست احتیاجی به کاغذ روغنی نیست. اما اگه احتمال چسبیدن هست از کاغذ روغنی استفاده کن.
    مطمئنم که اگه با دقت به رسپی عمل کنی نتیجه کار عالی میشه.
    شاد باشی.

  2. mona

    من عاشق پختن نون هستم. به نظرم خيلي لذت بخش و خيلي به آدم روحيه مي ده. مرسي
    حتما پختنشو امتحان مي كنم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 1:03 ب.ظ:

    کاملا باهات موافقم.
    امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.

  3. میترا

    سلام وعرض ادب خدمت زهرا خانم گل ، نان سیمیت رو از بیرون خریدم بافت نرمی داشت ولی حالا که خودم درست کردم نون بربری از آب دراومده به نظر شما اشکال کارچی می تونه باشه؟ ممنون از راهنمایی شما.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 12th, 2012 7:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. به احتمال زیاد مایه خمیری که استفاده کردید تازه نبوده و دیگه خاصیتش رو از دست داده بوده.
    بار بعد از خمیر مایه تازه استفاده کنید.

  4. سمیه

    سلام زهرا خانم من خمیر مایم دوسالی هست که مونده میشه ازش استفاده کنم یا نه یک دنیا ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 26th, 2013 5:51 ب.ظ:

    سلام. اگه توی یخچال بوده، احتمالا سالمه. اما اگه بیرون یخچال بوده مطمئنا دیگه اثر نداره.

  5. مریم بِچه اصفان

    بابا دمت گرم خیلی جالب بود اصلا فکرش رو نمیکردم سیمیت به این راحتی درست بشه همیشه پستش رو میدیدم باز نمیکردم میگفتم خوب اینکه سخت کار میبره یه وقت دیگه.دست گلت طلا حتما حتما درستش میکنم.ایام خوش

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 17th, 2013 1:28 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم. امیدوارم درست کنی و حسابی لذت ببری.

  6. najme

    سلام خانم عرفانی عزیز یه سوال داشتم میشه یه سری مواد داخل نان اضافه کنیم یه جورایی مثل پیراشکی شه؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 2:02 ق.ظ:

    سلام عزیزم. این نان شیرینه. ضمن اینکه بافتش حالت پیراشکی نداره. برای همین به نظرم مناسب اون کار نیست.

    najme پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 10:20 ق.ظ:

    اگه میشه لطف کنید پیراشکی روهم آموزش بدید ممنونم.

  7. لیلا از مشهد

    دوباره سلام . راستش من خمیرمایه رو همینطوری توی مواد می ریزم و مشکلی پیش نمی یاد خمیرهم خوب ور میاد توی این دستور هم اگه بدون تشریفان خمیرمایه را وارد مواد بکنیم خوب از آب در میاد؟ سوال بعدی این که آرد گندم استفاده بکنم خوب میشه و در نهایت تقاضایی هم دارم. راستش یک جایی دسری خوردم که با بیسکوییت ساده و موادی که شبیه خامه و قهوه و عیره بودساخته شده بود توی قالب بیست در ده بدون فر بیسکوییت ها بر اثر موادی که بهش رسیده بود خمیر شده بود و شکل قالب به خودش گرفته بود دسری بود عالی و خوشمزه که متاسفانه اسمش رو بلد نیستم فقط طعمش یادم مونده و شکل قشنگش می شه راهنمایی کنید اون چه جور دسری بوده و اگه بلد هستید این دستور رو هم به منوی آَشپزی تون اضافه کنید . خیلی خیلی ممنون .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 8:19 ب.ظ:

    سلام عزیزم. هر رسپی به خصوص اگه روش کار شده باشه، به یه دلیلی هر کاری رو انجام داده. خمیر مایه برای فعال شدن احتیاج داره که با آب نیم گرم مخلوط بشه و گرنه اون طوری که باید عمل نمیکنه.
    اون دسری که خوردید، تیرامیسو بوده که به خاطر اینکه لیدی فینگر نداشتن، با بیسکوئیت معمولی درستش کردن. توی بخش دسر ها میتونید آموزش تیرامیسو رو پیدا کنید.
    شاد باشید.

  8. مریم

    سلام با تشکرررررررر فررررررراوااان این سایتتون خیلییی عالییه مرسییییییی

  9. نگین

    سلام یه سوال برای بخت سیمیت فر بالا باید روشن بشه یا فر بایین؟در ضمن نگفتید سینی فر رو روی کدوم طبقه باید بزاریم؟؟؟؟؟؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 24th, 2013 3:22 ب.ظ:

    سلام. مشخصه که باید حرارت پایین روشن باشه. حرارت بالا برای گریل و طلایی شدن هست.
    طبقه وسط باید باشه و این موضوع به صورت پیش فرض همه جای سایتم صادقه مگر اینکه توی اون مطلب به غیر از این تاکید کرده باشم.

  10. طوبی

    سلام وخسته نباشید خانم عرفانی عزیز.میشه این نون رو شیرین درست کرد یا بافتش با شکر تغییر میکنه؟
    در ضمن چون رسپی هاتون خیلی دقیق اندو نتیجه خوبی همیشه گرفتم ممنون میشم یه کیک ساده با بافت لطیف وسبک اونجوری که قنادیها درست میکنند بهمون یاد بدین.بعضی ها اونقدر لیست بلند بالا دارند که تا تهیشون کنین یه هفته طول میکشه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 12:07 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    نه به این رسپی شکر اضافه نکنید چون احتمال تغییر بافت خیلی زیاده.
    ایشالا یه کیک اسفنجی توی برنامه م هست.
    اما خوب هر چی که کیک مواد اولیه ش متنوع تر باشه، تنوع کیک در نهایت بیشتر میشه. ضمن اینکه همین الان هم توی بخش کیک ها میتونید کیک های ساده شکلاتی و کشمشی رو هم پیدا کنید.
    شاد باشید.

  11. لیلی

    سلام زهرا جون
    یک سوال نمی دانم چرا نانی که درست کردم بافتش خوب در نیامد خیلی پک شده بود پوف نآن های مغازه ای را نداشت ممنون میشوم راهنمایی کنی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 10:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    احتمالا مشکل از خمیر مایه ای بوده که استفاده کردید. تاریخ مصرفش گذشته بوده یا به خاطر عوامل محیطی، خاصیت خودش رو از دست داده.

  12. Ecouter

    سلام خانم عرفانی عزیز
    اولین بار است که برای شما پیام می گذارم و تقریبا یک سالی است به سایت شما سر می زنم حتی اگر نخواهم چیزی درست کنم مرور کردن سایت شما لذت بخش و اشتها آور است.من ابن نان را طبق دستور شما درست کردم و بافتش خیلی عالی بود فقط مشکل این بود که من اندازه ای که شما گفته بودید نمک ریختم ولی نان کمی شور شد و کمی هم مزه خمیر مایه را می داد .همه چیز را به اندازه گیری شما اضافه کردم.نمی دانم دلیل شوری چه بود.با تشکر از راهنمایی شما.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 27th, 2013 12:33 ب.ظ:

    سلام.
    احتمالا به خاطر تفاوت نمک هاست. میتونید این بار از نمک کمتری استفاده کنید.
    طعم خمیر مایه هم به دو دلیل میتونه باشه. یا اینکه خمیر مایه شما قویتر بوده یا اینکه نان کامل نپخته.
    شاد باشید.

  13. سلام. سایت خوبی دارید خسته نباشید.
    اما چرا امکان سیو کردن صفحات وجود نداره؟
    آخه برای اینکه سر فرصت بتونیم این شیرینی ها و غذاها رو درست کنیم٬ نیازه که صفحه ذخیره بشه تا با آرامش کار رو مرحله به مرحله از روی دستور٬ انجام بدیم.
    اگر این مشکل رو رفع کنید عالی میشه.ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2013 7:27 ب.ظ:

    سلام. راهنمای پرینت مطالب رو مطالعه کنید.

  14. hengameh

    سلام زهرا عزیز من این نان رو درست کردم اما خیلی خشک شد به نوعی فقط وقتی داغ بود قابل خوردن بود بعدش مثل نون بیات شده بود.خیلی سفت به نظرت علتش چی بود؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 20th, 2013 11:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. دلیلش این بوده که خمیر مایه ای که استفاده کردید اثر نداشته. حالا یا تاریخ مصرفش گذشته بوده یا اینکه توی جای خنک نگه داری نشده.

  15. rozhan

    سلام خسته نباشید خیلی زحمت می کشین
    یه سوال داشتم از کجا می شه فهمید که خمیر مایع تاریخ مصرف داره؟
    اخه تو بسته های کوچیک فروخته می شه که توسط فروشنده بسته بندی می شه من مواد این نون و اماده کردم ولی متاسفانه خمیر مایع عمل نکرده بود و مجبور شدم بریزمش دور بازم ممنون می خواستم بگم کارتون یه جور عبادت محسوب می شه یه مثل هست که می گه عبادت بجز خدمت خلق نیست

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2013 1:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بهتره که از بسته بندی های کارخونه ای رو تهیه کنید (توی آموزش نان نارگیل عکسش رو گذاشتم) یا اینکه از جای مطمئن تهیه کنید که از تازگی ش مطمئن باشید.
    شاد باشید.

  16. لیلا

    زهرا جون
    ممنون عزیزم
    من درست کردم .عکسش رو هم فرستادم ولی خشک و ترد شدن بعضیاشون با اینکه تو مایکرفر یه ظرف آب هم گذاشتم .آقای همسر گفت که مزه نون بربری میده ولی یکیشو توش مربا به گذاشتمو بعد پخت خوب شد و مورد پسند . نرم هم بود :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 11th, 2013 7:10 ب.ظ:

    عکسش که نرسیده برام هنوز.
    شاید شکرش برای ذائقه شما کم بوده برای همین با مربا بیشتر پسندیدید.
    نوش جان عزیزم.

  17. سلام
    تا حالا با آردهای گلوتن فری هم کار کردید؟ فکر میکنید بدون گلوتن این حالت کشسانی بدست میاد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2013 1:12 ق.ظ:

    سلام عزیزم. تا حالا باهاشون کار نکردم.
    اما همونطور که میدونید گلوتن عامل کشسان شدن خمیر هست و احتمالش هست که بافت خمیر متفاوت باشه.

  18. سلام علیکم
    سایت زیبا و خوشمزه ای دارید.
    چند بار اومدم استفاده کردم.
    یه سؤال: خمیر مایه رو چه جوری میشه درست کرد.
    ممنون و متشکر

  19. پریسا

    سلام و خسته نباشید
    میشه این نون رو شیرین کرد؟
    اگه میشه چه مقدار و چه مرحله ایی اضافه کنم؟
    ممنون

  20. فاطیما

    سلام و صدسلام زهرا جون، از دیروز که من سایتتو کشف کردم هنوز نیومدی :(
    یه سوال داشتم:
    تو مواد اولیه ت شکر نیست، اما خط اول توضیحاتت گفتی خمیر مایه رو با مقدار کمی شکر و آب مخلوط کنیم. این مقدار کمی یعنی چقدر؟
    بعد آخرِ همین جمله نوشتی” 100 میلی لیتر آب نیم گرم، مخلوط کنید” این یعنی چی؟
    متشکرم

  21. عزیزم ترک ها عاشق این نونن. صبح ها لاش پنیر (چدار یا سفید) میذارن و به عنوان صبحونه میخورن. یه وقتهایی هم که تو خیابون گشنه شون میشه از دستفروش ها سیمیت میخرن و با دوغ میخورن که خیلی خوشمزه هم میشه.

  22. طوبی

    سلام زهرا خانوم.انشاالله حالتون خوب باشه مدتی بود به سایتتون سر نزده بودم.دیروز نان سیمیتتون رو درست کردم اما خیلی شل شد وگفتم اگه اون یکساعتو بمونه تا ور بیاد شاید خوب شه؛خوب و عالی پف کرد اما همینکه باز شروع کردم به ورز مجدد باز دیدم شل ووارفته کمی آرد اضافه کردم و باز ورز دادم و بزور جمع وجورش کردم و تو فر گذاشتم به امید اینکه از این خمیر شل یه نان لطیف تر در بیاد اما بعد پخت کاملا خشک وسفت شده بود.نمیدونم علت چی بود؟
    این سری خمیر مایع عالی بود.تازه پیمانه های استیل و ترازو وقاش اندازهکیری جدید گرفتم!!1!!
    فقط یه سوال برام پیش اومده من آردم رو از مغازه لوازم شیرینی پزی میگیرم و ازش پرسیدم آرد شیرینی و نان با هم فرق میکنه گفت نه.ومنم همون آرد سفید شبرینی رو واسه نان استفاده میکنم.ممکنه آردم مناسب نان نباشه؟؟
    خیلی نون پختن رو دوست دارم اما فقط یه نون صبحانم عالی شده بود.

  23. نگین

    سلام ببخشید.میگن که خمیر مایع باید تو ده دقیقه حجمش دو یا سه برابر بشه.ولی مال من فکر کنم کهنه شده.دو یا سه برابر میشه ولی خیلی به کندی.یعنی یک ساعتی طول میکشه.به نظر شما بریزمش دور؟یا اینکه استراحت خمیرمو بیشتر کنم؟ممنون میشم پاسخ بدید

  24. نگین

    یه سوال دیگه.برای پخت نونها میگن از ارد شیرینی پزی استفاده نکنید چون نمیزاره خمیر ور بیاد درسته؟

  25. Ghazal

    سلام ببخشید میدونید میزان کالری نون سیمیت در هر 100گرم چقدر است ؟؟؟ هر جا گشتم پیدا نکردم

  26. باتشکر این نان سیمیت را هم درست کردم مثل همه رسپی های دیگه شما عالی بود …سلامت و پاینده باشید