کیک نارگیل و پرتقال | کیک و نان

کیک نارگیل و پرتقال

زهرا عرفانی | کیک و نان | مارس, 27 2009 | 39 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به همه.من چند روزی نیستم. گفتم قبل از رفتنم، با یه کیک خوشمزه آپ کنم و بهتون پیشنهاد میکنم که حتما امتحان کنید. خیلی خوش طعمه و بافت بسیار خوبی داره.

مواد لازم:

آرد: یک و نیم پیمانه

نمک: یک هشتم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری

کره: 100 گرم

شکر: یک پیمانه

تخم مرغ: 3 تا (هم دما با اتاق)

وانیل: نصف قاشق چایخوری

پوست یک دونه پرتقال که رنده کردید

آب پرتقال: یک چهارم پیمانه (سعی کنید که آب پرتقال تازه باشه چون خیلی خوش طعم تر میشه.)

شیر: یک چهارم پیمانه

نارگیل رنده شده: نصف پیمانه

روش تهیه:

قالب کیک رو چرب کنید و روش یکم آرد الک کنید.

فر رو روی 180 درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

آرد و نمک و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ، شکر و کره رو با همزن بزنید تا سفید و پفی بشه (5 تا 10 دقیقه)

تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدوم، کاملا هم بزنید.

آب پرتقال و پوست پرتقال رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

حالا مخلوط آرد رو به صورت متناوب با شیر اضافه کنید (من آرد رو موقع اضافه کردن الک هم میکنم.).

اول با یه مقداری آرد شروع کنید، هم بزنید و کمی شیر اضافه کنید و به همین ترتیب ادامه بدید و آخرین مرحله، آرد رو اضافه کنید.

و آخر هم نارگیل رنده شده رو اضافه کنید و در حد یکنواخت شدن، هم بزنید.

حالا مایه کیک رو در ظرفی که از قبل آماده کرده بودید بریزید و در فر که الان کاملا گرم قرار بدید.

به مدت یک ساعت، یا تا زمانی که وقتی چنگال فرو میکنید، تمیز بیرون بیاد، بگذارید که در فر بمونه. (کیک من بیشتر از یک ساعت طول کشید. اما اگه از قالب گرد که وسطش سوراخ داره، استفاده کنید، همون یک ساعت میشه.)

نکته 1: به هیچ عنوان، زودتر از 45 دقیقه در فر رو باز نکنید.

نکته 2: میتونید با توجه به ذائقه تون شکر رو تا یک و نیم پیمانه افزایش بدید. (به نظر من همین مقدار خیلی مناسب بود.)

نکته 3: مایه کیک قبل از پختن هم خیلیییی خوشمزه بود. من که کلی ناخونک زدم [چشمک]

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. جناب خوشبین;)

    ممنون سر اشپز حتما خوشمزه میشه حس میکنم چندتا مزه رو با هم به ادم بده ترش شیرین ملس . من از مزه ترش و شیرین بیشتر خوشم میاد
    راستی ما کلی پست پرتقال اضافی داریم لازم داشتی به کسی نگو میفرستم برات
    موفق باشی


    ما ام یه عالمه پوست پرتقال داریم جات خالی. اما من همشو تا جایی که بتونم سر به نیست میکنم (مامانم تو بعضی ام برنجا می ریزه منم اصن دوس ندارم ;)) )
    ولی واقعا خیلی خوشمزه بود. اگه بتونی درستش کنی، کلی حال میکنی از خوردنش.

  2. سلام عزیزم
    هر جاهستی بهت خوش بگذره دستورات غذا ها هم مثل همیشه عالیه


    سلام عزیزم. ممنونم ازت.
    شاد باشی.

  3. سلام به دوست عزیزم من هم دلم برات تنگ شده بود.اپ نکرده بودی فکر کردم در سفر تشریف دارید.کیک پرتقال ونارگیل را من خیلی دوست دارم راستش فقط یک کم کالریش بالاست.امیدوارم سال جدید را با شادی بگذرانی.


    آره گلم. تهران نبودم.
    مرسی عزیزم. منم برات سال خوبی رو آرزو میکنم.
    در مورد بالابودن کالری ام باهات موافقم. اما من کیک درست کردنو خیلی دوس دارم. واسه همین وقتی درست میکنم، خودم فقط یکم میخورم

  4. سلامممممممم دوست جونممممممممممم

    واااااااااااااای عالی دلممممم خواست بدجورررررر،دست گلت درد نکنه مثل همیشه عالیییییی بودشششششششششششش


    ممنون شیما جونم.
    مرسی که اومدی.

  5. farzad-sani

    خوب بود .

    چطوری میشه آدم خودش اینارو درس کنه !
    آخه من که هیچی بلد نیستم
    میگم یه کمی آموزش ” چگونه آشپزی را شروع کنیم ” داشته باشد بد نیست .

    منظورم اینه که من self confidence برا این کارو ندارم نمیدونم چرا


    سلام.
    شاید به نظر کار سختی بیاد اما واقعیت اینه که باید جسارت تجربه کردن داشته باشی.
    نباید بترسی از اینکه ممکنه خراب کاری کنی. مطمئن باش بهترین اشپزها هم گاهی یه چیزایی درس میکنن که هیشکی نمیتونه بخوره.
    پس نترس. آخرش اینه که خراب میشه دیگه. که اصلا هم مهم نیست.
    اگه ام نگران واکنش دیگرانی، اولین بار وقتی که تنهایی امتحان کن.
    سعی که دقیقا طبق اون چیزی که توی دستور غذا گفته شده عمل کنی.
    هر جایی هم که مشکلی داشتی، با کمال میل کمک میکنم.

  6. سلام دوست عزیز
    وبلاگ جالب و زیبایی داری
    خوشحال میشم بمن هم سر بزنی
    منتظرم و موفق باشی

  7. sare

    salam ba arze khaste nabashid man taze site jalebe shoma ro peuda kardam.ue soal daram.manzor az uek peumane hamon livan faransavi ua estekan?ua agar behm begin uek peumane ard chand geram mishe kheuli mamnon mishem chon injori daghigh atr mishe???
    kheuli mamnon

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 9th, 2011 2:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که با شما آشنا شدم. منظورم از پیمانه، پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست.
    یک پیمانه استاندارد، حجمش 240 میلی لیتر هست. اگه شما لیوانی با این حجم دارید، میتونید از اون استفاده کنید.
    یک پیمانه آرد، 125 گرم هست.
    شاد باشید.

  8. sare

    mamnon az javab varahnamiton lotf kardin

  9. sare

    zahra jan ahuanan eshtebah nemikonid.har peumane ard 125 geram nist???man in keuk ro dorost kardam (keuk porteghal) va az on jauii ke zeuad keuk dorost mkonam tagrobam behem goft ke 225 geram kheuli zeuade va peumane hamishegi khodam uani 125 geram ro rikhtam va ali shod uani daghighan be bafte asli keuk residam???

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 16th, 2012 12:24 ق.ظ:

    بله عزیزم حق با شماست. اشتباه تایپی بوده باید مینوشتم 125 گرم. الان اصلاحش میکنم.
    ممنون که یادآوری کردی و خدا رو شکر که شما خودت تجربه داشتی و درست استفاده کردی.
    عذر میخوام و شاد باشی.

  10. tester

    سلام عزیزم، من تازه با سایتت اشنا شدم ،فوق العاده اس! مرسی از کمکات
    3 تاسوال داشتم که اگه بتونین هرچه زودتر جوابشو بهم بدین ممنون میشم: اول اینکه قنادی ها در لایه های کیکای تولد وعروسی از کرم خاصی استفاده میکنن که حالت زله ای و بی رنگ داره که میخوام هم اسم این کرم وهم دستورشو بدونم؟؟؟؟
    ودوم اینکه کیکا وشیرینیهای قنادی ها عطرمطبوع ودلنشینی داره که فکرمیکنم تنها یه هل ساده نباشه ،میخوام بدونم ایا چیزی به اسم ادویه ترکیبی در کیک وشیرینی پزی وجود داره که بشه ازبازار تهیه کرد واگه اینجوریه چه ترکیبی این عطردلنشین رو بخصوص درکیکای عصرونه قنادی ها سبب میشه؟؟؟
    واینکه اگه امکانش هست تو دستورای کیکات حتما نوع قالب کیک واندازشوهم بگو تا واسه ماکه اماتوریم مسئله نشه!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 16th, 2012 11:59 ق.ظ:

    سلام عزیزم. کلا یه مشکلی وجود داره و اینکه ما نباید ملاکمون رو کیکای قنادی ها بذاریم. متاسفانه ذائقه ما عادت کرده به کیک های صنعتی قنادی ها. انکار نمیکنم که بعضی هاشون حقیقتا خوب کار میکنن. اما موضوع اینه که کیک خونگی مطمئنا عطر و طعم فوق العاده ای داره ضمن اینکه توی تازگی و سلامتش هم شکی نیست.
    من پیشنهاد میکنم که برای مثال کیک هامینگبرد رو امتحان کنید تا ببینید که چه تفاوتی داره با کیک های آماده قنادی ها.
    در مورد کرم، از خامه زده شده معمولی استفاده میشه البته خامه ای که بعد از یه مدت آب میشه و بی رنگ میشه و به خورد کیک میره و این در شرایطی هست که درصد چربی خامه زیاده از حد نباشه. البته این نوع خامه رو فقط برای ساندویچ کردن کیک میشه استفاده کرد اما برای روکش کیک باید از خامه سفت تر با درصد چربی بالاتری استفاده کرد.
    شما از انواع خوشبو کننده ها برای کیک و شیرینی تون میتونید استفاده کنید که عبارتند از: وانیل تازه، دارچین، میخک، هل، کاکائو، قهوه و … میتونید پودر شده یا کامل ازشون استفاده کنید که البته هر کدوم شرایط خاص خودشون رو دارن.
    در مورد اندازه قالب هم معمولا از قالب 23 سانت استفاده میکنم. قالبم هم گرد کمربندی هست. اینکه نمیگم به این دلیله که دوستان توی پخت کیک خودشون رو محدود نکنن و بدونن که با هر شرایطی میتونن کیک رو تهیه کنن.
    شاد باشید.

  11. مریم.ع

    سلام من دوباره با سوال اومدم.;-)میشه از پودر نارگیل استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 5:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوش اومدی ;)
    نه به نظرم با پودر نارگیل خیلی خوب نمیشه.

  12. غزال

    سلام.
    میشه مقدار کره را در این کیک کمتر کرد؟ مثلا نصف این مقدار کره استفاده کرد؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 29th, 2012 2:28 ب.ظ:

    سلام. نه چون کره یکی از مواد اولیه کلیدی هست نمیشه مقدارش رو تغییر داد.

  13. مریم

    امشب درست کردم. خیلی خوب شد.
    دست گل شما درد نکنه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 14th, 2012 10:25 ق.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتی.

  14. ستاره

    سلام زهرای مهربان وعزیز. من این کیک را درست کردم. خیلی طعم خوشمزه ای داره فقط با یک مشکل برخورد کردم. بعد از 45 دقیقه که خواستم کیک رو چک کنم، دیدم روی کیک کاملا خشک شده. تست کردم و دیدم که پخته شده. خیلی کیکم پف نکرده بود. از بابت خمیر فکر می کنم مشکلی نبود. ممکنه به خاطر حرارت زیاد فر این اتفاق افتاده باشه؟ و اگر این طوره تا چقدر باید درجه فر رو کمتر کنم؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 6th, 2013 1:46 ب.ظ:

    سلام خانومی. دقیقا حرارت فر شما بالاتر از حد استاندارد هست. این بار ده درجه دما رو کمتر کنید.
    شاد باشید.

  15. نازی

    سلام عزیزم مرسی از راهنمایی خوبت،فقط یه مشکلی که من دارم اینه که من بجای اجاق گازفر، مایکروویو گاسونیک دارم و چون تازه عروسم کار باهاشو بلدنیستم ،و خیلی دوس دارم از کیک هاو شیرینی هایی که آموزش میدین درست کنم اما افسوس که بیشتر آموزش های کیک شما با اجاق فر هستش. یه سوالی که دارم اینه راسته میگن پختن کیک تو اجاق فربهتر از مایکروویو هس آخه آشپزی های شما هم با فر هست.ممنون میشم اگه راهنماییم کنید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2013 4:35 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    لطفا به پست مربوط به استفاده از مایکروفر توی بخش نکات سر بزنید مطمئنم که مشکلتون بر طرف میشه.
    شاد باشی.

  16. نازی

    هیشکی جواب مارو نمیده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  17. نازی

    خیلی جیگریییییی. مرسی از راهنمایی خوبت. امامن کیک پختم با فرهالوژنی تمام نکات رو هم رعایت کردم قالبمم چرب کردم اما باز دوباره موقع بیرون آوردن جسبیده بود به قالب بعدشم کیکم حالت خمیری داشت دوباره که زمان دادم روی کیکم سوخت ،خیلی خوردتو زوقم آخه خیلی زحمت کشیدم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 4:56 ب.ظ:

    عزیزم به این دلیل که حرارت توی فر شما از بالا هست، روی کیک سوخته. این بار روی قالب، یه سینی فلزی قرار بدید. این باعث میشه که روی کیک نسوزه اما کامل بپزه.
    شاد باشی.

    نازی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2013 8:18 ب.ظ:

    قربون شکلت برم من. اما من یه سینی مخصوص خودش رو همم روش گذاشتم بازم هم سفت شد هم چسبید به قالبم. من هم پلوپز دارم هم مایکروویو هم فر گازی. از اونجا که مایکروویوم دکمه کانکشن نداره میگن خوب درنمیاد،اما دکمه گریل داره.به نظرشما توکدومشون کیک بهتر درمیاد؟؟؟؟؟؟(تو حالت گریل میشه ظرف فلزی گزاشت؟)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2013 4:17 ق.ظ:

    خوب عزیزم اگه کانوکشن نداره، نمیتونید به جای فر ازش استفاده کنید. برای همینه که خراب میشه. من تا الان فکر میکردم از کانوکشن استفاده میکنید.
    شما بهتره از فر گازی استفاده کنید چون بدون امکان کانوکشن توی مایکروفر، نمیتونید باهاش کیک و شیرینی درست کنید.

  18. نازی

    یه سوال دیگه یادم رف بپرسم، اگه براتون زحمتی نیس هر کدوم از وسیله هام که برا طبخ کیک مناسب بود دما و زمانشو برام بگید مر30

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2013 4:17 ق.ظ:

    اگه مطلب روش استفاده از مایکروفر رو با دقت بخونید، مشکلاتتون حل میشه.

  19. sara

    سلام زهرا جان خسته نباشی .میخواستم بپریم اگه نارگیل تازه پیدا نکردیم مبتونیم کیک رو بدون نارگیل درست کنیم.اونوقت نسبت مواد عوض میشه ؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 9th, 2013 1:00 ب.ظ:

    سلام. میتونید از پودر نارگیل استفاده کنید. اما بازم من خیلی توصیه نمیکنم. بهتره که یه کیک دیگه رو امتحان کنید.

  20. sara

    سلام زهرا جون خوب هستید؟ خانمی یه سوال تخصصی داشتم! دلیل اینکه کیک پف نمیکنه میتونه کم ریختن روغن توش باشه؟ آخه من تمام نکات کیک پختن رو رعایت میکنم. اما کیکهام یا پف نمیکنه یا یکطرفه پف میکنه؟!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 1st, 2013 4:42 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اینکه میگید یک طرفه پف میکنه، نشانه حرارت نا هماهنگ فر شماست. البته ناهماهنگ پف کردن گاهی وقتا نشونه اینه که مایه کیک رو به صورت یکنواخت توی قالب پخش نکردید.
    کلا وجود یا نبود روغن ارتباطی به پف کیک نداره. ترکیب کلی رسپی هست که باعث میشه کیکی پف خوبی داشته باشه یا نه. البته که عوامل دیگه مثل اندازه گیری درست، قالب، حرارت فر و … هم خیلی موثر هستن.
    شاد باشید.

  21. سوفیاگل

    سلام زهرا جون امیدوارم همیشه سالم وشاد باشی تا بتونی برای ما دستور های خوشمزه بذاری
    یه سوال داشتم امدوارم شما بتونی کمکم کنی راستش هفته دیگه تولد دخترمه ومیخواستم خودم کیکشو درست کنم اما نمی دونم با چه دستوری کیک درست کنم که خوب بشه خودم یه نمونه بلدم که مثل کیک یزدی هست وخوشمزه اما دوتا ایراد داره یکی اینکه مجلسی نیست ودوم اینکه وسطش بیشتر از کناره هاش پف میکنه ومن دنبال کیکی هستم که یکدست باشه. تاحالا با چند روش کیک اسفنجی درست کردم که زرده وسفیده رو جدا میکنن با اینکه یکدست پف کردن اما بوی تخم مرغ میدن وطعمشون هم خوب نبوده بااینکه از گلاب یا وانیل وهل استفاده کردم. حالا میخوام ازرسپی های شمااستفاده کنم چون که بیشتر بهش اعتماد دارم البته نمیخوام شکلاتی باشه دستور همه کیک هاتون رو خوندم امانتونستم یکیشو انتخاب کنم که به صورت ساده درست کنم ترسیدم دستور رو بخوام تغییر بدم خراب بشن.
    اگه براتون مقدور هست لطفا راهنماییم کنید تا بتونم قبل از جشن یه بار کیک رو تمرینی درست کنم.
    راستی کیک اناناسی رو میشه بدون هیچ میوه ای وساده درست کرد؟از این همه حرافی منو ببخشید اخه اولین باره میخوام واسه مجلس کیک درست کنم وخیلی استرس دارم بازم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 12:02 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    به نظرم بهترین رسپی همون رسپی کیک وارونه آناناس هست که میتونید بدون کارامل و بدون آناناس درستش کنید.
    امیدوارم از نتیجه کارتون راضی باشید.
    شاد باشید.

  22. ريحانه

    سلام
    من ديشب، كه شب يلدا بود اين كيك را پختم.

    من چون نارگيل نداشتم از پودر نارگيل استفاده كردم. طعم و عطر كيك عالي بود و خوشبختانه همه خيلي خوششون اومد. بابت اين دستور خوب خيلي از شما متشكرم.
    تنها مشكل اين بود كه چون قالبم تفلون نبود، كيك يه مقدار سخت از قالب جدا شد و يه كم قيافه اش بد شد. البته بافت كيك بسيار اسفنجي و جالب و ترد بود. من احساس كردم به خاطر پودر نارگيل يه كم كيك شكننده شده بود.
    البته باز هم مي گم اينقدر خوشمزه بود كه همه خيلي تعريف كردن و گفتن هيچ ماده اش را كم وزياد نكن و همه چيزش اندازه و عالي بود
    راستي من يه ابتكار زدم و يه مقدار گردوي خرد شده هم داخلش ريختم كه به نظرم با طعم و حالت كيك جور دراومده بود. البته همسرم مي گفت بدون گردو هم بايد جالب باشه چون به اندازه كافي خوشمزه بوده :-)

    باز هم بابت اين دستور خوشمزه كه زينت بخش يلداي ما شد، متشكرم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 24th, 2013 1:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان و خوشحالم که دوست داشتید.
    اگه مطلب نکات پخت کیک رو قبلا مطالعه نکردید، پیشنهاد میکنم بهش سر بزنید. احتمالا برای بارهای بعدی کمکتون خواهد کرد.
    شاد و موفق باشید.

  23. نرجس

    سلام عزیزم.من این کیکو درست کردم.عالی شد.خیلی خوشمزه و خوش پخت بود.
    همسرم خیلی خوشش اومد.
    عکسشو براتون میفرستم.راستی،شما چرا عکس نذاشتید؟ الان که فصل پرتقاله،اگه وقت داشتید و درست کردید حتما برامون عکس بذارید.
    راستی من از پودر نارگیل استفاده کردم مشکلی پیش نیومد و اینکه مقدار کره رو با اجازتون یه خووورده کم کردم!حدود 80گرم.
    بازم ممنون از دستورای خوشمزه و قابل اعتمادتون.