پاستای میگو و قارچ با سس خامه | غذای دریایی
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

بازم سلام.

دیروز دو مدل پاستای میگو درست کردم.

این اولیشه که خیلی هم خوشمزه بود. به نظرم از اون یکی خوشمزه تر بود.

مواد لازم ش اینا هستن:

ماکارونی رشته ای: نصف بسته (بستگی به خودتون داره تقریبا اما این مقدار واسه نصف بسته کافیه. ماکارونی من سبوس دار بود و غنی شده. برای همین رنگش تیره هست.)

میگو: 200 گرم

قارچ: 200 گرم

خامه: 3 قاشق غذاخوری پر

کره: 2 قاشق غذا خوری برای سس و مقداری هم برای تفت دادن قارچ

سیر: 2 حبه

ریحان و جعفری تازه خرد کرده: یک قاشق غذاخوری

آب جوش (یا شیر): نصف پیمانه

پیاز: برای خواباندن میگو ها

فلفل قرمز و نمک

روش تهیه:

اول از همه میگو ها رو که تمیز کردید و رگ پشتش رو هم خارج کردید توی پیاز خرد شده به مدت حدود 1 ساعت بخوابانید تا بوی بدش گرفته بشه.

بعد قارچ ها رو که خرد کردید، توی یه مقدار کره با حرارت بالا تفت بدید و بعد روی دستمال آب و کره اضافش رو بگیرید.

بعد از اون میگو ها رو توی یه مقدار روغن به همراه نمک و فلفل قرمز تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کنار بگذارید.

حالا 2 قاشق کره رو توی تابه آب کنید و سیر رو یکم تفت بدید.

بعد خامه رو اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

حالا اون نصف پیمانه آب جوشی که دارید رو کم کم به خامه اضافه کنید. حواستون باشه که خامه بریده نشه. خوب هم بزنید تا سس یکدست باشه.

و نهایتا قارچ و میگو و سبزیجات رو به خامه و سیر اضافه کنید و هم بزنید. اگه احساس کردید سس شما سفت هست، کمی آب اضافه کنید. و اگر شل بود، اجازه بدید که آبش تبخیر شه. اما حواستون باشه که سس نباید خیلی سفت باشه.

حالا توی یک ظرفی که درازاش به اندازه ماکارونی هست، یه مقدار آب رو جوش بیارید و نمک و روغن هم اضافه کنید. و ماکارونی ها کاملا مرتب توی آب بریزید. موقع هم زدن هم حواستون باشه که به هم نخوره. (اینجوری موقع سرو قشنگ تر میشه.)

بعد از 12 تا 15 دقیقه که کاملا مغز پخت شد، ظرف رو کنار ظرفشویی به حالت کج بذارید و آب سرد روش باز کنید فقط در حدی که آب سرد، جایگزین آب گرم بشه و لعابش رو خارج کنه. اگه زیاد آب سرد استفاده کنید، پاستا موقع سرو، سرد هست.

و در آخر ماکارونی رو اندازه هر نفر توی ظرف بریزید و وسطش هم سس میگو و قارچ بریزید و سرو کنید.

 

پيوست:

سلام دوباره. اين مطالب رو دارم در مهر 1389 اضافه ميكنم. به اين علت كه اين غذا پاي ثابت خونه ما شده، بعد از يه مدت زماني من يه تغييرات سليقه اي توش دادم كه اونا رو اينجا مينويسم. شايد براي بعضي ها مفيد باشه.

اوليش اينكه به نظر من هرچي مقدار قارچ بيشتر باشه، خوشمزه تره و حجم مايع ماكاروني تون هم بيشتر ميشه. پس ميتونيد قارچ رو دو برابر كنيد. و اينكه من به اين نتيجه رسيدم كه مايع اين ماكاروني بايد يكم آبدارتر از ايني كه تو عكس مي بينيد باشه. براي همين آبي كه قارچ ميندازه رو دور نميريزم و باز به خود مايع برمگردونم. و مقدار شير رو هم بيشتر ميكنم. به اين ترتيب كه يك قاشق غذاخوري آرد سفيد رو توي شير حل ميكنم و به موادم اضافه ميكنم. هم قوام خوبي داره و هم اينكه يكم كل سس رو رقيق تر ميكنه.

بازم به همه كساني كه ميگو دوست ندارن، اين ماكاروني رو پيشنهاد ميكنم. من توي ماه رمضون براي مهموني درست كردم و همه يه عالمه خوششون اومد. خلاصه اگه سوالي باشه در خدمتم.

شاد باشيد.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سمانه

    سلام زهرا جان . من چند روزی هست که با سایتت آشنا شدم. سایت خیلی عالی ای داری.هر روز میام سر میزنم.
    راستش توی خانواده ما پاستا رو مثل برنج بعد از اینکه با سسش مخلوط کردیم دم میکنیم.من این مدلی که شما درست کردی رو خیلی دوست دارم ولی متاسفانه شوهرم نمیپسنده.برای سس هایی که خامه دارن هم که نمیشه اون ها دم کرد به نظرم بد میشه.به نظرت چی کار میتونم بکنم؟
    موفق باشی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 28th, 2012 6:24 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    عزیزم متاسفانه این سبک پاستا رو نمیشه دم شده درست کرد.
    اما خوب واقعا نشون نمیده که دم نشده. نمیدونم از چه نظر همسرتون نمی پسنده اما اگه سس رو جدا درست کنید، ماکارونی هم کاملا پخته باشه و قبل از اینکه بیارید سر سفره سس رو کاملا با ماکارونی مخلوط کنید، خیلی مشخص نمیشه. باز خودتون میدونید عزیزم.
    شاد باشید.

  2. نسیم صادقی

    سلام و ممنون من واقعا نمی دونستم بامیگوهای داخل فریزر چه کنم البته قبلا توی پیتزا به خورد بچه ها داده بودم ولی از طرحهای خلاقانه شما بی نهایت ممنونم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 13th, 2012 9:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که میتونی با میگو یه غذای جدید و بسیار خوشمزه درست کنی.
    شاد باشی.

  3. مرداد

    عزیزم چطور می شه این حلقه رو خورد؟ یه جوریه.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 16th, 2012 1:57 ق.ظ:

    همونجوری که بقیه انواع اسپاگتی رو میخوریم عزیزم.

  4. elham

    سلام، فوق العاده بود
    من با پنه درست كردم و ادويه پاستا هم توش ريختم و در سس هم مقدار 1 ق مايونز اضافه كردم
    فوق العاده هنرمندي
    مرسي به خاطر سايت خوبت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2012 1:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

  5. narges

    وای ی ی ی ی ی ی. دستتون درد نکنه . خیلی عالی بود ….

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 25th, 2012 12:51 ب.ظ:

    خواهش میکنم نرگس جان.
    شاد باشی.

  6. nazanin

    من عاشق این غذا شدم
    و اون میگو تند
    تا حالا چند بار درست کردم
    دست گلت درد نکنه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 18th, 2012 3:00 ق.ظ:

    نوش جان عزیزم.
    شاد باشی.

  7. مليحه

    سلام به نظر ميرسه خوشمزه باشه ممنون از اينكه كامل و واضح توضيح دادي تا درست نكنم نميتونم بگم چقد خوشمزه است .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 9:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. فوق العاده است این پساتا.
    امیدوارم درست کنی و لذت ببری.

  8. nazgool

    سلام خانومي من تو رستوران خوده بودم و اينجا دستورشو ديدم خوشحال شدم و زود دست به كار شدم و درستش كردم اما دو تا مشكل داشت يكي اينكه پاستاش خوب نشد و بعد اينكه من براي غلظتش يه قاشق اردو ريختم اما طعم ارد جالب نبود حتي براي اينكه طعم خامي اردو بگيرم يه تفت كوچيكم دادماما جالب نشد و همسري خوشش نيومد

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 19th, 2012 4:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. اینکه گفتید پاستا خوب نشد، به دو تا دلیله. یا کمتر از حدی که لازم بوده پخته یا اینکه بیش از حد پخته و له شده که اونو باید با تجربه خودتون زمان کافی و مناسب رو متوجه بشید.
    در مورد اینکه میگید طعم خامی آرد میداده، به نظرم به خاطر اینه که یه مقدار بیشتر از مقداری که لازمه آرد اضافه کردید و به جز اون من همیشه اجازه میدم که حدود نیم ساعت سس با همه موادش به جز میگو روی حرارت ملایم باشه تا کاملا طعم ها به خورد هم برن و 2 دقیقه آخر میگو رو هم اضافه میکنم تا بیش از حد پخته و لاستیکی نشه.
    امیدوارم بار بعد درست کنید و ازش لذت ببرید.

  9. soma

    it seems good

  10. لیلا

    سلام .با تشکر از شما زهرا خانم .سایت شما رو موقع سرچ برای پاستا با میگو پیدا کردم .خیلی خیلی خوشمزه بود.عالی و یه غذای متفاوت.شوهر و بچه ها عاشقش شدن.فقط من یه تغییر توی نحوه ی پخت دادم.وقت نداشتم میگو رو بذارم بمونه تو پیاز.برای همین یه تفت کوچولو با پیاز بهش دادم و بهش ادویه اسپاگتی زدم.یه کم آب اضافه کردم و درشو گذاشتم تا پخت بعد به خاطر تنبلی قارچهای خرد شده رو به همون میگو اضافه کردم و با حرارت بالا تفت دادم و بعد خامه زدم و شیر و سبزیجات . راستی به خاطر داشتم بچه ی کوچیک میگوهام رو خرد کردم .سیر هم وقتی با پیاز تفت خرد بهش زدم .بازم خیلی خیلی ممنون از اینکه این هنرتون رو دراختیار همه میگذارید.مشتریتون شدم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 3:36 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان. خیلی خوشحالم که درست کردید و همه دوست داشتن.
    فقط در مورد پخت میگو این نکته رو حتما در نظر داشته باشید که زمان زیاد حرارت دادن، باعث میشه میگو لاستیکی و سفت بشه.
    همیشه شاد باشی.

  11. پرستش

    باسلام
    من امروز همه بازار شهرو گشتم خامه پیدا نکردم ، فقط پودر خامه دیدمو خریدم ، شرمنده فقط بگید چطور خامه درست کنم یا اصلا په جوری خامه تهیه کنم ؟؟؟ البته قنادی ها خامه داشتند ولی گفتن نمی فروشیم… با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 27th, 2013 11:38 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خامه برای غذا میخواید یا میخواید برای کیک فرم بدید؟؟

  12. پرستش

    سلام
    فرم دادن خامه رو که برای کیک استفاده میشه از سایت شما کامل یاد گرفتم،منظورم خامه ای که شما برای غذا استفاده می کنید،اینو نمی دونم په جوری تهیه کنم تو شهر ما نیست . با تشکر

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 27th, 2013 4:01 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    یعنی خامه صبحانه معمولی توی شهر شما نیست؟ همون شرکت هایی که شیر تولید میکنن، خامه هم تولید میکنن و قاعدتا باید پیدا بشه.

  13. پرستش

    ممنون از پاسختون
    آخه قبلا ازتون پرسیده بودم منظورتون از خامه خامه صبحانه است یا خامه فرم گرفته ؟ شما گفتید خامه معمولی . برای همین فکر کردم نمیشه خامه صبحانه رو تو غذا استفاده کرد. تشکر

  14. پرستش

    پس غذارو با خامه صبحانه میشه درست کرد؟ فردا برم کلی بخرم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 28th, 2013 2:59 ق.ظ:

    بله عزیزم. میتونید با خامه صبحانه درستش کنید.

  15. مینا

    خیلی ممنون از سایت جالب و مفدتون

    فقط کاش مراحل اشپزیتون هم تو دستورا بذارین

  16. سروناز

    زهرا جان سلام میشه با دستور خودتون و آشپزیه معرکتون پنه با سس آلفردو همینایی که تو رستوران ایتالیایی ها هست رو آموزش بدید
    دیگه نمیصرفه هفته ای یبار بریم بیرون بخوریمش :))

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 9th, 2013 3:34 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    متاسفانه نمیتونم قول بدم که توی این مدت آموزش بدم. اما توی برنامه میذارم. تا کی نوبتش بشه.
    شاد باشی.

  17. eli

    salam.mise dastoore pokte lazamia roam bezarid.mersi

  18. saideh

    خیلی عالی بود

  19. محیا

    وای امشب شام این غذارو درست کردم و به جرات میگم بدمزه ترین و افتضاح ترین غذای عمرم بود نه خودم نه همسرم اصلا خوشمون نیومد همسرم که بیچاره واسه اینکه گرسنه نمونه موادشو با برنجی که از ظهر داشتیم خورد ولی من که همونم نتونستم بخورم اینقدر دلم واسه موادا و زحمتم سوخت
    ممنون زهرا جان منظورم از این کامنت انتقاد از شما نبود اتفاقا از طرفداران سایت بسیار خوبتم اما خب ذايقه ها متفاوته دیگه
    خلاصه که حسابی تو پرم خورد

  20. بهناز

    سلام با تشکراز سایت خوبتون من عاشق غذای دریای هستم و این غذا رو درست کردم و از طعمش لذت بردم…

  21. یاسمین

    سلام خانم عرفانی
    عصر به خیر
    من این پاستا رو دیشب درست کردم
    عالی بود
    برای من که تا حالا میگو دوست نداشتم خیلی خوب بود
    مرسی بابت رسپی خوبتون

  22. شیرین

    سلام عزیزم
    چه هنرمندی
    ممنون عزیزم از اینکه کامل و با جزییات گفتی
    ی سوال دارم
    رگ پشت میگو چیه که باید خارج کرد نوشتی

  23. roya

    سلام دست گلت دردنکنه خانمى,کلى دعاپشت سرته

  24. Parsa

    مرسی عالی بود . یکم برا من فقط خامش زیاد بود . 2 تا قاشقش کردم خیلی بهتر شد

  25. زهرا

    سلامممممممممم
    وایییی دستتون درد نکنه آب دهنم راه افتاد!
    عالی بود خداقوت

  26. خاتون

    سلام .. خیلی ممنون بابت سایت خیلی خوبت. دیروز این پاستا رو درست کردم ولی با مرغ، قیافش خیلی خوب بود طعمشم خیلی خوب بود ولی احساس می کردم با پاستاهای بیرون فرق داره، یه مزه ای رو نداشت .. به نظرت پاپریکا یا جوز هندی اضافه کنم بهتر می شه ؟؟؟