کوکوی لوبیا سبز | املت و کوکو

کوکوی لوبیا سبز

زهرا عرفانی | املت و کوکو / رژیمی | آوریل, 28 2009 | 80 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

سلام به همه دوستای گلم.

اول از همه مرسی بابت این همه لطف و محبتی که به من دارید. امیدوارم همیشه شاد باشید.

غذای امروزم، خیلی خوشمزه است. پرنیان گلم (یکی از دوستای خوب پیهالزیم با نام کاربری Declare) این غذا رو بهم یاد داد و واقعا عالی بود. من لوبیا پلو دوست ندارم اما این غذا رو خیلی دوست داشتم. یکم طعم ترش داره.

مواد لازم:

لوبیا سبز: 200 گرم (حدودا دیگه)

گوشت چرخ کرده: 200 گرم

پیاز سرخ کرده: دوتا متوسط

زرشک: 2 قاشق غذا خوری

گردو خرد کرده: 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 3 تا

رب انار: 1 قاشق مرباخوری (ترجیحا ترش)

پیاز برای داخل گوشت

نمک و فلفل

روش تهیه:

لوبیا رو با یکم آب و نمک میپزیم (حدود 1 ساعت طول میکشه.)

IMG_2350.jpg (74 KB)

توی این مدت، گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز رنده شده تفت میدیم و درش رو میذاریم تا یکم آب بندازه و با همون آب پخته شه و وقتی آبش تموم شد، نمک و رب انار رو اضافه میکنیم.

IMG_2353.jpg (84 KB)

مرحله بعدی اینه که اون 2 تا پیاز رو خرد کنیم و تفت بدیم تا طلایی بشه. گردو رو هم خرد میکنیم. زرشک احتیاجی به تفت دادن نداره.

IMG_2351.jpg (81 KB)

حالا که همه مواد آماده شده، تخم مرغ ها رو توی یه ظرف میشکنیم. با چنگال خوب خوب میزنیم تا یکم حباب بزنه. گوشت و لوبیای پخته شده (که آبش رو هم گرفتیم) رو به همراه یکم نمک خوب مخلوط میکنیم.

IMG_2354.jpg (53 KB) IMG_2357.jpg (73 KB)

در آخر هم پیاز داغ، زرشک و گردو رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.

IMG_2358.jpg (86 KB) IMG_2359.jpg (84 KB) IMG_2360.jpg (85 KB)

بعد هم که توی تابه روغن رو داغ میکنیم و از مایع کوکو توش میریزم و حرارت رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه. بعد که مطمئن شدید یه طرفش سرخ شده، با احتیاط برگردونید تا طرف دیگش هم سرخ بشه. و بعد با زرشک و گردو تزئین کنید و سرو کنید.

IMG_2367.jpg (156 KB)

بازم از پرنیان عزیز تشکر میکنم که این غذای خوشمزه رو بهم یاد داد.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    اصلا خنده دار نیست. آشپزی کاریه که نه به سن ربط داره و نه زن و مرد بودن. فقط علاقه است و حوصله. حالا توی هر سنی باشی.
    خوشحالم که چند تا غذایی که امتحان کردی خوب شده ن.
    نوش جونت و شاد باشی.

  2. سوسن

    زهرا جون سلام
    عزیزم عکسهای این مطلب نمایش داده نمیشه میشه لطفا اصلاحش کنی ؟
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 3rd, 2012 3:15 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون که گفتی.
    در اولین فرصت اصلاحشون میکنم.

  3. عطيه

    سلام زهرا جون، اميدوارم حالتون خوب باشه
    واقعا خسته نباشيد از اين همه زحمتي كه مي كشيد.من اتفاقي با سايتتون آشنا شدم. ديشب كوكو رو پختم. عطر و بوي خوبي داشت و واقعا خوش طعم بود.ولي نمي دونم چراشبيه خوراك شد تا كوكو!!خانمي من تعداد تخم مرغها رو هم 3 تا زدم به خاطر لوبيا يا گوشتش بود؟ آخه من ترازوي آشپزخانه نداشتم و حدودي ريختم…اميدوارم بتونيد كمكم كنيد
    از لطفتون ممنونم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 19th, 2012 10:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که کوکو رو درست کردی و دوست داشتی. اما احتمالا به خاطر این بوده که اندازه گیری ها رو درست انجام ندادی و تخم مرغ کم اومده براش.
    مقدار تخم مرغ رو باید مثل مقدار کوکو های دیگه تنظیم کنید.
    شاد باشید.

  4. مهسا

    با سلام و تشکر از سایت خوبتون
    من تا حالا این کوکو رو نخورده بودم اما درستش کردم و واقعا دوست داشتیم تازه تنبلی کردم و پیاز داغ هم نریختم که حتما با اون خیلی خوشمزه تر هم میشه!
    ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 2nd, 2012 8:53 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خیلی خوشحالم که درست کردی.
    ایشالا دفعه بعد پیاز داغ ام بریزی و از طعمش لذت ببری.
    شاد باشی.

  5. effat

    سلام خانمی، من این کوکو رو با سیب زمین پخته مکعبی و فلفل دلمه رنگی و زعفرون درست میکنم ، حتی بچه ها که لوبیا سبز دوست ندارند اینو میخورند و خوششون میاد و تا اونجا که میدونم هموطنای آذری علاقه مخصوصی به این کوکو دارن و تقریبا” به این شکل درستش میکنند.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2012 7:17 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون که تجربه ت رو گفتی.
    شاد باشی.

  6. فاطمه

    سلام من اين كوكو رو درست كردم اما نميدونم چرا مقداري شل شد
    همه ياندازه ها رو هم رعايت كردم فقط لوبيا سبز بايد فقط ساطيمي شد؟
    عكساي مراحل پخت متاسفانه موجود نبود.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 9th, 2013 2:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. عکس های این پست چون برای قدیم هست و روی هاست خودم نبوده، الان قابل دسترسی نیست.
    بله همینطوره. شما میتونستید یه مقدار پودر سوخاری اضافه کنید.
    شاد باشی.

  7. سحر

    سلام
    حانم عرفانی عزیز 1 غذایی هست بنام کوکوی قندی که ظاهرا غذای سنتی اصفهانه
    ممنون میشم اگر طرز تهیش رو میدونید توی سایت بنویسید
    شنیدم که مزش خیلی خوبه
    ممنون میشم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 30th, 2013 6:20 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من تا حالا نشنیده بودم اما الان که گفتید یه سرچ کردم. اما نتیجه مناسبی نگرفتم. اگه بتونم حتما از یه اصفهانی اصیل سوال میکنم و آموزش میدم.
    شاد باشی.

  8. maryam

    سلام. ممنون خیلی دنبال دستور پختش بودم چون قبلا خوردم این کوکو رو. خیلی خوشمزه است. خیلی خوشحالم حتما درست میکنم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 26th, 2013 1:27 ق.ظ:

    سلام عزیزم. امیدوارم درست کنی و ازش لذت ببری.
    شاد باشی.

  9. مریم بِچه اصفان

    سلام زهراجون.سال نوتون مبارک امیدوارم که سال نو سالی پر از خیر و برکت برای شما و همه ی ایرانیان باشه.راستش از مسافرت اومدیم کلی کار از تمیزکاری و اطوکشی و… داشتم اصلا هم تمرکز نداشتم که چی بپزم یه سری زدم تصمیم گرفتم کوکو درست کنم موادش رو از فریزر گذاشتم بیرون امیدوارم خوب بشه خواستم پیشاپیش ازت تشکر کنم.باز هم لبی خندان دلی شاد و جیبی پر پول برای تو عزیز آرزومندم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 9th, 2013 8:27 ب.ظ:

    سلام عزیزم. سال نو به شما ام مبارک باشه. امیدوارم طعمش رو دوست داشته باشی و خستگی کار خونه و آشپزی رو از تنت در بیاره.
    برات روزای زیبا و قشنگ آرزو میکنم.
    شاد باشی.

  10. مریم بِچه اصفان

    زهرا جون کوکو رو درست کردم ولی مثل کوکوی شما یک تکه از ماهیتابه در نیومد علتش چیه البته ماهیتابه من مسی بود.مرسی عزیزم

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 9th, 2013 8:31 ب.ظ:

    عزیزم شاید کلفت توی تابه پهن کردید واسه همین نشده یک تکه در بیاد.
    نوش جان عزیزم.

  11. نیلو

    سلام من از این دستوراستفاده کردم ولی الان دلم میخواد گریه کنم چون کوکو کاملا وارفت من تمام نکته ها رامثل شما انجام دادم خیلی ناراحتم وحیف از این همه مواد البته بیشترازاون ذوقی که داشتم چون خیلی عصبانی شدم بازهم دستتون درد نکنه خانمی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 23rd, 2013 12:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا لوبیا سبز های شما رطوبت بیشتری داشته و به یه مقدار (حدود یک قاشق غذاخوری) پودر نان یا یک تخم مرغ اضافه احتیاج داشته. شایدم هیچ کدوم اینا نبوده. فقط وقتی توی تابه بوده احتیاج داشته که زمان بیشتری بهش بدید تا خودش رو بگیره.
    اما اینا همه ش تجربه است و ناراحتی و عصبانیت نداره. مطمئنم با تجربه این بار، بار بعد عالی میشه.
    شاد باشی.

  12. نیلو

    زهراجان 4تاتخم مرغ زدم واینقدرگذاشتم خودش را تو تابه بگیره که یکطرفش سوخت میشه ازرب انارباشه واینکه موادکاملا باید سرد باشن لوبیام هم کاملا اب گرفته بود

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 24th, 2013 12:24 ق.ظ:

    نه عزیزم اگه به خاطر رب انار بود کوکوی من هم باید وا میرفت.
    مطمئنا یه مرحله کارتون ایراد داشته. چون هم من و هم دوستان دیگه درست کردیم و مشکلی نبوده.
    یه جایی احتمالا مشغله تون زیاد بوده و حواستون پرت شده. وگرنه اگه تمام نکات رو رعایت کنید، هیچ مشکلی پیش نمیاد.

  13. m.k

    ممنون ازسایت قشنگتون سراشپز

  14. m.k

    بسیار ممنون ومتشکر از سایت قشنگو رنگارنگتون

  15. مینا

    سلام خانوم عرفانی حدود دوماهی هست که بااین سایت اشناشدم والبته باغذاهاتون.جندتاازغذاهاتون رودرست کردم واقعاعالی بود ازجمله همین کوکوتون.موفق وسربلندباشید.

  16. لیلا

    سلام زهرا جان
    واقعا دست مریزاد، برا شام درست کردم، مثل همیشه عالی بود
    من عاشق شما و غذاهای شما هستم

  17. فاطمه

    سلام خسته نباشی حیف از این سایت خوبتون که نمیشه مطالب رو کپی کرد ودر مواقع لزوم استفاده کرد این یه ایراده

  18. sara

    سلام زهراجون عزیزم خوبی نازنیم کوکو لوبیارو درست کردم عال عالی شد خیلی خیلی ممنون هستم از سایت عالی و بی نظیرتون فقط ی مسله کوجک ایکاش کپی پیست داشت زهراجون کارمنو خیلی سخت کردی

  19. سمیرا

    زهراجون این غذا خیلی باید خوش طعم باشه. ما ترکها یه مدل کوکو لوبیا داریم که پیشنهاد میکنم امتحان کنی: لوبیا سبز آبپز+ هویج آبپز+ مرغ پخته ریش شده+ فلفل دلمه نگینی. مقدار مواد چشمیه. لوبیا از همه بیشتره، بعدش هویجه، بعد مرغ و آخرم فلفل دلمه. تخم مرغ باید به مقداری باشه که کوکو رو جمع کنه. آرد و زردژوبه یا زعفران هم میخواد. نازک سرخش کن و حالشو ببر. برای هر کی درست کردم دوستش داشته