باقالی قاتق (شمالی) | غذاهای محلی

باقالی قاتق (شمالی)

زهرا عرفانی | غذاهای محلی | می, 07 2009 | 90 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

چند روز پیش توی مسیری که میرفتم، یهو شنیدم یکی گفت: باقالی باقالی قاتق رسید.

این شکلیه:

منم یهو چشمم برق زد برگشتم و خریدم.

و نتیجه ش هم شد این:

مواد لازم (برای دو نفر):

باقالی: 150 گرم (حالا یا باقالی مخصوص یا باقالی سبز معمولی بدون پوست)

شوید خشک: 3 قاشق غذاخوری

سیر: 2 حبه (میتونید از سیر سبزی تازه خرد شده هم استفاده کنید. من دوتاشو ریختم خیلی ام خوشمزه شد.)

تخم مرغ: 2 تا

نمک و فلفل و زردچوبه

روش تهیه:

سیر رو که خرد کردید همراه با سیر تازه خرد شده، توی روغن که از قبل گرم کردید بریزید و بلافاصله باقالی ها رو اضافه کنید و خوب تفت بدید.

بعد از 5 دقیقه، شوید رو اضافه کنید و وقتی که حدود 1 دقیقه تفت دادید، 2 لیوان آب اضافه کنید و اجازه بدید که با شعله کم حدود نیم ساعت بپزه. یا تا زمانی که باقالی ها نرم بشن اما له نشن.

نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و هم بزنید. سطح غذا رو صاف کنید و دو تا تخم مرغ رو با فاصله روی غذا بشکنید. در ظرف رو بذارید و 2 دقیقه صبر کنید. بعد که یکم بست، زرده رو با چنگال باز کنید تا اون هم بپزه و باز در ظرف رو بگذارید تا وقتی که تخم مرغ کاملا بپزه.

و بعد هم همراه با سیر ترشی و نان یا برنج سرو کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. زهرا عرفانی

    ممنون عزیزم از راهنمایی ت.

  2. زهرا عرفانی

    ممنون از راهنماییت عزیزم. خوشحالم میشم بهم خبر بدی.
    شاد باشی.

  3. forooz

    man tazeh inja ro pida kardam .midonam khili be dardam mikhoreh. azaton mamnon

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 5:46 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    شاد باشی.

  4. رضوان

    من فقط بگم که پشت ضمینه سایتتون رو عوض کنید اصلا خوب نیست من حتی 1 کلمه هم نتونستم بخونم
    نفهمیدم شما آموزش اشپزی میدین یا تبلیغات پارکت میکنین و کارتون نجاریه!!!
    1 مقدار هم نقاشی مطالعه کنید که رنگ بندی هاتون قابل خندن باشه!!!!
    روی ضمینه چوب رنگ خاکستری!!!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 7th, 2012 3:01 ب.ظ:

    شما باید صبر میکردید تا سایت کامل لود بشه. بعد زمینه نوشته ها به سفید تغییر رنگ میداد.
    خوبه که یکم ادب و متانت رو توی صحبت هاتون در نظر بگیرید.

  5. سمانه

    سلام زهرا جان.اگه زحمتی نیست میشه طرز تهیه سیر ترشی رو بگی؟آخه میخوام درست کنم دقیقا نمیدونم باید چیکار کنم.از سیر تازه باید استفاده بشه یا سیر خشک؟بعد باید چطوری نگهش دارم که بعد این همه مدت که میمونه له نشه؟مرسی عزیزم .من منتظرم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2012 1:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم. برای سیر ترشی، سیر رو بشور. بعد اجازه بده که کاملا خشک بشه. اگه خیس باشه، بعدا به مشکل میخوری. بعد سیر رو توی شیشه یا دبه بچین و روش رو سرکه خالص بریز.
    از سیر تازه باید استفاده کنی. الان هم فصلشه.
    ضمن اینکه سیر له به این زودی ها نمیرسه تا چندین سال هم له نمیشه.

  6. سمانه

    توی چند تا سایت دیگه دنبالش گشتم یکیش گفته بود بذارید تو آفتاب تا برسه یکی دیگه گفته تو جای خنک بذارید.ممنون میشم اگه کمکم کنی.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2012 1:51 ب.ظ:

    عزیزم باید توی جای تاریک باشه. توی کابینت تاریک و البته تا جایی که میشه خنک باشه.
    شاد باشی.

  7. armin

    سلام من این غذا رو درست کردم و اصلا دوست نداشتم :(

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 23rd, 2012 3:44 ب.ظ:

    سلام. خوب این غذا، محلی هست. با ذائقه بعضی ها ممکنه که هماهنگی نداشته باشه.
    همسر منم دوست نداره.
    امیدوارم اگه غذای دیگه ای امتحان کردید، دوست داشته باشید.

    armin پاسخ در تاريخ می 23rd, 2012 4:11 ب.ظ:

    در هر صورت ممنون بقیه رو هم امتحان میکنم :)

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 23rd, 2012 5:51 ب.ظ:

    خواهش میکنم.
    شاد باشید.

  8. فریبا

    عزیزم،از نوع آوریت ممنونم. هر روز تو اداره همکارای خانم از هم میپرسیم: چی درست کنم؟
    یه بار تو ماسوله این غذای باقالی قاتوق رو خوردم مثل خورشت شلی بود که رو برنج میزیختیم و میخوردیم.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 8th, 2012 5:53 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    بله همونطور که دوستان دیگه هم گفتن، این بیشتر باقلی خورش هست تا باقالی قاتق.
    شاد باشی.

  9. آسیه

    بازم سلام.مامان من شمالی این غذارم زیاد درست میکنه من که خیلی دوس دارم.اما باروش شما کمی فرق داره.باقالی قاتق ما آب داره مثل قورمه سبزی.خورشتوکه آب میریزیم تخم مرغم میزنیم تاباهم بپزه.تخم مرغو بهم نمیزنیم.تازه همه خاله هام له دوس دارن.له شم خوشمزه س.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:06 ق.ظ:

    سلام عزیزم. هر کسی هر غذایی رو طبق سلیقه خودش و خانواده ش و چیزی که از بزرگتر ها یاد گرفته درست میشه.
    مطمئنم روش شما هم عالیه.

  10. آسیه

    ولی من اسمشو همین دوتا که گفتین میدونم یعنی باقلا قاتق همون باقلا خورشته.بازم شما استادین شاید شما راست بگین.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:06 ق.ظ:

    در این مورد اگه نظر ها رو بخونید میبینید که هر کدوم از دوستان یه چیزی گفتن.

  11. آدونیس

    سلام زهرا جون
    من باقالی قاتق رو شمال خوردم ولی راستش رو بخوای دوست نداشتم در ضمن کلی با اینی که شما پختید فرق میکرد، آبکی بود و تخم مرغهاش هم، زده شده بود.
    ترغیب شدم مدل شمارو درست کنم. حتما خوشمزه میشه، چون شما همیشه بهترین دستور پخت رو دارید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 14th, 2012 7:16 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    امیدوارم که این مدل رو دوست داشته باشید.
    شاد باشید.

  12. قلب یخی

    سلام خانومی . راستش منم شمالیم باقالی قاتقو همین شکلی درست میکنیم منتها یه خورده آبدارتر . جسارت نباشه ولی میخوام بگم با باقالی سبز زیاد جالب نمیشه اصلا دیگه نوع غذا عوض میشه ما معمولا از خود شمال باقالی رو تهیه میکنیم ولی اگه زمانی نداشته باشیم از لوبیا کشاورزی استفاده میکنیم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 15th, 2012 10:54 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون که تجربه ت رو گفتی.
    شاد باشی.

  13. آنیتا

    سلام
    عزیزم همه غذاهاتون عالی بود ممنون
    فقط باقالی قاتق یه ایرادی داره من شمالی هستم باقالی قاتوق یک نوع خورشت باید آبکی باشه بعد از اینگه خوب تفت دادیم داخلش آب میریزیم .بعد از اینکه باقالی ها پخت حدوداً یک لیوان باید داخلش آب داشته باشه .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 25th, 2012 10:43 ق.ظ:

    سلام خانومی.
    ممنون از نکته ای که گفتی.
    شاد باشی.

  14. پویان

    باقاله قاتوق خورش که با برنج می خورن اما اینی که شما درس کردین شبیه کوکو شده.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 2:22 ق.ظ:

    مثل کوکو هم نیست. توی عکس اینطور به نظر میاد. اما در مورد نکته اولی که گفتید، باهاتون موافقم.
    شاد باشید.

  15. eli jon

    سلام من همیشه برام سوال بودباقالی قاتق چطریه همیشه فکرمی کردم مثل باقالی پلو ولی حالا فهمیدم با نون سرو میشه مرسی

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2012 7:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خواهش میکنم.
    شاد باشی.

  16. سمیرا

    ممنون بابت این رسپی. خیل یاین غذا رو دوست دارم اما اگر خودم بپزم. خود شمالیا انقدر بهش سیر میزنن که تلخ میشه و من دوست ندارم

    انقدر دوستش دارم با باقلا سبز هم درستش میکنم. راستش تا حالا همیشه چشمی موادو تنظیم میکردم. اینبار با اندازه های شما درست میکنم و خیالم راحته که عالی میشه. راستی همش فکر میکردم باید با شوید تازه باشه اما شما میگید با خشک هم خوب میشه

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 12th, 2013 6:38 ب.ظ:

    امیدوارم درست کنی و با این رسپی هم دوست داشته باشی.
    فقط یه مقدار پر آب تر درست اگه درست کنید بهتره.
    نوش جان عزیزم.

  17. سمیرا

    زهراجون این خورشتو با دستور شما درست کردم و همه خوششون اومد. جالبه که به نظرم میشد سیرشو اضافه کرد!البته من با تقریبا نیم کیلو باقلی درستش کردم و اندازه هام سه برابر بود.

    راستش همش داشتم فکر میکردم شب میرم خونه چی درست کنم که زودی آماده بشه و فست فود هم نباشه. یاد این رسپی سالم افتادم. هم اومدم مرورش کنم هم بازم ازت بابت آموزشش تشکر کنم

    راستی چرا باید باقلا را سرخ کرد؟ و چرا زردچوبه رو با سیر و باقلا تفت نمیدید؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 6th, 2013 9:09 ب.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    یه مقدار تفت دادنش باعث میشه یکم بویی که باقالی داره از بین بره. ضمن اینکه میشه زردچوبه رو هم با باقالی ها اضافه کرد.
    شاد باشی.

  18. Bahar

    ey baba agha kamyar bi khiyal! man ba har 2 no baghali khordam mazash farghi nadare be on shekl. shekle tokhme morgh ham ke kamelan saligheyee hastesh man on moghe ha ke Iran bodam, to khode rasht chand modele motafavet khordam ke hamash ham migoftand baghalaghatoogh.

  19. Sara

    میتونید تو این غرا یک گوجه فرنگی خرد شده هم اضافه کنید.

    راستی من شمالیم:)

  20. farzane

    سلام خوبین من امروز درستش کردم عکسم گرفتم اپ میکنم اما کجا میره عکسا؟ دیروزم کشک بادمجون درست کردم عکسو اپ کردم اما نمیدونم اومد یا نه
    راستی خیلی خوشمزه شدن
    مرسی از اموزشه خیلی خیلی خوبتون :x:X

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 19th, 2013 9:18 ب.ظ:

    سلام عزیزم. عکسا به ایمیل من میاد.
    شاد باشی.

  21. مهری خطیبون

    سلام ممنونم که دستور غذا ها و ترشی ها و مرباهای متنوعی را داده ای فردا ناهار میخوام خورشت باقالی قاتق درست کنم حالا از روش شما درست می کنم ببینم چطور میشه امیدوارم خوشمزه بشه

  22. مهدیه جون

    ممنون از رشتیای با عشق.خوب بود