خورشت گوجه سبز

خورشت گوجه سبز

زهرا عرفانی | خورشت | ژوئن, 16 2009 | 40 نظر |

IMG 2690 خورشت گوجه سبز

اینم یه خورشت تابستونی دیگه که واقعا خیلی خوشمزه بود. البته برای کسانی که طعم ترش غذا رو دوست دارن.

(سلام ، فقط یه نکته زهرا هنوز بر نگشته و بنده این مطالبی رو که قبلا ایشون اماده کردنو برای شما قرار میدم)

مواد لازم برای این خورشت اینها هستن:

گوشت: 300 گرم

گوجه سبز درشت: 300 گرم

جعفری: 400 گرم

نعنا: 100 گرم

من از سیر سبزی هم استفاده کردم و خیلی خوش طعم تر شد. (حدود 4 تا ساقه کافیه.)

پیاز: یک دونه بزرگ و رنده شده

نمک و فلفل

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

IMG 2684 300x254 خورشت گوجه سبز IMG 2685 300x237 خورشت گوجه سبز

جاتون خالی مامان اینا رفته بودن شمال و از باغ، سبزی تازه آورده بودن. خیلی خوش عطر بود.

روش تهیه ش مثل خورشت چغاله بادام هست که میتونید از اینجا ببینید.

به این صورت که اول گوشت رو به همراه پیاز تفت میدید وقتی که آب گوشت جمع شد، سبزی رو که ریز خرد کردید اضافه می کنید و یه مقدار خیلی کمی (نهایتا 5 دقیقه) تفت میدید و بعد آب اضافه میکنید و اجازه میدید به مدت 3 ساعت بمونه تا گوشت کاملا بپزه.

IMG 2688 300x263 خورشت گوجه سبز IMG 2689 300x250 خورشت گوجه سبز

وقتی که گوشت پخت، گوجه سبز ها رو اضافه کنید و بین 20 تا 30 دقیقه بهش زمان بدید تا بپزه. (نباید له بشه. باید بافت خودش رو حفظ کنه.)
توی مرحله آخر هم رب، نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و به همراه برنج سرو کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. شیر شیکمو

    سلام
    گوجه سبز … از اسمش ترش کردم
    بعدها میخورم حتما
    نمیشه گوشتم بریزی توش بعد گوجشو نخورد گوشتشو خورد ؟


    سلام
    ایشالا زهرا که برگشت بهت میگه
    فعلا

    [پاسخ]

  2. سلام بر نماینده زهرا جان در ایران !
    چه خبر از مسافرا ؟؟؟ خوب و خوشن ؟؟؟

    پیشنهاد میکنم همه خورشت رو درست کنن . خیلی عالیه .


    سلام
    سلامتی ، به یاد همتون هست
    ممنون از احوال پریسیتون

    [پاسخ]

  3. اخجون چه خورشت خوشمزه ای
    این زهرا خانوم گل هم میگرده یه چیزهایی یاد میده که اینجا وجود خارجی نداره!!!!


    من تو زمینه غذا غیر خوردن تخصص خاصی ندارم ایشالا زهرا برگشت جواب همرو میده
    ممنون که سر زدی

    [پاسخ]

  4. snowmanمهناز

    خیلی باید خوشمزه باشه
    زهرا جون که برگشت می ریم دیدنشو
    یه روز هم چتر پهن می کنیم می گیم برامون درست کنه که دست پخت خودشو مثل همیشه بچشیم
    اخه من مثل زهرا جون از این هنر ها ندارم
    دعا می کنم اونجا یادش نره دعام کنه
    دعاش برای من خیلی مهمه
    امید وارم صحیح و سالم برگرده
    اینجا خیلی ها چشم انتظارش اند


    ممنونم که سرزدین
    طبق اخرین اخبار برای همه دعا کرده
    خوش باشید فعلا بای

    [پاسخ]

  5. زهرا جونم من امروز این خورشت رو با کمی تغییر درس کردم.خوشمزه شد
    خوشبحالت که اونجایی و پر از آرامش


    نوشه جونتون
    اره خدارو شکر ارامش خوبی داره هم اونجا هم اینجا

    [پاسخ]

  6. مهدیس

    با سلام می خواستم بدونم من تو فریزر گوجه سبز دارم می تونم از اون برای این خورشت استفاده کنم

    [پاسخ]

  7. نیره

    سلام. ممنون. الان که فصل گوجه سبز نیست ولی خیلی دوست دارم سال دیگه امتحانش کنم.
    راستی اگه ممکنه خورشت قلیه ماهی رو هم آموزش بدید.ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 27th, 2010 10:51 ب.ظ:

    سلام. حتما تابستون اين خورشت رو امتحان كنيد چون واقعا عاليه.
    حتما عزيزم. آموزشش رو توي برنامه م ميذارم.
    شاد باشيد.

    [پاسخ]

  8. زهره

    وای قورمه سبزی کرفس و اینم تو همون مایه هاست من عاشق خورشتای سبزی دارم حتی اسفناج که همه ازش متنفرن .تا حالا نخوردم اما حتما عالیه خورشت ریواسم مثل همین تقریباو به جای گوجه سبز ریواس داره اونم فوق العادس . مرسی گلم بابت این خورشت جدید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2011 3:48 ب.ظ:

    آره عزیزم این تقریبا مثل کرفس میشه. امیدوارم امتحان کنی و دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  9. زهره

    این خورشت مثل کرفسم روغن میندازه اخه به نظر میاد زیاد روغن ننداخته گفتم شاید ترشی گوجه سبز باعث بشه روغن نندازه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 26th, 2011 5:58 ب.ظ:

    روغن ننداخته چون من سبزی رو سرخ نمیکنم و کلا 1 قاشق روغن بیشتر به خورشت هام اضافه نمیکنم.
    سعی میکنم سالم باشه خورشتام.

    [پاسخ]

  10. زهره

    اره خوب اگه عادت کنی به این روش خیلی بهتر عزیزم اما من عادت کردم سبزیهای خورشتو حسابی سرخ کنم باید ترک عادت کنم

    [پاسخ]

  11. suzan

    راستی سس مخصوص مکدونالد می دونید چی هست؟سس سالادش

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 11th, 2011 1:49 ب.ظ:

    نه عزیزم. اطلاعی ندارم. در موردش یه سرچ میکنم به نتیجه رسیدم خبر میدم بهت.

    [پاسخ]

  12. fateme goodarzi

    مرسي از دستور غذاتون.اگر براتون امکان داره دستورهای فوق العاده اشپزیتون رو برامون ایمیل کنید یا لاقل ایمیل یادآور بزنید یادمون نره عزیزم بهتونسر بزنیم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 19th, 2011 2:29 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه ایمیلتون رو توی بخش اشتراک ایمیلی که سمت راست صفحه زیر دسته بندی ها قرار داره، وارد بکنید و بعد هم ایمیل تاییدش رو تایید بفرمایید، هر بار که مطلبی آپدیت کنم براتون ایمیل میاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  13. الهام

    عزیزم
    میگن خورش خلال کرمانشاه خیلی خوشمزه اس.
    میشه اون هم یاد بدی؟؟؟
    مرسی.
    من از یه جای دور که از کرمانشاهم خیلی دوره دارم مینویسم.
    از کرمان.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 22nd, 2011 1:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    والا خودم که تا حالا درست نکردم اما شنیدم که خیلی ی ی خوشمزه است. ایشالا از دوستان کرمانشاهی طرز تهیه ش رو یاد میگیرم و آموزشش رو میذارم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  14. چه جالب زهرا جون خودت نيستي همسري آپ ميكنه ؟ چه جالب .

    اومدم بگردم دنبال خورشت كرفس كه منو به هوس انداختي اما نيستش ! راستش من تا به حال خورشت كرفس نخوردم ولي خيلي دوست دارم بخورم . بعضي وقتها كرفس رو توي سبزي قورمه سبزي ريز ميكنم و درست عين قرمه سبزي درست ميكنم ميخورم خيلي دوستش دارم . حالا خورشت كرفس رو نميدونم چه جوريه .
    در مورد برنج دمي هم بايد برنج روحتما آبكش كني و زودتر زنده تر برداري و آب بكشي تا اونجوري لاي برنج حالت خيسي پيدا نكنه . برنج ايروني رو هم بايد از صبح بشوري بذاري حيس بخوره و بعد موقع ناهار بپزي . برنج ايروني اي رو هم بخر كه حداقل شش ماه از زمان برداشتش گذشته باشه . برنج ايروني هرچه مانده تر و قديمي تر باشه خوش پخت تر و خوش طعم تر ميشه و بيشتر قد ميكشه .
    موادي رو هم كه ميخواي لاي پلو دم بدي بايد كاملا خشك باشه و موقع مخلوط كردنش بايد با احتياط مخلوط كني كه برنجها رو نشكني و خورد نشن .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2011 6:29 ب.ظ:

    آره ه ه همکاری میکنه با من ;)
    خورشت کرفس خیلی ی ی راحته. مثله قرمه سبزیه فقط سبزی ش جعفری ه با یکم نعناع خشک (البته نعناع ش باید کم باشه وگرنه تلخ میشه) کرفس رو هم که خرد میکنیم و برگاش رو هم ریز میکنیم قاطی سبزی. دیگه سرخ کردن یا نکردن سبزی هم بستگی به خودت داره. آخرش هم اگه دوس داشته باشی یه قاشق رب گوجه میزنی و ترشی و نمکش رو میزون میکنی و درست میشه ;)
    خیلی ی ی ی مرسی بابت نکته های برنج. حتما یادم میمونه.
    بووووووس.

    [پاسخ]

  15. راستي شمالي هستين ؟ آخه نوشتي مامانت اينا از شمال از باغ سبزي آوردن ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2011 6:30 ب.ظ:

    نه شمالی نیستیم. مامان اینا رفته بودن شمال از باغ یکی از دوستامون آورده بودن.

    [پاسخ]

  16. ما شمالي ها يك خورشتي داريم به نام ترش تره و يكي ديگه به نام اشكنتره كه هر دونا خيلي خيلي خوشمزه هستن . اولي رو ميتوني درست كني اما دومي احتياج به سبزي هاي محلي داره . هرچند كه هر دوتاش با سبزي هاي شمال خوشمزه تره . فصل گوجه سبز ما گوجه سبز ترش و ريز كه شمال باهاش رب ميپزن و توي اين خورش ها ميريزيم و وااااقعا مزهاش محشر ميشه . توي اشكنتره باقلاي سبز محلي شمال كه خيلي خوشمزه و شيرينه رو به علاوه گوجه سبز ترش ميريزن . هووووووممممم دهنم آب افتاد اگه بدوني چقدر خوشمزه ست . با ماهي سفيد بدجوري ميچسبه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2011 6:34 ب.ظ:

    با این تعریفایd که کردی منم دهنم آب افتاد مریم جون.
    حتما باید سال دیگه تو فصلش درست کنم. البته اگه یکی که خودش تا حالا تجربه درست کردنشو داره برام درست کنه که دیگه محشره ه ه ه. شاید سال دیگه اومدم شمال پیشت با دستپخت بی نظیر خودت امتحان کنم عزیزم ;)

    [پاسخ]

  17. سهیلا

    سلام زهراجون واقعا این همه هنر از کجامیاد خوش به حال همسرتون خوشحالم این سایتو پیدا کردم میشه یه خورشت آموزش بدین که از آلبالو استفاده شده باشه.خهلی خهلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 4th, 2011 1:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت. منم خوشحالم که با شما آشنا شدم.
    در مورد خورشت با آلبالو فعلا لینک یکی از دوستای وبلاگی که دستور غذاهاش بسیاااار عالی هست براتون میذارم.
    اینجا خورشت سیب آلبالو رو آموزش داده.
    تا ایشالا خودمم سر فرصت یه خورشت با آلبالو آموزش بدم.
    شاد باشی عزیزم.
    http://chefshadi.wordpress.com/2011/07/30/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%A2%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%88/

    [پاسخ]

  18. سهیلا

    خیتی ممنون خانمی ف.یلت.ر بود ولی ماکه کم نمیاریم:دی مرسیییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 7th, 2011 1:39 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    عکساش رو درست کردم. فک کنم دیگه نباید فی.لتر باشه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  19. maryam

    It should be delicious and it is like plum khoresht,I think.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2012 4:41 ب.ظ:

    نمیدونم منظورت کدوم خورشت آلو هست اما در کل خیلی طعم خوبی داره این خورشت گوجه سبز.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  20. نارنج

    بي نهايت دوست دارم واقعا خدا قوت فراووووووووون، منتظر ميشم بهار بياد درستش كنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 12th, 2012 1:41 ق.ظ:

    ممنون از محبتت عزیزم.
    فک کنم خیلی مجبور نباشی صبر کنی. امشب چاغاله بادوم دیدم. گوجه سبز هم حتما میاد تا چند روز دیگه ;)

    [پاسخ]

  21. گلناز

    خوب ما به این خورشت می گیم نعنا جعفری البته توش اصلا رب اضافه نمی کنیم فقط زمانی که گوشت پخت شکر می ریزیم از اونجایی عاشق غذای شیرین هستم تا می تونم شکر اضافه می کنم بعد چندتا جوش که خورد گوجه سبز را اضافه می کنم همین. البته اگه سبزیش خشک باشه بهتره چون رنگش بهتر میشه در واقع تیره میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 1st, 2012 1:46 ب.ظ:

    ممنون که تجربه ت رو به ماها گفتی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  22. سارا

    ممنون از سایت خوبتون.

    [پاسخ]

  23. Be nazare shoma in sabzi 3saat ba gusht pokhteh beshe aya vitamini digar bagi mimanad dar saszih?

    [پاسخ]

  24. هنگامه

    سلام
    در اصفهان به اين غذا شكر اضافه مي كنن و اسمش هم خورشت نعنا جعفري هست ،خيلي خوشمزه ميشه . به نظر من شيرينش اگه جا بيفته خيلي خيلي خوشمزه تر از ترش مزش هست
    از سايت خوبت ممنونم
    مانا باشي و بهاري

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 9th, 2013 9:21 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادی که دادی.
    امیدوارم دوستانی که خورشت رو شیرین دوست دارن حتما امتحان کنن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. Maedeh

    من از پیاز خوشم نمیاد.

    [پاسخ]