خورشت گوجه سبز

خورشت گوجه سبز

زهرا عرفانی | خورشت | خرداد, ۲۶ ۱۳۸۸ | ۴۰ نظر |

IMG 2690 خورشت گوجه سبز

اینم یه خورشت تابستونی دیگه که واقعا خیلی خوشمزه بود. البته برای کسانی که طعم ترش غذا رو دوست دارن.

(سلام ، فقط یه نکته زهرا هنوز بر نگشته و بنده این مطالبی رو که قبلا ایشون اماده کردنو برای شما قرار میدم)

مواد لازم برای این خورشت اینها هستن:

گوشت: ۳۰۰ گرم

گوجه سبز درشت: ۳۰۰ گرم

جعفری: ۴۰۰ گرم

نعنا: ۱۰۰ گرم

من از سیر سبزی هم استفاده کردم و خیلی خوش طعم تر شد. (حدود ۴ تا ساقه کافیه.)

پیاز: یک دونه بزرگ و رنده شده

نمک و فلفل

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

IMG 2684 300x254 خورشت گوجه سبز IMG 2685 300x237 خورشت گوجه سبز

جاتون خالی مامان اینا رفته بودن شمال و از باغ، سبزی تازه آورده بودن. خیلی خوش عطر بود.

روش تهیه ش مثل خورشت چغاله بادام هست که میتونید از اینجا ببینید.

به این صورت که اول گوشت رو به همراه پیاز تفت میدید وقتی که آب گوشت جمع شد، سبزی رو که ریز خرد کردید اضافه می کنید و یه مقدار خیلی کمی (نهایتا ۵ دقیقه) تفت میدید و بعد آب اضافه میکنید و اجازه میدید به مدت ۳ ساعت بمونه تا گوشت کاملا بپزه.

IMG 2688 300x263 خورشت گوجه سبز IMG 2689 300x250 خورشت گوجه سبز

وقتی که گوشت پخت، گوجه سبز ها رو اضافه کنید و بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بهش زمان بدید تا بپزه. (نباید له بشه. باید بافت خودش رو حفظ کنه.)
توی مرحله آخر هم رب، نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و به همراه برنج سرو کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. شیر شیکمو

    سلام
    گوجه سبز … از اسمش ترش کردم
    بعدها میخورم حتما
    نمیشه گوشتم بریزی توش بعد گوجشو نخورد گوشتشو خورد ؟


    سلام
    ایشالا زهرا که برگشت بهت میگه
    فعلا

    [پاسخ]

  2. سلام بر نماینده زهرا جان در ایران !
    چه خبر از مسافرا ؟؟؟ خوب و خوشن ؟؟؟

    پیشنهاد میکنم همه خورشت رو درست کنن . خیلی عالیه .


    سلام
    سلامتی ، به یاد همتون هست
    ممنون از احوال پریسیتون

    [پاسخ]

  3. اخجون چه خورشت خوشمزه ای
    این زهرا خانوم گل هم میگرده یه چیزهایی یاد میده که اینجا وجود خارجی نداره!!!!


    من تو زمینه غذا غیر خوردن تخصص خاصی ندارم ایشالا زهرا برگشت جواب همرو میده
    ممنون که سر زدی

    [پاسخ]

  4. snowmanمهناز

    خیلی باید خوشمزه باشه
    زهرا جون که برگشت می ریم دیدنشو
    یه روز هم چتر پهن می کنیم می گیم برامون درست کنه که دست پخت خودشو مثل همیشه بچشیم
    اخه من مثل زهرا جون از این هنر ها ندارم
    دعا می کنم اونجا یادش نره دعام کنه
    دعاش برای من خیلی مهمه
    امید وارم صحیح و سالم برگرده
    اینجا خیلی ها چشم انتظارش اند


    ممنونم که سرزدین
    طبق اخرین اخبار برای همه دعا کرده
    خوش باشید فعلا بای

    [پاسخ]

  5. زهرا جونم من امروز این خورشت رو با کمی تغییر درس کردم.خوشمزه شد
    خوشبحالت که اونجایی و پر از آرامش


    نوشه جونتون
    اره خدارو شکر ارامش خوبی داره هم اونجا هم اینجا

    [پاسخ]

  6. مهدیس

    با سلام می خواستم بدونم من تو فریزر گوجه سبز دارم می تونم از اون برای این خورشت استفاده کنم

    [پاسخ]

  7. نیره

    سلام. ممنون. الان که فصل گوجه سبز نیست ولی خیلی دوست دارم سال دیگه امتحانش کنم.
    راستی اگه ممکنه خورشت قلیه ماهی رو هم آموزش بدید.ممنون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دی ۶ام, ۱۳۸۹ ۱۰:۵۱ ب٫ظ:

    سلام. حتما تابستون این خورشت رو امتحان کنید چون واقعا عالیه.
    حتما عزیزم. آموزشش رو توی برنامه م میذارم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  8. زهره

    وای قورمه سبزی کرفس و اینم تو همون مایه هاست من عاشق خورشتای سبزی دارم حتی اسفناج که همه ازش متنفرن .تا حالا نخوردم اما حتما عالیه خورشت ریواسم مثل همین تقریباو به جای گوجه سبز ریواس داره اونم فوق العادس . مرسی گلم بابت این خورشت جدید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۴ام, ۱۳۸۹ ۳:۴۸ ب٫ظ:

    آره عزیزم این تقریبا مثل کرفس میشه. امیدوارم امتحان کنی و دوست داشته باشی.

    [پاسخ]

  9. زهره

    این خورشت مثل کرفسم روغن میندازه اخه به نظر میاد زیاد روغن ننداخته گفتم شاید ترشی گوجه سبز باعث بشه روغن نندازه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۶ام, ۱۳۸۹ ۵:۵۸ ب٫ظ:

    روغن ننداخته چون من سبزی رو سرخ نمیکنم و کلا ۱ قاشق روغن بیشتر به خورشت هام اضافه نمیکنم.
    سعی میکنم سالم باشه خورشتام.

    [پاسخ]

  10. زهره

    اره خوب اگه عادت کنی به این روش خیلی بهتر عزیزم اما من عادت کردم سبزیهای خورشتو حسابی سرخ کنم باید ترک عادت کنم

    [پاسخ]

  11. suzan

    راستی سس مخصوص مکدونالد می دونید چی هست؟سس سالادش

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۱ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۹ ب٫ظ:

    نه عزیزم. اطلاعی ندارم. در موردش یه سرچ میکنم به نتیجه رسیدم خبر میدم بهت.

    [پاسخ]

  12. fateme goodarzi

    مرسی از دستور غذاتون.اگر براتون امکان داره دستورهای فوق العاده اشپزیتون رو برامون ایمیل کنید یا لاقل ایمیل یادآور بزنید یادمون نره عزیزم بهتونسر بزنیم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۲۹ام, ۱۳۹۰ ۲:۲۹ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    اگه ایمیلتون رو توی بخش اشتراک ایمیلی که سمت راست صفحه زیر دسته بندی ها قرار داره، وارد بکنید و بعد هم ایمیل تاییدش رو تایید بفرمایید، هر بار که مطلبی آپدیت کنم براتون ایمیل میاد.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  13. الهام

    عزیزم
    میگن خورش خلال کرمانشاه خیلی خوشمزه اس.
    میشه اون هم یاد بدی؟؟؟
    مرسی.
    من از یه جای دور که از کرمانشاهم خیلی دوره دارم مینویسم.
    از کرمان.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۱ام, ۱۳۹۰ ۱:۵۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    والا خودم که تا حالا درست نکردم اما شنیدم که خیلی ی ی خوشمزه است. ایشالا از دوستان کرمانشاهی طرز تهیه ش رو یاد میگیرم و آموزشش رو میذارم.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  14. چه جالب زهرا جون خودت نیستی همسری آپ میکنه ؟ چه جالب .

    اومدم بگردم دنبال خورشت کرفس که منو به هوس انداختی اما نیستش ! راستش من تا به حال خورشت کرفس نخوردم ولی خیلی دوست دارم بخورم . بعضی وقتها کرفس رو توی سبزی قورمه سبزی ریز میکنم و درست عین قرمه سبزی درست میکنم میخورم خیلی دوستش دارم . حالا خورشت کرفس رو نمیدونم چه جوریه .
    در مورد برنج دمی هم باید برنج روحتما آبکش کنی و زودتر زنده تر برداری و آب بکشی تا اونجوری لای برنج حالت خیسی پیدا نکنه . برنج ایرونی رو هم باید از صبح بشوری بذاری حیس بخوره و بعد موقع ناهار بپزی . برنج ایرونی ای رو هم بخر که حداقل شش ماه از زمان برداشتش گذشته باشه . برنج ایرونی هرچه مانده تر و قدیمی تر باشه خوش پخت تر و خوش طعم تر میشه و بیشتر قد میکشه .
    موادی رو هم که میخوای لای پلو دم بدی باید کاملا خشک باشه و موقع مخلوط کردنش باید با احتیاط مخلوط کنی که برنجها رو نشکنی و خورد نشن .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۴ام, ۱۳۹۰ ۶:۲۹ ب٫ظ:

    آره ه ه همکاری میکنه با من ;)
    خورشت کرفس خیلی ی ی راحته. مثله قرمه سبزیه فقط سبزی ش جعفری ه با یکم نعناع خشک (البته نعناع ش باید کم باشه وگرنه تلخ میشه) کرفس رو هم که خرد میکنیم و برگاش رو هم ریز میکنیم قاطی سبزی. دیگه سرخ کردن یا نکردن سبزی هم بستگی به خودت داره. آخرش هم اگه دوس داشته باشی یه قاشق رب گوجه میزنی و ترشی و نمکش رو میزون میکنی و درست میشه ;)
    خیلی ی ی ی مرسی بابت نکته های برنج. حتما یادم میمونه.
    بووووووس.

    [پاسخ]

  15. راستی شمالی هستین ؟ آخه نوشتی مامانت اینا از شمال از باغ سبزی آوردن ؟!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۴ام, ۱۳۹۰ ۶:۳۰ ب٫ظ:

    نه شمالی نیستیم. مامان اینا رفته بودن شمال از باغ یکی از دوستامون آورده بودن.

    [پاسخ]

  16. ما شمالی ها یک خورشتی داریم به نام ترش تره و یکی دیگه به نام اشکنتره که هر دونا خیلی خیلی خوشمزه هستن . اولی رو میتونی درست کنی اما دومی احتیاج به سبزی های محلی داره . هرچند که هر دوتاش با سبزی های شمال خوشمزه تره . فصل گوجه سبز ما گوجه سبز ترش و ریز که شمال باهاش رب میپزن و توی این خورش ها میریزیم و وااااقعا مزهاش محشر میشه . توی اشکنتره باقلای سبز محلی شمال که خیلی خوشمزه و شیرینه رو به علاوه گوجه سبز ترش میریزن . هووووووممممم دهنم آب افتاد اگه بدونی چقدر خوشمزه ست . با ماهی سفید بدجوری میچسبه .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ تیر ۴ام, ۱۳۹۰ ۶:۳۴ ب٫ظ:

    با این تعریفایd که کردی منم دهنم آب افتاد مریم جون.
    حتما باید سال دیگه تو فصلش درست کنم. البته اگه یکی که خودش تا حالا تجربه درست کردنشو داره برام درست کنه که دیگه محشره ه ه ه. شاید سال دیگه اومدم شمال پیشت با دستپخت بی نظیر خودت امتحان کنم عزیزم ;)

    [پاسخ]

  17. سهیلا

    سلام زهراجون واقعا این همه هنر از کجامیاد خوش به حال همسرتون خوشحالم این سایتو پیدا کردم میشه یه خورشت آموزش بدین که از آلبالو استفاده شده باشه.خهلی خهلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۳ام, ۱۳۹۰ ۱:۳۸ ب٫ظ:

    سلام عزیزم.
    ممنون از مهربونیت. منم خوشحالم که با شما آشنا شدم.
    در مورد خورشت با آلبالو فعلا لینک یکی از دوستای وبلاگی که دستور غذاهاش بسیاااار عالی هست براتون میذارم.
    اینجا خورشت سیب آلبالو رو آموزش داده.
    تا ایشالا خودمم سر فرصت یه خورشت با آلبالو آموزش بدم.
    شاد باشی عزیزم.
    http://chefshadi.wordpress.com/2011/07/30/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%B3%DB%8C%D8%A8-%D8%A2%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%88/

    [پاسخ]

  18. سهیلا

    خیتی ممنون خانمی ف.یلت.ر بود ولی ماکه کم نمیاریم:دی مرسیییییییی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مرداد ۱۶ام, ۱۳۹۰ ۱:۳۹ ب٫ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    عکساش رو درست کردم. فک کنم دیگه نباید فی.لتر باشه.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  19. maryam

    It should be delicious and it is like plum khoresht,I think.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ بهمن ۱۳ام, ۱۳۹۰ ۴:۴۱ ب٫ظ:

    نمیدونم منظورت کدوم خورشت آلو هست اما در کل خیلی طعم خوبی داره این خورشت گوجه سبز.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  20. نارنج

    بی نهایت دوست دارم واقعا خدا قوت فراووووووووون، منتظر میشم بهار بیاد درستش کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اسفند ۲۲ام, ۱۳۹۰ ۱:۴۱ ق٫ظ:

    ممنون از محبتت عزیزم.
    فک کنم خیلی مجبور نباشی صبر کنی. امشب چاغاله بادوم دیدم. گوجه سبز هم حتما میاد تا چند روز دیگه ;)

    [پاسخ]

  21. گلناز

    خوب ما به این خورشت می گیم نعنا جعفری البته توش اصلا رب اضافه نمی کنیم فقط زمانی که گوشت پخت شکر می ریزیم از اونجایی عاشق غذای شیرین هستم تا می تونم شکر اضافه می کنم بعد چندتا جوش که خورد گوجه سبز را اضافه می کنم همین. البته اگه سبزیش خشک باشه بهتره چون رنگش بهتر میشه در واقع تیره میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اردیبهشت ۱۲ام, ۱۳۹۱ ۱:۴۶ ب٫ظ:

    ممنون که تجربه ت رو به ماها گفتی عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  22. سارا

    ممنون از سایت خوبتون.

    [پاسخ]

  23. Be nazare shoma in sabzi 3saat ba gusht pokhteh beshe aya vitamini digar bagi mimanad dar saszih?

    [پاسخ]

  24. هنگامه

    سلام
    در اصفهان به این غذا شکر اضافه می کنن و اسمش هم خورشت نعنا جعفری هست ،خیلی خوشمزه میشه . به نظر من شیرینش اگه جا بیفته خیلی خیلی خوشمزه تر از ترش مزش هست
    از سایت خوبت ممنونم
    مانا باشی و بهاری

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فروردین ۲۰ام, ۱۳۹۲ ۹:۲۱ ب٫ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از پیشنهادی که دادی.
    امیدوارم دوستانی که خورشت رو شیرین دوست دارن حتما امتحان کنن.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  25. Maedeh

    من از پیاز خوشم نمیاد.

    [پاسخ]