حلوای بادام

IMG 2686 حلوای بادام

این حلوا رو منصوره خانم گل لطف کردن و به من یاد دادن. میتونید از اینجا روش تهیه ش رو ببینید. البته من یکم تغییرش دادم. برای همین روش تهیه رو دوباره میگم.

مواد لازم:

آرد سفید: 2 پیمانه

پودر بادام: 2 و نیم پیمانه (روش تهیه پودر بادام رو هم میتونید از اینجا ببینید.)

شکر: 2 پیمانه

کره: 200 گرم

پودر هل: یک قاشق مربا خوری

گلاب: یک چهارم پیمانه

آب: یک پیمانه

زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری

IMG 2678 300x126 حلوای بادام

روش تهیه به سبک زهرایی ;)  :

اول آرد رو توی قابلمه بریزید و به تنهایی روی حرارت ملایم تفت بدید. دقت کنید که رنگ آرد نباید تیره بشه.

توی این مدت که دارید آرد رو تفت میدید، شکر رو با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا کم کم شکر حل بشه و آب هم جوش بیاد.

وقتی که حدود 10 دقیقه آرد رو تفت دادید، کره رو اضافه کنید و باز هم حدود 10 دقیقه آرد رو به همراه کره تفت بدید.

IMG 2679 300x248 حلوای بادام IMG 2680 300x256 حلوای بادام

توی این مرحله به محلول آب و شکر، زعفران رو اضافه کنید تا کم کم رنگش رو آزاد کنه. (من چون در اواسط کار روش کار رو تغییر دادم، زعفران رو به مخلوط آرد اضافه کردم اما شما این کار رو نکنید چون باعث میشه که مثل مال من، دونه دونه بشه. البته در نهایت حل شد. اما این روش باعث میشه که کارتون راحت تر باشه.)

پودر بادام رو به مخلوط آرد و کره اضافه کنید (بعد از اینکه 10 دقیقه تمام شد) و کاملا هم بزنید.

IMG 2681 300x244 حلوای بادام

وقتی که آب و شکر جوش آمد و زعفران هم  کاملا رنگ داد، شعله رو خاموش کنید و پودر هل و گلاب رو اضافه کنید. و این محلول رو به آرامی به مخلوط آرد و بادام اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا به خورد مواد بره.

IMG 2682 300x242 حلوای بادام

و بعد از روی حرارت بردارید و توی دیس های مربعی بریزید و صافش کنید و بگذارید خنک بشه و بعد برش بزنید و روش رو با پودر بادام و پودر دارچین تزئین کنید و سرو کنید (راستش من چون اون روز خیلی کار داشتم نتونستم قشنگ تزئین کنم. تازه شما که غریبه نیستید کلا هیچ وقت خیلی خوب تزئین نمیکنم. دیگه اگه کار داشته باشم که هیچی.)

خیلی خوشمزه و عالی بود. باز هم از منصوره خانم عزیز تشکر میکنم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. شیر شیکمو

    ایشالا که سفر خوش میگذره اونم حسابی
    خوشم میاد وقتی نیست هم بازم بلاگتو اپ میکنی
    موفق باشی

    [پاسخ]

  2. ممنون دوست زهرا جون

    راستی وقتی از شربت استفاده بشه مقدار کمتری کره مصرف میشه ؟؟؟؟؟؟؟؟

    [پاسخ]

  3. زهرا جونم سلام!
    زیارت قبول. می دونم که از اخبارهای جدید خبر داری و برای همه ی بچه های این سرزمین دعا می کنی اینجا تو ایران انگار خاک مرده پاشیدن… هیچ کی از ته دل نمی خنده… بگذریم. خدا خودش به این سرزمین و ملتش رحم کنه…
    .
    .
    .
    از حلوای خیلی خوشمزه ات هم ممنون. تورو خدا اینکارو با ما نکن الان سرکار هستم و دهنم آب افتاده حسابی!!!
    هر چند گرمی که اضافه کنم همش تقصیر توئه!!!!
    ایشالله همیشه موفق باشی.

    [پاسخ]

  4. از شما دوست زهرا جون هم که زحمت آپ کردن وبلاگ رو می کشی نهایت تشکر رو دارم. شما هم همیشه موفق باشی عزیزم

    [پاسخ]

  5. یه سواااااااااااااااااااااال
    چرا باید توی برنج در حال جوش چند برگ پیاز خام یا سرکه بریزیم؟(ببخشید که ربطی به پستتون نداره)!


    نمیدونم والا ، تا پنج شنبه صبر کن خودش میاد بهت میگه

    [پاسخ]

  6. سلام . حداقل وقتی که نیستی … میایم میبینیم اینجا آپ شده ، دلتنگیمون کمتر میشه .
    زود بیا . با دست پر ….


    سلام
    منم با زودتر اومدنش به شدت موافقم ، من کاری نمیکنم که خودش قبلا حاظر کرده من فقط اپ میکنم همین

    [پاسخ]

  7. سلام
    زیارت قبول , حلوای بادام رو دیدم خیلی خوب شده , موفق باشی


    سلام
    شما هم موفق باشی

    [پاسخ]

  8. سلام
    من این حلوا رو دقیقا از دستپخت زهرا خوردم. واقعا عالیه. همین الانم که دیدم اینجا مطلبش آپ شده شدیدا دلم آب شد و امیدوارم وقتی صحیح و سالم برگشت، بازم به همون خوشمزگی برامون درست کنه.
    پس زود برگرد و بازم درست کن. تا اون روز منتظرم (فقط برای حلوا)


    سلام
    عمرا بذارم بخوری ، ایندفعه همش مال خودمه

    [پاسخ]

  9. سلام به زهرا جون و دوست گلش که تو این آشفته بازار وبلاگ زهرا جون رو سرپا نگه داشته.من که حوصله آپ کردنندارم.زهرا جون حتما” تا فردا پس فردا میای ایشالا زیارتت قبول درگاه حق باشه


    سلام
    منم اصلا حال وب اپ کردن واسه خودم ندارم ، ولی برا زهرا از جون مایه میذارم
    روزای خوبی برای خودتون بسازیدو داشته باشید

    [پاسخ]

  10. سلام
    خیلی عالی شده
    مرسی


    سلام
    مرسی
    بازم سر بزنید

    [پاسخ]

  11. شبنم از سفره خونه

    سلام زهراجون

    وای.. من متوجه رفتنت نشدم ..!! زیارت قبول … به سلامت …. با دست پر برگردی …. دعا فراموش نشه …. دعا برای وطن …برای جوونا ..برای آینده …برای همه مون

    نماینده عزیز – سلام ما رو هم بهش برسون …. دست تو هم درد نکنه …

    [پاسخ]

  12. سلام زهرا خانوم از سفر برگشتید .زیارت قبول .
    باید حلوای خوشمزه ای باشه .خیلی هم زیبا شده .

    [پاسخ]

  13. کجایی پس زهرا جونم؟

    برگشتی؟
    با مطلب جدیدی با عنوان حیوان ناطق به روزم.
    خوشحال میشم سر بزنی.
    موفق باشی

    [پاسخ]

  14. سلام
    مبارك باشد قالب سايتتان خيلي زيبا و شكيل شده و بينظيره ، موفق باشيد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 8th, 2010 11:52 ب.ظ:

    سلام.
    بسيار خوشحالم از ديدنتون و ممنون.
    شما هم موفق باشيد.

    [پاسخ]

  15. زهره

    شکسته نفسی نفرمایید اتفاقا خیلیم قشنگ تزیین شده توی شهر قزوین 1 باقلوایی هست که با بادوم درست میشه این حلوا من یاد اون انداخت خیلی شبیه هم هستند فقط طرز تهیه اون سخت تر .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 1st, 2011 12:57 ق.ظ:

    مرسي از محبتت عزيزم.
    من نميدونستم. خوشحال ميشم كه طرز تهيه اون رو بهم ياد بدي. آخه من عاشق حلواهايي هستم كه توش بادوم داره.
    مرسي عزيزم.

    [پاسخ]

  16. زهره

    راستی من نتونستم طرز تهیه پودر بادام ببینم صفحه باز نمیشه اما پودر بادام میتونیم از بیرونم بخریم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 1st, 2011 12:58 ق.ظ:

    پودر بادام رو با گرفتن پوست بادام، خشك كردنش و بعد هم آسياب كردنش ميشه درست كرد.
    ميشه ام آماده تهيه كرد.
    اما اوني كه تو خونه درست ميشه خوب تازه تر و مطمئن تره.
    شاد باشي عزيزم.

    [پاسخ]

  17. زهره

    من طرز تهیشو بلد نیستم اما دختر خالم بسیار حرفه ای درست میکنه در اولین فرصت ازش پی پرسم و بهت میگم عزیزم. اما امادش بیرون هست بعضی جاها شیرینیهای سنتی شهر قزوین می فروشند

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2011 9:41 ب.ظ:

    مرسي عزيزم. لطف ميكني.

    [پاسخ]

  18. sima

    سلام به خانم عرفانی عزیز. امیدوارم حالتون بهتر شده باشه و دلگیریتون بابت سواستفاده اون ادمهای ابله تسکین پیدا کرده باشه و ارزو می کنم دیگه نگاه هیچ سواستفاده کننده و ایضن بی نزاکتی به سایت جذاب شما نیفته :)
    دیروز طبق برنامه ایی که برای تجربه کردن شیرینی های پیشنهادی شما ریخته بودم این حلوای بادام رو درست کردم یه سوال برام پیش اومده که وقتی شربت رو به مخلوط ارد و بادوم اضافه می کنیم تا مواد به خورد هم بره در اخر قبل از برداشتن ظرف از روی حرارت غلظت حلوا باید چه جوری شده باشه؟ یعنی اینقدر رو حرارت باشه تا مثل حلوا به روغن بیفته؟ اینو به این دلیل می پرسم که من شربت به خورد مخلوط ارد رفت و غلظت مواد تقریبن مثل ترحلوا شد حلوا رو پهن کردم تو ظرف اما وقتی خنک شد و خواستم ببرمش خیلی قرص و قایم نشده بود انتظار داشتم یه چیزی مثل رنگینگ وقتی کاملن سرد شده باشه حلوای شما به نظر شخصیت قرص و قایمی داشت اما حلوای من اینطوری نبود درسته که اسم این شیرینی حلوای بادامه اما می خواستم بدونم وقتی خنک میشه باید مثل رنگینک باشه یا اینکه نه نرمه . ممنون میشم اگه هر وقت فرصت کردین راهنماییم کنید .
    در ضمن کیک کشمشی رو هم درست کردم خیلی خوب شد دستتون درد نکنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 22nd, 2012 3:35 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از دلگرمیت.
    نه احتیاجی نیتس که به روغن بیفته چون بعدا روغن پس میده و ظاهر قشنگی نداره اما غلظت نهاییش تقریبا باید زیاد باشه.
    باید بعد از سرد شدن برش بزنید تا کره خودش رو گرفته باشه و حلوا سفت تر باشه.
    کیک هم نوش جونتون.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

    sima پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 11:20 ق.ظ:

    متشکرم به خاطر پاسختون نمیدونید چقدر ذوق کردم که پاسخ شما رو دیدم چون به خودم گفتم خدا رو شکر که خانم عرفانی اونقدر روبه راه شده که با صبر و حوصله نوشته من و خونده و پاسخ داده . بی اغراق میگم دلگیر شدن شما مثل ناراحتیه یکی از عزیزانم بود و اینکه تسکین پیدا کردید خیلی خوشحالم کرد.
    امیدوارم همیشه ارامش خیال داشته باشید و دلتون شاد.
    مراقب خودتون باشید.
    راستی اخر هفته میخوام چیز کیک لیمویی درست کنم فقط با اجازتون میخوام تبدیلش کنم به چیز کیک پرتغالی (طعم پرتغال رو خیلی دوست دارم).نتیجه اش رو حتمن بهتون خواهم گفت .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 23rd, 2012 5:17 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    همین که ناراحتیم رو گفتم و این همه دوستام محبت داشتن و حمایت کردن، کمک کرد که حالم بهتر بشه.
    امیدوارم که چیزکیک پرتقالی تون هم عالی بشه.
    شاد باشی عزیزم.

  19. sima

    نمیدونم چرا شکلک خنده که تایپ کردم یه جای اشتباهی افتاده . ببخشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 22nd, 2012 3:35 ب.ظ:

    توی وردپرس این مشکل پیش میاد.

    [پاسخ]

  20. shabnam

    خانومی ،برای طرز تهیه :پودر بادام این پیغام رو میده که:صفحه ای با این آدرس پیدا نشد!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 10:09 ب.ظ:

    عزیزم منم همون دو کلمه رو سرچ کردم و این لینک با 3 صفحه نتیجه رو بهم داد:
    http://101recipe.com/?s=%D9%BE%D9%88%D8%AF%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85&x=0&y=0
    که آخرین صفحه و آخرین مطلب آموزش پودر بادام رو داره.
    لطفا بیشتر دقت کنید.

    [پاسخ]

    shabnam پاسخ در تاريخ نوامبر 13th, 2012 11:23 ق.ظ:

    متشکرم خانومی …
    ولی از این قسمت نمی شه وارد شد :
    پودر بادام: ۲ و نیم پیمانه (روش تهیه پودر بادام رو هم میتونید از اینجا ببینید
    خودتون هم ببینید تا متوجه شوید …

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 15th, 2012 2:23 ق.ظ:

    آره عزیزم. اون لینک به وبلاگم مربوطه که بعد از اینکه مطالب منتقل شده به سایتم، فراموش کردم لینک رو درست کنم.
    حتما رسیدگی میکنم.

  21. فاطمه

    سلام
    عباداتتون قبول.
    این حلوا رو برای افطار درست کردم. عاااالی شد . بابت دستور خوبتون خییلی ممنونم.
    شاد باشید

    [پاسخ]