کیک کشمشی

کیک کشمشی

زهرا عرفانی | کیک و نان | ژوئن, 27 2009 | 157 نظر |

IMG 2565 600x362 کیک کشمشی

مواد لازم:

آرد: یک و نیم پیمانه

کره: 100 گرم

شکر: یک پیمانه

تخم مرغ: 3 تا (دمای اتاق)

کشمش: نصف پیمانه

شیر پرچرب: نصف پیمانه

هل: یک قاشق چایخوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

روش تهیه:

فر رو روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه.

مثل بقیه کیک ها شکر و کره رو با هم زن مخلوط میکنیم.

وقتی که کاملا کرمی شد، تخم مرغ ها یکی یکی اضافه میکنیم و با همزن کاملا مخلوط میکنیم. با آخرین تخم مرغ، وانیل رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

آرد و بیکینگ پودر و هل رو با هم مخلوط میکنیم و الک میکنیم و بعد به صورت متناوب با شیر به مواد اضافه میکنیم. اولین و آخرین مرحله، اضافه کردن آرد باشه و بین هر مرحله یه مقدار شیر اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه.

کشمش ها رو با آرد مخلوط میکنیم و نهایتا به مواد اضافه میکنیم.

قالب رو اول چرب میکنیم و بعد روش یه مقدار آرد الک میکنیم و مواد رو توش میریزیم و به مدت 30 دقیقه توی فر بگذارید تا پخته بشه. اگه دیدید هنوز نپخته 10 دقیقه به زمان اضافه کنید و بعد از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک بشه و بعد برش بزنید.

متاسفانه کیک من به برش دادن نرسید. چون خونواده از 10 دقیقه غفلت من استفاده کردن و خودشون برش زدن و نوش جان کردن ;)

شما ام نوش جان کنید.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سلام
    زیارت قبول , بابت کیک کشمشی هم دستت درد نکنه


    سلام. بسیار از لطفتون متشکرم. ائنجا به یاد همه دوستان بودم.
    خواهش میکنم.

    [پاسخ]

  2. شیر شیکمو

    به به سلام خانومی
    منم امیدوارم
    خوشهالم کردی با این اپ کردنت
    ایشالا همیشه اپ باشی دختر
    خوش باشی
    موفق باشی


    سلان. مرسی از لطفت.
    اگه انرژی داشته باشم همیشه آپ میکنم. آرزو کن همیشه پر انرژی باشم.

    [پاسخ]

  3. eastern

    سلام حاج خانوم. رسیدن بخیر. امیدوارم به برکت این زیارت روزها و سالهای خوشی پیش روت باشه. همیشه شیرین کام باشی


    سلام دوست عزیزم. مرسی از محبتت. منم بهترین ها رو برای شما آرزو میکنم.
    شاد باشید همیشه.

    [پاسخ]

  4. رسیدن به خیر … زیارت قبول حاج خانوووووم
    دلم برات یه ذره شده بود دوست جونم …..
    اونجا منو که یادت نرفته بود ……. خوش به حال . ما هم ایشاا… 2 سال دیگه میریم اگه عمری باشه و قسمتمون بشه .

    بدو بدو سوغاتیا رو رد کن بیاد


    سلام گلم. معلومه که یادت بودم.
    چقد عالی. ایشالا که بری و کلی ام استفاده کنی. یادت نره واسه منم دعا کنی.
    سوغاتی ا رو هنوز نتونستیم باز کنیم از بس که سرمون شلوغه. اینجا ام یواشکی میام

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 29th, 2011 9:29 ب.ظ:

    اینو الان اتفاقی دیدم.
    آخی ی ی ی دیدی به سلامتی رفتی و برگشتی.
    چقد گذر روزگار جالبه.
    یعنی ما به اندازه بیشتر از 2 سال از هم خاطره داریم.
    یه عاااالمه میبوسمت دوس جون اینترنتی دوست داشتنی من.

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2011 2:17 ق.ظ:

    آخی …………. عزیزم !!!!!!!!!!!!1 مرسی واقعا زهرا …. مرسی برای خاطرات خوب !

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2011 2:13 ب.ظ:

    فدای تو :*

  5. سلاممم به زهرا جون و دوست عزیز زهرا جون

    زهرا جونممممم مثل همیشه عالییییییییییییییی بودش،دست گلت درد نکنهههه و همینطور دست شما هم درد نکنه دوست زهرا خانوم گل


    سلام عزیزم.
    مرسی خانومی. لطف داری.
    آره واقعا دوستم ام خیلی زحمت کشید این چند وقته.
    مرسی شیمای گلم.

    [پاسخ]

  6. به به زهرا خانوم اااااااا( با کسره ) ببخشید حاج خانوم زهرا ماه و دوست داشتنی

    عزیزم رسیدن به خیر طاعات قبول

    بوی کیکت هم تا اینجا اومد معلومه خیلی خوشمزه شده بود


    سلام نازنین گلم.
    ممنون عزیزم. اونجا به یادتون بودم.
    مرسی لطف داری.
    می بوسمت.

    [پاسخ]

  7. نه ………………..
    زهرا تورو خدا
    نه دلم میاد نیام! نه دلم میاد نخورم!!!
    بدجور دهن آدم رو آب میندازی!
    حتما درستش می کنم در اولین فرصت. چیزی که تو خونه ی ما همدانی ها زیاد پیدا میشه کشمشه!!! و خوبی کیک های تو اینه که توشون از روغن خیلی کم استفاده میشه!
    فدای تو. بازم مرسی عزیزم


    چقد عالی پس حتما زود درستش کن.
    اصلا ام به خودت سخت نگیر تو خوردن. واسه اینکه حیفه آدم خودشو از این همه طعم خوب محروم کنه.
    مرسی گلم که سر میزنی و بهم لطف داری.
    شاد باشی

    [پاسخ]

  8. سلام راتاتويل جونم. زيارت قبول، خوش به حالت. حتماً يه سفرنامة حسي برامون بنويس. يعني از احوالات خودت تو اونجا. به درد ماها كه تا حالا نرفتيم ميخوره.
    از كيك خوشمزه و ساده ات هم ممنونم.


    سلام عزیزم.
    خوشحالم از آشنایی باهات خانومی. راستش یکم توضیح حس برام سخته. اما سعی میکنم یه چیزایی رو براتون تعریف کنم. ایشالا که خودت زودتر میری و همه اون حسای خوبو درک میکنی.
    مرسی عزیزم که سر زدی و باعث شدی یکی به دوستای خوبم اضافه بشه.

    [پاسخ]

  9. سلام زهرای عزیز
    زیارتت قبول باشه. منم دوس دارم از حال و هوای اونجا بیشتر بگی.با زبون ساده
    کیکت هم خیلی عالیه.ممنون.حتما” از دستورش استفاده می کنم.


    سلام آفاق گلم. ممنونم ازت.
    چشم سعی میکنم یه چیزایی در حد توانم بگم.
    خوشحالم کردی که سر زدی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  10. سلام زهرا جون
    زیارت قبول عزیزم
    واااای من کیک کشمشی و شیرینی کشمشی و … و اینا خیلی دوست دارم
    دستت درد نکنه


    سلام عزیز دلم.
    مرسی از محبتت.
    پس زودتر درست کن تا یه عالمه کیف کنی.
    می بوسمت خانومی

    [پاسخ]

  11. سلام زهرا جان
    زیارت قبول
    برگشتی
    خوش گذشت
    انشا.. بازم قسمتتت بشه


    سلام.
    خوشحالم از آشنایی با شما و ممنون از محبتت. ایشالا قسمت شما ام بشه.

    [پاسخ]

  12. سلام بر حاجیه زهرا خانوم
    زیارت قبول
    معلومه که طاقت نیاوردند بوی کیک اونم از نوع کشمشی دستپخت زهرا خانوم


    سلام رویا ی گلم.
    مرسی عزیزم.
    آره دیگه. اینا شیکمو نیستن اصن. اما یه وقتایی شیکموترین موجودات میشن.
    می بوسمت.

    [پاسخ]

  13. زیارت قبول

    [پاسخ]

  14. سلام خانومی
    یادم نیس زیارت قبول بهت گفتم یا نه
    به هر حال زیارت قبول ایشالله خدا قسمت همه ی عاشقانش بکنه

    بابت دستور کیک هم ممنون. دیروز اینقدر هوس کرده بودم. ایشالله زود درست میکنم. دستت درد نکنه

    [پاسخ]

  15. سلام خانومی..زیارت قبول..ماچ..بوس..مرسی که واسمون دعا کردی..ایشالا از دعای شما دوستان من و آقای گیلاسی هم یه خونه ی خوب پیدا کنیم
    خیلی خیلی خوشحالم که برگشتی..دلم خیلی برات تنگ شده بود..این دستور کیکم نوشتم سر فرصت درست کنم

    [پاسخ]

  16. سلام خانم کدبانو..منم واقعا آشپزی رو یه هنر مدونم و عاشق درست کردن کیک ام.مرسی از بابت کیکی که با حوصه آموزش دادی…احتمالا هفنه ی دیگه درستش می کنم…

    [پاسخ]

  17. سلام زهرا جون وای خوش به سعادتت زیارتت قبول عزیزم واسه من که دعا کردی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    [پاسخ]

  18. کجاییییییییییییییییییییی زهرا جون حاج خانم شدی تحویل نمیگیری؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟/

    [پاسخ]

  19. میگما این مهمون بازیهاتون تموم نشد
    ما منتظریم خانومی گلی

    [پاسخ]

  20. زهرا جون سلام
    انگاری وقت نکردی آپ کنی
    امیدوارم هرجا هستی حالت خوب باشه و
    زود زود بیایی
    یه سری هم به من بزن

    [پاسخ]

  21. عزیزم کجایی؟ نیستی. دلمون واست تنگ شده

    [پاسخ]

  22. به به ما یه مدت نبودیم چه خبرا بود ها!

    [پاسخ]

  23. به به چه کیکی
    حتما مثل بقیه شیرنی ها و کیک هات عالیه
    خسته نباشی گلم

    [پاسخ]

  24. کجایی زهرا خانوم .دلمون برات تنگ شده .

    [پاسخ]

  25. سلام علیکم بر شما خواهر عزیز و برادر گرامی
    صبحکم الله بالخیر
    عزیزان بسیار کار پسندیده ای است آموزش غذاهای لذیذ و خوشمزه. به امید غذاهای الهی بهشتی که نه درد و تالم دارد و سراسر خیر و برکت و نور است.
    والسلام


    سلام.
    والا من اینجا فقط خواهر هستم. برادری نیست که بهش سلام کردید شما.
    این جمله عربی رو هم که معناش رو نمیدونم.
    به هر حال ممنون از نظرتون.
    امیدوارم حوری هایی که اینهمه بهشون علاقه دارید زودتر ملاقات کنید.

    [پاسخ]

    goli پاسخ در تاريخ ژوئن 30th, 2011 2:20 ق.ظ:

    زهرا این بابا که خوب نوشته منتها به سبک خودش …. چرا اینهمه جبهه گیرانه جوابشو دادی !!!! :دی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 2nd, 2011 2:14 ب.ظ:

    ایشون جریان داشت گلی جون ;)
    هویت جعلی و اینا ;)

  26. AA

    سلاااام مبارکه چه سایت قشنگیییی
    چرخش بچرخه ایشالا…..

    [پاسخ]

  27. سلام زهرا جون
    اومدم کباب ها را ببینم این کیک کشمشی خوشکل هم اینجا بود وای که چقدر دلم کشید .

    جواب: سلام گلم. سایت من هنوز تو یکی دوتا بخش مطلب نداره. برای اینکه از نظر فنی مشکلی پیش نیاد مجبور شدم این کیک رو بذارم تو اون دسته تا. یادم رفت از این بخش برش دارم.
    به هر حال مرسی از لطفت. کاش میتونستم برات بفرستمش.

    [پاسخ]

  28. shahinbanoo

    سلام . خسته نباشید ممنون از دقت و توجه تون به نحوه آموزش دستورات به دلیل مراحلی که با تصویر نشان می دهید کار بسیار راحت تر می شود. به من سر بزن خوشحال می شم .

    جواب:
    سلام عزیزم. ممنون از لطفت. امیدوارم که همینطور باشه و کسانی که مطالب رو میخونن براشون مفید و قابل استفاده باشه.
    عزیزم اگه آدرس سایتت رو برام بذاری حتما سر میزنم.
    مرسی گلم.

    [پاسخ]

  29. فریماه

    سلام زهرا جون آرد و شیر رو که اضافه می کنیم با همزن بزنیم یا با لیسک مواد رو مخلوط کنیم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 28th, 2011 4:53 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نه دیگه با همزن لازم نیست بزنیم. آروم با لیسک هم بزنید.

    [پاسخ]

  30. grace

    سلام میشه طریقه پخت با ماکروفر رو هم توضیح بدید.ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 2nd, 2011 10:48 ب.ظ:

    سلام. اگه مایکروفرتون حالت کانوکشن داره، روی دمای گفته شده تنظیم کنید و بعد که گرم شد، طبق زمان گفته شده، کیک رو داخل مایکروفر قرار بدید.
    اگه هم مایکرفرتون حالت از پیش تعیین شده ای برای کیک داره، میتونید استفاده کنید. البته که ممکنه به خوبی فر نشه. اما امتحانش ضرر نداره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  31. رزت

    مرسي زهرا جون يه سوال دارم چرا كيك توي ماكروويو…توي ظرف پيركس خوب پف نميكنه …همين حالت براي فر هم اتفاق ميفته ايراد از ظرفه؟؟؟؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 27th, 2011 8:45 ق.ظ:

    ظرف پیرکس، قالب کیک محسوب نمیشه. برای همین شرایط مناسب برای کیک رو نداره. به همین علته که کیک توش پف نمیکنه. میتونید از کاغذ روغنی برای کف و کناره های ظرف استفاده کنید و اون رو چرب کنید. احتمالا یه مقدار بهتر بشه.

    [پاسخ]

    رزت پاسخ در تاريخ نوامبر 29th, 2011 5:11 ب.ظ:

    يك دنيا ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 29th, 2011 10:39 ب.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.

  32. عسل

    سلام عزیزم
    من تازه با سایتت آسنا شدم
    بیشتر آموزشاتم خوندم واقعا خوب بود
    دنبال طرز تهیه توتک میگشتم که رسیدم اینجا
    توی نت هیچ آموزشی واسش نبود
    یکی از آشناهامون با خمیر نون لواش درست میکنه
    خیلی خوش مزس ولی بلد نیسم درس کنم:(
    اگه آموزش بدی خیلی خیلی خوب میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 8th, 2012 4:22 ب.ظ:

    سلام عسل جون. خوشحالم که باهات آشنا شدم.
    متاسفانه منم تا حالا توتک رو نشنیدم. ممنون میشم از آشناتون بپرسی و به منم بگی.
    حالا در مورد جستجو میکنم. اگه به نتیجه رسیدم بهت خبر میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  33. hengameh

    سلام زهرا جون خوبی عزیزم
    من این کیک کشمشی و کیک شکلاتی شما رو درست کردم ولی خیلی کم پف کرد نمیدونم مشکلش چی بود البته من از فر برقی استفاده کردم و یکی از کیک ها رو طبقه اول و بعدی رو طبقه دوم گذاشتم ولی هر 2تاش کم پف کرد میشه راهنمایی کنی؟مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2012 1:09 ق.ظ:

    سلام هنگامه جون. ممکنه که اشکال از فر باشه و گرماش به حد کافی نباشه.
    البته کیک شکلاتی بافتش خیلی پفی مثل کیک اسفنجی نیست. بافتش مرطوبه.
    ایشالا که این بار بهتر میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  34. hengameh

    سلام زهرا جون
    نه گرمای فرم بالاست حتی فکر کردم شاید گرماش ریاد باشه!1سوال برای پخت کیک گرمای فر فقط باید از پایین باشه یا همزمان بالا و پایین؟فر بایید چقدر گرم بشه قبل از گذاشتن کیک داخلش؟ ببخشید اگه انقدر سوال میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 18th, 2012 6:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ببین زیاد بودن گرما اینقدری موثر نیست. مهم گردش هواست. شاید گردش هوا توی فر شما خیلی خوب نیست.
    معمولا باید شعله پایین روشن باشه به تنهایی. برای اینکه روی کار برشته بشه از شعله بالا استفاده میشه.
    برای گرم شدن هم حدود 15 دقیقه قبل باید روشن کنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    hengameh پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2012 5:32 ب.ظ:

    ممنون از راهنماییت

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 19th, 2012 11:16 ب.ظ:

    خواهش میکنم.

  35. سارا

    سلام من تازه با سایت خوب شمااشنا شدم و کیک کشمشی را درست کردم که بد نشد من کیک را با سولاردام ال جی مدل 5903 درست کردم اما یک مشکل دارم روی کیکم بیشتر از زیرش برشته میشه اگه امکانش هست من را راهنمایی کنید

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 1:57 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون. برای من هم این موضوع پیش میاد که به راحتی میشه جلوش رو گرفت.
    وقتی که قالب رو داخل مایکروفر قرار میدید، یه چیزی مثل یه سینی فلزی روی قالب قرار بدید تا از طلایی شدن بیش از حد روی کیک جلوگیری کنه. من خودم همین کار رو انجام میدم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سارا پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 8:22 ب.ظ:

    سلام زهرا خانم عزیز از راهنمایی شما ممنونم باشه امتحان می کنم .

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 21st, 2012 8:28 ب.ظ:

    سلام سارا جون. ایشالا این بار دیگه اون مشکلو ندارید.

  36. سارا

    ببخشید زهراجان میتونم به جای سینی از فویل استفاده کنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 23rd, 2012 12:08 ق.ظ:

    آره عزیزم. اونم خوبه. اما باید چند دقیقه آخر بردارید تا روی کیک هم یکم برشته بشه.

    [پاسخ]

  37. زهراجان يك روز كه خيلي خسته بودم از خداخواستم دوستاي خوب به من معرفي كنه باسايتت اشناشدم يك حس خوبي دارم خيلي دوست دارم بيشتر باهات اشنابشم ويك جوري منم اينهمه صميميت خلوص وجبران كنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 19th, 2012 2:17 ب.ظ:

    عزیزم خیلی خوشحالم که باهات آشنا شدم و امیدوارم که بتونم دوست خوبی برات باشم.
    میبوسمت و روزای قشنگ برات آرزو میکنم.

    [پاسخ]

  38. دوست خوبم كيك ودرست كردم خيلي عالي شد عزيزم بوس

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 19th, 2012 2:43 ب.ظ:

    خیلی خوشحالم که خوب شده.
    نوش جونتون عزیزم.

    [پاسخ]

  39. بهار

    خانمی من این کیکو دیروز درست کردم.2 تا مطلب.اولاً که دستوراتی که گذاشتی خیلی عالین..من تا حالا هر چی از دستوراتو درست کردم خوب شده…دوماً برای کسای دیگه که ممکنه این کیکو درست کنن توجه کنن که چون کشمش داره یکم شیرینیش زیاد می شه.. اگه دوست ندارن شکرشو کمتر بریزن..و یکم طعم هلش زیادی حس می شه..یکم کمتر بریزن بهتره.. در ضمن شما دارین به اقتصاد خوانواده ضرر می زنین..بسکه من میرم هر روز یکی از این کیکارو درست می کنم و چون نمی تونیم همشو تموم کنیم بذل و بخشش می کنمشون….بازم ممنون….موفق باشی خانومی.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 22nd, 2012 6:07 ب.ظ:

    سلام بهار جون. ممنون از نکته ای که گفتی.
    میدونی من خودمم هر بار که کیک یا شیرینی یا چیزای دیگه درست میکنم، برمیدارم و میبرم یا پیش خانواده هامون یا پیش دوستامون.
    اینجوری محبت بیشتر میشه عزیزم.
    میبوسمت و شاد باشی.

    [پاسخ]

  40. maryam

    زهرا جان به جای کره می شه از روغن استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 4th, 2012 4:53 ب.ظ:

    عزیزم کره خیلی ی ی بافت کیک رو بهتر میکنه.
    اما اگه خواستی روغن استفاده کنی، هر 100 گرم روغن معادل 120 گرم کره است.

    [پاسخ]

    maryam پاسخ در تاريخ مارس 5th, 2012 12:29 ب.ظ:

    مرسی خانم خانوماااااا :*

  41. سپیده

    سلام زهرا جون خوبین شما سال نو شما با یه کم تاخیر مبارک.ایشالا سال خوب و پر باری برا شما و خانوادتون باشه.
    من این کیکو 3بار درست کردم عالی و خوشمزه بود البته نظر خانوادمم همینه.
    یه بار هم بجای پودر هل از پودر دارچین استفاده کردم که اونم طعم خوبی داشت فقط بافت کیک تیره شد.
    بازم ممنونم از لطف و زحماتت و امیدوارم همیشه زنده سلامت و موفق باشی
    خدانگهدارت باشه خانم گل

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2012 5:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. سال نو به شما م مبارک باشه.
    خوشحالم که این کیک رو دوست داشتید و با طعم های مختلف امتحانش کردید.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  42. فاطمه

    دستتون درد نکنه!
    از مطالب شما نهایت اسنفاده رو بردم!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 1st, 2012 1:47 ق.ظ:

    خواهش میکنم. خوشحالم که مفید بوده براتون.

    [پاسخ]

  43. زهرا جون سلام . من همونم که قرار بود با فر آشتی کنم ، نمیدونین چقدر خوشحالم که با سایت زیبا و آموزنده تون آشنا شدم و باعث شدین بعد از مدتها کیکم تو فر واون هم با دستور شما بپزم ، آره پختم وجاتون خالی خیلی خوشمزه وعالی در اومد و خانواده کلی لذت بردن و تحسینم کردن البته بدون کشمش و وانیل ، چون این دو قلم رو نداشتیم .واینا همه رو مدیون دلگرمی دادن شما و سایت و دستورات خوب شما هستم . واقعا دستتون درد نکنه و خدا خیرتون بده که اینقدر واضح و راحت وبا تصویر هنرتون رو برای استفاده در اختیار قرار میدین . یه تقاضا هم داشتم واون اینکه اگه ممکنه اندازه و سایز همون قالبی که خودتون برای هر کیکی استفاده می کنین ذکر کنین ویه سوال : هم زدن مواد کیک در چه ظرفی یعنی (از لحاظ جنس ظرف ) خوبه ؟ در ضمن برای دیدن دستورات جدید هر قسمت از سایتون روی همون قسمت بریم ؟مثلا دستور جدید واسه کیک . ببخشید که وقتتونو گرفتم دوست خوب و مهربونم .باز هم مممممممممممممممنون وسپاس . در پناه حق شاداب و پیروز باشید .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 1st, 2012 1:44 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی ی ی ی خوشحالم که تجربه کردی و خوشحال ترم که خدا رو شکر نتیجه خوب شد و ذوق کیک پزی شما هم حتما بیشتر شده.
    نوش جانتون عزیزم.
    من معمولا از قالب با قطر 22 سانت استفاده میکنم. اگه احیانا متفاوت باشه، توی رسپی میگم. اما این سایز مناسب ترین سایز قالب هست.
    معمولا مواد کیک توی ظرف های پلاستیکی مخصوص راحت تره به این دلیل که صدای کمتری داره و در آخر کار هم با لیسک کاملا تمیز میشه و چیزی از مواد به ظرف نمیمونه.
    رسپی های جدید هم بله توی هر بخش میتونید ببینید. آخرین مطالب هم که توی صفحه نخست سایت میاد.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  44. با سلامی دوباره به شما زهرا جون عزیزم .هزارا ن هزار تشکر از پاسخگویی به سوالاتم اون هم با این همه محبت .وببخشید که دوباره مزاحم شدم ،یه سوال کوچولوی دیگه داشتم واون اینکه به نظر شما واسه روز همسری چه کیک یا شیرینی بپزم بهتره ؟ باز هم ممنووووووووووووووون و می بوسمت . شاداب باشی .خدانگهدار.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 3rd, 2012 3:33 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    میتونی از انواع کیک هایی که توی بخش کیک ها هست استفاده کنی. چون من سلیقه همسرتون رو نمیدونم، دقیق نمیتونم راهنمایی کنم. اما از نظر من موس کیک پرتقالی یا کیک شکلات و بادام عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. ولادت با سعادت حضرت علی (ع) برشما نازنین مبارک باشه و ممنون که در این قسمت هم پاسخگوی سوالات من بودی.شاداب و سر بلند باشی گل من .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2012 11:10 ق.ظ:

    ممنون عزیزم. به شما ام مبارک باشه.
    موفق باشی.

    [پاسخ]

  46. himen

    سلامو مرسی واسه وب سایت خوبتون ! من اینو درست کردم اما مثل سنگ شد! جرا؟ :(((

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:36 ق.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    احتمالا یا توی اندازه گیری مواد اولیه دقت نکردید یا اینکه حرارت فر شما استاندارد نبوده.
    امیدوارم بار بعد بهتر درست کنید.

    [پاسخ]

  47. sally

    با عرض سلام و ادب خدمت شما دوست عزيز و مهربان كه تجربيات خوبتون را در اختيار ما قرار ميدين. من براي اولين بار خمير بيتزاي شما رو درست كردم محشر شد. ببخشيد من فونت فارسي ندارم يه جيزايي رو جفت و جول مينويسم. من فر برقي دارم ممكنه لطفا بكين درجه ها رو جند درجه بايين تر بيارم؟ از تمام محبت هاتون صميمانه تشكر ميكنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 9:33 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت و خوشحالم که دوست داشتی.
    راستش من خودم با فر برقی تا حالا کار نکردم. به نظرم با تجربه خودتون از استفاده از تجربه دیگران که توی فروم ها میتونی پیدا کنی، بهتر به نتیجه میرسی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. ستاره

    سلام خانم. كيك كشمشى رو با مايكروفر درست كردم خيلى خوشمزه بود ولى يه مشكل داشتم واونم اينكه نه تنها با ٣٠دقيقه نپخت بلكه دو تا ١٠دقيقه دادم بازم نپخت بعد از دكمه پخت كيك خود مايكروفر استفاده كردم كه خدارو شكر پخت. فكر ميكنين دليلش چى بوده؟ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 3rd, 2012 2:32 ق.ظ:

    سلام عزیزم. احتمالا مایکروفرتون به یه سرویس دوره ای احتیاج داره تا مشکلش بر طرف بشه. شاید المنت های حرارتی ش دچار مشکل شده ن.
    امیدوارم بار بعد راحت تر درستش کنید.

    [پاسخ]

  49. Maryam-

    سلام خسته نباشيد
    من اين كيك يه بار با ١ ق چ بكينگ پودر درست كردم يه بارم با دستور شما به نظرم با ١ ق بافت كيك بهتر شد
    عكسا ى اين دستور باز نمى شه مى شه بگيد تخم مرغارو فقط در حد مخلوط شدن بزنيم يا بيشتر
    بازم ممنون از زحمتاتون واقعا عاليه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 14th, 2012 9:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    تخ ممرغ رو بهته که بیشتر بزنید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. رویا

    سلام
    تشکر از این سایت پر بار ولی اگه دوستان خواهش کنندو از تعارفو من بمیرم تو بمیری یه کم کم کنن سایت مفید تر میشه و اینکه حداقل میشه دو تا سه تا پست به درد بخور که به تجربیات اوناییکه این رسپیو درست کردندبرمیگرده ادم بخونه ودرس بگیره.
    در ضمن وقت مدیر سایتم برای جواب دادن کمتر گرفته میشه و بازده سایتم بالاتر میره.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 4:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    بخش نظرات برای من خیلی ارزشمنده چون همین که شما بهش میگید تعارف و من بمیرم و تو بمیری، به من انرژی میده چون میفهمم دوستانی هستن که این مطالب براشون مفیده و برای من و سایتم ارزش قائل هستن. شما تصور کن که هیچ کس برای من نظری نذاره اون وقت من از کجا متوجه بشم که دیگران اصلا مطالبم رو میبینن و براشون مهمه؟؟!!
    به هر حال من از همه دوستانم ممنونم که اینجا برام نظر میذارن و برام کاملا با ارزشه نظراتشون.
    امیدوارم شما ام بتونید از مطالب استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    رویا پاسخ در تاريخ اکتبر 27th, 2012 9:53 ب.ظ:

    واقعا از این زاویه بش نگاه نکرده بودم.فک
    کردم کسی که برای بارای اول به سایتت وارد
    میشه نمیتونه به راحتی از تجربیات دوستان
    استفاده کنه.ولی به هرحال قصدم فقط انتقاد
    سازنده بود.
    زهرا جون من این کیکو درس کردم دقیقا باهمه اندازه هایی که گفتی ولی کیکم پف نکرد(با اینکه همه نکات مربوط به پف کردنو رعایت کرده بودم)واینکه خیلی بافتش مرطوب شده بود مخصوصا وسطاش(بااینکه بیست دیقم اضافه توفرگذاشته بودم.)
    وقتی میخواستم درس کنم همش شک داشتم که مثه کیک اسفنجی زرده وسفیده رو جدا کنم یا نه البته یه رسپی دیگه دیده بودم که براکیک کشمشی هم زرده وسفیده جداشده بود ولی من مثه دستورشما پختم.به نظرت اشکال ازکجا بوده؟
    ببخشید طولانی شد…

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 28th, 2012 12:54 ب.ظ:

    خوب پف کیک به چند تا عامل بستگی داره که یکی ش اندازه گیری درست موارد اولیه است که گفتید این کارو کردید و نکات رو هم رعایت کردید. اینکه زرده و سفیده رو جدا کنید هم لزوما باعث پف بهتر نمیشه. من توی آموزش هام هم این کیک و چند تای دیگه دارم که بدون جدا کردن زرده و سفیده پف خوبی دارن.
    به نظرم تنها اشکال، فر شماست. چون 20 دقیقه هم اضافه تر گذاشتید اما بازم مرطوب بوده و وسطش هم پف نکرده.
    البته احتمالش هم هست که قالبتون خیلی بزرگ بوده باشه اما اگه این بود، فقط وسطش نباید پف میکرد اما بقیه ش باید خوب میپخت.
    خلاصه که فک کنم دلیلش اینه که مثلا 180 درجه فر شما، به گرمی ای که باید باشه نیست و بهتره که دما رو یه مقدار بالا تر قرار بدید.
    شاد باشید.

  51. لیلا

    زهرا جون
    نمیشه روغن مایع بریزم
    و تو ماکرو فر بپزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 18th, 2012 10:48 ب.ظ:

    بهتره که جایگزین نکنی. اما هر 120 گرم کره معادل 100 گرم روغنه.
    در مورد پخت توی مایکروفر هم اگه بخوای میتونی پستی که توی بخش نکات گذاشتم در مورد استفاده از مایکروفر بخونی کامل توضیح دادم.

    [پاسخ]

  52. لیلا

    زهرا جون امروز درست کردمش این کیک رو
    سپیناز برای خوردنش بی قراری میکرد. وقتی گذاشتم کنار پنجره سرد بشه چهار پایه گذاشته بود رفته بود بالا درسته گازش میزد
    :)
    عکسشو گذاشتم ف.یس بو.ک
    ممنون
    رسپی عالی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 12:39 ق.ظ:

    ای جووونم عزیز دلم.
    باید بیام عکسشو ببینم اما فعلا وی p ان کار نمیکنه.
    اصن ذوق زده شدم براش.
    نوش جون همه تون.
    بووووس.

    [پاسخ]

  53. باران

    ممنون از غذاهای خوشمزت.فقط یه سوال دارم.چرا وسط کیکم خمیر میشه.خوشحال میشم اگه جوابو به ایمیلم ارسال کنی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 22nd, 2012 8:58 ب.ظ:

    عزیزم به ایمیلتون نمیتونم ارسال کنم.
    به این دلیله که حرارت فر شما استاندارد نیست.

    [پاسخ]

  54. باران

    سلام عزیزم.ببخشید مزاحمت شدم دوباره
    یعنی حرارت فرم کمه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 24th, 2012 5:19 ب.ظ:

    یا حرارت فر کمه یا اینکه از جایی حرارت فر خارج میشه یا اینکه حرارت یکنواخت توی فر پخش نمیشه.
    خلاصه که 180 درجه فر شما، کمتر از 180 درجه است.

    [پاسخ]

  55. رویا

    مرسی از راهنماییت
    راستی من از پودر تارتم تو کیکم استفاده کردم شنیدم برا پف کیک خوبه ولی خب پف نکرد.درکل پودر تارت برا کیک خوبه یا نه؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 31st, 2012 10:07 ب.ظ:

    پودر تارت؟؟؟
    اسمش رو اشتباه نمیگید؟

    [پاسخ]

    رویا پاسخ در تاريخ نوامبر 1st, 2012 4:29 ب.ظ:

    ببخشید اشتبا گفتم منظورم پودر تاتار بود

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 1st, 2012 4:52 ب.ظ:

    درستش در واقع cream of tartar هست یا کرم تارتار که استفاده ش توی آشپزی یکی تثبیت کننده گیش هست (هم برای سفیده تخم مرغ و هم برای خامه) و هم اینکه میشه با جوش شیرین ترکیبش کرد و باهاش بیکینگ پودر درست کرد.
    اونی که شما گفتید استفاده کردید و پف نکرده به این خاطره که به یه عامل اسیدی احتیاج داره تا وقتی که با جوش شیرین همراه میشه فعال بشن و نقش بیکنیگ پودر یا ایجاد پف رو بازی کنن.
    در نتیجه بهتره که برای درست کردن کیک ها از همون بیکنیگ پودر استفاده کنید. ضمن اینکه استفاده بیش از حد ازش هم اصلا خوب نیست.
    شاد باشید.

    رویا پاسخ در تاريخ نوامبر 1st, 2012 4:33 ب.ظ:

    راستی عکسای کیک کیشمیتون باز نمیشه با فیلترشکنم باز نمیشه لطفا راهنماییم کنید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 1st, 2012 5:14 ب.ظ:

    به خاطر اینکه این مطالب برای قدیم هست که بلاگ داشتم و مجبور بودم عکس ها رو جاهای دیگه آپلود کنم. الان اون سایت هم دیگه بسته شده و عکس هام نیستن.
    در نتیجه این پست فقط همون عکس ابتدایی رو داره.

  56. sima

    سلام به خانم عرفانی بسیار عزیز. خیلی ذوق زده شدم برای اینکه این کیک رو برای بار دوم درست کردم ( بار اول طبق دستور شما درست کردم و کیک بسیار خوشمزه ایی شد و کلی تو خونه ازش استقبال کردن ) و این بار به جای کشمش و هل از میوه های خشک رنگی و پودر پوست پرتغال استفاده کردم و همینطور کمی فندق خام خرد شده . بافت کیک خیلی پوک و اسفنجی شد ( مثل همون کیک کشمشی که شما دستورش رو دادید) و یه ته مزه پرتغال هم پیدا کرد و تکه های میوه های خشک رنگی علاوه بر اینکه هم تو برش کیک خیلی خوشگل بود یه اتفاق بامزه دیگه هم افتاده بود و اون این بود که ته کیک رو از روی کیک خوشگل تر کرده بود :)
    تکه های رنگی میوه ها تو زمینه طلایی و برشته ته کیک ترکیب قشنگی شده بود.
    من میوه ها رو به اندازه کشمش ریز کرده بودم و تو کمی ارد غلتوندم بعد اول یه لایه از مایه کیک رو بدون اینکه میوه ها و فندق رو اضافه کرده باشم تو قالب ریختم و بعد میوه ها و فندق خرد شده رو با بقیه مایه کیک مخلوط کردم و ریختم تو قالب
    یه سری از میوه ها به ته قالب رسیده بودن و ته کیک که برشته شده بود رو بدون تغییر رنگ تزیین کرده بودن طفلی ها
    :)
    این همه توضیح برای این بود که می خواستم بگم ایده ریختن میوه رنگی تو کیک رو از شما یاد گرفتم ( تو شیرینی قطره های سنگی یا قطرات سنگ که راستش به نظر من هم این اسم خیلی قشنگه) میوه های رنگی تو اون شیرینی به نظرم خیلی قشنگ بود فکر کردم خوب تو کیک کشمشی هم باید خوشگل بشه و شد حیف که نمی تونم براتون عکس بفرستم تا شما هم ببینید چه کیک قشنگی شده( شرمنده بلد نیستم عکس بفرستم )
    خلاصه دستتون درد نکنه که دستورهای عالی شما هر کسی رو که یه ریزه به شیرینی پزی علاقه داشته باشه اونقدر سر ذوق میاره که حد نداره .
    هوارتا تشکر خانم عرفانی نازنین :)
    ( راستی یه سوال به نظر شما میتونستم به جای پودر پوست پرتغال از رنده پوست پرتغال تازه استفاده کنم؟
    من یه مقدار خلال تلخی گرفته پوست پرتغال رو خشک کردم و اسیاب کردم گذاشتم برای شیرینی و از همین پودر به جای پودر هل استفاده کرده بودم)

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 1st, 2012 3:17 ب.ظ:

    سلام سیما جون. خیلی خوبه که درست کردی و دوست داشتی و بار دوم خلاقیت هم داشتی. واقعا لذت میبرم.
    رنده پوست پرتقال تازه، اگه مقدارش مناسب باشه (حدودا رنده پوست یک عدد پرتقال) هیچ طعم تلخی ایجاد نمیکنه ضمن اینکه عطرش هم بیشتره.
    این بار که رفتن میوه ها به ته کیک باعث شده کیک قشنگ تر بشه. اما کلا برای اینکه کشمش یا میوه های خشک به زیر کیک نرن و احیانا نسوزن، میشه اونا رو توی یه مقدار آرد غلتوند و لحظه آخر به مایه کیک اضافه کرد و یه کوچولو مخلوط کرد. دیگه ته نشین نمیشن.
    برای فرستادن عکس ام میتونی به ایمیلم بفرستی. واقعا دوست دارم ببینم. این آدرس ایمیلمه:
    Zahraa.erfani@gmail.com
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  57. مهدیه

    بازم سلام عزیزم میشه اندازه و قطر قالب رو بگین چون من وسط کیک هام خمیر میشه چی کار کنم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 12th, 2012 9:51 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اکثرا قالب 22 سانت مناسبه.

    [پاسخ]

  58. ديبا

    سلام
    من كيك كشمشى رو درست كردم،خيلى خوب شد،از راهنماييتون ممنونم.
    همسر من از بچگى عاشق كيك و شيرينى كشمشيه،وقتى كيكو ديد كلى هيجان زده شد،خودم هم خيلى خوشم اومد.
    مرسى. ;))))))

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2013 3:27 ب.ظ:

    سلام خانومی.
    چقدر خوب که درست کردید و دوست داشتید.
    نوش جان و شاد باشید.

    [پاسخ]

  59. نيرi

    سلام دوستم.
    ببخشيد آردي كه واسه درست كردن كيك ها استفاده كنم بايد آرد مخصوص شيريني پزي باشه؟؟؟
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:03 ق.ظ:

    سلام عزیزم. بله آرد سفید مخصوص کیک و شیرینی.

    [پاسخ]

  60. پگاه

    سلام اميدوارم حالتون خوب باشه. فقط خواستم ازتون تشكر كنم براي اين دستورات خوبتون و وقتي كه ميذارين. من براي اولين بار كيك درست كردم از روي همين دستور شما و عااااالي شد. همسرم خورد خيلي خوشش اومده بود همش تعريف مي كرد. بعد چند دقيقه گفت اين با پودر كيك آماده هست؟؟؟ گفتم نخير كار خودمه. صد برابر ذوق كرد چون اصلا انتضارشو نداشت ازم اول زندگي!!! آخه 2 ماهه ازدواج كرديم :) ممنونممممممم ازتون.
    10 روز پيش مافين پنير خامه اي و كشمش هم
    درست كردم اونم كه حرف نداشت. سرد نشده تموم شد :)))))
    پاستاي ميگو و قارچ هم درست كردم مثلا زياد گذاشته بودم كه فرداش براي ناهارمون بمونه..همشو خورديم تازه بازم دلمون مي خواست :دي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 10th, 2013 2:12 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از شما. خیلی ی ی ی ی خوشحالم که هر کدوم از رسپی ها رو که امتحان کردید دوست داشتید.
    نوش جان.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  61. پریسا

    سلام خانم عرفانی عزیز.خوبید انشالا؟ چندتا سئوال از شما دارم.اولیش اینکه،اگه بخوام توی قالب loaf درستش کنم،نیاز به تغییر خاصی توی دستور هست؟راستش امروز که کیک درست کردم اسفنجی نشد.البته چون عادت به پودر کیک آماده داشتم،ناخوداگاه به روش اون عمل کردم،یعنی آردو شکرو باقی پودرا رو با هم تویه ظرف و سایر مایعاتو توی ظرف دیگه مخلوط کردم و بعد مایعاتو به پودری ها اضافه کردم:(
    یه موضوع دیگه اینکه،حجم مایه ی کیکی که به دست اومد کمتر از مایه ای شد که با پودر کیک آماده به دست میومد.درحالیکه اون هم 3 تا تخم مرغ و نصف پیمانه شیرو روغن نیاز داشت و توی قالب loaf کاملا اسفنجی می شد.
    و دیگه اینکه چه تفاوتی بین استفاده از کره و روغن مایع هست؟
    امیدوارم سری بعد با استفاده از روش و راهنمایی های شما نتیجه ی مطلوب رو بدست بیارم.
    مرسی از توجه و حوصله ی شما.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 3:48 ق.ظ:

    سلام عزیزم. همیشه تاکید کردم و میکنم که اصلا نباید مواد اولیه یا دستور العمل رو توی کیک و شیرینی تغییر داد.
    خوب همین تغییر توی رسپی، باعث ایجاد مشکل برای شما شده.
    هر کیکی با کیک دیگه متفاوت هست. نباید انتظار داشته باشید همه کیک ها مثل هم باشن. کم کم و با تجربه بیشتر خودتون میبینید که انواع مختلفی از کیک وجود داره.
    در مورد روغن مایع و کره هم توی نظرات و توی اکثر مطالب توضیح دادم.
    پیشنهادم اینه که مطلب مقیاس پیمانه ها توی نوار قرمز رنگ بالای سایت و رسپی های انواع کیک هایی که آموزش دادم رو مطالعه کنید تا نکته های مهم رو متوجه بشید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    پریسا پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 1:04 ب.ظ:

    مرسی از توجه شما.

  62. پریسا

    یه ؟ دیگه.غلظت یه مایه ی کیک خوب ، مثل غلظت عسله ؟یا هر مثال دیگه که شبیه تر می دونید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 3:48 ق.ظ:

    اینم یه جواب مشخص نداره. توی هر کیکی متفاوته.

    [پاسخ]

    پریسا پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2013 1:06 ب.ظ:

    پس قضیه جالبتر شد:)

  63. طیبه

    سلام زهراجان 2تاسوال دارم میخواستم بدونم الان که کره پیدا نمیشه میشه جاش روغن اضافه کرد یا نه؟یکیم اینکه رو کیکهای اسفنجیم بعدپخت ترک میخوره دلیل خاصی داره؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 14th, 2013 8:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. بهتره که روغن رو جایگزین کره نکنید. چون بافتش ممکنه خراب بشه.
    در مورد کیک اسفنجی باید یه مطلب آموزشی کامل داشته باشم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  64. لیلا

    سلام خدمت شما. ممنرن از دستورات خوبتون. من این کیکو درست کردم. فر گازمو بجای 170 درجه روی 180 گذاشتم و 30دقیقه هم زمان دادم اما سطح بالایی خمیر کیک در قالب شل مانده بود. 10دقیقه دیگه فر را روی 200درجه گذاشتم که به نظرم بهتر شد اما وقتی برش زدم همچنان شل بود درحالیکه خمیر کف قالب طلایی و جاهاییش قهوه ای شده بود. به نظرتون ایراد از چیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 18th, 2013 8:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    به نظرم مشکل از حرارت نامناسب فر شما و احیانا قالبه.
    شاید قالبی که استفاده کردید حرارت رو بیش از حد منتقل میکنه. و اینکه حرارت از زیر بیش از حد بوده که زیرش سوخته. امیدوارم بار بعد مشکلی براش پیش نیاد.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  65. لیلا

    رنگ قهوه ای که گفتم خیلی کم و کمرنگ بود. بیشتر متمایل به طلایی بود. درواقع اشتباها رنگ را توصیف کردم شرمنده. میشه برای پختن سطحش چند دقیقه ای از گریل فر استفاده کنم؟ یا از اول درجه فرو بیشتر بذارم؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 19th, 2013 2:16 ب.ظ:

    بله گاهی وقتا که اینجوری میشه میتونید از گریل بالا استفاده کنید.
    اگه فر شما تنظیم هست، بهتره که دما همونی باشه که توی رسپی گفته شده. مگر اینکه با تجربه به این نکته رسیده باشید که دمای واقعی، از دمایی که تنظیم میکنید کمتره. اونجوری اگه باشه میتونید 10 درجه دمای فر رو بالاتر تنظیم کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    لیلا پاسخ در تاريخ ژوئن 4th, 2013 11:47 ب.ظ:

    سلام خدمت شما و ممنون از اینکه با حوصله به سوالات پاسخ میدید.
    من یکبار دیگه این کیکو طبق راهنمایی شما درست کردم و اینبار خیلی خوب شد اما یک مشکلی که در هر دو بار داشتم این بود که کشمشها در تمام کیک بطور یکنواخت نمیمانند و درواقع ته نشین میشن و وقتی کیک اماده میشه یکسطحش کشمش داره و بقیه کیک نه{با اینکه بلافاصله بعد از هم زدن داخل فر گذاشتم}. برای حلش راهی هست؟

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 5th, 2013 1:29 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که نتیجه کار خوب بوده.
    اگه کشمش ها خوب با آرد مخلوط بشن دیگه ته نشین نمیشن. من خودم همیشه از این روش استفاده میکنم و ته نشین نمیشن.

  66. ساناز

    سلام
    خانمی دست گل طلات درد نکنه

    نشد یک بار بیام تو سایتت دست خالی برگردم

    این کیک رو هم پختم عالییییییییییییییییییی شد

    بووووووووووووس
    التماس دعا

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 27th, 2013 10:30 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    نوش جان و شاد باشی.

    [پاسخ]

  67. reza&farideh

    سلام ببخشید یه سوال دارم.
    با مایکروفر سولاردم هر چی کیک میپزیم یا خمیر میشه یا خشک میشه.
    اگه ممکنه راهنمایی کنید باید چه کنیم؟
    لطفآ میل بزنید با تشکر.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 14th, 2013 4:40 ق.ظ:

    سلام.
    به مطلب مربوط به مایکروفر که توی نوار قرمز رنگ بالای سایت هست سر بزنید.

    [پاسخ]

  68. نجمه

    سلام.دوست جونم.من دیشب واسه افطار کیک درست کردم.خیلی بهمون چسبید.عکساشو واست ایمیل کردم.توضیحشم توی ایمیل ذاذم.اگه عیبی چیزی داره حتما بهم بگو.ممنون میشم ازت.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 19th, 2013 5:31 ق.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    فوق العاده شده بود. ممنون که عکسش رو برام فرستادی.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  69. هلن

    سلام.من امروز این کیکو درست کردم البته تو سولاردم.خیلی خوب و پوک و خوشمزه شد. ازتون ممنونم.

    [پاسخ]

  70. وفا

    من دوبار این کیک رو درست کردم،هم خیلی راحت بود هم خیلی خوشمزه شد.ولی منم مثل چندتا از دوستان مشکل ته نشین شدن کشمش هارو داشتم و با اینکه دفعه دوم حسابی با آرد مخلوط کردم و بعد به مواد اضافه کردم ولی بازم همشون رفتن ته ظرف!!!

    ممنون از شما

    [پاسخ]

  71. هلن

    سلام.عیدتون مبارک.دیروز این کیکو تو سولاردم درست کردم.خیلی خوب شد به غیر از این نکته که با اینکه کشمشهارو با آرد کاملا مخلوط کردم ولی باز هم همشون رفتن ته کیک ولی کیک خوشمزه ای شد.دستتون درد نکنه.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2013 8:45 ب.ظ:

    سلام عزیزم. عید شما ام مبارک.
    نوش جان. خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  72. Vahid

    سلام خيلى عالى بود. قطعا وبلاك شما بهترين هست كاملا مشخص هست كه شما از جون و دل مايه ميذاريد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:31 ب.ظ:

    سلام. ممنون از شما.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  73. سمانه

    سلام ممنون از دستورای خوبتون من همیشه کیکام خوب میشد از وقتی کیکای شما رو هم درست میکنم کیکام عالیتر شدن. شوهر من خیلی تنوع پذیره و دوس داره هر روز یه چیز جدید درست کنم خوشبختانه منم به آشپزی و کیک خیلی علاقه دارم از وقتی با سایت شما هم آشنا شدم حسابی غذاهای خوشگل درست میکنم. ممنون از لطفتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:50 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که اینطوره. امیدوارم همیشه با همین ذوق آشپزی کنید و زندگی شیرینی داشته باشید.

    [پاسخ]

  74. salam,be nazar ke khub miad,emshab tavalode pesar amume mikham doros konam,doa konid khub she,man az amuzeshaie ghabletun estefade kardam,keike shokolati va boreshe shokolat va gerdo va keike sibe darchini,vaghan khoshmaze shod,mamnuuuuuuuuuun azatun,man asheghe ashpaziam

    [پاسخ]

  75. نيره

    زهرا جون سلام
    ببخشيد يه سوال داشتم.
    من اين كيكو درست كردم و موقع اضافه كردن آرد موادو هر سري با همزن مخلوط ميكردم.
    كيك پف نكرد.
    ميخواستم بدونم موقع اضافه كردن آرد نبايد با همزن موادو مخلوط كرد.
    با تشكر.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 20th, 2013 1:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطلب مربوط به نکات کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  76. طوبی

    سلام خانم عرفانی عزیز.خسته نباشید.ممنون که وقت با ارزشتون رو برای یادگیری ما صرف میکنید مطمئنا این یه معامله با خداست.
    راستش من مدتی بود چیزی درست نکرده بودم تا دیروز که رفتم کیک کشمشمی شما رو درست کردم و نتیجش این بود که طعم عالی داشت اما باز کیکم مثل کیکهای قبلیم شبیه حلوا قالبی شد با این فرق که به ضخامت 1 سانتی متر روی کیک فقط شبیه یه کیک اسفنجی و پفکی بود بقیش شبیه حلوا شد در حالیکه بعد از زمان اعلام شده وقتی دیدم هنوز خودش رو نگرفته حرارت رو180 کردم و 15 دقیقه دیگه گذاشتم بمونه.
    بعدش وقتی بعد45 دقیقه کلا در فر رو باز کردم پف کیک خوابید.
    نمیدونم زمان بیشتری میخواست یا هم زدن موادم کم بوده ؟؟؟؟!!!
    به هر حال با این فر هنوز نتونستم یه کیک اسفنجی و سبک ولطیف درست کنم همش مثل حلوا سنگین در میاد

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ نوامبر 16th, 2013 2:06 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    مطلب نکات پخت کیک رو حتما مطالعه کنید.
    ضمن اینکه رسپی کیک اسنفجی رو هم بخونید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  77. ehsan

    سلام و درود فقط بگم که من با اطلاعات سایت شما کیکهایی درست میکنم که واقعا عالیه ان. فقط میتونم بگم ممنون و خدا هر چی میخوای رو بت بده. فقط در مورد کیک کشمشی یه راهنمایی میخواستم انگار قالب این کیک باید متفاوت باشه چون کیکی یه که زیاد پف لازم نداره. ممنون میشم مشخصات همون قالبی رو که دقیقا باید برای این کیک استفاده کنیم رو برام بنویسی . بازم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 29th, 2013 7:03 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که سایت و آموزش ها براتون مفیده.
    اتفاقا این کیک بافت خوب و پف مناسبی داره.
    اما در مورد قالب مناسب، توی مطلب نکات پخت کیک کامل توضیح دادم. لطفا اونو مطالعه کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  78. یاس احمدی

    سلام
    یه بار کیک کشمشی و چند بار هم شیرینی کشمشی رو درست کردم خیلی خوب شد بدون همزن برقی کیک خوبی از اب در اومدهمه رو مدیون شما هستم خدا رو شکر که باهاتون اشنا شدم
    مصمم شدم که یه همزن بخرم ازتون راهنمایی میخوام چه مارکی بهتره؟
    کاربرد میکسر چیه؟کدومشون بهتره
    بازم ازتون تشکر میکنم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 2nd, 2014 1:43 ب.ظ:

    سلام عزیزم. استند میکسر یا همزن هر دو یک کار رو انجام میدن با این تفاوت که استند میکسر یه وقتایی کار شما رو راحت تر میکنه. برند خیلی خاصی رو نمیتونم بهتون معرفی کنم اما به قدرت دستگاه دقت کنید و از نظر موتور اونها رو با هم مقایسه کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  79. علیوردی

    زهرا جون عاشقت شدم هرچه زودتر می خوام عکس تو ببینمالطفا عکستو توسایت بزار

    [پاسخ]

  80. علیوردی

    سلام میشه مافین پنیرخامه ای وکشمشی رو دراندازه بزرگترمانند یک کیک 12نفری پخت

    [پاسخ]

  81. سوزان

    سلام خانوم عرفانی عزیز خسته نباشید
    یه سوال داشتم میخواستم بدونم تو این رسپی میتونم به جای شیر از ماست استفاده کنم و به چه مقدار میتونم از ماست استفاده کنم به همون پیمانه های شیر یا کمتر ممنون از زحمت هات

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 27th, 2014 3:13 ب.ظ:

    سلام عزیزم. من پیشنهاد نمیکنم.

    [پاسخ]

  82. نیره

    سلام زهرا جون
    ممنون از رسپی های بی نقصت.
    ببخش 2 تا سوال داشتم
    اولیش اینکه قالبو طبقه وسط فر بذارو یا طبفه بالاتر.
    دوم اینکه من کیک شکلاتی رو درست کردم خیلی خوب و خوشمزه شد انقد جالب پف کرده بود که نگو :)
    اما کیک کشمشیم پف نمیکنه
    بخصوص لبه های دورش
    تمام دستوراتو بدقت انجام میدم
    فقط نمیدونم همزدن تخم مرغها به چه میزان باشه؟
    میشه راهنماییم کنی
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 18th, 2014 11:24 ق.ظ:

    سلام.
    مطلب نکات پخت کیک رو مطالعه کنید.

    [پاسخ]

  83. مونا

    سلام زهرا جون،من این کیک کشمی رو هم درست کردمخیلی هم عالی شد،البته من به جای پودرهل از عرق هل استفاده کردم یعنی اون اندازه ای که برای شیر گفته بودی رو با عرق هل مخلوط کردم و ریختم واینکه من مواد رو توی دوتا قالب 2سانتی ریختم که از هول اینکه زودتر بخورمش یکیش رو هنوز داغ خواستم از قالب دربیارم که نصفش چسبید ولی مهم نیست باز تموم شد فقط یه سوال من کشمشهارو همونطوری که گفته بودی ریختم ولی بازم یه ذره ته نشین شده.چرا؟

    [پاسخ]

  84. سميه

    به جاي كره از چي مي تونم استفاده كنم؟؟؟
    آخه دخترم آلرژي داره…..
    نمي تونم كره بزنم….روغن مايع ميشه زد؟؟؟
    مرسي از سايت خوبتون…..

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 1st, 2014 5:45 ب.ظ:

    من توی حالت عادی پیشنهاد نمیکنم که روغن جایگزین کره بشه اما توی این رسپی و با شرایطی که توضیح دادید، بله روغن مایع میتونه جایگزین بشه. اما دوستان دیگه دقت کنن که به حال کیفیت کیک، به خوبی زمانی که با کره درست میشه نخواهد بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  85. ممنون از شما به خاطر آموزش هایه خوبتون

    [پاسخ]