چیکن استروگانف

4 9 2011 2 33 06 PM 600x315 چیکن استروگانف

خیلی غذای خوشمزه و ساده ای هست. حتما امتحان کنید.

خانوادم رفته بودن مسافرت، دوربینم با خودشون برده بودن. در نتیجه من مجبور شدم با گوشیم عکس بگیرم ;)

مواد لازم:

سینه مرغ: 2 تا

قارچ خرد کرده: یه بسته متوسط (از همینا که همه جا هست)

پیاز: یکی متوسط

کره: 20 گرم (2 قاشق غذاخوری)

آبلیمو (ترجیحا تازه): 2 3 قاشق غذاخوری

سیر: یک حبه

سیب زمینی سرخ کرده

روغن

26022009011 resize 300x254 چیکن استروگانف

مواد لازم برای سس:

کره: 20 گرم

آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری

خامه: یه بسته 100 گرمی

عصاره مرغ: یک عدد

فلفل (ترجیحا قرمز)

26022009012 resize 300x225 چیکن استروگانف

روش تهیه:

سینه مرغ رو به مکعب های حدودا 1 سانت و نیم ببرید. پیاز رو خلال کنید،
سیر رو هم خرد کنید و به همراه آبلیمو و نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید و
اجازه بدید که حداقل یک ساعت توی این مواد بمونه تا مزه دار بشه. بعد از
یکی دو ساعت، تکه های مرغ رو از مواد دیگه جدا کنید. حواستون باشه که خلال
های پیاز روی مرغ ها نمونه.

 

کره رو به همراه روغن در تابه بریزید. وقتی که داغ شد، مرغ ها رو بریزید و
شعله رو کم کنید. در تابه رو بذارید و هر دو سه دقیقه هم بزنید تا زمانی
که کاملا پخته بشه و آبی که مرغ انداخته، جمع بشه.

 

توی این مدت که مرغ داره می پزه، سس رو آماده کنید. اول از همه عصاره مرغ
رو توی یک فنجون آب گرم کاملا حل کنید. بعد کره رو توی یک ظرف آب کنید، و
آرد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا روان بشه. حالا خامه رو اضافه
کنید. وقتی که کاملا با هم مخلوط شدن، یه مخلوطی دارید که حالتش مثل ماست
چکیده است. شعله رو خاموش کنید و عصاره مرغ حل شده رو اضافه کنید. نکته ش
اینه که حتما حتما باید آروم اضافه بشه تا سس یکدست و قشنگی داشته باشید.
اول به اندازه دو سه قاشق بریزید و خوب که مخلوط شد، باز یکم دیگه اضافه
کنید. به همین شکل، همه عصاره رو به خامه و آرد و کره اضافه کنید. بعد
فلفل قرمز رو اضافه کنید و هم بزنید و کنار بذارید.

زمانی که مرغ پخته شد، شعله رو زیاد کنید و قارچها رو اضافه کنید و حدود 3
4 دقیقه هم بزنید. شعله رو کم نکنید چون قارچ آب میندازه. وقتی که شعله
زیاده، آب سریع تبخیر میشه و اجازه نمیده آبی که قارچ انداخته توی تابه
جمع بشه و اینجوری، حالت غذا خراب نمیشه.

26022009029 resize 300x252 چیکن استروگانف

اگه در همون زمانی که مخلوط قارچ و مرغ آماده است میخواید غذا رو سرو
کنید، همینجا سس رو که آماده کردید و کاملا گرم هست، به مخلوط اضافه کنید
و کاملا هم بزنید و بعد به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

اما اگه بین زمان پخت تا سرو فاصله هست، وقتی که سس و مخلوط قارچ و مرغ
آماده شد، هر دو رو کنار بذارید و چند دقیقه قبل از سرو هر دو رو گرم کنید
و بعد با هم دیگه مخلوط کنید.

 

نکته 1: عصاره های مرغ، نمک زیادی
دارن. برای اینکه غذاتون شور نشه، توی سس و مخلوط قارچ و مرغ اصلا نمک
اضافه نکنید. فقط همون نمکی برای مزه دار کردن به مرغ میزنید کافیه.

نکته 2: این غذا رو با نون تست، یا نون معمولی میتونید سرو کنید.

نکته 3: این مقداری که من گفتم، برای 4 نفر کافیه.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. جناب خوشبین;)

    سر اشپز خسته نباشی فکر ما فقیر فقرا رو هم بکن غذاهات گرون نباشه
    موفق باشی


    یکی شما فقیری یکی ام … ;))
    تازه کجای این غذا گرونه آخه؟

    [پاسخ]

  2. جناب خوشبین;)

    اا “ام …” هم فقیره پس انشالله درست میشه
    والا از اسمش معلومه که غذای از ما بهترونه بعدشم ما معدمونو به اشکنه عادت دادیم اینارو بخوریم بد عادت میشه نمیشه جلوشو گرفت


    نه شما نگران نباش.
    معدت بچه خوبیه. حالا یه دفه امتحان کنی خوبه ها ;)

    [پاسخ]

    الهام پاسخ در تاريخ ژوئن 28th, 2011 11:00 ب.ظ:

    از قدیم گفتن اشکنه بخور اشتهات باز شه.

    [پاسخ]

  3. Declare :d

    سلام زهرا جون
    تبريك مي گم به خاطر اين همه ذوق و هنر و برات آرزوي موفقيت مي كنم.
    من غذاهايي رو كه قارچ توشون داره رو خيلي دوست دارم،‌ فكر مي كنم اين غذا هم خيلي لذيذ باشه، سر فرصت حتما درست مي كنم!
    فقط اين كه چون من معمولا غذاهام رو با روغن زيتون درست مي كنم،‌خواستم ببينم اگه به جاي كره از روغن زيتون استفاده كنم،‌ طعمش خوب مي شه؟ (آخه غذا با كره طعمش يه چيزه ديگست ;))


    سلام عزیز دلم.
    مرسی از لطفت.
    چون که توی سس این غذا از خامه استفاده میشه، به نظرم مشکلی پیش نمیاد که روغن زیتون رو جایگزین کره کنی.
    حالا اگه دوست داشتی میتونی مقدار کره رو نصف کنی و به جاش از روغن زیتون استفاده کنی. اینجوری هم طعم کره رو داری هم اینکه روغن زیتون رو تو غذات داشتی.

    [پاسخ]

  4. farzad-sany

    عالی بود .

    مامانم خیلی استفاده میکنن .

    موفق باشد


    مرسی.
    خیلی خوشحالم کردید.
    به مامانتون خیلی سلام برسونید.
    امیدوارم که از غذاها خوشتون بیاد.

    [پاسخ]

  5. am!n

    very nice my friend


    thank u.
    امیدوارم قابل استفاده باشه براتون.

    [پاسخ]

  6. شیر شیکمو

    نظرمو بعدا میگم

    [پاسخ]

  7. نگارین

    سلام عزیزم. با عرض پوزش از سرآشپز اما سس سفید شیر هم داره و عصاره مرغ هم من نمیریزم.غذای خوشمزه و قوی ایه مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 6th, 2010 9:17 ب.ظ:

    سلام گلم. بالاخره هر كسي هر غذايي رو ميتونه با توجه به سليقه خودش تغيير بده. مهم اينه كه چيزي كه ميخوريم طعمش رو دوست داشته باشيم ;) البته به جای شیر توی این سس از عصاره مرغ استفاده شده. لزوما نباید از شیر استفاده کرد ;)
    شاد باشي عزيزم.

    [پاسخ]

  8. زهره

    خامرو وقتی شعله روشن بریزیم نمیبره بعضیا می کن باید یکم سرد بشه آخرش خامه بریزیم مدلهای مختلفی برای این غذا هست اما این خیلی عالیه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 24th, 2011 3:41 ب.ظ:

    نه مشکلی براش پیش نمیاد. من معمولا همینجوری خامه رو اضافه میکنم.

    [پاسخ]

  9. زهره

    بیف هم همینطور درست میکنن و فقط به جای مرغ گوشت میریزین یا فرق می کنه ؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2011 9:46 ب.ظ:

    آره عزيزم. بيف استروگانف هم همينجوري درست ميشه

    [پاسخ]

  10. R & R

    سلام زهرا جون.
    ممنون از آموزش این غذای عالی و خوشمزه.
    امشب این غذا رو درست کردم خیییییییلی عالی شد. فقط به جای عصاره ی مرغ، عصاره ی گوشت ریختم.
    موفق و هم چنان آشپز شادابی باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 21st, 2011 12:53 ب.ظ:

    سلام. خوشحالم که درست کردید و دوست داشتید.
    ممنون از آرزوی قشنگت.
    امیدوارم شما ام شاد باشید.

    [پاسخ]

  11. مریم مامان آوا

    زهرا خانومی دستت درد نکنه برای رسپی های عالی ای که ارائه میدی. من که خیلی استفاده میکنم!
    یه سوال داشتم. من از طعم پیاز تو غذا خیلی خوشم میاد. میشه مثلا یه دونه پیاز رو جداگونه سرخ کنیم و موقع ادغام مواد باهمدیگه اون رو هم اضافه کنیم؟ مشکلی پیش نمیاد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 3rd, 2011 3:23 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون از مهربونیت.
    چرا که نه عزیزم. من خودمم عاشق طعم پیاز ام. کاملا درکت میکنم. این حرفت یه ایده خوب واسه خود منم هست.
    دفعه بعد حتما با پیاز داغ درستش میکنم. خیلی ی ی ازت ممنون.
    شاد باشی خانومی.

    [پاسخ]

  12. مهناز

    سلام من این غذا رو درست کردم خیلی عالی بود وظیفه خودم دونستم تشکر کنم !! موفق باشی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 27th, 2011 1:23 ق.ظ:

    سلام عزیزم.
    خوشحالم که راضی بودید.
    شاد و موفق باشید.

    [پاسخ]

  13. واااااااااااااااااااااااااااااااااااااای
    مردم از گرسنگی
    میرم پخته میکنم….هههه
    ینی میرم می پزم…
    فعلا هنرمند

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 9th, 2011 7:34 ب.ظ:

    حتما بهم خبر بده که دوست داشتی یا نه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  14. به به….بدم نیومد…خوب هم نبود..عاااااااااااااااااااااااالی بود…
    آفرین…تک بانویی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 12th, 2011 5:06 ب.ظ:

    مرسی عزیزم. نوش جونت.
    میبوسمت.

    [پاسخ]

  15. مرجان

    زهرا جون اگه بجای مرغ در این رسپی از گوشت استفاده کنیم میشه همون بیف استروگانف ؟ یا اون یه فوت و فن دیگه داره؟ میشه اموزش بدی؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2011 2:48 ب.ظ:

    آره عزیزم. دقیقا بیف استروگانف همین ترکیبه با این تفاوت که از فیله های رشته ای گوشت به جای مرغ استفاده میشه. ضمن اینکه باید دقت کنید تکه های گوشت کاملا نازک باشن تا موقعی که توی روغن تفت میدید، راحت و کامل سرخ بشن و آب نندازن. ضمن اینکه نباید زیاد اون رو تفت بدید چون دیرپز میشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  16. m

    سلام هنرمند..عالی بود.بسیار خوشمزه..مرسی..:-)ولی من 1خرابکاری کردم سسم که آماده شد دوباره گذاشتم رو گاز آردش گلوله گلوله شد!ولی تو غذا معلوم نبود..سسش غلیظ بود فک کنم عصاره مرغ رو با آب کم حل کردم،نه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 23rd, 2011 2:42 ب.ظ:

    سلام و ممنون.
    آره احتمالا به این علت بوده.
    ایشالا دفعه بعدی بهتر میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  17. عالي بود از همه انواع پخت هت بهتر ودقيق تر بود مرسي

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 7th, 2011 3:27 ب.ظ:

    ممنون عزیزم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  18. ببخشيد از همه انواع پخت هاي چيكن كه خوانده بودم بهتر بود

    [پاسخ]

  19. elaheh

    kheili ali bood emshab hatman vase sham estefade mikonam.mishe bja khame az shir estefade konam k rejimitar bashe?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ دسامبر 28th, 2011 2:33 ب.ظ:

    امیدوارم درست کنی و کنار خانواده ازش لذت ببری. عزیزم کلا هم چیکن استروگانف و هم بیف استروگانف کاملا غیر رژیمی هستن. خوشمزه بودنشون هم به خاطر وجود خامه است.
    حالا شما با خامه درست کن اما به جاش شب 1 ساعت پیاده روی کن ;)
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  20. adi

    salam azizam, ye soal dashtam, mamoolan ke na , hamishe sos sefidaye man goole goole mishe, :( vaghean nemidoonam, har joori nesbate ardo kararo avaz mikonam bazam in etefagh miofte, lotfan mano rahnamayi kon mamnoonam vaghean az site bi naziret :) :*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 1st, 2012 9:03 ب.ظ:

    عزیزم باید شیر رو خیلی آروم آروم به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا یکدست بشه. اینجوری دیگه آرد گلوله نمیشه.
    ممنون و شاد باشی.

    [پاسخ]

  21. rahim

    سلام وقت بخیر . بنده به تازگی مدیریت یه رستوران را پذیرفته ام خوشحال خواهم شد اگه بتونم از تجربیات شما و توانمندی ها با رهنمودهایتان استفاده کنم.
    با تشکر .
    شماره تماس خودم را برایتان می نویسم اگر برایتان مقدور بود تماس بگیرد
    با احترام .
    0911*****

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 7th, 2012 12:19 ق.ظ:

    سلام و ممنون. اگه کمکی ازم بربیاد، دریغ نمیکنم.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  22. فاطیما

    سلام من همیشه سعی میکنم تنوع غذاهامو بالا ببرم،این غذارو درست کردم اما نمی دونم جرا سسم خوشمزه نشد!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 12th, 2012 9:47 ب.ظ:

    سلام. احیانا عصاره مرغ رو حذف نکردید؟
    برای اینکه برای طعمش اون واقعا مهمه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  23. فاطیما

    راستی حالت ل.ج هم داشت،چرا؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 12th, 2012 9:47 ب.ظ:

    والا لزج بودنش رو نمیدونم به چه دلیل بوده. دقیقا طبق رسپی من درست کردید یا تغییر دادید؟

    [پاسخ]

  24. علی و بهار

    gheza ko berenj toosh nabashed ko gheza nemshed ko :D

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 14th, 2012 9:40 ب.ظ:

    خوب شما کنارش برنج ام درست کنید.

    [پاسخ]

  25. فاطیما

    بازمم سلام،همه چی دقیقامثل دستورغذایی شمابود،ایکاش یکم مزه سس رو توصیف کنی یعنی مزه ش شبیه چیه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 15th, 2012 4:46 ب.ظ:

    سس این غذا شباهت زیادی به سس بشامل داره. شاید لزج بودنش به خاطر قارچ بوده که آب انداخته.

    [پاسخ]

  26. سلام
    میخوام برای شام فردا شب این غذا رو آماده کنم. البته همه مواد رو نصف کردم چون ما 2 نفریم. چون شاغل هستم ، تصمیم گرفتم مرغ ها رو امشب مزه دار کنم.امیدوارم شام خوشمزه ای داشته باشیم…
    پیشاپیش ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 31st, 2012 6:39 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ایشالا که عالی میشه. این غذا خیلی خوشمزه است.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    maedeh پاسخ در تاريخ فوریه 1st, 2012 10:44 ب.ظ:

    درستش کردم … عالی شد … ممنونم
    فقط یه خورده روغن انداخت و حسابی هم سنگین بود. ولی خوشمزه گی ش به سنگینیش می ارزید…
    ممنون از هنر زیباتون
    لطفا از این غذاهای سریع زیاد بذارید.

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2012 1:35 ق.ظ:

    نوش جونت عزیزم. خوشحالم که دوست داشتی. کلا به خاطر وجود خامه، غذای سنگینی هست. اما واقعا خوشمزه است.
    شاد باشی عزیزم.

  27. شما کلاس حضوری هم دارید؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 2nd, 2012 4:45 ب.ظ:

    متاسفانه نه عزیزم.

    [پاسخ]

  28. نگار

    بسيار عالي… همه دوست داشتيم.دست شما درد نكنه.
    از طرفداران پر و پا قرص سايتتان خواهم بود

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 11th, 2012 1:51 ق.ظ:

    نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتین.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  29. arman

    من این غذا رو درست کردم, ولی نه مزه خوبی داشت نه بوی خوبی, دقیقا هم طبق دستور درست کردم, چرا? به نظرم اون عصاره مرغ اصلا خوب نبود, چون هم شور بود و هم بوی خیلی بدی میداد, با اینکه مواد چند ساعتی تو پیاز بودند ولی فک کنم موقع پختش هم باید پیاز بریزیم تا بوش کامل گرفته شه:(

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 16th, 2012 10:52 ب.ظ:

    خوب شاید این غذا با ذائقه شما جور در نمیاد. امیدوارم اگه غذای دیگه ای امتحان کردید دوست داشته باشید.

    [پاسخ]

    arman پاسخ در تاريخ فوریه 17th, 2012 1:45 ق.ظ:

    خیلی ممنون:)
    همه غذاهاتون عالین!
    ولی مزش شبیه غذای رستوران نبود!
    نمیشه به جای عصاره مرغ چیز دیگری ریخت؟ هم شور هست و هم بوی خوبی نداره!

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 17th, 2012 2:10 ق.ظ:

    خوب عصاره مرغ کلا شوره. باید مقداری استفاده کنید که مطمئن باشید غذاتون رو شور نمیکنه و نمک هم به غذا اضافه نکنید.
    ضمن اینکه باید توی آب جوش یا شیر داغ حل کنید و بعد به غذا اضافه کنید تا یه وقت گلوله نشه و موقع خوردن زیر دندون نیاد.
    اما در کل میتونید عصاره مرغ رو حذف کنید و به جاش از آب مرغ غلیظ که خودتون توی خونه درست کردید و به کمک برگ بو و چوب دارچین و ادویه جات بوی بدش رو گرفتید استفاده کنید.
    حتی اگه کلا از بوی مرغ بدتون میاد، میتونید این غذا رو با فیله گوشت گوساله درست کنید.
    امیدوارم بار بعد که درست میکنید عالی بشه و دوست داشته باشید.

  30. سمیرا

    سلام عزیزم
    این غذا به نظر خیلی خوشمزه می یاد من فردا مهمون دارم می خوام اینو درست کنم ولی اینجا عصاره مرغ نیست چکار کنم ؟ راستی زهرا جان بیف استرگانف هم همین جوری درست می شه . مرسی به خاطر این همه غذاهای خوشمزه عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 17th, 2012 7:38 ب.ظ:

    سلام عزیزم. میتونی از آب مرغ که گذاشتی خیلی غلیظ شده استفاده کنی. توی یکی از کامنت های آخری هم توضیح دادم که با چی بوی بد آب مرغ رو بگیری.
    بیف استروگانف هم همینجوریه فقط باید از رشته های باریک گوشت گوساله استفاده کنی.
    شاد باشی عزیزم.

    [پاسخ]

  31. leila

    سلام خسته نباشید فکر کنم باید غذای خوشمزه ای باشه میشه به جز فلفل از ادویه های دیگه ای هم استفاده کرد؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 27th, 2012 2:09 ق.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    بله از هر چیزی که طبق سلیقه خودتون باشه میتونید استفاده کنید.

    [پاسخ]

  32. مریم

    سلام

    واقعا جالب بود با همه جزییات دستور آشپزی رو مینویسید و عکس هم میذارید.
    چند تا از غذا ها رو پختم.
    ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 29th, 2012 10:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که اینجا براتون مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  33. Hoora

    من امروز این غذا را درست کردم فقط بجای سینه مرغ از رون مرغ لبنانی سولیکو استفاده کردم۰دستت درد نکنه خیلی عالی شد حتما اولین مهمونی که داشتم درست میکنم۰

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ فوریه 29th, 2012 10:11 ب.ظ:

    نوش جونت عزیزم.
    خوشحالم که دوست داشتید.

    [پاسخ]

  34. man asheghe khondan va didane ashpaziyam vali chon tanham angizeh dorost kardano nadaram ye soal khameii ke mirizin hamin khameh mamoliye ke sobhaneh mikhorime ya na?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 29th, 2012 9:00 ق.ظ:

    نوشین جان کاملا حق با توا. من خودمم اگه تنها باشم حوصله آشپزی ندارم. اما این جور وقتا، غذا رو درست میکنم. بعد از خونه میزنم بیرون میرم پیش دوستام یا خانواده م. گاهی هم به اونا میگم بیان پیشم. اینجوری خیلی عالی میشه.
    برای این غذا از خامه صبحانه معمولی استفاده کردم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  35. سلماز

    سلام عزیزم..2 تا سوال
    1.اگه عصاره مرغو تو شیر حل کنموخوشمزه تر میشه یا همون اب استفاده کنم؟
    2-واسه مهمونی بهتره کامل درست کنم(سس هم قاطی کنم)و موقع سرو تو مایکرو بذارم یا طبق رسپی شما؟(اخه یکی گفته بود سس رو توی گرم کردن مجدد گلوله شده!
    ممنونم خانم با سلیقه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 22nd, 2012 7:04 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    1- خیلی فرقی نداره.
    2- اگه از اول سس خوب درست شده باشه، بعدا هم گلوله نمیشه.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  36. Maryam

    سلام.
    می خوام امشب درستش کنم این غذا رو.
    خبرش رو می دم.
    پیشاپیش تشکر می کنم.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 1st, 2012 7:46 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مطمئنم که عالی میشه.
    منتظر نظرت هستم.

    [پاسخ]

  37. زهرا

    خواهر گرامی ، سرکاره خانم عرفانی با تشکر از زحمات شما . فکر میکنم اگر به این دستور مقداری ادویه تندوری اضافه کنید طعمش بهتر شود. نظر شما چیست؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 15th, 2012 1:18 ب.ظ:

    سلام خانومی. عزیزم ادویه تندوری یه ادویه مخصوص غذاهای هندی هست. البته که میشه بر اساس ذائقه توی هر غذایی اضافه ش کرد. اما توی این غذا به صورت کلاسیک ما نه رنگ قرمز تندوری رو میخوایم و نه طعمش رو. اگه شما بخواید میتونید استفاده کنید اما خوب اون یه غذای دیگه با آب و رنگ هندی خواهد بود.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    لیلا پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 2:59 ب.ظ:

    سلام عزیزم
    مثل همیشه عالی بود.
    حتما این غذا را هم درست خواهم کرد.
    من همیشه برای تهیه شام مشکل داشتم، آخه نمی دونستم چی درست کنم ولی از وقتیکه با سایت شما (از طریق یکی از دوستانم) آشنا شدم تا حد زیادی این مشکلم حل شده.
    غذاهای شما هم خوشمزه اس هم متنوع.
    موفق باشید

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 6th, 2012 5:46 ب.ظ:

    سلام لیلا جون. خوشحالم که سایتم بهت کمک میکنه که راحت تر غذا درست کنی.
    امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی.

  38. آذر

    سلام رفیق
    اگه بدونی با زندگی من چه کردی شاخ در می آری!
    من الآن یک ماهه شب و روز تو سایت قشنگتم و تقریباً همه دستور غذاهاتو تو دفترم یادداشت کردم. آخه قراره هفته دیگه بریم خونه خودمون با همسری یعنی مستقل بشیم و من حتی یه املت هم بلد نبودم.
    من همیشه نگران مستقل شدنم بودم چون هم غذا بلد نبودم هم آشپزی رو دوست نداشتم و وقتی قرار شد بریم خونمون من شروع کردم به دوستام زنگ زدن ولی اونا هم نمی تونستن خوب یاد بدن یعنی مقدار دقیق و تایم دقیق رو نمی تونستن بگن، چشمی بلد بودن و این واسه من که تا حالا پای گاز نبودم خیلی سخت بود.
    بعد رفتم کتاب خریدم دیدم اونم نه مقدار و نه تایم گفته تازه هیچ توضیحی هم نداشت، انگار مال کسایی بود که بلد بودن،
    بعد اومدم تو نت سرچیدم ولی هر کی یه جور اونم بی توضیح و عکس کم یا اصلاً.
    خلاصه نمیدونم دنبال چی بودم یهو گذرم افتاد این تو، به قول یکی از این بالایی ها اول طراحی سایت توپت نظرمو جلب کرد، بعد اینکه مرحله به مرحله عکس گذاشتی و توضیحات عالیت با اون بیان شیوات.
    اینا اصلاً تعارف نیست خود واقعیته.
    شب اولی که اومدم این تو تا 6:30 صبح داشتم دستور می نوشتم تند تند.
    هر روز کلی دعات می کردم که این همه غذا یادم دادی. تو جات تو بهشته
    تو شخصیتت مثل یاس هست. که با شعراش انقد تأثیرگذاره واسه مردم و جواب میل همه رو مثل بیان قشنگ تو می ده.
    تو هم همش وقت می ذاری اینتو و با حوصله جواب همه رو خوشگل می دی.
    خیلی گلی، ایشالا هر چی از خدا می خوای بهت بده و همیشه موفق و سلامت باشی.
    من پاتوقم شده این سایت، 1 هفته وقت دارم بقیه شو تکمیل کنم.
    ببخشید پرحرفی کردم خواستم احساسمو بهت بگم.
    در آخر 1 درخواست؟
    امکانش هست دستور غذاهای ساده(مثل استامبولی) رو هم بگی؟
    بلد شدما ولی به نظرم همه غذاهای تو خیلی خوشمزه تره.
    مرسی *-:

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 25th, 2012 10:48 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    اول از همه خوشحالم که باهات آشنا شدم. بعد هم اینکه امیدوارم خوشبخت باشید و روزای قشنگی کنار همسرت داشته باشی.
    خیلی خوشحالم که اینجا برات مفید بوده. امیدوارم غذا ها رو درست کنی و کنار همسرت ازشون لذت ببری.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  39. سلام خسته نباشین فکر کنم برای چیکن فلفل سفید با کمی آویشن استفاده میکنن مگه نه درسته یا نه ممنون بای

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 26th, 2012 9:50 ب.ظ:

    سلام. هم فلفل سفید و هم فلفل سیاه با مرغ همخونی داره.
    آویشن هم بستگی به نوع غذا داره.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  40. azadeh

    man asheghe ghazhaye morgham en behtarin tanavost .age felfeldolmei berizim ch?

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 17th, 2012 11:46 ق.ظ:

    خوب اصل این غذا فلفل دلمه ای نداره.
    اما شما میتونید اگه بخواید اضافه کنید.

    [پاسخ]

  41. نوشین

    سلام عزیزم میشه به جای این سس یه سس دیگه بهم پیشنهاد بدی اخه سس هایی که توش خامه یا شیر هست دوست ندارم.مثلا سس مایونز خوبه؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2012 9:35 ق.ظ:

    سلام خانومی. خیر به هیچ عنوان سس مایونز برای این غذا مناسب نیست.
    شما یه بار سس رو به این روشی که توضیح دادم درست کن مطمئنم که خوشت میاد.

    [پاسخ]

  42. نوشین

    ببخشید تو یکی از کامنت ها گفتید اگه با گوشت درست کنیم و زیاد تفتش بدیم دیر پز میشه!! میشه یکم توضیح بدید یعنی چی و چجوری سرخش کنیم؟ مرسی ازت

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 20th, 2012 9:34 ق.ظ:

    بله همینطوره.
    باید فیله های خیلی باریک و نازک گوشت رو توی روغن داغ و با حرارت بالا تفت بدید تا گوشت آب نندازه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  43. سمیرا

    سلام زهرای عزیز .
    دیشب ای غذارو درست کردم محشر بود همه دوست داشتند.
    فقط یه سوال: من وقتی سس رو درست کردم و با موادم مخلوط کردم و خوردم معمولی بود ولی و قتی برای بار دوم سس رو گرم کردم و با بقیه موادی که اضافه مونده بود مخلوط کردم سس حالت پنیر شده بود و کش می اومد یه جورایی بریده بود، میشه دلیلشو بدونم؟
    ولی همه تعریف کردن مررررررررررررسی عزیزم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 28th, 2012 1:37 ب.ظ:

    سلام سمیرا جون. نوش جونتون عزیزم.
    ممکنه که خیلی کم آب شده که این حالت براش پیش اومده. چون معمولا سس این غذا بریده نمیشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  44. man alan dorost kardam fek mikardam mamanam khosheshoon naiad ama khordan kheili doos dashtan khodam ham khosham oomad
    mersi aali bod

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 9th, 2012 9:43 ب.ظ:

    نوش جونتون عزیزم. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  45. نگین

    با عرض سلام و خسته نباشید خدمت شما ؛
    من این غذارو درست کردم و خیلی خیلی خوشمزه شد ، البته یه چیزایی خودم اضافه کردم مثلا ذرت و نخود اضافه کردم و توی سسش آویشن ریختم .
    در کل دسستتون درد نکنه واقعا خوب بود .

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 1st, 2012 3:14 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جونتون.
    میتونید خلاقیت داشته باشید و موادی که دوست دارید به رسپی اضافه کنید. خیلی هم عالیه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  46. فاطمه

    سلام.خسته نباشید.
    من این دستورتون رو درست کردم.بسیار عالی و خوشمزه بود. ممنون از اینکه برای ما وقت می گذارید.
    موفق باشید.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 5th, 2012 7:47 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    نوش جونتون. خوشحالم که دوست داشتید.
    شاد و موفق باشی.

    [پاسخ]

  47. فرزانه

    سلام خسته نباشید . از طریق یکی از اشناهام با سایتتون اشنا شدم. این غذا اولین غذایی بود که درست کردم. واقعا عالی شد. دستتون درد نکنه. اتفاقا مهمون داشتم و همش ترسیدم خوب نشه ولی خدا رو شکر همه ازش تعریف کردن. خدا قوت زهرا جون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 10th, 2012 12:40 ق.ظ:

    سلام خانومی.
    خوشحالم که درست کردی و همه دوست داشتن.
    امیدوارم همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  48. نادیا

    عالیییییییییییییی ممنون

    [پاسخ]

  49. نادیا

    من این غذا رو خیلی دوست دارم ولی هیچ وقت به اینکه خودم بخوام درست کنم فکر نکرده بودم مشتاق شدم میخوام خودم درست کنم قطعا خوب میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ سپتامبر 16th, 2012 4:28 ب.ظ:

    مطمئنم که اگه با دقت درست کنی عالی میشه.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  50. پژال

    salam man 14 mehr tavalodame mikham in ghaza ra dorost konam doa konid khob dar biad 1391\7\13

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 6th, 2012 2:36 ب.ظ:

    مطمئنم اگه با دقت درست کنی عالی میشه.
    تولدت هم مبارک عزیزم.

    [پاسخ]

  51. رعنا

    سلام خسته نباشید
    من تازه با سایتتون آشنا شدم دستوراتتون خیلی خوبن فقط یه موردی که داره امکان کپی یا سیو کردن رسیپی ها نیست و متاسفانه من تو خونه اینترنت ندارم و در محل کارم هم وقت اینو ندارم بنویسم حداقل یه امکان پرینت بزارید تا ما هم بتونیم غذاهای خوشمزه ای رو که گذاشتید بپزیم
    با تشکر عذر خواهی از پر حرفی که کردم ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 16th, 2012 4:28 ب.ظ:

    سلام عزیزم. ممنون.
    در مورد کپی کردن که توی مطلب خسته ام و آموزش دلمه برگ مو کامل توضیحاتم رو گفتم.
    اما در مورد پرینت الان هم امکانش هست عزیزم. از توی منوی بروزرتون میتونید کپی کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    رعنا پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 10:52 ق.ظ:

    ممنون چون من تازه واردم حتما خوب نگشتم
    شرمنده:-( بازم ممنون

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 17th, 2012 11:43 ق.ظ:

    خواهش میکنم عزیزم.
    شاد باشی.

  52. نیلوفر

    سلام زهرا جون
    دسست درد نکنه.خیلی عالی بود.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ اکتبر 27th, 2012 2:58 ب.ظ:

    سلام عزیزم.
    خواهش میکنم.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

  53. سيما

    سلام عزيزم دستت درد نكنه. اميدوارم هميشه موفق باشي.

    [پاسخ]

  54. elnaz

    khosh be hale kasi ke in ghazaro khoede dasteton dard nakone

    [پاسخ]

  55. عاطفه

    خیلی خیلی خیلی خیلی عالیه.دمت گرم
    ا ن شااله هرچی از خدا می خوای بهت بده زهرا جون .چون خیلی گلی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژانویه 25th, 2013 7:51 ب.ظ:

    ممنون از مهربونیت عزیزم.
    همیشه شاد باشی.

    [پاسخ]

  56. سمیرا

    زهراجون فکر کنم قبلا برات گفتم که تا حالا چندین و چند بار این غذا رو برای خودمون و مهمونیهای کم جمعیت درست کردم. واقعاااااااااا عالی میشه. من چون پیاز دوست دارم مرغو با پیازاش میپزم. اگر تک نفره سرو کنم، سس رو قاطیش نمیکنم. موقع سرو یه کم روی مرغ و یه کم کنارش میریزم. خوش ظاهر میشه

    برای دوستانی که فکر میکنن این غذا گرونه باید بگم اصلا اینطور نیست و خیلی از مثلا زرشک پلو مقرون به صرفه تره. چون برشهای مرغ خیلی نازکن و مقدار قارچم میشه کم و زیاد کرد.
    من معمولا با باقی استخوان سینه که بهش مرغ مونده هم سوپ درست میکنم که پیش غذای خوبی برای این غذا میشه

    یه نکته دیگه: اگر وقتی هنوز یخ سینه کاملا بار نشده مرغو برش بزنیم راحت تر خلالی میشه

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2013 10:43 ق.ظ:

    نوش جان عزیزم. خوشحالم که این رسپی رو دوست داری و با ایده ها یخودت هم ترکیبش کردی.
    و ممنون که تجربه هات رو اینجا هم گفتی.
    شاد باشی.

    [پاسخ]

    سمیرا پاسخ در تاريخ مارس 2nd, 2013 3:21 ب.ظ:

    من از شما ممنونم زهراجون. بیشتر منظورم اینه تازه واردهایی مثل خودم از تجربیاتم استفاده کنن. شما که خودت همه چیزو میدونی

  57. کیانا

    دوست داشتم

    [پاسخ]

  58. ديبا

    سلام
    عاشقتونم،ممنون كه اينهمه چيزاى خوب و عالى بهمون ياد ميدين،خيلى عالى شد چيكن استروگانفم…،به لطف آموزش خوبتون.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آوریل 1st, 2013 4:44 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خیلی خوشحالم که عالی شده و دوست داشتی.
    نوش جونتون.

    [پاسخ]

  59. پرستش

    سلام عزیز
    چرا تو خیلی از غذاها از کره استفاده می کنند ؟ میشه بجای آن از روغن استفاده کنیم ؟ تو ی طعم ومزه تاثیر داره ؟و سوال دیگرم اینه که منظورتون از خامه همان خامه فرم گرفته ی یا خامه صبحانه است ؟؟ متشکرم

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 21st, 2013 1:51 ق.ظ:

    سلام عزيزم.
    به خاطر عطر و طعم خوب کره است. ميشه روغن رو توي غذاها جايگزين کرد اما خوب با کره بهتر ميشه.
    خامه اي که توي غذا استفاده ميشه، خامه صبحانه معموليه.
    شاد باشي.

    [پاسخ]

  60. علی

    سلام و خسته نباشید
    منظور از عصاره ی مرغ همون گالینا بلانکای مرغ هست؟؟

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ می 29th, 2013 7:56 ب.ظ:

    سلام. ممنون.
    هم میتونید از قرص های عصاره استفاده کنید و هم میتونید خودتون توی خونه آماده ش کنید.

    [پاسخ]

  61. mahsa

    باید خوشمزه باشه مرسی زهرا خانوووم با این غذاهای لذیذ

    [پاسخ]

  62. f.banoo

    سلام خیلی ممنون از سایت بینظیرتون، من این غذا رو درست کردم خیلی خوشمزه شد ولی نمیدونم چرا مثل این عکسی که گذاشتین نشد من قبلا هم چیکن خورده بودم تقریبا مثل سوپ میشه از لحاظ رقیق بودن ولی سس من اصلا این شکلی نشدمیخواستم بدونم میزان آبی که عصاره مرغ رو توش حل میکنیم چقدر باید باشه باز هم خیلی خیلی ممنون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 13th, 2013 9:02 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان.
    باید یه مقدار رقیق تر درستش کنید. مقدار آب دقیق رو الان نمیتونم بگم. کافیه ده دقیقه قبل از سرو توجه کنید که اگه کم آب بود، یه مقدار آب مرغ دیگه هم بهش اضافه کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

    f.banoo پاسخ در تاريخ ژوئن 14th, 2013 12:47 ق.ظ:

    مرسی زهرا جون ایندفعه حتما امتحان میکنم بازم ممنون ;)

  63. فرزانه

    سلام زهرا جان
    منظورت از عصاره مرغ همون گالینا بلانکاست یا چیز دیگه اییه ؟!!

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ ژوئن 19th, 2013 6:13 ب.ظ:

    سلام.
    چیزی که شما اسمش رو بردید، یه برند هست. شما میتونید از انواع قرص عصاره مرغ یا عصاره مرغ طبیعی که توی خونه تهیه کردید استفاده کنید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  64. پریسا

    سلام
    من عاشق آشپزیم ولی هنوز اول راهم و خیلی چیزها بلد نیستم به خاطر همین توی تمام سایتها دنبال دستورهای خوب آشپزی هستم…ولی باید اعتراف کنم که سایت شما هم به خاطر نوع دستورهای آشپزی و هم به خاطر کامنتها که یه جور تبادل اطلاعاتم میشه از همه مفیدتره….مرسی

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 10th, 2013 5:11 ب.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایتم برات مفیده.
    امیدوارم همیشه موفق و خوشبخت باشی.

    [پاسخ]

  65. masa

    سلام زهرا جون
    سایتت عاااالیه
    من که اصلا هیچی از آشپزی نمیدونم با سایت شما شروع کردم که یکی از دوستام معرفی کرده بود؛ خیلی خیلی خوشم اومده..
    خیلی خوب و با ذوق و سلیقه یاد دادی آدم کیف میکنه
    خیلی دوستت دارم
    بوس:*

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ جولای 23rd, 2013 1:28 ق.ظ:

    سلام عزیزم. خوشحالم که سایت و رسپی ها براتون مفیده.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  66. ساحل

    سلام.ببخشید من امروز می خوام این غذا رو درست کنم فقط متوجه نشدم مرغ باید فقط با کره و روغن تفت داده بشه وآب نمی خواد؟اگر درست متوجه شدم معمولا چقدر زمان میکشه تا مرغ به این شکل بپزه؟مرسی از راهنماییتون

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:31 ب.ظ:

    سلام عزیزم. مرغ خودش کمی آب میندازه باید بهش اجازه بدید که توی همون آب یه مقدار بپزه. حدود یک ربع زمان کافیه. بعد یکی ش رو امتحان کنید اگه پخته بود در ظرف رو بردارید تا آب اضافه ش تبخیر بشه. در غیر این صورت بهش بیشتر زمان بدید.

    [پاسخ]

  67. ساحل

    سلام.غذارو درست کردم حرف نداشت واقعا ممنون.در ضمن خواستم به دوستایی که نگران چربی غذاهستن بگم من از روغن زیتون وکمی کره استفاده کردم و خامه هم کم زدم وروغن سیب زمینی رو هم گرفتم در ضمن بجای سینه مرغ فکر کنم بشه از سینه بوقلمون یا شترمرغ استفاده کرد که اصلا چربی ندارن در هرصورت این غذای خوشمزه رو از دست ندین.

    [پاسخ]

    زهرا عرفانی پاسخ در تاريخ آگوست 23rd, 2013 1:49 ب.ظ:

    سلام عزیزم. نوش جان و ممنون از نکته هایی که گفتید.
    شاد باشید.

    [پاسخ]

  68. atefeh

    ممنون.خیلی عالی بود

    [پاسخ]

  69. خاطره

    وای من اینو با گوشت درست کردم. عالی شد. عالی خیلی کمه براش. البته بستگی به ذائقه داره چون به نظرم خامه ش یه کم سنگینش کرد. ولی انقد خوشمزه شد که همه رو خوردم. مرسی بابت این سایت عالی و خوشمزه

    [پاسخ]

  70. نیره

    سلام زهرا جان
    من امروز این غذا رو درست کردم خوب شد
    خواستم تشکر کنم ازت.

    [پاسخ]

  71. ghorbani

    سلام لطفا دستور پخت انواع غذاها وشیرینها با ارد جو را بفرمایید زیرا ما نمیتوانیم ارد گندم بخوریم متشکرم

    [پاسخ]

  72. عاطفه

    همه نظرا ک خوب بود!!! منم میرم درست کنم…
    ممنون از سایت خوبت

    [پاسخ]

  73. amitis

    salam ye soal dashtam vase dorodt kardane sos bayad ono roye hararat dorost kard ya na
    merc in
    faghat in ye tikasho nafahmidam

    [پاسخ]