چیزکیک لیمویی | دسر

چیزکیک لیمویی

زهرا عرفانی | دسر / شیرینی و شکلات / کیک و نان | اکتبر, 02 2010 | 253 نظر |
اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنید

مواد لازم براي چيز كيك ليمو:

پنير خامه اي: 400 الی 500 گرم (اگه دوست دارید لایه پنیری کلفت تر باشه از 500 گرم استفاده کنید در غیر این صورت همون 400 گرم کافیه)

بيسكوئيت: 200 گرم (از انواع بیسکوئیت ها میتونید استفاده کنید اما مرسوم هست که از دایجستیو استفاده بشه.)

كره نرم شده: 110 تا 120 گرم

شكر: 100 گرم (2/3 پيمانه)

خامه: 100 گرم

ماست شيرين: 50 گرم (میتونید به جای ماست از خامه استفاده کنید. اما خوب ماست کالری ش کمتره.)

آب ليمو: 1/4 پيمانه

پودر ژلاتين: 1 قاشق غذاخوري

تخم مرغ: يك عدد (میتونید حذف کنید.)

مواد لازم براي ژله ليمو:

شكر: يك قاشق غذاخوري

آب ليمو: 1/4 پيمانه

پودر ژلاتين: 1 قاشق غذاخوري

آب جوش: 1/2 پيمانه

رنگ خوراكي سبز: 2 تا 3 قطره

روش تهيه:

1. بيسكوئيت و كره نرم شده را با نوك انگشت كاملا با هم مخلوط ميكنيم تا كره كاملا به خورد بيسكوئيت برود. سپس قالب كمربندي به قطر بيست سانت را با روغن مايع چرب ميكنيم و مخلوط بيسكوئيت و كره را كف قالب كاملا پهن كرده و با كف دست كاملا فشار ميدهيم تا سطح آن صاف و يكدست شود و در يخچال ميگذاريم تا خودش را بگيرد.

2. سفيده تخم مرغ را با همزن كاملا ميزنيم تا سفيد شود و از قالب جدا نشود. نيمي از شكر را اضافه میکنیم و باز به هم ميزنيم تا سفيد و كشدار شود.

3. پودر ژلاتين را با آب ليمو مخلوط كرده و روي بخار آب جوش قرار ميدهيم تا كاملا حل شود.

4. پنير خامه اي (هم دما با اتاق)، زرده تخم مرغ و بقيه شكر را با هم زن كاملا مخلوط ميكنيم خامه و ماست را اضافه كرده و به هم زدن ادامه ميدهيم. ژلاتين را افزوده و پس از مخلوط كردن سفيده تخم مرغ زده شده با شكر را اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا يكدست شود.

5. قالب را از يخچال خارج كرده و مخلوط پنير را روي بيسكوئيت پهن مي كنيم و باز در يخچال قرار ميدهيم تا خودش را بگيرد.

6. در اين فاصله ژله ليمو را آماده مي كنيم. به اين ترتيب كه ژلاتين و آب را مخلوط كرده و روي بخار آب جوش حل ميكنيم. سپس از روي بخار برداشته و شكر را حل كرده و رنگ و آب ليمو را هم مي افزاييم. درون يخچال قرار ميدهيم تا كاملا خنك شود اما بايد دقت داشت كه ژله بسته نشود.

7. ژله ليمو و چيز كيك را از يخچال خارج كرده وژله را روي مخلوط پنير مي ريزيم. به كمك رشته هاي پوست ليمو ترش روي چيز كيك را تزئين كرده و باز به مدت 1 تا 2 ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا كاملا خودش را بگيرد.

8. براي جدا كردن از قالب ابتدا كناره هاي كيك پنير را به كمك يك چاقو از قالب جدا ميكنيم و بعد خيلي به آرامي قالب را باز كرده و جدا ميكنيم. براي جدا كردن كف قالب را ام با كمك چاقو كمي جدا كرده و با يك كفگير كاملا صاف كيك رو به ظرف سرو منتقل ميكنيم.

نكته: اين چيز كيك بدون پخت هست و احتياجي به فر نداره. من اين روش رو خيلي ترجيح ميدم.

چیزکیک لیمویی

نکته: پایه این چیز کیک رو از روی مجله ساناز سانیا الهام گرفتم اما خودم مواد اولیه و رسپی رو کمی تغییر دادم.

امتیاز به «101رسپی» در گوگل

  1. سارا

    وقتی کرره رو ذوب کنی راحت ب خورده بیسکوییت میره.اگه داغ بریزی باعث خورد شدن بیسکوییت میشه.ی سوال گفتین میشه تو این چیزکیک تخم مرغ نریخت ولی امکان جدا شدن از لایه زیری رو داره ب خاطر سفت شدن لایه پنیری.اخر نفهمیدیم بریزیم یا نه

  2. الهام

    اینجوری که تخم مرغش خامه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. تانیا

    ببخشید میشه از قالب های ساده ب جای قالب های کمربندی استفاده کرد